겨울에 콜리플라워를 피클하는 방법

겨울 동안 콜리플라워를 절이면 메인 요리에 맛있는 맛을 더할 수 있습니다. 콜리플라워는 소화를 개선하고 독소를 제거하며 항염증 효과가 있습니다.

기본 원리들

피클을 만들 때 다음 규칙을 따르면 특히 맛있습니다.

• 색깔이 연한 녹색이고 어두워지거나 반점이 없는 양배추를 선택하십시오.
• 신선한 양배추 머리에는 탄력 있는 바깥 잎이 있습니다.
• 사용하기 전에 양배추를 약한 식염수에 3 시간 동안 넣어 곤충을 제거합니다.
• 노란색 꽃의 모양은 야채가 너무 익었으므로 절임에 사용해서는 안 된다는 것을 나타냅니다.
• 산세를 위해서는 나무, 유리 또는 에나멜 용기가 필요합니다.
• 가장 쉬운 방법은 겨울 동안 야채를 즉시 항아리에 넣는 것입니다.
• 피클에는 굵은 소금이 필요합니다.

콜리플라워 절임 요리법

콜리플라워는 매리네이드를 사용하여 절일 수 있습니다. 조리법에 따라 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹이고 다양한 향신료를 첨가하여 준비합니다. 양배추는 토마토, 당근, 호박, 셀러리와 함께 먹을 수 있습니다. 고추를 사용한 요리는 더 매콤합니다.

쉬운 방법

가장 쉬운 산세 방법은 콜리플라워와 매리네이드를 사용하는 것입니다. 요리 레시피에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 양배추 머리를 꽃차례로 나누어 끓는 물에 2 분간 담가야합니다. 그런 다음 찬물로 수돗물로 씻어냅니다.
2. 양배추에 검은 후추 열매 몇 개와 월계수 잎을 추가합니다.
3. 소금물은 1 리터의 물에 3 큰술을 녹인 후 형성됩니다. 엘. 소금. 물은 끓일 필요가 없으므로, 샘에서 물을 받거나 잘 여과하여 사용하는 것이 좋습니다.
4. 야채에 소금물을 부은 후 그 위에 짐을 얹습니다.
5. 3일 동안 피클을 따뜻한 곳에 보관합니다.
6. 절인 야채는 테이블에 놓거나 차갑게 보관할 수 있습니다.

항아리에 소금을 뿌리기

3 리터 유리 병에 야채를 즉시 소금에 절이는 것이 매우 편리합니다. 이 용기는 염장 및 제제의 추가 보관에 적합합니다.

여러 단계에 걸쳐 겨울 동안 항아리에 콜리플라워를 피클할 수 있습니다.

1. 신선한 양배추 (3kg)는 개별 꽃차례로 나뉩니다. 그런 다음 끓는 물에 2분 동안 넣어 부드러워지게 합니다.
   
2. 당근(0.5kg)은 조각이나 입방체로 자릅니다.
3. 1 리터의 물을 용기에 부은 후 끓입니다. 소금 ¼컵을 꼭 넣어주세요.
4. 소금물이 식는 동안 유리병을 준비합니다. 살균해야하며 타라곤과 월계수 잎을 바닥에 놓습니다.
5. 항아리에는 양배추와 당근이 채워져 있으며 그 위에 딜과 셀러리와 같은 채소를 넣을 수 있습니다.
6. 야채에 소금물을 부은 다음 뚜껑을 덮습니다.
7. 최종 절임에는 야채를 1.5개월 동안 보관해야 합니다.

향신료를 사용한 레시피

다양한 향신료가 피클에 맛있는 맛과 향을 더해줍니다. 콜리플라워를 절이는 방법은 다음과 같습니다.

1. 먼저 양배추 머리를 준비하고 여러 꽃차례로 나눕니다. 끓는 물에 담근 다음 가능한 한 빨리 찬물에 담가야합니다.
2. 중간 크기의 당근 1개를 강판으로 갈아줍니다.
3. 마늘 세 쪽을 프레스에 통과시킵니다.
4. 매리네이드를 얻으려면 물을 끓입니다. 물 1리터에는 소금 80g이 필요합니다. 그런 다음 매리네이드를 식혀줍니다.
5. 유리 용기 바닥에는 월계수 잎과 건포도, 포도 잎이 놓여 있습니다. 야채는 층으로 쌓이고 딜이나 다른 채소는 그 사이에 배치됩니다.
6. 항아리에 냉각된 매리네이드로 채워진 다음 물병 형태의 하중이 위에 놓입니다.
7. 피클은 추운 곳에 보관됩니다.
8. 절인 야채는 4일 후에 드실 수 있습니다.

당근과 셀러리를 사용한 레시피

당근과 셀러리를 추가하면 최대의 비타민과 영양소가 포함된 홈메이드 요리를 얻을 수 있습니다.

다음 레시피는 야채를 적절하게 피클하는 방법을 보여줍니다.

1. 콜리플라워를 여러 부분으로 나누어 삶아줍니다.
2. 당근은 썰고, 셀러리는 0.5cm 크기로 자르고, 야채도 부드러워질 때까지 삶아야 합니다.
3. 준비된 구성품을 멸균된 병에 담습니다.
4. 물 1리터당 1테이블스푼을 추가합니다. 엘. 소금을 넣고 끓입니다.
5. 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 25분간 살균합니다.
6. 그런 다음 항아리는 마지막으로 뚜껑으로 밀봉됩니다.

호박 레시피

콜리플라워는 다른 계절 야채와 함께 가공됩니다. 산세에는 당근뿐만 아니라 호박도 사용할 수 있습니다.

호박으로 겨울용 콜리플라워를 준비하는 과정은 다음과 같습니다.

1. 양배추 (3kg)는 철저히 씻어야 할 부분으로 나뉩니다.
2. 어린 호박은 고리 모양으로 잘립니다.잘 익은 야채만 있다면 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 합니다.
3. 당근 두 개를 잘게 썬다.
4. 마늘 머리는 껍질을 벗기고 정향은 조각으로 자릅니다.
5. 물 1 리터당 매리 네이드를 얻으려면 설탕 3 큰술이 필요합니다. 엘. 소금, 식물성 기름 ½ 컵, 농도 6 %의 식초 한 잔. 매리 네이드가 끓습니다.
6. 다진 야채를 일반 용기에 섞고 월계수잎(2개)과 올스파이스(8개)를 넣습니다.
7. 준비된 구성 요소에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 그 위에 무게를 얹습니다. 빠른 준비 덕분에 피클은 12시간 만에 완성됩니다.

한국식 절임

한국 요리는 향신료를 사용하는 것으로 유명합니다. 콜리플라워를 한국식으로 피클하면 매콤한 메인 요리가 나옵니다.

다음 레시피를 사용하면 이런 식으로 야채를 피클하는 방법을 배울 수 있습니다.

1. 양배추는 여러 개의 꽃차례로 나뉩니다.
2. 당근 한 개를 갈아서 조각으로 자릅니다.
3. 당근을 소금물에 넣고 30분 동안 끓입니다.
4. 양배추와 당근을 별도의 용기에 담습니다.
5. 그런 다음 소금 (3 큰술), 식초 ¼ 컵, 레몬 주스를 물에 넣어야하는 소금물을 준비하십시오. 소금물을 끓입니다.
6. 야채에 향신료가 추가됩니다 : 1 tsp. 고추, 올스파이스(3개), 다진 마늘(3쪽).
7. 얇게 썬 야채에 아직 식지 않은 소금물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.

당근과 사탕무를 사용한 레시피

다양한 제철 야채를 결합하여 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 콜리플라워 외에도 당근과 사탕무도 산세에 사용할 수 있습니다.

이 구성요소 세트의 준비 프로세스에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 무게 2kg의 콜리 플라워는 여러 부분으로 나뉩니다.
2. 중간 크기의 사탕무는 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아야합니다.
3. 하나의 큰 당근도 같은 방식으로 처리됩니다.
4. 세 개의 마늘 정향이 조각으로 잘립니다.
5. 준비된 야채를 섞는다. 혼합물에 후추(6개)와 올스파이스(3개)를 추가합니다.
6. 야채 덩어리를 유리 병에 넣고 약간 압축합니다.
7. 그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오 : 0.1kg의 소금과 설탕을 1.5 리터의 물에 녹입니다. 액체가 끓으면 불을 끄십시오.
8. 야채에 뜨거운 소금물을 부어 넣습니다. 항아리는 뚜껑으로 덮여 있지 않습니다. 실온에 4일 동안 방치해야 합니다.
   
9. 지정된 시간이 지나면 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고로 옮깁니다.
10. 하루 후 소금에 절인 야채가 제공됩니다.

타라곤 레시피

타라곤은 매콤하고 약간 쓴 맛으로 평가받는 식물입니다. 이 향신료는 식욕을 증가시키고 소화를 자극하며 수면을 개선하고 진정 효과가 있습니다. 타라곤 제품은 방부제 특성을 갖고 있기 때문에 더 오래 지속됩니다.

타라곤을 곁들인 콜리플라워 피클은 특정 조리법에 따라 준비됩니다.

1. 신선한 양배추 머리 (2kg)를 씻어서 여러 구성 요소로 나누어야합니다.
2. 큰 냄비에 물을 약간 끓인 다음 야채를 2-3분 동안 넣어야 합니다. 찬물로 꽃차례를 식히십시오.
   
3. 타라곤 줄기 6개를 칼로 잘게 썰어야 합니다.
4. 양배추와 채소를 잘 섞으세요. 혼합물에 검은 후추 열매 6개를 추가할 수 있습니다.
5. 매리 네이드를 얻으려면 2 리터의 물에 160g의 암염을 첨가하십시오.
6. 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 조심스럽게 붓습니다.
7. 피클이 담긴 용기는 실온에서 2일 동안 방치됩니다.
8. 그런 다음 뚜껑으로 항아리를 닫고 소금에 절인 양배추를 겨울 동안 서늘한 곳에 두어야합니다.

토마토 매리 네이드에 소금을 뿌리는 것

콜리플라워 절임용 매리네이드는 토마토로 준비할 수 있습니다.마늘과 고추는 요리에 매운 맛을 더하는 데 도움이 됩니다.

요리 레시피에는 다음과 같은 일련의 작업이 포함됩니다.

1. 무게 2kg의 콜리플라워 머리를 여러 부분으로 분해하고 소금에 절인 뜨거운 물에 담급니다.
   
2. 야채를 3분간 익힌 후 체에 올려 물기를 뺍니다.
3. 믹서기에 토마토 두 개를 갈아주세요.
4. 마늘 5쪽을 프레스에 통과시켜야 합니다.
5. 토마토 덩어리에 3 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕과 소금. 소금물은 짠맛이 나야합니다.
6. 고추 두 꼬투리는 껍질을 벗기고 잘게 다져야합니다.
7. 매리 네이드에는 마늘, 고추, 검은 후추 열매 3 ​​개, 식초 ½ 컵, 해바라기 기름 170g을 담근다.
8. 매리 네이드를 끓인 후 양배추 꽃차례를 담근다. 야채는 몇 분 동안 조리됩니다.
9. 뜨거운 준비물을 항아리에 넣고 산세를 위해 며칠 동안 방치합니다.

결론

콜리플라워를 소금에 절이기 전에 야채를 더 부드럽게 만들기 위해 가공이 필요합니다. 집에서 준비하는 과정에는 매리 네이드를 사용하는 과정이 포함됩니다. 양배추는 당근, 토마토, 호박, 셀러리와 함께 준비할 수 있습니다. 향신료는 월계수 잎, 타라곤, 올스파이스, 후추 등 요리의 맛을 조절하는 데 도움이 됩니다.