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맛있는 소금에 절인 양배추는 모든 주부에게 신의 선물입니다. 신 야채 자체는 훌륭하고 신선한 샐러드이지만 원하는 경우 양배추 수프, 비네그레트, 솔얀카, 심지어 커틀릿과 같은 다양한 요리를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다. 이 모든 요리의 걸작의 맛은 올바른 발효, 특히 선택한 양배추의 종류에 따라 달라집니다. 결국, 많은 노력을 기울이고 좋아하는 전통 조리법을 따른 후에 발효의 결과 보기 흉한 외관과 음란한 맛을 지닌 끈적끈적한 양배추를 얻는 경우가 종종 있습니다. 그리고 이 상황에 처한 모든 주부가 요점이 야채 품종의 잘못된 선택에 있다고 추측하는 것은 아닙니다. 이제 절임 및 보관에 가장 적합한 양배추 품종이 무엇인지, 올바른 양배추 머리를 선택하는 방법을 알아 보겠습니다.
절임에는 어떤 종류의 양배추를 선택하는 것이 더 좋습니까?
주부가 자신의 정원을 갖고 있다면 아마도 그 안에 양배추를 심을 장소가 있을 것입니다. 이 경우 숙련된 농부는 한 번에 여러 품종을 재배할 것을 권장합니다. 초기 품종은 작은 양배추 머리를 빠르게 형성하고 첫 번째 신선한 여름 샐러드를 준비하는 데 탁월합니다.중숙과 만숙 양배추는 익는 데 오랜 시간이 걸리지만 동시에 머리가 크고 촘촘하며 육즙이 풍부합니다. 이것은 절임에 사용해야 하는 양배추의 종류입니다.
시장에 올 때 가장 저렴하거나 가장 아름다운 양배추도 사지 마십시오. 판매자에게 어떤 종류의 양배추를 제공하는지 꼭 물어보세요. 물론 다양한 품종을 탐색하는 것은 쉽지 않습니다. 그렇기 때문에 우리는 절임에 가장 적합한 중초 및 후기 양배추 품종의 TOP 5를 나열하려고 노력할 것입니다. 아래 이름 중 하나를 들으면 안전하게 야채를 구입하여 겨울을 준비할 수 있습니다.
최고의 중기 품종
아래에 제시된 품종은 장기 보관, 절임 및 발효에 탁월합니다. 이 목록은 숙련된 요리사와 돌보는 주부의 리뷰와 의견을 바탕으로 작성되었습니다. 성실한 농부는 항상 시장에 최고의 제품을 제공하고 구매자의 요구를 충족시키기 위해 노력하기 때문에 그러한 양배추를 찾는 것은 아마도 매우 쉬울 것입니다.
평균 숙성 기간을 가진 양배추는 북부 지역에서도 재배가 가능합니다. 성장 기간은 평균 120-140일입니다. 이번에는 작은 씨앗이 완전히 성숙한 양배추 머리로 변하는 데 충분합니다.
슬라바 1305
이 맛있는 양배추는 항상 모든 주물에서 선두 자리를 차지하고 있으며 뛰어난 맛과 외관 품질, 높은 수확량을 보여줍니다. 이 양배추의 씨앗을 찾는 것은 매우 간단하며, 가을철에는 농업 박람회에서도 문제 없이 찾을 수 있습니다.
이 양배추 머리는 중간 크기입니다. 성장 조건에 따라 무게는 2.5kg에서 5kg까지 다양합니다.야채의 모양은 편평한 둥근 모양으로 늦게 익는 품종의 특징입니다. 양배추 머리의 윗잎은 연한 녹색이지만 단면을 보면 유백색의 잎이 촘촘히 연결된 것을 볼 수 있습니다. 자신의 토지에서 이 품종을 재배하면 10kg/m의 수확량을 얻을 수 있습니다.2.
다양성의 맛은 매우 높습니다. 야채는 달콤하고 육즙이 많으며 바삭합니다. 오랫동안 신선도를 유지할 수 있습니다.
현재의
많은 농업 교류에서는 이 품종을 시장에서 가장 인기 있는 TOP 5에 포함시켰습니다. 이는 "Podarok"이 국내 조건에 완벽하게 적응하고 소박하며 가장 불리한 날씨에도 10kg/m의 수확량을 생산할 수 있다는 사실로 설명됩니다.2.
평균 무게가 4-4.5kg 인 양배추 머리는 육즙이 많지만 결코 깨지지 않습니다. 빽빽한 야채는 둥근 모양과 유백색의 잎을 가지고 있습니다. 보관 품질이 우수하여 발효용으로 추천되는 제품입니다. "선물"은 신선도와 소비자 품질을 잃지 않고 3월까지 보관할 수 있습니다.
벨로루시어
많은 숙련된 전문가에 따르면 "Belorusskaya"는 절임 및 장기 보관을 위한 최고의 양배추 품종입니다. 따라서 특정 조건 하에서는 양배추 머리가 4월까지 품질을 유지할 수 있습니다. 야채는 절임, 신선하고 통조림 샐러드 준비에도 좋습니다.
중기 품종은 묘목용 씨앗을 뿌린 날로부터 135일 만에 익습니다. 이 기간 동안 촘촘하고 둥근 양배추 머리가 형성됩니다. 윗잎은 짙은 녹색입니다.각 야채의 무게는 약 3.5kg입니다. 묘목을 위해 4월에 이 품종의 씨앗을 파종하면 이미 9~10월에 8~9kg/m의 육즙이 많고 달콤한 양배추를 수확할 수 있습니다.2.
멘자 F1
이 우수한 잡종은 높은 수확량, 우수한 과일 품질 및 장기 보관 가능성으로 오랫동안 유명해졌습니다. "Menza f1"은 항상 육즙이 많고 달콤하며 바삭하고 특히 큰 양배추 머리를 수확합니다. 이 야채는 장기 겨울 저장 및 산세에 사용됩니다.
양배추 머리 "Menza f1"은 특히 밀도가 높습니다. 윗잎은 연한 녹색을 띤다. 단면에서 야채는 흰색입니다. 품종은 중기 범주에 속합니다. 종자 파종부터 양배추 머리 숙성까지 기간은 110-115 일입니다.
아마게르 611
흰 양배추 품종 양배추 "Amager 611" 저장하는 동안 야채의 맛이 점차 좋아지기 때문에 독특한 것입니다. 따라서 양배추는 수확일로부터 6개월 동안 그 유용성과 신선도, 우수한 맛을 유지하는 것으로 일반적으로 인정되고 있습니다.
양배추 "Amager 611"의 머리는 그다지 크지 않고 무게는 최대 4kg이며 조밀하고 평평한 모양입니다. 이 품종의 특별한 특징은 야채의 은빛 녹색의 윤기 나는 윗잎입니다.
나열된 중기 품종 외에도 절임에 좋은 양배추는 "Dobrovodskaya", "Yubilei f1", "입니다.공격자 f1" 이러한 동일한 품종은 장기 보관 및 산세를 위해 통에 보관할 수 있습니다.
최고의 늦게 익는 품종
늦게 익는 양배추 품종은 중부 및 남부 지역에서 재배됩니다. 성장 기간은 약 150-180일입니다.이러한 장기간 재배의 결과로 주인은 겨울철 저장, 절임, 절임에 적합한 크고 육즙이 많은 양배추를 얻을 수 있습니다. 다음 섹션에서 최고의 늦게 익는 양배추 품종 목록을 볼 수 있습니다.
모스크바 늦은
다양성은 좋은 상업적 특성과 맛 특성을 가지고 있습니다. 그것은 국가 중부 및 남부 지역의 많은 정원사와 농부에 의해 재배됩니다. 150일 만에 양배추는 작은 씨앗에서 최대 8kg에 달하는 큰 양배추 머리로 자랍니다. 달콤하고 아삭아삭한 야채는 깨지지 않고 회색 녹색 육즙이 많은 잎으로 덮여 있습니다. 높은 작물 수확량(최대 12kg/m)2) 겨울 동안 신선하고 소금에 절인 야채와 절인 야채, 통조림 야채를 준비할 수 있습니다. 이 품종의 양배추 준비 맛은 항상 훌륭합니다.
하르코프 겨울
늦게 익는 양배추 "Kharkovskaya 겨울"은 170 일 만에 익습니다. 성장기가 끝나면 농부는 최대 3.5kg의 작은 양배추 머리를 받습니다. 이러한 야채의 중앙은 흰색이고 윗부분의 잎은 밝은 녹색입니다. 작물 수확량은 8kg/m2를 초과하지 않습니다.2, 그러나 이것은 겨울 동안 신선한 야채를 비축하고 온 가족이 건강하고 맛있는 소금에 절인 양배추를 준비하기에 충분합니다.
발렌티나 f1
늦게 숙성되는 잡종은 러시아 남부에서 자라는 데 탁월합니다. 작물의 재배기간은 180일이다. 이 기간 동안 3-4kg의 양배추 머리가 익습니다. 작지만 육즙이 많고 달콤하고 바삭한 야채는 절임과 절임에 좋습니다. 양배추는 가공 없이 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
제네바 f1
내열성이 높고 수확량이 많은 흰 양배추의 잡종으로 무게가 4-5kg이고 총 수확량은 9kg/m입니다.2. 달달한 야채의 즙이 많은 잎이 촘촘하게 뭉쳐져 있어 장아찌, 절임용으로 좋습니다. 이 품종의 윗잎에는 특징적인 라일락 색조가 있습니다. 양배추는 단면이 흰색이다.
투르키즈
절임에 가장 적합한 양배추 품종을 연구할 때 "터키즈"를 무시할 수 없습니다. 이 품종은 독일 육종가에 의해 획득되었지만 우리나라에서도 적용되었습니다. 다양성은 균열, 가뭄 및 다양한 질병에 강합니다.
양배추의 둥근 머리는 짙은 녹색 잎으로 덮여 있습니다. 촘촘한 양배추 과육은 약간 연한 녹색을 띕니다. 무게가 2-3kg에 불과한 야채는 새 여름 시즌이 올 때까지 완벽하게 보관됩니다. 야채의 놀라운 단맛과 육즙으로 인해 맛있고 신선한 샐러드를 준비하고, 겨울 동안 양배추를 보존하고, 피클하거나 발효시킬 수 있습니다.
제안된 품종 외에도 "스톤 헤드"는 산세 및 발효는 물론 장기 겨울 보관에도 적합합니다. 위에 나열된 모든 품종은 러시아의 다양한 지역에 맞게 지정되어 국내 기후에 적합하며 가장 어려운 기후 조건에서도 좋은 수확을 얻을 수 있습니다. 그러한 양배추의 씨앗이나 이미 성숙한 머리를 찾는 것은 어렵지 않습니다.
좋은 양배추 머리를 선택하는 방법
절임용 양배추를 선택할 때는 양배추 자체의 다양성과 특성에 주의를 기울여야 합니다.
- 절임에는 중조기 또는 늦게 익는 백배추만 적합합니다. 이는 그러한 야채의 설탕 함량이 높기 때문입니다.
- 양배추 머리는 조밀하고 커야합니다.
- 야채의 윗잎은 최대한 가벼워 야합니다. 녹색 잎은 발효되어서는 안됩니다.
- 야채가 달콤할수록 발효에 성공할 확률이 높아집니다.
- 좋은 양배추 머리는 압축하면 "튀어나옵니다". 이는 품질이 높다는 것을 나타냅니다.
비디오를 시청하면 발효 및 보관을 위해 어떤 종류의 양배추를 선택해야 하는지, 그리고 고품질 야채를 올바르게 식별하는 방법에 대한 몇 가지 정보를 얻을 수도 있습니다.
이러한 권장 사항을 고려하면 언제든지 사워도우의 성공을 기대할 수 있습니다. 바삭하고 육즙이 많고 적당히 신맛이 나는 양배추가 확실히 식탁에 올라 모든 가족에게 먹이를 줄 것입니다. 적절하게 준비된 소금에 절인 양배추의 이점과 놀라운 맛은 항상 과대평가하기 어렵습니다.
