소금과 함께 겨울을위한 채소

여름에는 정원에 신선하고 향기로운 허브가 가득합니다. 하지만 겨울에도 집에서 만드는 비타민으로 여러분을 기쁘게 해주고 싶습니다. 어떻게 될까요? 겨울을 위해 녹색 잎을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 산세 규칙에 대해 이야기하겠습니다. 소금은 영양소와 비타민의 최대 70%를 저장한다는 점에 유의해야 합니다.

종종 독자들, 특히 젊은 주부들은 피클하는 방법에 관심이 있습니다. 겨울을위한 녹색, 어떤 허브와 식물을 사용할 수 있는지, 준비물을 얼마나 오랫동안 보관할 수 있는지. 우리는 이 모든 것에 대해 자세히 이야기하려고 노력할 것입니다.

산세에 적합한 채소는 무엇입니까?

정원에서 자라는 허브와 잎은 겨울 동안 집에서 절일 수 있습니다. 은행에 저장할 수 있습니다:

• 딜과 파슬리;
• 양파와 마늘 깃털;
• 양파와 마늘 화살;
• 고수풀과 셀러리;
• 당근과 사탕무 잎;
• 밤색, arugula 및 기타 허브.

산세 준비

소금에 절이기 직전에 녹색 식물에서 나뭇 가지와 잎을 잘라야합니다. 그들은 모래와 곤충의 가장 작은 알갱이를 제거하기 위해 여러 물로 씻어냅니다. 허브를 마지막 물에 2시간 동안 담가서 쓴맛을 제거합니다.그런 다음 딜, 파슬리, 셀러리, 고수풀, 기타 허브 및 잎을 깨끗한 수건 위에 한 겹으로 펼쳐 말립니다.

겨울 동안 항아리에 담그기 위해 나뭇 가지와 잎을 너무 잘게 자르지 마십시오. 조각은 중간 정도 여야합니다. 딜, 파슬리, 셀러리 또는 고수의 일부 가지를 통째로 남겨 둘 수 있습니다. 겨울철 요리 장식에 탁월한 재료입니다.

다양한 방법으로 녹색 잎과 허브를 수확할 수 있습니다. 건조 염장을 사용하거나 준비물 위에 소금물을 붓습니다.

준비된 상처를 멸균 된 병에 넣으십시오. 가장 좋은 용기는 0.5리터입니다. 금속 또는 나일론 뚜껑으로 병을 닫을 수 있습니다. 두 경우 모두 완벽하게 보관됩니다.

채소를 피클하는 방법

가지와 잎을 자르고 항아리가 준비되면 절이기 시작하십시오.

마른 소금과 소금물을 사용하는 옵션을 고려하십시오.

건염

기본적으로 겨울용 허브를 절일 때 조리법은 거의 동일합니다. 녹색 덩어리가 발효되지 않고 모든 품질을 유지하려면 1kg 당 250g의 소금을 섭취해야합니다.

이제 원칙 자체에 대해 설명합니다.

1. 수확하고, 씻고, 말린 허브와 잎을 세라믹이나 나무 판 위에 자르고 큰 대야에 넣습니다. 전체 질량에 소금을 넣고 잘 섞은 다음 항아리에 넣고 층을 압축할 수 있습니다.
2. 또 다른 옵션이 있습니다. 준비된 용기에 마른 허브를 붓습니다. 녹색 층-소금 층 등이 맨 위에 있습니다. 매셔를 사용하여 그린을 압축합니다.
3. 방에 1-2 병을 남겨 두십시오. 이 시간 동안 딜, 파슬리 또는 기타 허브가 안정됩니다. 언제든지 항아리에 새로운 부분을 추가할 수 있습니다.

많은 주부들이 채소를 소금에 절이는 과정을 촬영합니다. 어떻게 완료되었는지 살펴보겠습니다.

소금물에 염장

겨울에 당근 잎, 사탕무, 양파, 마늘 화살, 다양한 허브 등 거의 신선한 채소를 항상 준비하고 싶다면 소금물을 사용하여 준비하십시오.

녹색 나뭇 가지와 잎을 소금물에 담그는 방법, 무엇을 알아야합니까? 소금물에서 채소를 수확하는 데는 두 가지 옵션이 있습니다.

1. 준비된 허브와 잎 (별도)을 법랑 팬에 넣고 물을 채우고 소금에 절인 후 끓입니다. 5분 이상 조리하지 마세요. 생성된 덩어리를 즉시 멸균 병에 붓고 밀봉합니다.
2. 채소를 용기에 넣고 끓는 소금물 (맛에 따라 소금)을 부은 다음 금속 뚜껑으로 덮습니다.

소금물을 이용한 산세 조리법

1kg의 허브와 녹색 잎에는 다음이 필요합니다.

• 물 – 0.3 l;
• 8 % 식초 - 반 리터;
• 소금 - 30g;
• 식물성 기름 – 50g.

먼저 소금물을 준비합니다. 물을 끓인 후 식초와 소금을 추가합니다. 이 소금물은 사탕무, 무, 당근 상판, 양파 및 마늘을 소금에 절이는 데 사용할 수 있습니다. 잔가지와 잎을 굵게 자르고 항아리에 직접 넣어야합니다. 끓는 액체를 채소 위에 붓고 기름을 첨가하십시오. 즉시 돌돌 말아 거꾸로 뒤집어서 감싸주세요. 병이 식으면 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울 모듬-레시피

겨울 동안 채소를 절이는 것은 상상의 여지를 주는 흥미롭고 흥미로운 과정입니다. 많은 주부들이 여러 제품을 결합합니다.그 결과 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비하는 데 적합한 놀랍도록 맛있는 요리가 탄생했습니다. 이 구색은 요리의 마지막 순간에 추가됩니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 파슬리와 딜 잎 - 1kg;
• 부추 - 킬로그램;
• 셀러리 잎 – 500g;
• 당근과 잘 익은 토마토 (빨간색과 노란색을 사용할 수 있음) - 1kg;
• 식탁용 소금 – 1kg.

야채와 함께 소금에 절인 채소를 준비하는 방법은 간단합니다.

1. 철저한 세척 및 건조 후 채소를 잘게 자릅니다.
2. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 다육질 토마토는 조각으로 잘립니다.
4. 소금과 섞는다.
5. 용기가 가득 찰 때까지 먼저 채소, 당근, 다시 채소-토마토 등 항아리에 준비물을 층으로 놓습니다. 나일론 뚜껑이나 양피지로 덮으십시오. 준비물은 냉장고에 보관됩니다.

소금 밤색

겨울에 녹색 양배추 수프와 맛있는 속을 채운 파이로 가족을 부려 먹고 싶다면 밤색을 항아리에 담그십시오. 최소한의 시간이 걸리지 만 비타민이 제공됩니다.

조리법에 따라 준비하려면 밤색 1kg과 식염 (요오드화되지 않음) 50g이 필요합니다.

씻어서 말린 밤색은 원하는대로 잘게 또는 굵게 다질 수 있습니다. 혼합물을 큰 용기에 넣고 소금을 첨가합니다. 손으로 섞어야하지만 잎을 누르지 마십시오.

주스가 나오려면 혼합물을 최소 한 시간 동안 그대로 두어야 합니다. 부족하면 소금을 더 넣어주세요. 그런 다음 밤색을 멸균 병에 넣고 가볍게 누르십시오. 일반 뚜껑으로 덮거나 말아 올리십시오. 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

보시다시피, 겨울 동안 밤색을 항아리에 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

장점에 대한 결론보다는

겨울 동안 허브와 잎을 절이는 것은 훌륭한 선택입니다.

1. 첫째, 겨울 내내 신선한 허브를 제공받을 것입니다.
2. 둘째, 거의 100%의 비타민과 영양소를 유지합니다.
3. 셋째, 딜, 파슬리, 셀러리 및 기타 허브의 맛과 색은 변하지 않습니다.
4. 넷째, 소금은 발효 과정을 일으키는 박테리아의 성장을 방지합니다.

요리 할 때 소금에 절인 채소를 사용하면 소금을 넣을 필요가 없습니다. 소금이 충분합니다. 그러니 겨울을 위한 채소 준비를 위해 노래를 부르세요.

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