소금에 절인 양배추는 맛있는 간식이자 다양한 요리에 추가됩니다. 겨울에는 신선한 야채 샐러드를 쉽게 대체할 수 있습니다. 사실, 모든 사람이 그것을 올바르게 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 고려해야 할 많은 요소가 있습니다. 바삭하고 맛있게 준비하려면 이 기사에서 고려할 몇 가지 중요한 규칙을 따라야 합니다.
항아리에 양배추를 차갑게 절이는 규칙
맛있는 소금에 절인 양배추를 준비하려면 다음 요소를 고려해야 합니다.
- 양질의 양배추 선택;
- 설탕과 소금의 정확한 비율;
- 필요한 양의 식초 (레시피에서 필요한 경우)
- 올바른 파쇄 방법.
많은 사람들이 소금에 절인 양배추와 소금에 절인 양배추를 혼동합니다. 이 간식은 맛뿐만 아니라 준비 방법도 다릅니다. 산세는 더 긴 과정입니다. 양배추 절임 훨씬 더 빨리 일어납니다. 양배추 자체에 소금을 뿌리거나 다양한 야채, 과일 및 향신료를 추가하여 소금을 칠 수 있습니다. 예를 들어, 사탕무, 사과, 월계수 잎, 후추를 사용한 스낵 조리법이 매우 인기가 있습니다.
간식 준비에 서두르지 않는 것이 매우 중요합니다.우리 할머니들은 첫 번째 서리가 내린 야채로만 샐러드를 준비했습니다. 경험에 따르면 그러한 스낵은 더 바삭하고 맛있습니다.
간단하고 빠른 산세 레시피
염장 과정의 속도를 높이려면 애피타이저에 일반 식용 소금을 추가해야 합니다. 식초. 모든 사람이 많은 양의 제품을 냉장고에 오랫동안 보관할 수는 없기 때문에 이것은 매우 편리합니다. 게다가 모든 사람이 자신만의 지하실을 갖고 있는 것은 아닙니다. 그래서 양배추를 빨리 삶아 바로 먹을 수 있게 되었습니다.
소금에 절인 양배추를 준비하는 데 약 1~2주가 걸립니다. 소금에 절인 양배추는 8시간 안에 완전히 섭취할 수 있습니다. 간단히 메인 코스에 추가하거나 만두나 파이를 준비할 때 사용할 수 있습니다.
필수 재료:
- 흰 양배추 - 1kg;
- 신선한 당근 1개;
- 마늘 세 쪽;
- 해바라기 기름 - 50 ml;
- 소금 100g;
- 과립 설탕 – 50g;
- 검은 후추 열매 – 5개;
- 물 - 0.3 리터;
- 식초 9% – 50ml.
양배추 머리는 칼이나 특수 분쇄기를 사용하여 잘게 썬다. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 큰 강판에 갈아야합니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 하나의 까다로운 방법을 사용할 수 있습니다. 금속 그릇에 마늘을 넣고 그 위에 다른 접시를 덮습니다. 그런 다음 껍질이 저절로 벗겨질 때까지 결과 구조를 흔들어야 합니다. 그런 다음 마늘을 접시에서 간단히 제거하고 폐기물을 버립니다.
다음으로 소금물 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 설탕, 해바라기 기름, 소금 및 식초를 별도의 용기에 섞으십시오. 그런 다음 물을 부어 먼저 끓입니다.모든 내용물을 잘 섞어서 재료가 완전히 녹도록 하세요. 마늘을 작은 조각으로 자르고 준비된 소금물에 첨가합니다.
다음으로 준비된 양배추와 당근을 깊은 용기에 섞습니다. 즙이 나오도록 손으로 완전히 문질러야 합니다. 그 후 냉각된 염수를 혼합물에 붓습니다. 다음으로 용기를 뚜껑으로 덮고 압력을가하십시오. 따라서 공작물은 최소 2시간 동안 서 있어야 합니다.
사탕무로 양배추 절임
소금에 절인 양배추에 첨가할 수 있는 것은 당근만이 전부는 아닙니다. 일반 사탕무를 사용하면 아주 맛있는 샐러드를 만들 수 있습니다. 이 준비는 매우 신선합니다. 양배추 수프, 고기 및 생선 요리에도 추가됩니다. 이 양배추로 파이를 굽고 튀길 수도 있습니다.
사탕무로 소금에 절인 양배추를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 흰 양배추 – 3.5kg;
- 사탕무 (빨간색) - 0.5kg;
- 마늘 4쪽;
- 양 고추 냉이 - 2 뿌리;
- 식탁용 소금 - 0.1kg;
- 과립 설탕 - 유리 반;
- 후추 – 완두콩 6개;
- 베이 리프 – 5개;
- 정향 3개;
- 물 - 2리터.
준비됨 양배추는 꽤 큼직하게 썰어져 있어요. 그런 다음 사탕무를 씻고 껍질을 벗겨야합니다. 그것은 작은 입방체로 잘립니다. 다음으로 소금물 준비를 시작하십시오. 물을 끓여서 냉각시킨다. 그런 다음 월계수 잎, 정향, 후추 열매, 과립 설탕 및 소금을 추가해야합니다. 마늘 정향은 껍질을 벗기고 프레스를 통과합니다. 다진 양 고추 냉이도 거기에 추가됩니다.
모든 벌크 성분이 완전히 용해될 때까지 염수를 완전히 혼합합니다. 다음으로 양배추와 사탕무를 섞어서 모든 것을 부어야합니다 소금물. 그런 다음 공작물이 담긴 용기를 뚜껑으로 덮고 그 위에 무거운 물건을 올려야합니다. 이것은 돌일 수도 있고 물이 담긴 용기일 수도 있습니다.
처음 며칠 동안은 작업물을 서늘하고 어두운 방에 보관해야 합니다. 다음으로 스낵을 유리 용기에 옮기고 일반 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 그 후 공작물은 냉장고 또는 지하실에 보관됩니다.
식초 없이 소금에 절인 양배추
우선, 필요한 모든 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 신선한 양배추 - 3kg;
- 당근 - 6개 조각;
- 베이 리프 - 10 개;
- 과립 설탕 - 2 큰 술;
- 식탁용 소금 - 4테이블스푼;
- 물 - 2.5리터.
이 방법은 준비가 쉽고 빠르다는 점에서 구별됩니다. 식초를 사용하지 않고 양배추를 피클하려면 따뜻한 끓인 물 (뜨거워서는 안 됨)이 필요하고 과립 설탕과 소금을 넣으십시오. 그 후 용액을 무명천으로 여과하고 식힌다.
다음으로 양배추 머리를 검사해야합니다. 상단 시트에 손상이 있는 경우 제거해야 합니다. 그런 다음 머리를 반으로 자르고 잘게 자릅니다. 이를 위해서는 특별한 장치를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 잘게 썬 양배추를 큰 용기에 옮깁니다. 많은 주부들은 재료를 섞는 데 매우 편리하기 때문에 법랑 그릇을 사용합니다.
그런 다음 당근을 씻고 껍질을 벗겨야합니다. 다음으로 강판에 갈아서 준비된 그릇에 붓습니다. 그 후 향신료가 준비에 추가됩니다.모든 내용물을 손으로 철저히 문질러 즙을 빼내야 합니다. 이를 위해서는 조금 더 노력과 시간이 필요할 수 있습니다.
야채 혼합물을 유리병으로 옮기고 각 층 이후의 내용물을 누릅니다. 간식이 얼마나 빨리 준비되는지는 병을 얼마나 꽉 채우는지에 따라 다릅니다. 용기가 어깨까지 채워지면 준비된 소금물을 부으면 됩니다. 그런 다음 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 따뜻한 장소로 옮깁니다.
이 형태에서는 작업물이 최소 3일 동안 유지되어야 합니다. 이 기간 동안 정기적으로 나무 막대기로 내용물을 뚫어야 합니다. 이는 용기에서 공기를 방출하기 위해 수행됩니다. 이제 준비가 완전히 완료되었습니다.
이틀 만에 맛있게 바삭한 양배추
이 조리법을 사용하면 며칠 만에 엄청나게 맛있는 음식을 준비할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 항상 바삭하고 육즙이 많다는 것입니다. 이 레시피는 결코 당신을 실망시키지 않을 것입니다.
바삭한 양배추를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 큰 양배추 머리 하나;
- 물 1리터;
- 소금 2.5테이블스푼;
- 설탕 1테이블스푼;
- 말린 딜 2티스푼;
- 당근 1개.
물은 끓여서 완전히 식을 때까지 방치해야합니다. 그런 다음 설탕과 식탁 용 소금이 추가됩니다. 양배추 머리는 씻어서 두 부분으로 자르고 잘게 썬다. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
준비된 모든 재료를 큰 용기에 옮기고 손으로 철저히 문지릅니다. 그 후에 소금물을 혼합물에 부을 수 있습니다.그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 2일 동안 방치합니다. 때때로 내용물을 나무 막대기로 뚫습니다. 48시간이 지나면 작업물을 유리병에 담을 수 있습니다. 다음으로 양배추는 냉장고나 다른 냉장실에 보관됩니다.
결론
분명히 많은 사람들이 소금에 절인 양배추를 좋아합니다. 이렇게 하면 신선한 양배추의 향과 맛을 오랫동안 보존할 수 있습니다. 보시다시피, 이 준비를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 겨울에는 이 양배추로 멋진 파이와 만두를 만들 수 있습니다. 샐러드에 양파와 버터를 추가하면 훌륭한 비타민 샐러드를 얻을 수도 있습니다.
