소금물에 담긴 항아리에 양배추를 소금에 절이는 것

다양한 방법이 있습니다 양배추에 소금을 뿌리는 방법 소금물에. 일반적으로 소금물은 끓는 물에 소금과 설탕을 풀어서 만든다. 검은 완두콩 또는 완두콩, 월계수 잎, 딜 씨앗 등 향신료는 더욱 맛있는 맛을 내는 데 도움이 됩니다.

일반 원칙

맛있고 바삭한 스낵을 얻으려면 다음과 같은 특정 원칙을 준수해야 합니다.

• 중간 및 늦게 익는 양배추 머리는 소금에 절이는 데 가장 적합합니다.
• 먼저 양배추의 손상되거나 시든 잎을 청소합니다.
• 블랭크는 조리법에 따라 뜨겁거나 차가운 소금물로 채워집니다.
• 양배추 머리는 여러 부분으로 자르거나 잘게 썬다.
• 반드시 첨가물이 들어가지 않은 굵은 암염을 선택하세요.
• 유리, 나무 또는 에나멜 용기에 야채를 소금에 절이는 것이 좋습니다.

발효 정도에 따라 산세에 더 많은 소금이 사용됩니다. 전체 요리 과정에는 더 짧은 시간(약 3일)이 소요됩니다. 야채에서 나오는 염분과 산으로 인해 해로운 박테리아가 죽습니다. 결과적으로 공작물의 보관 시간이 늘어납니다.

소금물에 담긴 양배추 요리법

양배추를 절일 때 식초를 사용하거나 이 성분 없이도 할 수 있습니다.가장 편리한 방법은 준비된 재료를 채우고 절임용으로 남겨두는 3리터짜리 항아리를 사용하는 것입니다. 빠른 방법을 사용하면 몇 시간 내에 절인 야채를 얻을 수 있습니다. 보다 독창적인 요리법에는 양 고추 냉이와 사탕무 사용이 포함됩니다.

식초 없는 레시피

소금에 절인 양배추를 준비하는 고전적인 버전에는 식초를 사용하지 않습니다. 이 경우 소금물로 양배추를 절이는 방법은 다음과 같습니다.

1. 총 무게가 2kg 인 양배추 머리 하나 이상을 잘게 잘게 썰어야합니다.
2. 당근(0.4kg)은 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
3. 마늘(5쪽)을 분쇄기에 통과시키거나 잘게 갈아줍니다.
4. 야채 구성 요소를 혼합하고 후추 열매 4개를 추가합니다.
5. 소금물은 끓는 물에 소금과 설탕(각각 3큰술)을 녹여 준비합니다. 3분 후 스토브에서 소금물을 제거하고 준비한 야채를 붓습니다.
6. 병을 멸균된 뚜껑으로 덮고 실온에서 식혀줍니다.
7. 절인 야채는 4일 후에 제공됩니다.

식초를 이용한 레시피

식초를 첨가하면 집에서 만든 요리의 유통기한을 연장할 수 있습니다. 양배추 절임시 식초 9%를 사용합니다. 사용할 수 없는 경우 식초 에센스를 필요한 비율로 희석해야 합니다.

양배추 절임 식초 사용에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 총 무게 5kg의 양배추 머리를 여러 부분으로 나누어 편리한 방법으로 잘게 자릅니다.
2. 그런 다음 0.6kg의 당근을 잘게 자릅니다.
3. 준비된 야채를 용기에 담습니다.
4. 소금물은 2 리터의 물을 끓여서 4 큰술이 용해됩니다. 엘. 설탕과 소금. 끓인 후 4 큰술을 추가해야합니다. 엘. 식초.
5. 뜨거운 액체를 재료 위에 부어서 재료를 물에 담급니다.
6. 5시간 후 양배추는 완전히 식힌 다음 냉장 보관합니다.

뜨거운 소금물 제조법

에게 양배추를 담그다 뜨거운 소금물을 사용하려면 다음 기술을 준수해야 합니다.

1. 무게 2kg의 큰 양배추 머리를 조각으로 자른 다음 잘게 썬다.
2. 0.4kg의 당근을 강판으로 갈아줍니다.
3. 구성 요소를 하나의 용기에 결합하고 건조 딜 씨앗(2 티스푼)과 올스파이스 완두콩 ​​7개를 추가합니다.
4. 1.5 리터의 물을 별도의 팬에 붓고 소금 (2 큰술)과 설탕 (1 컵)을 녹입니다. 끓인 후 액체에 식초(40ml)를 첨가합니다.
5. 소금물이 식기 전에 준비된 야채 위에 부어주세요.
6. 염장은 실온에서 3일 동안 수행된다. 양배추를 식힌 후 사용하는 것이 좋습니다.

항아리에 담그기

항아리에 양배추를 소금에 절이는 것이 가장 편리합니다. 3리터짜리 병을 채우려면 약 3kg의 양배추가 필요합니다.

유리병에 야채를 담그는 과정은 여러 단계로 구성됩니다.

1. 늦게 익은 양배추 머리는 조각으로 잘게 잘라야합니다.
   
2. 당근(0.5kg)은 껍질을 벗기고 잘게 썰어야 합니다.
3. 구성 요소를 혼합하여 3리터 병에 채웁니다. 질량을 압축할 필요가 없습니다. 베이 잎과 후추 열매가 층 사이에 배치됩니다.
4. 소금물은 별도의 그릇에 준비됩니다. 먼저 끓인 스토브에 물 1.5 리터를 넣고 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금과 설탕.
5. 야채 조각이 완전히 담기도록 용기에 소금물을 채우십시오.
6. 다음 2일 동안 병은 부엌에 남아 있으며 그 후에는 냉장고에 보관됩니다.

빠른 길

빠른 레시피를 사용하면 단 몇 시간 만에 블랭크를 얻을 수 있습니다.맛도 오래 숙성한 장아찌와 비교해도 손색이 없습니다.

양배추를 빠르게 절이려면 여러 단계가 필요합니다.

1. 2kg 무게의 양배추 머리를 잘게 잘라야합니다.
2. 0.4kg이 필요한 당근도 똑같이하십시오.
   
3. 마늘 4쪽을 프레스에 통과시켜야 합니다.
4. 모든 구성 요소를 혼합하여 별도의 용기에 담습니다.
5. 용기에 0.3리터의 물을 채우고 불에 태운다. 끓인 후 설탕 0.1kg과 1 큰술을 추가해야합니다. 엘. 소금. 양배추를 빠르게 피클하려면 매리 네이드의 일부인 식초 (50ml)와 해바라기 유 (100ml)라는 두 가지 추가 구성 요소가 필요합니다.
6. 소금물이 식기 시작하기 전에 야채 혼합물 위에 붓고 4시간 동안 그대로 둡니다.
7. 야채가 식으면 냉장고에 한 시간 동안 넣어야 합니다. 식힌 후 피클을 먹을 수 있습니다.

조각으로 소금에 절이는 것

집에서 준비하려면 야채를 조각으로자를 필요가 없습니다. 요리 과정의 속도를 높이기 위해 양배추 머리를 큰 조각으로 자릅니다.

양배추를 조각으로 소금에 절이는 절차는 여러 단계로 나뉩니다.

1. 총 무게가 3kg인 하나 이상의 양배추 머리를 일반적인 방법으로 준비합니다. 시든 잎을 제거하고 사각형 또는 삼각형 형태로 여러 조각으로 자릅니다. 조각의 크기는 약 5cm입니다.
   
2. 1kg의 당근을 껍질을 벗긴 다음 야채를 갈아야합니다.
3. 야채를 결합하고 딸기 3 조각을 추가합니다.
4. 그런 다음 그들은 1 리터의 물을 끓여서 75g의 소금과 설탕이 용해되는 소금물로 이동합니다. 끓인 후 식초 한 스푼을 추가합니다.
5. 얇게 썬 야채를 항아리 또는 기타 적절한 용기에 넣습니다.야채에 뜨거운 소금물을 붓고 항아리를 뚜껑으로 닫습니다.
6. 다음 3일 동안 피클을 어둡고 따뜻한 곳에 보관합니다. 그런 다음 냉장고로 옮겨집니다. 일주일이 지나면 간식을 완전히 사용할 수 있습니다.

양 고추 냉이 조리법

고추냉이를 추가하면 피클이 바삭하고 맛있습니다. 양 고추 냉이로 양배추를 소금에 절이려면 특정 절차를 따르십시오.

1. 2kg 무게의 양배추 머리를 잘게 잘라야합니다.
2. 양 고추 냉이 뿌리 (30g)를 고기 분쇄기로 다집니다.
   
3. 마늘(20g)을 프레스를 이용해 으깬다.
4. 소금물을 얻으려면 1 리터의 물을 끓여서 20g의 소금과 설탕을 첨가하십시오.
5. 건포도 잎, 다진 셀러리, 파슬리를 소금에 절일 용기 바닥에 놓습니다. 딜 씨앗과 붉은 고추가 향신료로 사용됩니다.
6. 양배추와 기타 재료를 용기에 넣고 소금물을 채웁니다.
7. 항아리나 다른 용기에 양배추를 담그는 데는 4일이 걸립니다.

사탕무 레시피

사탕무가 추가되는 양배추로 특히 맛있는 준비가 이루어집니다. 이 재료 세트를 사용하여 요리 레시피는 다음과 같은 형태를 취합니다.

1. 무게 3.5kg의 양배추 머리를 큰 조각으로 자릅니다.
2. 사탕무 반 킬로그램을 입방체로 잘라야합니다.
   
3. 양고추냉이 뿌리(2개)는 껍질을 벗겨 으깬다. 양 고추 냉이를 고기 분쇄기로 스크롤하는 경우 분쇄 된 덩어리가 떨어지는 가방을 사용하는 것이 좋습니다.
4. 프레스에 마늘 4쪽을 통과시킵니다.
5. 법랑 용기에 물 2리터를 붓고 끓입니다. 물에 소금 0.1kg, 설탕 반 컵, 검은 후추 열매 7 개, 월계수 잎 6 개, 말린 정향 2 조각을 넣어야합니다.
6. 얇게 썬 야채에 매리 네이드를 부은 다음 압력을가합니다.이를 위해 작은 돌이나 물 한 병을 가져 가십시오.
7. 소금에 절인 양배추를 이 상태로 2일 동안 보관한 후 항아리에 담아 냉장 보관합니다.

한국식 절임

한국 요리는 매콤한 음식으로 유명하기 때문에 양배추 절임도 예외는 아닙니다. 이 간식을 만들려면 신선한 칠리 고추나 갈은 고추가 필요합니다.

지정된 순서에 따라 한국 간식을 준비할 수 있습니다.

1. 무게 2kg의 양배추 머리를 큰 조각으로 자릅니다.
2. 당근 (4 개)은 한국산 강판에 갈아야합니다.
3. 두 개의 마늘 머리를 껍질을 벗기고 압력을 가하여 분쇄합니다.
4. 모든 재료가 잘 섞여 있습니다.
5. 다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 물 1 리터를 끓이고 설탕 1 잔과 4 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금. 향신료의 경우 월계수 잎(3개)과 고추(반 티스푼)가 필요합니다.
6. 끓인 후 소금물에 1 큰술을 추가합니다. 엘. 테이블 식초.
7. 양배추 위에 소금물을 붓고 완전히 식을 때까지 몇 시간 동안 방치합니다.
8. 서빙하기 전에 준비된 전채를 식히는 것이 좋습니다.

결론

소금물을 사용하여 양배추를 절이는 것은 인기 있는 집에서 만드는 요리입니다. 이 방법은 소금의 양을 늘려야 하므로 공작물의 보관 시간이 늘어납니다. 양배추는 당근, 사탕무, 양 고추 냉이, 마늘로 절일 수 있습니다. 그 결과 반찬과 샐러드를 준비하는 데 사용되는 맛있는 요리가 탄생했습니다.