집에서 만드는 사우어크라우트 레시피가 맛있어요

맛있는 소금에 절인 양배추 샐러드, 반찬 또는 양배추 수프 드레싱 형태로 일일 메뉴를 보완합니다. 그것을 사용하여 만든 파이는 특히 맛있습니다. 열처리가 없으면 야채의 유익한 특성을 보존할 수 있습니다.

처음에는 절인 양배추 나무 통에. 유리 제품은 가정 발효에도 적합합니다. 은행, 플라스틱 또는 에나멜 접시는 덜 자주 사용됩니다. 겨울에는 재료와 재료를 고려하여 산세 요리법이 선택됩니다. 사워도우 시간.

양배추를 맛있게 발효시키는 방법

간단한 레시피

가장 단순한 소금에 절인 양배추 요리법 소금물 준비가 필요하지 않습니다. 전채는 최소한의 재료와 향신료를 사용하여 매우 맛있습니다.

1. 편리한 방법으로 양배추(3kg)를 잘게 자릅니다.
   
2. 중간 크기의 당근(2개)을 갈아줍니다.
3. 당근 층이 위에 오도록 야채를 큰 용기에 넣으십시오.
4. 발효를 위해 소금(30g)을 첨가합니다.
5. 주스가 나오도록 야채 층을 압축해야합니다. 초과분은 별도의 용기에 수집됩니다.
6. 용기를 거즈로 덮고 그 위에 무게가 달린 평판을 놓습니다. 발효 과정은 17-25도 온도에서 가장 빠르게 진행됩니다.
7. 가정발효에는 일주일이 소요됩니다.주기적으로 야채 표면의 거품을 제거해야 합니다. 이를 위해 거즈를 찬물로 씻습니다.
8. 야채가 발효되면 항아리에 넣고 남은 주스로 채울 수 있습니다.
9. 온도가 +1도 유지되는 냉장고 또는 지하실에 준비물을 보관하십시오.

항아리에 담그기

항아리에서 발효하는 것이 가장 편리합니다. 이 절차에는 추가 용기가 필요하지 않으며 일반 3리터 병을 사용하면 충분합니다. 소금물을 준비하려면 일반 철판이나 에나멜 팬이 필요합니다.

수제 사워도우의 경우 모든 구성 요소를 일정량씩 섭취하여 한 병을 완전히 채워야 합니다. 이런 식으로 양배추를 발효시키는 방법과 필요한 야채 수는 사진과 함께 레시피에서 찾을 수 있습니다.

1. 양배추 2.5kg을 조각으로 자릅니다.
2. 강판에 당근 (1 개)을 자릅니다.
3. 야채를 섞어서 압축하지 않고 병에 넣습니다.
4. 매리 네이드의 경우 1.5 리터의 물을 끓여서 소금과 설탕 (각각 2 큰술)을 추가해야합니다. 가장 맛있는 요리에는 항상 향신료가 포함됩니다. 따라서 매리 네이드에 월계수 잎과 딸기 완두콩 3 개를 추가합니다.
5. 소금물이 실온으로 식으면 병에 소금물을 채웁니다.
6. 나는 3 일 동안 항아리에 소금에 절인 양배추를 담았습니다. 먼저 그 아래에 깊은 접시를 놓아야합니다.
7. 3일 후에 절인 야채를 발코니나 다른 시원한 장소로 옮겨야 합니다.
8. 양배추가 완전히 익으려면 4일이 더 걸립니다.

소금물을 사용한 레시피

향신료가 필요한 소금물을 사용하면 바로 다음날 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다. 빠른 소금에 절인 양배추 요리법 준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 총 무게 2.5kg의 양배추를 잘게 썬다.
2. 당근 (2 개)은 굵은 강판에 갈아야합니다.
3. 준비된 야채를 섞고 올스파이스 완두콩 ​​몇 개와 월계수 잎 2개를 추가합니다.
4. 그런 다음 야채 혼합물을 항아리 또는 기타 용기에 넣되 압축하지는 않습니다.
5. 소금물을 얻으려면 0.8 리터의 물을 끓여서 설탕과 소금 (각각 1 큰술)을 추가해야합니다.
6. 소금물이 식지 않은 동안 야채가 담긴 용기에 붓습니다.
7. 항아리 아래에 깊은 접시를 놓고 부엌에 두십시오.
8. 야채는 24시간 이내에 발효되며, 그 후에는 음식으로 사용하거나 겨울 동안 방치할 수 있습니다.

사과 레시피

사과를 추가하면 겨울에 아주 맛있는 소금에 절인 양배추를 얻을 수 있습니다. 다음 레시피에 따라 준비됩니다.

1. 먼저 잘게 썬 양배추 (3kg)를 섭취하십시오.
2. 양배추가 담긴 용기에 소금(1.5작은술)과 설탕(1작은술)을 넣습니다.
3. 주스를 얻으려면 야채 덩어리를 수동으로 으깨야합니다.
4. 새콤달콤한 사과 두 개는 껍질을 벗기고 속을 파내야 합니다.
5. 굵은 강판에 당근 (1 개)을 갈아줍니다.
6. 모든 구성 요소를 혼합하여 3리터짜리 병에 넣습니다.
7. 야채가 담긴 병을 따뜻한 곳에서 이틀 동안 발효시킵니다.
8. 그런 다음 집에서 만든 양배추를 냉장고에 넣어 영구 보관하고 겨울에 사용할 수 있습니다.

사탕무 레시피

소금에 절인 양배추는 다음을 포함한 많은 야채와 잘 어울립니다. 사탕무. 결과적으로 요리는 밝은 색상과 좋은 맛을 얻습니다. 사탕무를 사용한 발효는 겨울 준비에 자주 사용됩니다.

1. 3kg 무게의 양배추는 적절한 방법으로 잘게 자릅니다.
2. 2개 사탕무와 당근은 굵은 강판에 갈아졌습니다. 야채는 조각이나 입방체로자를 수 있습니다.
3. 야채 덩어리는 항아리에 층으로 배치됩니다. 먼저 양배추를 놓은 다음 사탕무와 당근을 놓습니다.
4. 그런 다음 항아리에 담긴 마늘 (머리 2 개)을 잘게 썰어야합니다.
5. 물 1리터에 식초 100ml, 설탕(0.1kg), 소금(1큰술)을 준비합니다.l.) 및 식물성 기름 (100ml). 끓인 후 이러한 구성 요소를 뜨거운 물에 추가합니다.
6. 야채에 매리 네이드를 부어 먼저 실온으로 냉각시킵니다.
7. 야채 덩어리에 압력이 가해집니다.
8. 3일 후에 겨울용으로 맛있는 준비물을 항아리에 담을 수 있습니다.

양 고추 냉이와 고추를 곁들인 레시피

양 고추 냉이 뿌리와 고추의 조합은 요리의 맛을 더욱 매콤하게 만들어줍니다. 특정 조리법을 따르면 그러한 간식을 얻을 수 있습니다. 지정된 수의 구성 요소를 사용하면 각각 3리터 용량의 병 2개를 채울 수 있습니다.

1. 양배추(4kg)는 중간 크기로 잘게 썰어야 합니다.
2. 그런 다음 사탕무를 얇은 조각 (0.15kg)으로 자릅니다.
3. 마늘과 양 고추 냉이 뿌리 (각각 50g)를 고기 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄합니다.
4. 작은 고추 (1 개)를 따로 으깬다.
5. 채소(파슬리, 딜, 고수)를 잘게 자릅니다.
6. 준비된 구성 요소를 혼합하고 스타터 용기에 넣습니다.
7. 그런 다음 소금물 준비로 넘어갑니다. 이를 위해서는 2 리터의 물을 끓여서 소금과 설탕 (각각 100g)을 첨가해야합니다.
8. 아직 식지 않은 소금물을 얇게 썬 야채에 부어주세요.
9. 양배추를 2~3일 동안 발효시킨 후 서늘한 곳으로 옮깁니다.

크랜베리를 사용한 레시피

크랜베리에는 비타민과 미네랄 함량이 높습니다. 이것은 맛있는 홈메이드 요리를 만드는 비법 재료 중 하나입니다. 요리 절차 크랜베리를 곁들인 양배추 사우어크라우트, 레시피에 제공됨:

1. 2kg 무게의 양배추 머리를 편리한 방법으로 잘게 자릅니다.
2. 두 개의 중간 크기 당근을 스트립으로 자르거나 갈아줍니다.
3. 한 용기에 야채를 넣고 커민, 월계수 잎 몇 개, 올스파이스 완두콩을 추가합니다.
4. 결과물을 항아리나 스타터용 다른 용기에 넣고 나무 숟가락으로 가볍게 밟습니다.
5. 크랜베리 (100g)를 위에 놓습니다.
6. 그런 다음 소금물을 준비합니다. 끓는 물 1리터에 설탕과 소금(각각 1테이블스푼)을 녹여 얻습니다.
7. 매리 네이드가 약간 식으면 야채 덩어리 위에 붓습니다.
8. 양배추를 발효시키는 데는 3일이 걸리며, 그 후에는 냉장 보관합니다.

식초를 이용한 레시피

맛있는 간식을 만들기 위해 항상 긴 준비 과정이 필요한 것은 아닙니다. 때로는 3~4시간이면 음식을 제공하거나 겨울을 준비하는 데 충분합니다. 인스턴트 소금에 절인 양배추는 다음과 같은 특정 기술을 통해 얻습니다.

1. 무게 1.5kg의 양배추 머리를 조각으로 자릅니다.
2. 당근 한 개를 껍질을 벗기고 갈아주세요.
3. 마늘(3쪽)은 칼로 다지거나 마늘 프레스에 통과시켜야 합니다.
4. 신선한 딜(1 묶음)을 잘게 자릅니다.
5. 구성 요소는 하나의 용기에 혼합되어 있습니다.
6. 빠른 발효를 위해 특별한 소금물을 준비하세요. 그 구성에는 뜨거운 물 (0.9 l), 소금과 설탕 (각각 1 큰술), 월계수 잎 몇 개와 딸기 완두콩, 올리브 오일 (1/2 컵)이 포함됩니다.
7. 소금물이 식지 않은 동안 야채 위에 붓습니다.
8. 돌이나 물이 채워진 항아리 형태의 추를 야채 덩어리 위에 놓습니다.
9. 4시간 후 소금에 절인 양배추를 냉장 보관하여 보관합니다.

식초와 커민을 사용한 레시피

향신료를 추가하면 집에서 만든 음식이 더 맛있어집니다. 소금에 절인 양배추를 빠르게 준비하는 또 다른 방법은 식초 에센스와 캐러웨이 씨앗을 사용하는 것입니다.

1. 양배추 (1kg)를 잘게 썬 다음 용기에 넣고 손으로 으깨야합니다.
2. 강판에 당근 하나를 썰어야합니다.
3. 그런 다음 양파 하나를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
4. 당근과 양파, 검은 후추 열매 몇 개, 월계수 잎(2개), 캐러웨이 씨(1/2티스푼), 프로방스 허브 또는 기타 양념을 넣어 양배추와 함께 용기에 맛을 더합니다.
5. 야채 혼합물을 완전히 섞어서 항아리에 넣습니다.
6. 소금물을 준비하려면 소금(2큰술)과 설탕(1큰술)을 넣은 다음 식초 에센스(1큰술)를 추가합니다. 모든 구성 요소는 1 리터의 물에 담겨 있습니다.
7. 소금물이 식으면 야채 위에 붓습니다.
8. 항아리는 나일론 뚜껑으로 닫혀 있습니다.
9. 양배추를 2~3시간 동안 발효시킨 후 영구 보관을 위해 보관합니다.

꿀 레시피

가장 맛있는 양배추는 꿀을 사용하여 얻습니다. 이렇게 절인 양배추는 달콤한 맛을 얻습니다. 다음 레시피에 따라 야채를 유리병에서 즉시 발효시킬 수 있습니다.

1. 총 무게 2kg의 양배추를 잘게 썬다.
2. 나는 당근을 갈아줍니다. (한국산 당근을 얻으려면 어떤 장치든 사용할 수 있습니다.)
3. 야채를 섞고 손으로 조금 으깬 다음 3리터짜리 병에 채웁니다.
4. 나는 특이한 매리 네이드 덕분에 맛있는 간식을 먹습니다. 뜨거운 물(1L)에 꿀(2.5큰술), 소금(1큰술), 월계수 잎, 올스파이스 완두콩 ​​2개를 추가합니다.
5. 매리네이드가 약간 식으면 야채 위에 부어줘야 합니다.
6. 야채를 3~4일 동안 발효시킵니다. 처음에는 주방에 놓아두어도 되지만, 하루가 지나면 서늘한 곳으로 옮기는 것이 좋습니다.

매운 양배추

빠른 요리법 중 하나는 매콤한 양배추를 준비하는 것입니다. 이 맛있는 요리는 아니스, 캐러웨이 씨앗, 딜 씨앗을 사용했기 때문에 그 이름을 얻었습니다.

1. 매리 네이드로 수제 준비를 시작하는 것이 좋습니다. 냄비에 물(1리터)을 끓인 다음 꿀과 소금(각각 1.5티스푼)을 추가해야 합니다. 조리법에는 향신료가 너무 많이 필요하지 않으며 ½ 티스푼이면 충분합니다. 건조 아니스, 커민, 딜 씨앗.
2. 매리 네이드가 냉각되는 동안 양배추 (2kg)와 당근 (1 개)을자를 수 있습니다.
3. 야채가 잘 섞여 있으니 손으로 으깨줘야 합니다.
4. 그런 다음 재료를 항아리에 넣고 따뜻한 매리 네이드를 부어 넣습니다.
5. 이것은 맛있는 소금에 절인 양배추를 얻는 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 최종 준비까지의 시간은 하루입니다.

결론

소금에 절인 양배추 없이는 집에서 만드는 준비가 거의 완료되지 않습니다. 맛있는 준비를 얻는 방법에 따라 향신료, 꿀, 크랜베리, 사과 또는 사탕무가 사용됩니다.

빠른 조리법을 사용하여 양배추를 준비하면 전체 과정이 하루 이상 걸리지 않습니다. 발효를 위해서는 나무 또는 유리 용기를 선택하고 필요한 조건을 만듭니다.