겨울을 위해 그린 토마토를 준비하는 것은 매우 즐겁고 쉬운 작업입니다. 그들은 모양을 잘 유지하기 때문에 매우 탄력적입니다. 또한 토마토는 향신료와 허브의 향과 맛을 쉽게 흡수합니다. 따라서 준비의 맛을 끝없이 실험할 수 있습니다. 그리고 그린 토마토 자체는 다소 독특하고 특이한 맛을 가지고 있습니다. 이것이 바로 많은 미식가들이 그들을 사랑하는 이유입니다. 나는 녹색 과일이 일반 항아리, 통, 양동이 등 모든 용기에 완벽하게 저장된다는 사실에 매우 만족합니다. 아래에서는 겨울 동안 그린 토마토를 차갑게 피클하는 방법을 살펴 보겠습니다.
과일 및 용기 선택
겨울 준비에는 대형 및 중형 그린 토마토 만 섭취하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 요리에 작은 녹색 과일을 절대 사용하지 않는 것입니다. 덜 익은 토마토에는 솔라닌이 다량 함유되어 있습니다. 이 독성 물질은 매우 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 토마토가 흰색 또는 분홍빛이 도는 색조를 얻으면 독의 농도가 감소하고 이러한 과일을 산세에 사용할 수 있음을 의미합니다.
여전히 건강이 걱정된다면 간단한 방법으로 과일에서 독성 물질을 제거할 수 있습니다. 이렇게 하려면 설익은 토마토를 잠시 동안 소금물에 담가야 합니다.몇 시간 후에 액체에서 토마토를 제거하고 건강에 대한 두려움없이 제품 준비를 시작할 수 있습니다.
야채 절임용 용기를 선택할 때는 다음과 같은 몇 가지 요소를 고려해야 합니다.
- 얼마나 많은 토마토를 피클할 건가요?
- 토마토는 얼마나 오래 지속됩니까?
- 공작물 보관 온도;
- 이 제품을 사용할 사람의 수.
대가족의 경우 나무통이 가장 좋습니다. 10kg에서 30kg까지 자신에게 적합한 크기의 용기를 선택할 수 있습니다. 가족 모두가 녹색 토마토를 좋아하지 않는다면 준비물을 3리터짜리 병에 담을 수 있습니다.
오늘날 특수 플라스틱 배럴이 판매되고 있습니다. 세탁하기가 훨씬 쉽습니다. 또한 이러한 용기는 목재 용기보다 훨씬 가볍고 위생 요구 사항을 충족합니다. 하지만 나무통은 철저히 소독해야 합니다. 이렇게하려면 용기 내부에서 끓는 물로 데워야합니다. 또는 비닐 봉지에 그린 토마토를 차갑게 담근 다음 나무 용기에 담을 수도 있습니다.
집에서 만든 소금에 절인 토마토
차가운 녹색 토마토 절임 요리법은 겨울용 오이 절임과 거의 다르지 않습니다. 필요한 향신료도 거의 동일합니다. 따라서 맛있는 토마토를 피클하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 녹색 토마토 - 10kg;
- 신선한 딜 – 약 200g;
- 파슬리 한 묶음 - 약 45g;
- 붉은 고추 - 취향에 따라 1-3 꼬투리;
- 검은 건포도 잎 - 10 개;
- 식탁 용 소금 - 액체 1 리터당 70g.
주요 재료 외에도 좋아하는 향신료를 준비물에 추가할 수 있습니다. 예를 들어 바질, 정향 새싹, 계피, 월계수 잎, 마조람은 녹색 과일과 잘 어울립니다.
첫 번째 단계는 그린 토마토를 냉절임용 용기를 준비하는 것입니다. 이 경우에는 3리터짜리 병을 사용하겠습니다. 모든 과일과 채소는 미리 씻어서 수건으로 말립니다. 건포도 잎, 허브 및 좋아하는 향신료를 용기 바닥에 놓습니다. 그런 다음 녹색 과일 층을 배치해야합니다. 다음에는 허브와 향신료가 다시 나오며, 항아리가 가득 찰 때까지 계속됩니다.
채워진 항아리에 찬물을 채우고 며칠 동안 따뜻한 방에 보관합니다. 그런 다음 공작물을 지하실이나 냉장고로 옮깁니다. 전체 토마토뿐만 아니라 조각으로 자른 과일에도 소금을 칠 수 있습니다. 많은 사람들이 토마토를 채우는 것을 좋아합니다. 마늘을 곁들인 채소 그리고 후추. 따라서 토마토는 방향족 첨가제의 맛을 더욱 흡수합니다. 또한 토마토에 다른 야채를 추가할 수도 있습니다. 당신은 원래의 짠맛 구색을 얻을 것입니다.
허브를 곁들인 소금에 절인 그린 토마토 레시피
가치가 있는지 의심스러우시다면 피클 그린 토마토 겨울에는 아래 설명된 방법을 꼭 시도해 보세요. 이 절인 토마토는 엄청나게 맛있고 향긋합니다. 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 설익은 토마토;
- 신선한 딜과 파슬리(냉동 허브도 사용할 수 있음)
- 검은 후추 열매;
- 마늘 정향 – 준비 리터당 3 조각;
- 베이 리프;
- 고추 - 리터당 용기당 맛을 보려면 1~3개의 꼬투리가 필요합니다.
소금물을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 순수한 물;
- 식탁 용 소금 - 액체 1 리터당 2 큰술;
- 과립 설탕 - 소금물 1리터당 1테이블스푼.
뜨거운 매리네이드는 이 조리법에 적합하지 않고 냉각되는 데 시간이 걸리기 때문에 먼저 소금물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 스토브에 물 냄비를 놓고 끓여서 소금과 과립 설탕을 넣으십시오. 재료가 용해되고 소금물이 스토브에서 제거될 때까지 내용물을 저어줍니다.
이 경우 멸균된 병만 사용됩니다. 구성 요소는 이전 레시피와 마찬가지로 레이어로 배치됩니다. 첫 번째 단계는 용기 바닥에 마늘과 허브(딜과 신선한 파슬리 가지)를 넣는 것입니다. 그 후 토마토 층을 항아리에 넣은 다음 허브, 마늘 및 후추를 다시 추가합니다. 따라서 층을 번갈아 가며 전체 용기를 채우십시오.
소금물을 실온으로 식힌 후, 채워진 병을 붓고 소금에 절인 녹색 토마토를 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 이 조리법을 사용하면 속을 채운 소금에 절인 토마토를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 채소와 마늘을 후추로 자르고 잘린 토마토에 혼합물을 채우십시오. 다음으로 야채를 병에 옮기고 소금물과 겨자를 채웁니다.
결론
이제 겨울 동안 항아리에 녹색 토마토를 피클하는 방법을 정확히 알았습니다. 절인 야채와 절인 야채를 비교하면 물론 피클은 더 뚜렷한 마늘 향, 고소한 맛 및 기분 좋은 신맛이 특징입니다. 많은 주부들과 그 가족들이 좋아하는 특징입니다. 가족, 친구들을 위해 꼭 냉소금 그린 토마토 만들기에 도전해보세요!
