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소금에 절인 양배추 거의 모든 러시아인이 그것을 좋아합니다. 이 야채는 항상 샐러드, 조림, 양배추 수프, 보르시 및 파이 형태로 식탁 위에 있습니다. 하얀색 바삭한 양배추 준비 기술만 따르면 구하기 어렵지 않습니다.
대부분이 야채는 발효됩니다. 즉, 적어도 일주일이 걸리는 발효 과정을 거칩니다. 하지만 하루 전에 미리 양배추에 소금을 뿌리면 준비의 아름다움이 나옵니다.
양배추 선별 및 준비
양배추 절임은 그리 어렵지 않지만 맛있는 완제품을 얻어야합니다. 이를 위해서는 절임용 고품질 야채(양배추, 당근, 가장 좋아하는 첨가물: 딸기 또는 과일)를 구입해야 합니다.
절임의 주요 야채인 양배추부터 시작해 보겠습니다.
- 중간 숙성 또는 늦은 숙성 품종을 선택해야 합니다.
- 양배추 머리는 얼지 않아야합니다.
- 성숙한 포크의 윗잎은 연한 녹색이고 단단합니다.
- 양배추 머리 부분은 촘촘해서 눌렀을 때 아삭아삭 씹혀야 합니다.
빠르고 맛있는 소금 - 요리법
양배추를 절이는 방법 매우 다양하고 각각 고유한 맛이 있습니다. 소금에 절인 양배추는 절임과 달리 하루 전에 미리 구할 수 있습니다. 다양한 추가 재료를 포함하는 몇 가지 흥미로운 요리법을 알려드립니다. 산세를 위해서는 3리터짜리 항아리가 필요합니다.
재료 준비
각 조리법에서 절임용 야채를 준비하는 방법에 대해 별도로 이야기하지 않습니다. 이 문제는 여전히 동일하므로 별도로 다루겠습니다.
- 먼지가 있거나 벌레로 인한 경미한 손상이 있을 수 있으므로 포크에서 윗잎을 제거합니다. 우리는 각 포크의 줄기를 잘라냅니다. 양배추는 다양한 방법으로 잘게 썬다. 조리법에 따라 빨대나 조각을 사용할 수 있습니다. 다지기 위해서는 칼, 분쇄기 또는 두 개의 칼날이 있는 특수 칼 중 편리한 것을 사용하십시오.
- 당근을 찬물에 씻고 껍질을 제거하고 다시 헹구고 냅킨에 올려 말립니다. 이 야채는 강판에 갈거나 칼을 사용하여 작은 조각으로 자릅니다.
- 레시피에 검은 완두콩이나 올스파이스 완두콩, 월계수 잎이 필요한 경우 찬물로 헹구고 건조시킨 후 피클링에 추가해야 합니다.
- 레시피에 마늘을 사용하는 경우 마늘을 정향으로 나누고 외부 비늘을 껍질을 벗기고 씻어서 레시피 권장 사항에 따라 잘게 자릅니다.
레시피 1 – 하루에 식초 없이 소금물에 담그기
채우다 뜨거운 소금물 소금에 절인 양배추를 빨리 얻을 수 있습니다. 하루 안에 산세가 준비됩니다. 이 조리법에는 흰 양배추 품종뿐만 아니라 붉은 양배추. 우리 조상들이 사용했던 전통적인 방법에 따라 야채를 조각으로 잘라서 절입니다. 서빙할 때 채소나 양파를 추가할 수 있습니다.일반적으로 양배추 샐러드에는 식물성 기름이 첨가됩니다.
필요한 것:
- 양배추 머리 - 1 조각;
- 당근 - 1 개;
- 검정 또는 올스파이스 - 5-6 완두콩;
- 베이 리프 - 3-5 잎;
- 물 – 1리터;
- 소금(요오드화되지 않음) – 30g;
- 과립 설탕 – 15g.
염장법
- 테이블이나 대야에 양배추와 당근을 넣고 잘 섞은 후 반죽하세요.
- 첫 번째 층을 건조하고 멸균된 병에 넣고 후추와 월계수 잎을 넣습니다. 우리는 질량을 압축합니다. 손이 병에 맞지 않으면 퓨레 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 우리는 항아리를 맨 위까지 채우지 않고 약 5cm 정도 남겨두고 뜨거운 소금물로 채우고 구멍을 뚫어 소금물을 맨 아래까지 침투시킵니다.
- 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 다시 끓여서 항아리를 채우십시오.
항아리를 덮을 필요가 없습니다. 트레이에 놓입니다 (주스 염장 시간 위로 올라가서 넘칠 수 있음) 따뜻한 곳으로 보내세요. 24시간 후에 샘플을 채취할 수 있습니다. 항아리를 냉장고나 지하실에 보관하세요.
차가운 소금물에 하루에 빠른 양배추:
레시피 2 – 하루에 마늘 사용
마늘로 양배추를 피클할 수 있습니다. 매우 맛있습니다. 특별한 재료를 비축할 필요가 없습니다.
우리는 다음을 수행합니다.
- 흰 양배추 1kg;
- 당근 1개;
- 마늘 3~4쪽;
- 물 1리터;
- 과립 설탕 반 잔;
- 소금 2테이블스푼;
- 식초 한 잔;
- 물 - 1 리터 염수를 준비하려면 수돗물에 염소가 포함되어 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 테이블 식초 - 1 잔;
- 식물성 기름 - 반 유리.
소금에 절이는 방법
하루 전에 양배추를 절이려면 항아리나 냄비를 사용하세요. 흰 양배추를 용기에 층층이 쌓은 다음 당근과 마늘을 넣습니다. 채워진 용기에 끓는 소금물을 채웁니다.
이제 소금물을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.
- 끓는 물에 소금과 설탕을 붓고 식물성 기름을 첨가합니다.
- 물이 다시 끓으면 스토브에서 꺼내 식초를 넣으십시오.
양배추는 하루 동안 방에서 절여집니다. 이렇게 소금에 절인 양배추는 냉장고에 보관됩니다.
레시피 3 – 즉석 양배추
소금에 절인 양배추를 한 시간 동안 요리해 보셨나요? 그렇지 않다면 흥미로운 요리법을 제공합니다. 시도해보십시오. 후회하지 않을 것입니다. 결국 어제 사람들이 말했듯이 소금에 절인 양배추가 빨리 필요한 상황이 종종 발생합니다.
전통적인 요리법에서 요구되는 것처럼 며칠을 기다릴 필요가 없습니다. 60분만 투자하면 끝입니다. 그리고 그것은 빨리 나올뿐만 아니라 놀랍도록 맛있습니다!
다음 제품을 구입하세요:
- 2kg 포크;
- 당근 – 2개;
- 달콤한 피망 - 1~2개;
- 마늘 - 5~6쪽(취향에 따라).
요리 기능
양배추 머리를 최대한 잘게 자르고 당근을 강판에 갈아줍니다. 요리를 축제처럼 보이게 만들려면 당근을 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 피망은 씨앗과 막을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
야채는 항아리에 번갈아 가며 층으로 배치됩니다. 첫 번째와 마지막은 양배추입니다.
소금물에는 다음이 필요합니다.
- 물 – 1리터;
- 굵은 소금 - 70g;
- 설탕 - 100g;
- 정제유 – 200ml;
- 식초 - 100ml (식초 에센스라면 2 큰술).
냄비에 물을 넣고 불에 올려 끓입니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 소금이 부족하다고 생각되면 입맛에 맞게 추가하셔도 됩니다.하지만 과염하지 않도록 주의하세요! 그런 다음 식초를 제외한 나머지 재료를 추가합니다. 스토브에서 팬을 꺼낸 후 붓습니다.
채우기 위해 끓는 소금물을 사용합니다. 야채 병이 식으면 시도해 볼 수 있습니다. 빠르고 맛있는 양배추는 하루가 아닌 한 시간 안에 먹을 수 있습니다.
그러나 이것이 항상 훌륭한 준비를 원하는 우리 주부들을 막을 수는 없다는 것을 이해합니다. 결국 다양한 채소와 양파와 함께 제공 될 수 있습니다. 그리고 그것이 얼마나 맛있는 비네그레트인지 밝혀졌습니다. 손가락을 핥을 것입니다.
동양 요리를 좋아하는 사람들은 고수풀과 고추를 추가하여 놀라운 맛을 얻습니다.
빠르고 맛있습니다:
결론
우리는 하루에 빠르게 소금에 절인 양배추에 대한 몇 가지 옵션을 여러분의 관심에 제시했습니다. 하나의 기사에서 모든 요리법에 대해 이야기하는 것은 불가능합니다. 빠른 소금에 절인 양배추에 검은 후추 열매, 월계수 잎, 마늘뿐만 아니라 추가 할 수도 있다는 점에 유의해야합니다. 사과, 크랜베리, 링곤베리를 곁들인 양배추는 매우 맛있습니다.
주부마다 자신만의 요리법과 비법이 있습니다. 결국 주방은 요리의 걸작을 실험하고 창조할 수 있는 실제 실험실입니다. 우리는 당신이 우리 요리법을 좋아하기를 정말로 바랍니다. 그리고 양배추를 빠르게 절이는 옵션도 보내주세요.
