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양배추는 인간에게 필수적인 비타민과 미량 원소의 저렴하고 특히 귀중한 공급원입니다. 일반 주부들과 엘리트 레스토랑의 전문 셰프들 사이에서 인기가 높은 야채다. 신선하게 사용할 뿐만 아니라 통조림, 발효, 절임 등에도 사용됩니다. 양배추 절임 은행에서 가장 단순한 일상생활에서 제품의 품질과 효능을 효과적으로 보존할 수 있는 방법입니다. 기사 뒷부분에서 이러한 겨울 준비를 준비하는 다양한 요리법을 설명하려고 노력할 것입니다. 우리의 팁과 권장 사항을 사용하면 초보 요리사라도 겨울 내내 손으로 맛있는 양배추 간식을 준비할 수 있습니다.
항아리에 담그기
소금에 절인 양배추는 특히 건강합니다. 문제는 발효 과정에서 야채가 다량의 비타민 P와 C를 생성한다는 것입니다. 3 리터 항아리에 양배추를 다양한 방법으로 발효시킬 수 있습니다. 건조 사워도우 및 발효 레시피 소금물에 많이있다. 우리는 요리사의 요청에 따라 일부 재료를 추가할 수 있는 가장 유명한 "기본" 요리법을 제공하려고 노력할 것입니다.
드라이 사워도우의 클래식 레시피
우리 조상들은 사워도우에 가장 필요한 제품인 양배추, 당근, 소금, 설탕만을 사용했습니다.모든 재료의 양은 취향에 따라 개별적으로 선택할 수 있지만 일반적인 권장 사항은 다음과 같습니다. 큰 양배추 머리 하나를 발효하려면 당근 1개, 1큰술이 필요합니다. 엘. 설탕과 같은 양의 소금.
맛있는 사우어크라우트를 만드는 과정은 매우 간단합니다.
- 양배추 머리를 잘게 자릅니다.
- 분쇄된 제품을 큰 그릇이나 대야에 담습니다. 소금을 넣고 이미 소금에 절인 양배추를 손으로 으깨어 즙이 나올 때까지 으깨세요. 충분한 양의 주스와 양배추 조각의 반투명성은 주요 야채가 준비되었음을 나타냅니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 다음 굵은 강판으로 자릅니다.
- 주요 야채에 당근과 설탕을 추가합니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.
- 완성된 양배추를 3리터짜리 병에 넣고 각각의 새 층을 단단히 압축합니다. 결과적으로 제품은 주스로 완전히 덮여야 합니다. 필요한 경우(무료 주스가 없는 경우) 제품 위에 압력을 가해야 합니다.
- 실내 조건에서 발효 과정은 3일 동안 활발하게 지속됩니다. 이번에는 불쾌한 냄새가 나는 가스가 방출됩니다. 주기적으로 야채의 두께를 풀어주어야 합니다. 이렇게하려면 하루에 2-3 번 칼이나 긴 숟가락의 얇은 끝으로 양배추를 뚫으십시오.
- 3일이 지나면 발효된 제품을 나일론 뚜껑으로 밀봉하고 온도가 +1~+5인 냉장고나 실내에 보관할 수 있습니다.0와 함께.
숙성 과정에서 결과물을 정기적으로 맛보는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 겨울에 적당히 짠맛과 신맛이 나는 간식을 준비할 수 있습니다. 원하는 경우 위의 조리법에 신선한 크랜베리, 커민, 딜 씨앗 또는 신선한 마가목을 추가할 수 있습니다.
소금물을 이용한 사워도우
건식 발효법은 요리사의 특별한 관리가 필요합니다. 다진 야채를 너무 오랫동안 으깨면 발효 과정에서 부드러워지고 끈적해질 수 있습니다. 소금물을 사용하면 이 문제를 피할 수 있습니다. 항상 요리를 위해 바삭한 소금에 절인 양배추 무게 2.5-3kg의 양배추 1개, 육즙이 많고 달콤한 당근 300g, 월계수 잎 여러 개, 후추 열매 10-12개(올스파이스)가 필요합니다. 1 큰술. 엘. 설탕, 물 1 리터 및 2 큰술. 엘. 소금물을 준비할 때 소금을 사용해야 합니다.
이제 제안된 조리법에 따라 양배추를 소금에 절이는 방법에 대해 더 자세히 이야기하겠습니다.
- 첫 번째 단계는 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어 소금물을 준비하는 것입니다.
- 당근을 갈아주세요. 양배추를 잘게 자르고 윗잎에서 껍질을 벗깁니다.
- 큰 용기에 야채를 섞은 후 넣어 주세요 항아리에 용량 3리터. 그리고 야채 두께에 맞춰 월계수잎과 통후추도 넣어주세요.
- 촘촘하게 포장된 양배추를 항아리에 부어주세요 차가운 소금물. 용기는 흡입 나일론 뚜껑으로 닫아야 합니다. 하루에 2~3번 정도 양배추의 두께에 축적된 가스를 배출해야 합니다.
- 3일 동안 발효한 후 신맛이 나는 제품이 담긴 병을 서늘한 방이나 냉장고에 보관합니다.
하나 또는 다른 발효 방법의 선택은 주부의 선호도에 따라 다르지만 겨울 준비의 맛과 이점은 어쨌든 소비자를 기쁘게 할 것입니다.
항아리에서 양배추를 발효시키는 방법에 대한 또 다른 조리법과 예가 비디오에 나와 있습니다.
항아리에 양배추 절임
3리터짜리 큰 항아리에서는 발효할 수 있을 뿐만 아니라 양배추에 소금을 뿌리고 피클할 수도 있습니다. 겨울 준비 준비를위한이 옵션은 많은 주부들이 사용하므로 양배추 피클 준비를위한 가장 훌륭하고 흥미로운 옵션 중 일부를 기사에 제시하기로 결정했습니다.
야채를 조각으로 절임
칼로 양배추를 자르는 데는 꽤 오랜 시간이 걸리며 모든 주부가 특별한 야채 절단기를 가지고 있는 것은 아닙니다. 그리고 힘들게 야채를 자르는 데 시간을 낭비하고 싶지 않다면 양배추를 잘게 썰어 건강한 피클을 준비할 수 있습니다.
울퉁불퉁하고 절인 겨울 간식을 준비하려면 양배추, 당근 300-400g, 마늘 1 머리, 설탕 150g, 식초 반 컵 (9 %)이 필요합니다. 또한 1 리터의 물, 2 큰술을 포함해야합니다. 엘. 소금과 기름 100ml.
다음과 같이 주어진 조리법에 따라 겨울용 항아리에 소금 양배추를 넣습니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요.
- 양배추의 윗부분 녹색 잎을 제거하고 잘게 썬다 조각으로.
- 항아리에 양배추를 채우고 각 층에 다진 당근과 마늘을 뿌립니다.
- 소금물을 준비하려면 끓는 물에 설탕, 기름, 소금, 식초를 넣으십시오.
- 채워진 병에 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑으로 용기를 단단히 밀봉하십시오.
이 산세척은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 항아리에 양배추를 요리하는 비결 중 하나는 야채의 밀도입니다. 양배추 조각을 너무 촘촘하게 놓으면 양배추 조각이 충분히 소금에 절이지 않습니다. 조리법과 기본 규칙을 따르면 산세 결과는 겨울 내내 품질을 유지하는 매우 맛있고 신선하며 매우 건강한 제품이 될 것입니다.
명절 간식 레시피
흰 양배추는 자연적으로 색과 맛이 상대적으로 중립적입니다. 향신료와 사탕무의 도움으로 더 맛있게 만들 수 있습니다. 따라서 아래 제안된 조리법을 사용하면 항상 명절 테이블에 꼭 필요한 매우 아름답고 맛있는 전채를 준비할 수 있습니다.
축제 양배추 전채를 준비하려면 머리 자체, 마늘 10-12 쪽, 중간 크기 사탕무 2-3 개가 필요합니다. 향신료의 경우 2 큰술을 사용하십시오. 엘. 소금, 후추 열매 12개, 2큰술. 엘. 설탕, 월계수 잎 몇 개, 사과 식초 반 컵, 물.
피클을 만드는 것은 매우 간단합니다.
- 양배추를 조각으로 자릅니다. 양배추의 작은 머리는 4등분으로 나눌 수 있습니다.
- 마늘과 사탕무를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 3리터짜리 병에 야채 조각을 넣으세요. 각 층에는 비트와 마늘을 얹어야 합니다.
- 끓는 물에 향신료를 추가합니다. 소금물을 항아리에 붓습니다. 용기를 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오. 제품은 실온에서 절인되어야 합니다.
이 레시피의 독창성은 간편함과 준비 속도에 있습니다. 따라서 소금에 절인 제품은 4~5일 후에 드실 수 있습니다. 스낵의 색상과 맛은 확실히 모든 맛을 보는 사람들을 놀라게 하고 기쁘게 할 것입니다.
그루지야 요리법에 따른 매운 전채 요리
매운 음식을 좋아하는 분들은 아래 레시피에 꼭 주목해 보세요. 간단하고 저렴한 제품으로 겨울철 맛있고 짠맛이 나는 매운 간식을 준비 할 수 있습니다.
매콤한 간식을 준비하려면 작은 양배추 머리, 비트 1개, 고추 1개가 필요합니다. 마늘, 셀러리, 식초 및 소금도 요리에 풍미를 더할 것입니다.향신료를 사용하여 맛볼 수 있지만 일반적으로 3 리터짜리 제품 병에 마늘 4 쪽, 1 큰술을 추가하면 충분합니다. 엘. 소금, 허브 100g 및 2-3 큰술. 엘. 식초 (9%).
겨울철 매운 간식을 준비하는 과정은 다음 단계로 구성됩니다.
- 양배추를 입방체로 자르고 잎을 단단히 배열하십시오.
- 사탕무, 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
- 고추는 씨를 제거하고 칼로 잘게 썰어주세요.
- 야채를 항아리에 일렬로 놓고 각각 마늘을 뿌립니다.
- 물, 소금, 식초로 소금물을 준비합니다.
- 피클 위에 뜨거운 소금물을 붓고 병을 뚜껑으로 덮은 다음 2일 동안 재워둡니다.
제안 된 양배추 절임 조리법에서는 완성 된 제품을 장기간 보관할 수 없으므로 절임 2 일 후에 항아리를 냉장 보관하고 점차적으로 비워야합니다.
항아리에 양배추를 피클하는 방법에 대한 명확한 예는 비디오에서 볼 수 있습니다.
간단한 조리법을 사용하면 집에서 맛있는 겨울 간식을 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.
토마토를 곁들인 소금에 절인 양배추의 오리지널 레시피
항아리에 양배추를 담그는 방법에는 여러 가지가 있지만 그 중 가장 독창적 인 방법은 아마도 토마토를 추가 한 요리법 일 것입니다. 이 레시피의 주요 성분은 양배추 5kg, 잘 익은 토마토 2.5kg, 소금 170-180g이며 향신료로는 딜 씨앗, 건포도 및 벚꽃 잎, 셀러리 채소 및 고추 꼬투리를 사용해야합니다.
다음 설명은 제안된 조리법에 따라 겨울 동안 양배추를 피클하는 방법을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
- 야채를 씻으십시오. 양배추를 자르고 토마토를 여러 조각으로 자릅니다.
- 미리 소금에 절인 야채와 향신료를 큰 용기에 얇게 겹겹이 담습니다.
- 음식 위에 깨끗한 천을 놓고 압력을 가해 누릅니다.
- 3~4일 동안 야채에서 즙이 나오고 실온에서 발효됩니다. 이때 주기적으로 저어주어야 한다.
- 소금에 절인 양배추를 깨끗한 유리병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 보관하세요.
소금에 절인 양배추 토마토를 사용하면 항상 매우 맛있고 독창적입니다. 전채는 독립된 요리로 먹거나 다양한 요리 준비에 사용할 수 있습니다.
좋은 요리법을 알고 양배추를 항아리에 소금에 절이는 것은 아주 간단합니다. 간편하고 건강하며 맛있는 스낵을 준비하려면 정확한 비율의 제품을 사용하는 것이 중요합니다. 3 리터짜리 항아리가 항상 가까이에 있습니다. 대용량 용기는 냉장고나 지하실 선반에 쉽게 보관할 수 있습니다. 유리는 제품의 맛에 영향을 주지 않으며, 숙성이나 절임 과정을 직접 관찰할 수 있습니다.
