겨울용 양배추 절임 : 맛있는 요리법

양배추를 맛있게 피클하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 재료 세트와 야채가 가공되는 순서가 다릅니다. 올바른 재료 선택, 소금, 설탕 및 향신료를 첨가하지 않으면 맛있는 준비를 얻을 수 없습니다. 안에 절인 양배추 유익한 물질이 보존되어 반찬이나 야채 샐러드의 구성 요소로 사용할 수 있습니다.

요리 원리

맛있는 홈메이드 피클을 얻으려면 다음 원칙을 따라야 합니다.

• 늦은 품종의 양배추가 산세에 가장 적합합니다.
• 양배추 머리는 균열이나 손상없이 조밀하게 선택됩니다.
• 작업을 위해서는 유리, 목재 또는 에나멜 코팅 용기가 필요합니다.
• 소금은 첨가물 없이 거칠게 갈아서 사용합니다.
• 염장 과정은 실온에서 진행됩니다.
• 준비된 간식은 서늘한 곳에 보관됩니다.

맛있는 절임 요리법

양배추를 절여주세요 당근, 사과 등을 사용할 수 있습니다. 사탕무, 피망 및 기타 야채. 끝내야만한 다 소금물, 설탕, 소금 및 다양한 향신료가 첨가되어 맛이납니다. 가장 빠른 염장법으로 2시간만에 완성된 스낵을 완성합니다. 평균적으로 피클을 준비하는 데는 3~4일이 소요됩니다.

전통 요리법

맛있는 클래식 레시피를 위해 양배추 절임 매리네이드를 준비하고 당근을 추가하세요.

1. 소금물로 요리를 시작해야합니다. 먼저 팬에 1 리터의 물을 붓고 액체가 끓으면 2 큰술을 추가해야합니다. 엘. 소금과 1 큰술. 엘. 사하라.
2. 소금물은 2분 더 끓인 후 식혀야 합니다.
3. 이 기간 동안 약 3kg이 필요한 양배추를 준비해야합니다. 양배추 머리는 씻어서 시들고 손상된 잎을 제거한 다음 잘게 다져야합니다.
   
4. 두 개의 작은 당근은 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
5. 야채 덩어리를 손으로 섞고 으깨어 약간의 주스를 ​​냅니다.
6. 그런 다음 유리병이나 에나멜 용기에 옮기고 월계수 잎(3개)과 올스파이스(4개 완두콩)를 향신료로 추가합니다.
7. 분쇄된 구성요소에 염수를 붓고 실온에서 3일 동안 보관합니다. 때때로 얇은 나무 막대기로 덩어리를 뚫습니다.
8. 소금에 절인 양배추 테이블 위에 놓거나 겨울에 보관할 수 있도록 서늘한 장소로 옮깁니다.

간단한 레시피

간단하고 빠른 레시피로 맛있는 피클을 만들어보세요. 그런 다음 피클에 최소한의 시간을 할애합니다.

1. 총 무게 5kg의 양배추 머리를 잘게 썬다.
2. 당근 (0.2kg)은 믹서기 또는 강판으로 잘게 자릅니다.
   
3. 재료에 소금 0.1kg을 첨가하여 혼합하고 준비된 용기에 넣습니다.
4. 더 나은 염장을 위해 무게가 맨 위에 놓입니다. 그 기능은 돌이나 물이 담긴 항아리에 의해 수행됩니다.
5. 3일 이내에 양배추가 소금에 절여 영구 보관될 수 있습니다.

빠른 염장

가능한 한 짧은 시간에 소금에 절인 양배추를 테이블에 가져와야하는 경우 빠른 요리법이 구출됩니다. 이 방법을 사용하면 몇 시간 내에 간식을 먹을 수 있습니다.

1. 무게 3kg의 양배추 1개 또는 여러 개를 잘게 썬다.
2. 세 개의 큰 당근을 갈아줍니다.
3. 프레스에 마늘 3쪽을 통과시킵니다.
4. 1 리터의 물을 불에 태우고 0.5 리터의 식물성 기름, 0.4 kg의 설탕 및 6 큰술을 첨가하십시오. 엘. 소금. 소금물이 끓으면 9 % 농도의 식초 0.4 리터를 부어야합니다. 액체를 2분 더 불에 올려 놓습니다.
5. 소금물이 식지 않은 동안 양배추 위에 부어야합니다.
6. 2시간 후에는 양배추 애피타이저를 ​​제공할 수 있어 맛있고 바삭바삭해집니다.

조각으로 소금에 절이는 것

절임을 위해 양배추를 잘게자를 필요는 없습니다. 집에서 만든 요리를 아주 맛있게 만들려면 양배추 머리를 여러 부분으로 잘라야합니다.

1. 3kg 무게의 양배추 머리 여러 개를 큰 조각으로 자르고 줄기와 손상된 잎을 제거합니다.
2. 당근 한 개를 믹서기나 강판에 잘게 썬다.
3. 양배추 조각 누워 항아리에, 다진 당근을 그 사이에 놓습니다.
4. 용기가 반쯤 차면 고추를 넣으십시오. 야채는 압축하지 않고 배치됩니다.
5. 1 리터의 물을 용기에 붓고 설탕 1 컵과 2 큰술을 녹입니다. 엘. 소금. 소금물이 식으면 농도가 9%인 식초 1/3컵을 추가합니다.
6. 생성 된 액체를 양배추가 담긴 용기에 부은 후 냉장고에 넣습니다.
7. 겨울용 배추를 완전히 소금에 절이는 데는 3일이 걸립니다.

사탕무 레시피

다양한 제철 야채를 사용하면 집에서 만드는 요리를 다양화하는 데 도움이 됩니다. 양배추는 사탕무와 함께 먹으면 가장 맛있습니다.

1. 양배추(4kg)는 전통적인 방법으로 준비됩니다. 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 두 개의 중간 크기 사탕무를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
3. 양 고추 냉이는 뿌리를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과해야하는 준비에 향신료를 추가하는 데 도움이됩니다.이 제품을 사용할 때 점막의 자극을 방지하려면 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 놓는 것이 좋습니다.
4. 마늘 머리의 껍질을 벗긴 다음 적절한 방법을 사용하여 으깨줍니다.
5. 즙을 빼려면 양배추를 조금 으깨야 합니다. 사탕무를 제외한 모든 준비된 재료는 일반 용기에 혼합됩니다.
6. 그런 다음 소금물로 진행하십시오. 냄비에 물 0.1kg, 설탕 반 컵을 물과 함께 녹이고 월계수 잎 4개, 정향 2개, 올스파이스 완두콩 ​​8개를 추가합니다.
   
7. 액체를 끓인 후 식혀줍니다.
8. 3 리터짜리 항아리에 양배추를 여러 층으로 놓고 그 사이에 사탕무를 놓습니다.
9. 야채 위에 무게를 얹습니다. 공작물은 3일 동안 이 위치에 남아 있습니다. 덩어리는 주기적으로 교반됩니다.

후추와 마늘을 사용한 레시피

고추와 마늘을 사용하면 메인 코스의 매콤한 전채요리를 만들 수 있습니다. 준비 방법은 매우 간단하며 여러 단계가 포함됩니다.

1. 먼저 잘게 썬 양배추(4kg)를 준비합니다.
2. 당근 한 개도 어떤 식으로든 잘게 썰어야 합니다.
3. 고추 꼬투리에서 씨를 제거한 후 분쇄합니다. 고추로 작업할 때는 조심하고 피부와 점막에 닿지 않도록 주의해야 합니다.
   
4. 마늘 4쪽을 마늘 프레스에 넣습니다.
5. 준비된 야채에 소금(30g)을 넣고 섞습니다. 조금 으깨면 즙이 더 빨리 나옵니다.
6. 야채 혼합물에 압력이 가해집니다. 다음 3일 동안 덩어리를 저어주고 필요한 경우 소금이나 고추를 더 추가합니다.

사과 레시피

양배추 절임의 경우 단단함과 달콤한 맛으로 구별되는 후기 품종의 사과를 선택하십시오.결과물은 영양분을 유지하고 맛있고 바삭한 상태를 유지합니다.

겨울 동안 사과로 양배추를 소금에 절이려면 다음과 같은 특정 기술이 필요합니다.

1. 먼저 총 무게 10kg의 신선한 양배추를 준비합니다. 양배추 머리는 씻어서 잘라야합니다.
2. 0.5kg 무게의 당근 여러 개를 갈아줍니다.
3. 사과는 코어를 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다. 산세에는 0.5kg의 사과가 필요합니다.
   
4. 야채 성분은 하나의 용기에 혼합되어 있습니다.
5. 소금물을 얻으려면 냄비에 물을 붓고 소금 0.3kg을 녹입니다. 소금물이 끓으면 불을 끄고 식혀주세요.
6. 3리터짜리 항아리에 야채를 채운 다음 소금물을 부어 넣습니다. 피클은 실온에 보관해야 합니다.

딜 씨앗을 사용한 레시피

딜 씨앗을 사용하면 피클에 고소한 맛이 더해집니다. 조리법에서는 양배추와 당근 외에도 사과를 사용할 것을 제안합니다.

1. 총 무게가 3kg 인 양배추 여러 머리를 일반적인 방법으로 준비합니다. 씻어서 잘게 자릅니다.
2. 사과(1.5kg)는 충분히 씻어서 자르지 않아도 됩니다.
3. 당근(0.2kg)을 갈아야 합니다.
4. 팬에 물 (3 l)을 채우고 3 큰술을 추가합니다. 엘. 설탕과 소금.
5. 양배추와 당근을 별도의 용기에 담습니다. 애피타이저를 ​​더 맛있게 만들려면 딜 씨앗 (3 큰술)을 추가하세요. 재료가 완전히 혼합되어 있습니다.
   
6. 야채 덩어리의 일부를 산세 용기에 넣고 압축합니다. 그런 다음 0.5 리터의 소금물을 붓고 사과를 한 층에 찌릅니다. 그런 다음 나머지 덩어리를 추가하고 또 다른 사과 층을 만듭니다. 용기는 남은 소금물로 채워져 있습니다.
7. 접시와 추를 야채 위에 올려 놓습니다. 완전히 소금에 절이는 데는 일주일이 걸립니다.

사과와 크랜베리로 절임

사과와 크랜베리는 요리에 맛을 더해줍니다.이 경우 준비 절차는 다음과 같은 형식을 취합니다.

1. 2kg 무게의 양배추는 일반적인 방법으로 준비됩니다. 씻어서 잘게 자릅니다.
2. 작은 당근 3개를 잘게 다져줍니다.
3. 신 사과 3개를 껍질과 씨를 제거한 후 잘게 썬다.
4. 소금물을 얻으려면 물 2 리터, 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금, 설탕 0.4kg, 2 큰술. 엘. 해바라기 기름, 식초 반 컵, 미리 다진 마늘 머리. 소금물이 끓여야합니다.
5. 양배추, 당근, 사과, 크랜베리를 용기에 담아 소금에 절입니다. 레시피에는 0.15kg의 크랜베리가 필요합니다. 냉동된 베리를 구입했다면 먼저 해동해야 합니다.
6. 얇게 썬 야채에 소금물을 부어 완전히 덮습니다.
7. 하중이 위에 놓입니다. 절인 스낵을 준비하는 데는 하루가 걸립니다.

그루지야 스타일의 염장

그루지야 스타일의 야채 요리법은 다양한 야채를 사용한다는 점에서 구별됩니다. 따라서 스낵은 오랫동안 보관할 수는 없지만 매우 맛있는 것으로 나타났습니다.

1. 작은 양배추 머리 하나를 입방체로 자릅니다.
2. 그런 다음 사탕무를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
3. 고추는 씨와 줄기를 제거한 후 으깬다.
4. 셀러리 채소(0.1kg)를 잘게 썬다.
   
5. 2 리터의 물에 2 큰술을 녹입니다. 엘. 소금을 넣고 액체를 끓입니다.
6. 생성 된 구성 요소는 하나의 용기에 층으로 배치되고 그 사이에 마늘 층이 만들어진 다음 끓는 소금물로 채워집니다.
7. 2 일 동안 야채 덩어리를 따뜻한 곳에 두었습니다.
8. 소금에 절인 스낵은 냉장고에 보관됩니다.

피망을 이용한 레시피

양배추에 피망을 곁들여 소금에 절이면 전채의 맛이 더욱 달콤해집니다. 다음과 같은 일련의 작업을 수행하여 준비할 수 있습니다.

1. 2.5kg 무게의 흰 양배추를 적당한 방법으로 잘게 썰어야 합니다. 그런 다음 조금 으깨고 소금을 넣어 주스가 나오도록해야합니다.
2. 그런 다음 당근 0.5kg을 갈아줍니다.
3. 달콤한 고추 반 킬로그램을 임의의 조각으로 자르고 먼저 씨앗을 제거해야합니다.
   
4. 양파 (0.5kg)를 반 고리로 잘게 자릅니다.
5. 한 용기에 야채를 섞고 해바라기 기름 1 컵과 3 큰술을 넣으십시오. 엘. 사하라.
6. 물 1리터를 끓인 후 식초 50ml를 넣는다. 매리네이드를 야채 위에 붓고 다시 섞습니다.
7. 야채 덩어리를 유리 병에 넣습니다.
8. 준비물은 지하실이나 냉장고에 보관하기 위해 보내집니다. 3일 후에는 완전히 사용할 수 있습니다.

결론

절인 양배추는 메인 코스에 추가되며 야채 샐러드는 기본으로 준비됩니다. 피클하려면 소금, 설탕 및 다양한 향신료가 필요합니다. 비트, 사과, 크랜베리, 피망이 들어간 요리가 특히 맛있습니다. 야채를 절이는 데는 약 3일이 걸리지만 빠른 조리법을 사용하면 이 기간을 크게 줄일 수 있습니다.