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배추는 샐러드나 반찬을 만드는 데 사용됩니다. 배추 절임 레시피를 활용하면 맛있고 건강한 집에서 만들 수 있습니다. 배추는 흰 양배추 품종과 맛이 비슷하며 잎은 상추와 비슷합니다. 오늘날 그것은 러시아에서 성공적으로 재배되어 산세 요리법이 점점 인기를 얻고 있습니다.
배추의 특징
배추에는 산, 비타민, 미네랄 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 소금에 절이면 이 야채의 유익한 특성을 오랫동안 보존할 수 있습니다.
"베이징"은 면역 체계를 강화하고 비타민 결핍을 예방하며 신체를 정화하고 신진 대사를 정상화하는 데 도움을 줍니다. 과체중, 신경계 및 심장 질환, 호르몬 장애와 싸울 때 식단에 포함됩니다. 이러한 스낵의 칼로리 함량은 제품 0.1kg 당 15kcal입니다.
배추를 준비하려면 몇 가지 뉘앙스를 따라야 합니다.
- 요리할 때 야채는 장기간 가공되지 않습니다.
- 염장에는 며칠에서 한 달까지 오랜 시간이 걸립니다.
- 위장 장애를 피하기 위해 간식에 유제품을 제공하지 않는 것이 좋습니다.
배추 절임 요리법
절임에는 배추와 기타 야채(매운 고추, 달콤한 고추, 배 등)가 필요합니다. 소금과 향신료가 필요합니다. 더 매콤한 간식을 원하시면 생강이나 칠리페퍼를 추가하세요.
간단한 레시피
가장 간단한 절임 방법은 양배추와 소금만 있으면 됩니다. 이 경우 요리 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 총 무게가 10kg인 배추 여러 개를 편리한 방법으로 자릅니다. 산세에 큰 용기를 사용하는 경우 네 부분으로 자르면 충분합니다. 캔을 사용할 때에는 조각으로 잘라야 합니다.
- 다진 야채를 팬이나 항아리에 층으로 놓고 그 사이에 소금을 붓습니다. 표시된 양의 양배추에는 0.7kg의 소금이 필요합니다.
- 그런 다음 야채가 완전히 그 아래에 있도록 끓인 물을 부어 넣습니다.
- 야채를 거즈로 덮고 그 위에 압력을 가합니다. 양배추가 신맛이 나지 않도록 용기를 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 거즈는 며칠에 한 번씩 교체됩니다. 3주 후에 야채를 소금에 절인 후 항아리에 옮길 수 있습니다.
겨울용 소금
겨울 동안 배추를 피클하려면 주요 재료 외에도 향신료가 필요합니다. 레시피는 매우 간단하며 다음 단계로 구성됩니다.
- 양배추(1kg)를 잘게 썬다.
- 다진 야채에 소금(0.1kg), 월계수 잎과 정향(각 2개), 올스파이스(4개)를 추가합니다.
- 야채 덩어리를 혼합하여 유리 병에 압축합니다.
- 야채를 천이나 거즈로 덮은 다음 작은 돌이나 물병 형태의 짐을 놓습니다.
- 항아리는 온도가 낮게 유지되는 어두운 곳에 두었습니다.
- 한 달 후에 간식을 식단에 추가할 수 있습니다.
배로 절임
양배추는 과일과 잘 어울린다.절임시 배를 첨가하면 맛있고 건강에도 좋은 요리를 만들 수 있습니다. 조리법에는 충분히 익지 않은 녹색 배를 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 과일 조각이 떨어져 나갈 것입니다.
- 양배추 (1 개)를 스트립으로 자릅니다. 절차는 칼이나 강판을 사용하여 수행됩니다.
- 배 (2 개)를 자르고 씨앗을 제거하고 잘게 자릅니다.
- 야채를 섞은 후 손으로 조금씩 떼어냅니다. 결과 질량에 4 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금.
- 그런 다음 야채를 팬이나 항아리에 넣고 0.2 리터의 물을 추가합니다.
- 용기를 밤새 냉장고에 넣어두세요.
- 아침에 생성된 소금물을 별도의 병에 붓습니다.
- 야채 덩어리에 강판 생강 뿌리 (3cm 이하), 다진 마늘 (3 쪽), 갈은 고추 (2 핀치)를 추가합니다.
- 이전에 얻은 소금물을 야채에 부어 넣습니다. 이제 공백은 따뜻한 곳에 3일 동안 방치됩니다.
- 발효과정이 끝나면 절인 배추를 항아리에 말아 보관한다.
한국식 절임
한식에는 배추를 매콤한 양념에 담그는 방법이 있다. 이 전채는 반찬에 추가되며 감기에도 사용됩니다.
배추절임 다음 레시피는 겨울 동안 한국어로 도움이 될 것입니다.
- 총 중량이 1kg인 "베이징"은 4부분으로 나누어야 합니다.
- 스토브에 팬을 놓고 물 2 리터와 6 큰술을 추가합니다. 엘. 소금. 액체가 끓게됩니다.
- 야채는 매리 네이드로 완전히 채워지고 따뜻한 곳에 두어야합니다.
- 다진 고추(4큰술)를 마늘(7쪽)과 섞어 먼저 마늘 프레스를 통과합니다. 구성 요소는 물을 첨가하여 혼합되어 혼합물이 사워 크림의 일관성을 얻습니다. 덩어리는 하루 동안 냉장고에 남아 있습니다.
- 양배추에서 소금물을 빼내고 각 잎에 후추와 마늘을 섞어 바릅니다. 준비된 야채는 2일 동안 따뜻한 곳에 보관됩니다. 야채 위에 무게를 올려야합니다.
- 준비된 피클은 서늘한 곳에 보관됩니다.
향신료로 소금에 절이기
다양한 종류의 고추와 향신료를 사용하면 요리에 맛이 더해집니다. 이것은 가장 빠른 염장 방법 중 하나입니다. 요리 레시피는 다음과 같습니다.
- 무게 1.5kg의 양배추 머리를 밑 부분에서 자르고 잎을 분리합니다.
- 각 잎을 소금(0.5kg)으로 문지른 후 용기에 넣고 12시간 동안 방치합니다. 저녁에 요리를 시작하고 양배추를 밤새 소금에 담가 둘 수 있습니다.
- 잎을 물로 씻어 과도한 소금을 제거합니다. 잎은 이미 필요한 양의 소금을 흡수했으므로 더 이상 필요하지 않습니다.
- 그런 다음 향신료 준비로 넘어갑니다. 마늘(1개)은 껍질을 벗기고 적절한 방법으로 잘게 썰어야 합니다. 고추(2개)와 단고추(0.15kg)도 비슷한 방법으로 처리하고 씨앗과 줄기를 제거합니다.
- 다음 단계에서는 생강(1큰술), 갈은 후추(1g), 고수풀(1큰술) 등 건조 향신료를 드레싱에 추가할 수 있습니다. 야채에 향신료를 더 잘 분배하려면 약간의 물을 추가하고 건조 혼합물을 희석할 수 있습니다.
- 양배추 잎의 양면을 결과 혼합물로 코팅한 다음 저장 용기에 넣습니다.
- 블랭크는 며칠 동안 따뜻한 곳에 방치되며, 겨울에는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
매운 절임
참차라고 불리는 매콤한 스낵은 한국의 전통 요리입니다. 요리하려면 향신료와 달콤한 고추가 필요합니다.
요리 레시피에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 팬에 물 1.5리터를 채우고 소금 40g을 추가합니다. 액체는 끓을 때까지 가열해야 합니다.
- 북경 양배추(1kg)는 3cm 너비의 조각으로 자릅니다.
- 생성된 소금물을 다진 야채 위에 붓고 무게를 얹은 다음 서늘한 곳에 식힙니다.
- 야채가 식은 후 억압이 제거되고 그 후 야채는 2 일 동안 소금물에 방치됩니다.
- 지정된 시간이 지나면 소금물을 빼내고 양배추를 손으로 짜냅니다.
- 칠리 고추 (4 개)에서 씨를 제거하고 마늘 한 쪽을 넣고 믹서기로 갈아줍니다.
- 달콤한 고추 (0.3kg)를 조각으로 잘라야합니다.
- 야채를 간장(10ml), 고수풀(5g), 생강(10g), 후추(5g)를 추가하여 한 용기에 섞습니다.
- 결과물은 15분 동안 방치됩니다.
- 그런 다음 보관을 위해 항아리에 넣을 수 있습니다.
식초로 절임
겨울에는 배추를 식초에 절여 보관 기간을 연장할 수 있습니다. 다음 레시피는 야채를 피클하는 방법을 보여줍니다.
- 팬에 물 1.2리터를 붓고 소금(40g)과 설탕(100g)을 넣습니다.
- 물이 끓으면 사과식초 0.1리터를 팬에 넣어주세요. 소금물을 15분 더 끓입니다.
- 양배추 머리는 큰 조각으로 잘립니다.
- 피망 (0.5kg)을 스트립으로 자릅니다.
- 양파 (0.5kg)를 고리 모양으로 잘라야합니다.
- 고추 (1 개)에서 씨를 제거하고 잘게 썬다.
- 모든 야채를 완전히 섞어서 항아리에 담습니다.
- 뜨거운 소금물을 각 병에 붓습니다.
- 그런 다음 항아리를 말아서 겨울 동안 서늘한 곳에 두어야 합니다.
야채 절임
배추는 고추, 당근, 무 및 기타 야채와 잘 어울립니다. 그 결과 비타민이 가득한 건강한 간식이 탄생했습니다.
야채를 소금에 절이는 데 다음 조리법이 사용됩니다.
- 무게 1kg의 양배추 머리를 네 부분으로 자릅니다.
- 양배추 잎을 소금으로 문지른 후 7 시간 동안 하중을가합니다.
- 팬에 물 0.4리터를 붓고 쌀가루(30g)와 설탕(40g)을 넣습니다. 혼합물을 약한 불에 놓고 걸쭉한 농도가 될 때까지 요리합니다.
- 그런 다음 매운 페이스트 준비로 넘어갑니다. 별도의 용기에 마늘(1개), 고추(1개), 생강(30g), 양파(50g)를 다집니다.
- 무 (250g)와 당근 (120g)을 갈아서 충전물에 넣고 간장 30ml를 추가해야합니다.
- 소금에 절인 양배추를 물로 씻은 후 각 잎에 매운 페이스트를 바르고 속이 담긴 팬에 넣습니다.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 약한 불에 두십시오.
- 끓인 후 스낵을 항아리에 넣습니다.
결론
배추는 당근, 고추, 배 및 다양한 향신료와 함께 준비됩니다. 소금에 절인 후에는 유통기한이 길고 건강하고 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다. 블랭크는 지하실, 냉장고 또는 온도가 일정하게 유지되는 기타 장소에 보관됩니다.
