산세 또는 양배추 절임 러시아 생활에서 매우 전통적이어서 특히 가을-겨울철에 이 요리 없이는 러시아에서 잔치를 상상하기 어렵습니다. 그러나 최근 수십 년 동안 다른 나라의 요리도 우리 삶에 적극적으로 들어오기 시작했습니다. 그리고 한국 요리 팬들은 이제 한국식으로 양배추를 피클할 수 있을 뿐만 아니라 그러한 궁합이 잘 맞는 야채와 관련된 이 민족의 다른 이국적인 요리를 직접 손으로 준비할 수 있는 기회를 갖게 되었습니다. 이 기사에서는 특히 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 어필할 한국어 양배추 절임에 대한 가장 흥미로운 요리법 몇 가지를 제시합니다.
한국어로 된 가장 쉬운 소금배추 요리법
한국에도 배추를 절이는 방법이 많이 있는데, 각 지방마다 이 요리를 만드는 과정이나 구성에 고유한 변형을 추가합니다. 그러나 단 몇 시간 만에 맛있고 육즙이 많은 간식을 준비할 수 있는 가장 간단하고 보편적인 조리법은 다음 옵션입니다.
그러나 러시아 상황에서는 어떤 종류의 양배추를 소금에 절이는지는 그다지 중요하지 않습니다.이 조리법을 사용하여 흰 양배추와 배추를 모두 준비해볼 수 있습니다. 두 옵션 모두 똑같이 풍부하고 맛있습니다. 또한 실험을 좋아한다면 이런 식으로 산세를 시도해 볼 수 있습니다. 붉은 양배추 콜리플라워까지.
무게가 약 2kg인 중간 양배추 한 개를 섭취하는 경우 당근 3-4개와 마늘 2개가 더 필요합니다. 마늘이 꽤 많이 있어야합니다.
한국어로 양배추를 붓기 위해 소금물을 준비하려면 다음을 찾으십시오.
- 뜨거운 갈은 고추 반 티스푼;
- 소금 3.5테이블스푼;
- 설탕 1컵;
- 9% 식초 1테이블스푼;
- 3-4 개의 베이 잎;
- 식물성 기름 1잔.
다음 단계에서는 식초를 제외한 모든 재료를 물 1리터와 섞고 열을 가하여 끓입니다. 혼합물이 끓으면 식초를 넣을 수 있습니다.
소금물이 가열되는 동안 야채 가공을 시작할 수 있습니다. 양배추 머리는 여러 부분으로 자르고 편리한 방식으로 잘게 자릅니다. 당근은 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
마늘 머리를 정향으로 나누고 특수 분쇄기를 사용하여 잘게 자릅니다. 모든 야채는 완전히 혼합되어 산세용 용기에 넣어야 합니다. 접시는 유리, 에나멜 또는 세라믹이어야합니다. 금속이나 법랑 식기가 파손된 경우에는 사용하지 마세요.
식초를 넣은 소금물이 다시 끓으면 즉시 야채 위에 붓습니다. 실온에서 식혀주세요. 식힌 후 완성된 스낵을 이미 테이블 위에 놓을 수 있습니다.이 조리법에 따라 만든 소금에 절인 양배추는 물론 더 일찍 먹지 않는 한 냉장고에 약 2 주 동안 보관할 수 있습니다.
김치 - 맛있는 절임
이 간식은 한국 요리 팬과 매운 음식 애호가들에게 거의 전설이 되었습니다. 사실 김치는 한국과 다른 동양 국가에서 자라는 배추의 한 종류일 뿐입니다. 그러나이 이름은 겨울에도 준비 할 수있는 믿을 수 없을만큼 맛있고 매력적인 양배추 샐러드의 유명인이되었습니다.
또한, 이 제제에는 식초가 포함되어 있지 않으므로 절인 양배추와 달리 식초를 좋아하지 않고 권장하지 않는 사람들에게는 매력적일 수 있습니다.
이 독특한 요리를 만들기 위해 무엇을 찾고 준비해야 하는지:
- 배추 – 약 1kg;
- 마늘 – 5-6쪽;
- 소금 – 3테이블스푼;
- 무 – 150g;
- 불가리아 달콤한 고추 – 3-4 조각;
- 신선한 생강 – 건조된 생강 1조각 또는 티스푼 1개;
- 파 - 50g;
- 고추 – 마른 고추 2-3개 또는 2티스푼;
- 설탕 – 1-2 티스푼;
- 고수 가루 – 1-2 티스푼.
양배추는 흙과 바깥 잎 몇 개로 청소됩니다. 그런 다음 양배추 머리를 4등분으로 자릅니다. 물 2리터에 소금 150g(또는 5테이블스푼)을 녹여 소금물을 별도로 준비합니다.
양배추 조각을 깊은 용기에 넣고 소금물을 부어 양배추 전체를 덮습니다. 접시를 위에 놓고 압력을 가합니다. 5~6시간 동안 절인 후 양배추 조각을 아래 부분이 위로 오도록 섞는 것이 좋습니다.다시 압력을 가하고 이 상태로 6~8시간 더 유지합니다. 그런 다음 양배추를 흐르는 찬물에 가볍게 헹굴 수 있습니다.
아래 영상은 이 레시피에 따라 양배추를 만드는 전체 과정을 자세히 보여줍니다.
양배추 조각을 소금에 절이는 동안 샐러드에 들어갈 나머지 재료를 준비합니다. 미리 준비하여 냉장고에 보관하면 배추를 소금물에서 꺼낸 후 즉시 사용할 수 있습니다.
- 그래서 무는 껍질을 벗기고 얇고 긴 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 한국산 당근 강판을 사용하여자를 수도 있습니다.
- 두 종류의 고추 모두 종자 실에서 껍질을 벗기고 조각으로 자른 다음 믹서기를 사용하여 으깬 후 퓌레로 만듭니다.
- 마늘은 특수 분쇄기를 사용하여 분쇄하거나 칼로 잘게 썬다.
- 파도 작은 조각으로 자릅니다.
- 신선한 생강을 사용하는 경우 날카로운 칼이나 기타 편리한 방법을 사용하여 잘게 썬다.
다음 단계에서는 모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 조리법에 따라 소금, 설탕, 고수 가루 약 1티스푼을 추가해야 합니다.
모든 것을 완전히 섞은 후, 절인 양배추와 결합하기 위해 사용하기 전에 혼합물을 적어도 한 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.
이제 재미가 시작됩니다. 절인 양배추의 1/4을 가져다가 준비된 매운 혼합물로 양쪽의 각 양배추 잎을 순차적으로 기름칠해야합니다. 이것은 배추 한 조각마다 이루어져야합니다.그런 다음 기름칠 된 양배추 잎을 항아리 또는 기타 세라믹 또는 유리 용기에 단단히 압축합니다. 이 단계에서는 더 이상 화물이 필요하지 않습니다.
발효는 실내 온도에 따라 2~5일 정도 걸릴 수 있습니다.
완성된 한국식 소금에 절인 양배추는 냉장고에 2~3주 동안 보관해야 합니다. 하지만 겨울 동안 보관하려면 멸균된 병에 넣고 병의 크기에 따라 최소 10분 동안 추가로 살균해야 합니다.
한식을 좋아하지 않더라도 배추를 만들어 보세요. 그것은 확실히 메뉴에 다양성을 더하고 식사에 이국적인 풍미를 더할 것입니다.
