콘텐츠
- 1 검은 우유 버섯을 뜨겁게 피클하는 방법
- 2 산세를 위해 검은 우유 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
- 3 뜨거운 방법을 사용하여 고전적인 요리법으로 검은 우유 버섯을 피클하는 방법
- 4 딜과 정향을 곁들인 검은 우유 버섯의 뜨거운 염장
- 5 뜨거운 소금에 절인 검은 우유 버섯을 만드는 간단한 요리법
- 6 마늘을 곁들인 검은 우유 버섯의 뜨거운 절임
- 7 검은 우유 버섯을 항아리에 직접 뜨거운 절임
- 8 건포도와 벚꽃 잎으로 검은 우유 버섯을 빠르게 뜨겁게 피클하는 방법
- 9 양 고추 냉이를 곁들인 검은 우유 버섯의 뜨거운 소금
- 10 뜨거운 소금에 절인 검은 우유 버섯 보관 규칙
- 11 결론
우유 버섯은 산세에 사용되는 최고의 가을 버섯 중 하나입니다. 그들은 가족 단위로 자라기 때문에 버섯 연도에는 짧은 시간 안에 전체 바구니를 모을 수 있습니다. 흑우유버섯의 인기는 오랫동안 지속되어 왔습니다. 러시아에서는 샐러드, 수프, 구운 식품 충전재 및 통조림을 준비하는 데 사용되었습니다. 그들은 가장 잘 소금에 절이고 우유 버섯을 뜨겁게 소금에 절이면 요리에 특별한 맛과 향이 더해집니다.
검은 우유 버섯을 뜨겁게 피클하는 방법
적절하게 소금에 절인 체르누카는 맛이 적당하고 육즙이 많고 향이 좋습니다. 다육질의 과육은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 그것은 다량의 단백질, 비타민 E, A, PP 및 B를 함유하고 있습니다.
뜨겁게 준비한 소금에 절인 검은 우유 버섯은 차가운 방법에 비해 여러 가지 장점이 있습니다.
- 버섯에는 숲 향이납니다.
- 끓이면 쓴맛이 사라질 것입니다.
- 소금에 절인 체르누카는 한 달 후에 제공될 수 있습니다.
- 보존은 실온에서 보관할 수 있습니다.
겨울 내내 절인 버섯을 공급하려면 제품을 적절하게 준비하고 원하는 요리법을 선택해야합니다.
먼저, 블랙베리를 깨끗이 씻어 흙과 잎을 제거한 후 찬물에 48시간 동안 담가둡니다.
프로세스 속도를 높이기 위해 버섯을 데칩니다. 뜨거운 소금물에 5분 동안 담근 후 식혀줍니다.
검은 우유 버섯을 뜨거운 방법으로 집에서 피클하려면 스테인리스 스틸 접시, 나무 욕조 또는 유리 병을 선택하십시오. 나이젤라가 변형되는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 아래로 한 상태로 용기에 엄격히 넣습니다. 버섯은 층으로 쌓여 각 층에 소금을 첨가합니다. 1kg의 버섯에는 2 큰술이 필요합니다. 엘. 소금. 스낵을 향기롭고 바삭하게 만들기 위해 블랙커런트와 참나무 잎, 양 고추 냉이 및 다양한 향신료를 산세 용기에 첨가합니다. 버섯이 불쾌한 냄새를 내기 때문에 마늘은 산세에 거의 사용되지 않습니다.
마지막 층은 소금에 절이고 양 고추 냉이 잎으로 덮고 깨끗한 거즈로 덮고 나무 원으로 덮고 눌러 주스가 눈에 띄기 시작합니다. 용기를 서늘한 방에 놓고 1.5개월 동안 보관합니다. 일주일에 한 번씩 염장 상태를 점검하고 거즈를 세척합니다. 소금물이 없으면 소금에 절인 끓인 물을 넣으십시오.
산세를 위해 검은 우유 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
Chernukhas는 자연스러운 괴로움을 가지고 있습니다. 겨울 동안 뜨겁게 요리하고 맛있고 바삭한 소금에 절인 검은 우유 버섯을 만들기 위해 담가서 끓입니다.
- 끓는 소금물에 버섯을 넣고 약한 불로 끓입니다.
- 1/4시간 후에 철저히 씻어냅니다.
- 냄비에 물을 붓고 끓으면 버섯을 넣고 15분 더 끓입니다.
- 요리가 끝나면 올스파이스, 딜 우산, 월계수 잎 몇 개를 추가합니다.
- 삶은 체르누카를 철망 위에 올려서 모든 액체를 빼내고 뜨거운 소금에 절이세요.
뜨거운 방법으로 검은 우유 버섯을 맛있게 절이는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 간단하고 접근이 용이하며 완료하는 데 최소한의 시간이 필요합니다. 가장 적합한 것을 선택하면 오랫동안 염분을 비축할 수 있습니다.
뜨거운 방법을 사용하여 고전적인 요리법으로 검은 우유 버섯을 피클하는 방법
뜨거운 방법은 나이젤라를 소금에 절이는 인기 있는 방법입니다. 삶아도 탄력이 유지되고 부서지지 않습니다.
- 버섯 – 2kg;
- 소금 - 5 큰술. 엘.;
- 물 – 3 l;
- 향신료 - 맛보기.
요리 지침:
- Chernukhas는 철저히 씻어서 소금물에 1/4 시간 동안 끓입니다.
- 동시에 물, 향신료 및 소금으로 매리 네이드를 준비하십시오.
- 5분 후 버섯을 산세 용기에 넣고 소금물을 채우고 압착합니다.
- 4일 후 용기에 담아 냉장고에 넣어두세요.
딜과 정향을 곁들인 검은 우유 버섯의 뜨거운 염장
딜과 정향을 곁들인 버섯은 아무것도 넣지 않은 맛있는 피클입니다.
- 체르누카 – 1.5kg;
- 정향 - 1 PC.;
- 딜 우산 – 7 개;
- 올스파이스 – 5개;
- 검은 후추 열매 – 15 개;
- 베이 리프 – 1 개
매리네이드의 경우:
- 끓인 물 – 1 l;
- 소금 – 6 큰술. 엘.;
- 기름 – 2 큰술. 엘.
실행:
- 씻은 체르누카를 찬물에 48시간 동안 담가둡니다.
- 4 리터의 물에 6 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금을 넣고 끓입니다. 준비된 버섯을 넣고 25분간 끓입니다.
- 별도의 팬에 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 끓는 물에 향신료와 소금을 넣으십시오. 5분 후 불에서 팬을 꺼내고 딜을 추가합니다.
- 삶은 나이젤라를 소쿠리에 담아 액체를 제거합니다.
- 소금물에 삶은 향신료를 식힌 버섯과 함께 절임 용기 바닥에 놓고 준비된 매리 네이드를 부어 체르누키가 완전히 덮이도록 합니다.
- 뜨는 것을 방지하려면 위에 접시를 놓고 프레스를 설치한 후 서늘한 곳에 놓아두세요.
- 3일 후, 향신료와 함께 산세 혼합물을 항아리에 단단히 포장합니다.
- 용기에 매리네이드를 걸이까지 채우고 그 위에 기름을 얹습니다.
- 플라스틱 뚜껑으로 덮고 지하실이나 냉장고에 한 달 동안 보관하십시오.
뜨거운 소금에 절인 검은 우유 버섯을 만드는 간단한 요리법
추가 재료 없이도 맛있는 간식이 만들어집니다. 이 조리법에 따라 준비된 요리는 우유 버섯의 맛과 향을 드러냅니다.
재료:
- 나이젤라 – 1.5kg;
- 소금 – 6 큰술. 엘.
성능:
- 버섯을 씻어서 이틀 동안 담가두고 4시간마다 물을 갈아주는 것을 잊지 마세요.
- 냄비에 물 4리터를 붓고 끓입니다. 버섯을 담그고 30분 동안 요리하여 주기적으로 거품을 제거합니다.
- 삶은 버섯을 소쿠리에 담아 액체를 제거합니다.
- 산세 용기를 준비하고 삶은 우유 버섯을 추가하고 각 층에 소금을 추가합니다.
- 최상층을 거즈로 덮고 나무 원을 놓고 억압을가합니다.
- 용기를 서늘한 방에서 30일 동안 꺼냅니다.
- 완성된 산세척은 깨끗한 병에 담아 보관할 수 있습니다.
마늘을 곁들인 검은 우유 버섯의 뜨거운 절임
마늘의 향이 버섯의 맛을 압도할 수 있으므로 피클에 마늘을 자주 첨가하지 않습니다.그러나 마늘 맛을 좋아하는 사람들은 요리 과정이 시작될 때 마늘이 작은 조각으로만 첨가된다는 것을 알아야 합니다. 1kg의 버섯에는 3-4 개의 작은 조각이 필요합니다.
필수 재료:
- 삶은 버섯 – 5kg;
- 까치밥 나무와 벚꽃 잎 - 20 개;
- 소금 - 1 큰술;
- 마늘 - 1 머리;
- 양 고추 냉이 – 5 개;
- 딜 씨앗 – 2 큰술. 엘.;
- 향신료 - 맛보기.
성능:
- 용기 바닥을 양 고추 냉이, 체리, 블랙 커런트 잎으로 덮고 처음에는 끓는 물로 데우고 작은 조각으로 자른 마늘을 추가합니다.
- Chernukhas는 층으로 배치되고 뚜껑을 덮고 소금과 향신료를 뿌립니다.
- 마지막 층은 소금으로 덮고 나뭇잎으로 덮습니다.
- 소금물을 얻기 위해 짐을 놓고 서늘한 방에 두십시오.
검은 우유 버섯을 항아리에 직접 뜨거운 절임
이 조리법에 따라 검은 우유 버섯을 소금에 절이는 것은 노력과 시간을 낭비하지 않고 빠르게 완료됩니다. 이를 위해 대문자만 사용됩니다.
재료:
- 체르누카 – 1kg;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 좋아하는 향신료.
성능:
- 뚜껑을 청소하고 소금물에 담근다.
- 48시간 후 물을 빼고 새 물을 부어 10분간 조리합니다.
- 국물을 여과하고 버섯을 찬물로 씻습니다.
- 소금물에 소금, 향신료, 우유 버섯을 넣고 약 30분 더 요리합니다.
- 요리 과정이 진행되는 동안 항아리가 준비됩니다. 소다 용액으로 씻고 끓는 물로 데칩니다.
- 버섯은 준비된 용기에 압축되고 향신료와 허브는 고르게 분포되어 소금물로 채워집니다.
- 항아리는 플라스틱 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 보관됩니다.
건포도와 벚꽃 잎으로 검은 우유 버섯을 빠르게 뜨겁게 피클하는 방법
블랙커런트와 체리 잎은 스낵에 독특한 향을 더해줍니다.
재료:
- 삶은 체르누카 – 2.5kg;
- 소금 - 5 큰술. 엘.;
- 향신료 - 맛보기;
- 딜 우산 - 3개;
- 체리와 검은 건포도 잎 - 15 개
단계별 실행:
- Chernukhas는 산세를 위해 준비된 용기에 넣고 각 층에 소금, 향신료 및 허브를 뿌립니다.
- 윗부분은 면수건과 나무원으로 덮고 프레스를 설치한다.
- 용기는 한 달 동안 서늘한 곳에 보관됩니다.
- 일주일에 한 번 공작물에 소금물이 있는지 확인해야합니다.
- 공간을 절약하기 위해 산세를 병으로 나누어 지하실에 보관할 수 있습니다.
양 고추 냉이를 곁들인 검은 우유 버섯의 뜨거운 소금
양 고추냉이와 참나무 잎은 소금에 절인 블랙베리를 촘촘하고 바삭하게 만듭니다.
재료:
- 삶은 나이젤라 – 10kg;
- 양 고추 냉이 뿌리 – 20g;
- 소금 – 400g;
- 향신료 - 맛보기;
- 참나무 잎 – 5-7 개
성능:
- 피클링 용기 바닥에 참나무 잎 ¼개, 향신료, 고추냉이를 놓습니다.
- 버섯은 여러 층으로 분포되어 각 층에 소금과 향신료를 뿌립니다.
- 최상층은 양 고추 냉이로 덮여 있습니다.
- 냅킨으로 덮고 접시를 놓고 무게를 얹습니다.
- 2~3일 후에도 소금물이 나오지 않으면 소금물을 추가하거나 양을 늘립니다.
- 제품의 부피가 줄어들면 용기가 완전히 채워질 때까지 새로운 버섯 배치를 추가할 수 있습니다.
- 마지막 파종 후 40일 이후부터 산세를 사용할 수 있습니다.
뜨거운 소금에 절인 검은 우유 버섯 보관 규칙
소금에 절인 우유 버섯의 젖산 축적과 탄수화물 분해는 발효 10일째에 발생합니다. 따라서 2도 이하의 온도에서 발효해야 합니다. 전문가에 따르면 산세는 8개월 이상 보관할 수 없지만 준비 규칙을 준수하면 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.
보관하는 동안 한 달에 여러 번 용기에 소금물이 있는지 확인해야합니다. 상단 레이어가 매리네이드로 덮이지 않은 경우 4% 식염수를 추가합니다.
검은 우유 버섯의 뜨거운 염장:
결론
맛있고 향기로운 우유 버섯의 뜨거운 절임은 명절 테이블을 장식하고 온 가족이 좋아하는 간식이 될 것입니다. 적절하게 준비하고 보관하면 소금에 절인 체르누카는 8개월에서 2년까지 맛과 향을 유지할 수 있습니다.
