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양배추는 저렴하고 매우 건강한 야채입니다. 겨울에는 신선하거나 소금에 절이거나 절인 것입니다. 야채를 절이는 데 3~4일이 걸리는 경우도 있지만 간단하고 빠른 조리법도 있습니다. 말 그대로 하루이면 맛있고 신선한 요리가 테이블 위에 나타나며, 다양한 반찬과 함께 먹거나 독립된 간식으로 먹을 수 있습니다. 얼마나 빨리 양배추에 소금을 뿌리다 간단한 레시피에 따라 섹션에서 자세히 설명하겠습니다.
주부가 참고하면 좋은 레시피
다양한 방법으로 양배추를 피클할 수 있습니다. 일부 요리법에서는 야채를 잘게 자르는 것이 권장되는 반면, 다른 요리법에서는 큰 조각이 필요합니다. 양배추 외에도 사탕무, 당근, 마늘 또는 피망과 같은 다른 야채가 레시피에 포함될 수 있습니다. 자신에게 가장 적합한 요리법을 선택하는 것은 매우 어려울 수 있습니다. 모든 주부가 감당할 수 있는 가장 저렴하고 간단한 요리 옵션을 제공하도록 노력하겠습니다.
장기 보관을 위한 피클
식초가 포함된 조리법을 사용하면 겨울 내내 많은 양의 양배추를 요리할 수 있습니다. 이 요리 옵션은 정기적으로 겨울 피클 준비에 대해 걱정하고 싶지 않은 바쁜 주부에게 좋습니다.
제안된 레시피의 제품 구성은 양배추 1kg을 기준으로 계산됩니다. 따라서 피클을 준비하려면 중간 크기의 당근 1개, 말 그대로 마늘 3쪽이 필요합니다. 같은 양의 기름 (가급적 정제되지 않음) 50ml와 식초, 소금 1 큰술은 준비된 제품을 오랫동안 보관하는 데 도움이됩니다. 엘. 슬라이드와 설탕 50g 스낵을 준비하려면 물 300ml와 검은 후추 열매 5 개가 필요합니다.
겨울용 소금 양배추 다음이 필요합니다:
- 양배추 머리의 윗부분을 껍질을 벗기고 반으로 자르고 자릅니다.
- 신선한 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 갈아주세요.
- 별도의 용기에 기름, 설탕, 후추, 소금, 식초를 섞어 소금물을 준비합니다. 이 재료들의 혼합물 위에 끓인 물을 붓습니다.
- 소금물을 저어주고 모든 재료가 완전히 녹을 때까지 그대로 두십시오.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
- 갈은 당근, 잘게 썬 양배추, 다진 마늘을 하나의 큰 용기에 넣고 야채를 가볍게 으깨십시오.
- 매리네이드를 야채 위에 붓고 압력을 가해 누릅니다.
- 2 시간마다 양배추를 들어 올려 저어 주어야합니다.
- 7시간이 지나면 피클링이 준비됩니다.
이 레시피의 가치는 맛있는 양배추 큰 노력 없이도 빠르게 준비할 수 있습니다. 야채는 문자 그대로 7시간 만에 향신료의 필요한 소금과 향을 흡수합니다. 이 시간이 지나면 소금에 절인 양배추를 먹거나 항아리에 포장하여 추가 겨울 보관을 할 수 있습니다.
사탕무를 곁들인 소금에 절인 양배추
전통적인 사우어크라우트는 잘게 썬 샐러드입니다. 주부가 요리 과정에서 야채를 손질하는 데 많은 시간이 걸립니다. 훨씬 쉽게 양배추를 큰 조각으로 소금에 절인다. 그러한 컷을 가진 간식은 확실히 다른 사람들에게 놀라운 대상이 될 것입니다. 특히 색상이 밝은 분홍색인 경우 더욱 그렇습니다. 이것이 바로 우리가 겨울 준비를 제안하는 소금에 절인 양배추입니다.
이렇게하려면 3.5kg, 사탕무 500g, 마늘 4 쪽, 양 고추 냉이 또는 더 정확하게는 뿌리 2 개, 소금 100g 및 유리 반 정도의 흰 양배추 "아름다움"자체가 필요합니다. 설탕의. 피클링에는 통후추(6~8개), 월계수 잎(5개), 정향(3~4알) 등의 양념도 포함됩니다. 소금물을 준비하려면 말 그대로 2리터의 물도 필요합니다. 원하는 경우 레시피에 당근을 포함할 수 있습니다.
피클 준비는 몇 가지 간단한 작업으로 구성됩니다.
- 양배추를 큰 조각으로 자릅니다.
- 사탕무를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 야채를 입방체로자를 수 있습니다.
- 매콤한 향신료, 소금, 설탕을 모두 넣고 끓인 물을 식혀주세요.
- 껍질을 벗긴 마늘 머리를 프레스로 짜냅니다.
- 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
- 단일 용기에 야채를 섞고 소금물로 채웁니다.
- 야채 위에 압력을 가하세요.
- 최종 준비를 위해 소금에 절인 양배추를 서늘한 곳에 2일 동안 보관한 다음 혼합하고 밀폐 뚜껑 아래 유리 용기에 넣어야 합니다.
이 준비의 결과로 매우 맛있고 향긋하며 선명한 밝은 분홍색 양배추를 얻을 수 있습니다. 겨울 내내 냉장고, 시원한 베란다 또는 지하실에 보관할 수 있습니다.
딜을 곁들인 소금에 절인 양배추
소금에 절인 양배추에 당근과 딜을 추가하면 진정한 여름 풍미의 불꽃놀이를 선사할 수 있습니다. 주황색 당근과 채소는 스낵을 더욱 밝고 건강하게 만들어줍니다.
제안 된 조리법에 따라 피클을 준비하려면 양배추 1kg, 2.5 큰술을 사용해야합니다. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 설탕과 물 1리터. 또한 2 tsp를 섭취해야합니다. 딜(말릴 수 있음), 신선한 큰 당근 1개.
야채를 붓기 전에 식혀야하므로 소금물로 전채 요리 과정을 시작하는 것이 좋습니다. 겨울 준비의 단계별 준비는 다음과 같이 설명할 수 있습니다.
- 끓인 뜨거운 물에 소금과 설탕을 넣고 재료를 섞은 후 식혀주세요.
- 양배추를 잘게 썬다.
- 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 갈아주세요.
- 야채를 하나의 큰 용기에 담습니다. 딜을 추가하십시오. 야채를 저어 으깨십시오.
- 다진 야채 위에 차가운 소금물을 붓습니다.
- 양배추 위에 추를 올리고 뚜껑과 거즈로 용기를 덮습니다.
- 이틀에 걸쳐 야채를 여러 번 저은 다음 병에 담아 보관하세요.
야채 스낵을 준비하기 위해 제안된 기술은 많은 주부들의 작은 속임수입니다. 문제는 소금물을 사용하여 발효시킨 양배추가 항상 바삭하다는 것입니다. 천연 양배추 주스를 얻기 위해 분쇄 할 필요가 없기 때문입니다. 소금물 덕분에 잘린 조각은 독특한 맛과 향을 얻어 신선도를 유지합니다.
뜨거운 절임 레시피
제안된 핫 피클링 레시피는 다양한 야채, 베리 및 과일 재료 전체를 사용하여 겨울철 매우 맛있고 건강한 간식을 빠르게 준비할 수 있다는 점에서 독특합니다.
하나의 산세 레시피는 2kg의 양배추를 처리하도록 설계되었습니다. 주요 야채에는 당근 2개, 큰 사과 3개, 크랜베리 100g이 추가됩니다. 요리에는 Antonovka와 같은 신 사과를 사용하는 것이 좋습니다.이 레시피의 방부제는 소금과 식초입니다. 2.5 및 3.5 tbsp의 양으로 섭취해야합니다. 엘. 각기. 버터와 설탕이 각각 1 컵씩 제품에 첨가됩니다. 또한 피클을 준비하려면 마늘 1개와 물 1리터가 필요합니다.
다음과 같이 지정된 제품 세트에서 짠 스낵을 준비하는 것이 좋습니다.
- 양배추는 윗잎을 제거하고 잘게 썰어주세요.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기고 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 사과를 심으세요. 과일을 얇은 조각으로 자릅니다.
- 양배추, 당근, 크랜베리, 사과 순서를 관찰하면서 다진 야채와 과일을 층으로 배치해야합니다. 하나의 컨테이너에 이 시퀀스가 포함된 여러 레이어가 있을 수 있습니다.
- 매리 네이드를 준비하려면 물에 향신료와 마늘을 넣으십시오. 매리 네이드를 7-8 분 동안 끓입니다.
- 뜨거운 매리네이드를 용기에 붓고 그 위에 압력을 가합니다.
뜨거운 매리네이드에서는 양배추가 단 몇 시간 만에 발효됩니다. 아침에 간식을 준비하면 저녁까지 테이블 위에 놓을 수 있습니다. 레시피에 포함된 다양한 재료는 완제품의 맛이 매우 풍부하고 신선하도록 선택됩니다. 특정 온도 체계를 관찰하면서 피클을 오랫동안 보관할 수 있습니다.
소금에 절인 양배추에 대한 그루지야 요리법
조지아 요리는 매콤하고 맛있는 요리로 유명합니다. 소금에 절인 양배추 "조지아 스타일"에도 붉은 고추와 마늘이 포함됩니다. 이러한 재료와 기타 재료로 인해 스낵이 약간 뜨겁지 만 매우 맛있습니다. 따라서 매콤한 겨울 샐러드를 준비하려면 신선한 양배추 작은 머리 하나와 비트 뿌리 하나가 필요합니다. 입맛에 따라 매운 재료를 추가할 수도 있지만 레시피에서는 마늘 4쪽과 후추 1쪽을 사용하는 것을 권장합니다.셀러리 채소는 샐러드에 특별한 향과 뛰어난 외관을 더해줍니다. 100g을 추가해야하며 피클을 준비하려면 1 큰술도 필요합니다. 엘. 소금, 식초 맛, 물 1 리터.
이 조리법의 양배추를 자르는 데 시간을 낭비하지 않고 큰 조각으로 잘라야하기 때문에 겨울 피클을 만드는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 양배추를 자르는 것이 준비의 첫 번째 단계여야 하며 그 후에는 다음 단계를 수행해야 합니다.
- 사탕무를 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 자릅니다.
- 셀러리 채소와 미리 껍질을 벗긴 고추를 칼로 자릅니다.
- 다진 야채와 허브를 깊은 용기에 층으로 넣고 다진 마늘을 뿌립니다.
- 끓는 소다에 소금, 설탕, 식초를 넣어 소금물을 준비합니다.
- 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓고 실온에 2일 동안 담가두세요.
- 준비된 양배추를 섞어 항아리에 담습니다. 제품을 낮은 온도에 보관하십시오.
제안된 조리법에 따라 준비된 피클은 뛰어난 외관과 고소한 맛으로 구별됩니다. 이 준비물은 손님들에게 차가운 전채요리로 안전하게 제공되거나 비네그레트와 보르시 요리에 사용될 수 있습니다.
토마토와 소금에 절인 양배추
아래 레시피는 독특합니다. 한 병에 소금에 절인 양배추와 절인 토마토를 동시에 볼 수 있는 경우가 흔하지 않기 때문입니다. 밝은 외관, 신선한 향기, 독특하고 섬세한 맛이 이 피클의 특징입니다.
겨울 수확에는 양배추와 토마토가 직접 필요합니다. 토마토는 주요 야채 양의 절반으로 섭취해야합니다. 따라서 양배추 10kg에는 토마토 5kg이 있어야합니다. 같은 양의 야채에 맛을 내기 위해 350g의 소금과 매운 향신료를 추가해야합니다.딜 씨앗, 셀러리 채소, 향기로운 체리와 건포도 잎, 고추를 추가하는 것이 좋습니다.
다음과 같이 요리를 준비할 수 있습니다.
- 야채를 씻으십시오. 양배추를 잘게 썬다.
- 토마토를 조각으로 자르고 작은 토마토는 통째로 남겨 둘 수 있습니다.
- 잘게 썬 양배추 전체의 1/3을 큰 용기에 담아 맨 아래층으로 놓고 토마토를 얇게 덮습니다. 세 번째 층은 소금, 매운 잎, 조미료로 만들어야합니다.
- 세 개의 레이어로 이루어진 '파이'는 적어도 세 번 더 반복되어야 합니다.
- 야채를 깨끗한 천으로 덮고, 추로 눌러주세요.
- 양배추는 3~4일에 걸쳐 발효됩니다. 이때, 음식물의 두께를 뜨개질바늘이나 꼬치 등 얇은 물체로 주기적으로 찔러 내부에 쌓인 가스가 빠져나갈 수 있도록 해야 한다.
- 완성된 제품을 병에 담아 저온에서 보관하세요.
토마토를 곁들인 소금에 절인 양배추는 겨울 내내 잘 유지됩니다. 그것은 많은 비타민을 함유하고 있으며 질병이 확산되는 추운 기간 동안 모든 종류의 바이러스에 대한 확실한 보호가 될 수 있습니다.
위에서 설명한 옵션 외에도 소금에 절인 양배추를 만드는 다른 요리법이 있습니다. 그 중 하나가 비디오에 나와 있습니다. 프로세스에 대한 자세한 설명, 요리사의 의견 및 명확한 예는 초보 주부가 작업에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.
결론
소금에 절인 양배추는 모든 주부에게 신의 선물입니다. 기성 스낵일 뿐만 아니라 첫 번째 및 두 번째 코스, 샐러드, 심지어 파이를 준비하는 기초가 될 수도 있습니다. 천연물에는 인체에 유익한 영향을 미치는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 좋은 조리법만 알면 양배추 절이는 어렵지 않아요.경험이 부족한 요리사라도 구현할 수 있는 최고의 요리 옵션을 공유하려고 노력했습니다.
