사탕무를 곁들인 즉석 소금에 절인 양배추

프로세스 양배추 절임 소금을 첨가해야 하며 몇 시간에서 3일이 소요됩니다. 소금이 너무 많으면 발효 과정이 느려지고 소량의 젖산이 방출됩니다.

절인 양배추는 메인 코스의 반찬으로 사용되며 샐러드와 파이 충전재를 만드는 데 사용됩니다. 집에서는 양배추와 사탕무를 성공적으로 결합하여 수제 요리를 준비합니다.

염장 규칙

염분과 산으로 인해 유해한 미생물이 파괴되어 제품의 유통 기한이 연장됩니다. 소금에 절인 후 양배추는 기분 좋은 신맛을 얻습니다. 사탕무를 추가하면 스낵이 더 달콤해집니다.

염장 과정은 다음 규칙에 따라 진행됩니다.

• 중간 또는 늦은 숙성 흰 양배추가 가장 잘 처리됩니다.
• 소금은 요오드 또는 기타 물질이 풍부하지 않고 거칠게 분쇄되어 선택됩니다.
  
• 모든 야채는 소금물로 완전히 덮어야 합니다.
• 요리를 위해 나무, 유리 또는 에나멜 팬이 선택됩니다.
• 월계수 잎, 올스파이스 및 기타 향신료는 스낵의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
• 뜨거운 매리네이드는 애피타이저를 ​​준비하는 데 필요한 시간을 줄여줍니다.

빠른 산세 요리법

집에서 준비하려면 중간 또는 늦은 숙성 양배추가 필요합니다. 이 유형의 야채는 유익한 특성을 유지하며 절인 후에도 맛있고 바삭한 상태를 유지합니다. 초기 품종의 대표자는 부드러워지기 때문에 산세에 덜 민감합니다.

사탕무로 인해 준비물은 풍부한 부르고뉴 색상을 얻습니다. 숙성되고 단단한 야채를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

가장 빠른 방법

시간이 없다면 몇 시간 안에 즉석 양배추와 사탕무를 얻을 수 있습니다.

1. 흰 양배추 (3kg)를 최대 5cm 두께의 큰 조각으로 자릅니다.
2. 비트(0.5kg)는 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야 합니다(두께 최대 5mm).
3. 고추(1개)를 잘게 다진다. 먼저 고추의 줄기와 씨앗을 제거해야 합니다.
4. 다진 야채는 어떤 식 으로든 항아리에 넣습니다.
5. 다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 팬에 물 2 리터를 붓고 3 큰술을 추가합니다. 엘. 소금을 넣고 끓입니다.
6. 야채가 담긴 항아리에 뜨거운 매리네이드로 채워진 다음 뚜껑을 닫습니다.
7. 공백은 담요 아래에 배치됩니다.
8. 5~6시간 후에 전채요리를 먹을 수 있습니다. 사탕무로 양배추를 소금에 절이는 것은 소량의 물과 소금 농도의 증가로 인해 발생합니다. 담요 아래에서 천천히 냉각하면 공정이 더 빠르게 진행됩니다.

그루지야 스타일의 염장

그루지야 요리법에 따라 전채를 준비하려면 사탕무, 셀러리, 칠리 고추가 필요합니다. 특정 순서에 따라 야채를 피클할 수 있습니다.

1. 총 무게 3kg의 양배추를 큰 조각으로 자릅니다. 절단 시에는 부서지지 않도록 주의해야 합니다.
2. 사탕무 (0.35kg)는 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야합니다.
3. 셀러리(1 묶음)를 잘게 썬다.
4. 고추는 줄기와 씨앗에서 껍질을 벗긴 후 작은 조각으로 자릅니다.
5. 준비된 야채를 섞어서 병에 담습니다.
6. 팬에 물 (2 l)을 채우고 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금. 끓인 후 매리 네이드에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 식초.
7. 야채 한 병에 뜨거운 매리네이드로 채워져 있습니다. 용기가 완전히 식으면 나일론 뚜껑을 닫고 냉장고 등 서늘한 곳에 보관하세요.
8. 3일 후에는 전채요리를 드실 수 있습니다.

아르메니아어로 염장하기

사탕무로 양배추를 절이는 또 다른 구체적인 방법에는 양 고추 냉이와 다양한 향신료를 사용하는 것이 포함됩니다. 결과적으로 야채는 짧은 시간에 특이한 맛을 얻습니다.

요리 레시피에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 총 무게가 5kg인 양배추 여러 개를 8등분으로 자릅니다.
2. 당근(0.5kg)을 입방체로 자릅니다. 비슷한 양의 사탕무를 5mm 두께의 조각으로 잘라야합니다.
3. 고추 꼬투리는 줄기와 씨를 제거한 후 잘게 썬다.
4. 양 고추 냉이 뿌리 (0.1kg)는 껍질을 벗기고 칼이나 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 썰어야합니다.
5. 마늘(3개)은 껍질을 벗겨 마늘 프레스에 통과시킵니다.
6. 준비된 성분을 혼합한 후 염수로 옮깁니다.
7. 팬에 1 리터의 물을 붓고 딜 한 우산, 1 큰술을 추가합니다. 엘. 소금, 1 작은 술. 계피, 베이 리프, 블랙, 올스파이스(3개).
8. 끓인 후 뜨거운 소금물을 야채 위에 부은 다음 그 위에 무게를 얹습니다.
9. 3일이 지나면 절인 양배추를 꺼내서 영구 보관할 수 있습니다.

한국식 절임

다음 조리법을 사용하면 양배추, 사탕무 및 당근을 빠르게 피클할 수 있습니다.

1. 무게 2kg의 양배추 머리를 최대 5cm 길이의 큰 조각으로 자릅니다.
2. 사탕무 1개와 당근 1개를 껍질을 벗겨 한국산 강판에 갈아줍니다.
3. 결과 조각은 덩어리가 고르게 착색되도록 층으로 배치됩니다.
4. 그런 다음 마늘 머리를 껍질을 벗기고 각 정향을 두 부분으로 자릅니다.
5. 팬에 물 1 리터를 붓고 식물성 기름 ½ 컵, 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 설탕과 소금. 끓인 후 매리 네이드에 0.5 tsp를 추가합니다. 고수풀, 정향 (2 개) 및 식초 (0.1 l).
6. 뜨거운 매리네이드로 용기에 야채를 채우고 무게를 얹습니다.
7. 야채를 따뜻한 곳에 15시간 동안 방치합니다. 이번에는 양배추와 사탕무를 담그기에 충분합니다.

야채를 조각으로 절임

요리 시간을 절약하려면 야채를 큰 조각으로자를 수 있습니다. 그러면 요리 순서는 다음과 같은 형식을 취하게 됩니다.

1. 총 무게 2kg의 양배추를 4x4cm 크기의 정사각형으로 자릅니다.
2. 큰 사탕무 하나를 조각으로 자릅니다.
3. 마늘(1개)은 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다.
4. 양배추, 사탕무, 마늘을 나무, 유리 또는 에나멜 용기에 넣고 야채를 압축해야합니다.
5. 산세를 위해서는 1.5 리터의 물을 끓이고 소금 (2 큰술)과 설탕 (1 컵)을 첨가하여 얻은 매리 네이드가 필요합니다.
6. 매리네이드가 끓으면 불을 끄고 식초 ½컵과 월계수 잎 2장을 추가합니다.
7. 뜨거운 매리 네이드로 용기에 야채를 채우고 위에 짐을 얹은 다음 식히십시오.
8. 8시간이 지나면 간식을 먹을 수 있습니다.

겨울용 소금

최소한의 시간과 노력으로 겨울 준비를 할 수 있습니다. 그냥 빠른 레시피를 사용하세요.

사탕무로 양배추를 빠르게 피클하는 방법은 다음과 같은 일련의 작업으로 표시됩니다.

1. 양배추(3kg)를 잘게 썬다.
2. 비트(0.7kg)를 길이 5cm, 너비 3cm의 조각으로 자릅니다.
3. 마늘(5쪽)을 두 부분으로 자릅니다.
4. 고추는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다져야 합니다.
5. 준비된 야채에 올스파이스(5개)를 넣고 섞어 나무 또는 법랑 그릇에 담습니다.
6. 소금물을 준비하려면 불에 물을 넣고 3 큰술을 더해야합니다. 엘. 소금. 정향, 올스파이스, 월계수 잎은 야채의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
7. 물이 끓으면 팬에 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 식초. 소금물을 1분간 더 끓인 후 야채 위에 붓습니다.
   
8. 양배추 위에 추를 얹습니다. 그 기능은 물병이나 돌에 의해 수행됩니다. 억압으로 인해 야채는 향신료와 기타 야채에서 필요한 맛을 얻습니다.
9. 식힌 후 소금에 절인 양배추를 먹을 수 있습니다. 하중이 제거되고 블랭크가 항아리로 굴러갑니다.

마늘과 양 고추 냉이로 절임

더 매운 스낵을 얻으려면 요리 과정에서 약간의 마늘과 양 고추 냉이를 추가하십시오. 사탕무로 양배추를 절이는 방법은 다음과 같습니다.

1. 식히는 데 시간이 필요한 소금물을 준비하는 것부터 시작하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 냄비에 물 2 리터를 부은 다음 소금 (0.1 kg), 설탕 (1/2 컵), 월계수 잎 (4 개), 정향 (2 개) 및 후추 (완두콩 10 개)를 넣으십시오. .
2. 소금물을 끓인 다음 식혀줍니다.
   
3. 두 개의 큰 양배추 머리는 어떤 방식 으로든 잘립니다 : 스트립 또는 큰 조각으로.
4. 사탕무 (2 개)는 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
5. 마늘 머리의 껍질을 벗긴 후 마늘 프레스를 사용하여 으깨줍니다.
6. 양 고추 냉이 뿌리는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과해야합니다.
7. 양배추는 손으로 잘 으깨고 마늘과 양 고추 냉이를 섞어야합니다. 그런 다음 다진 사탕무와 함께 산세 용기에 넣습니다.
8. 야채에 소금물을 붓고 그 위에 무게를 얹습니다.
9. 이틀 후에 절인 양배추를 제공하거나 장기 보관을 위해 항아리에 넣을 수 있습니다.

결론

양배추는 겨울철 다양한 장아찌를 만들기에 딱 맞습니다. 소금, 향신료 등을 사용하여 더운 매리네이드는 요리 시간을 줄여줍니다. 빠르게 준비하는 또 다른 방법은 야채를 큰 조각으로 자르는 것입니다.

비트를 첨가하면 양배추는 달콤한 맛과 풍부한 색을 얻습니다. 조리법에 따라 당근, 고추, 양 고추 냉이 뿌리 및 다양한 향신료가 염장 과정에 사용됩니다.