양배추를 빠르고 맛있게 발효시키는 방법

소금에 절인 양배추: recipe “>인스턴트 사우어크라우트는 메인 요리에 훌륭한 반찬 역할을 합니다. 빠른 조리법에 따라 요리하면 최소한의 시간과 노력으로 집에서 준비할 수 있습니다. 야채를 자르고 그 위에 소금물을 붓고 준비될 때까지 기다리세요.

기본 규칙

양배추를 빨리 발효시키려면 다음과 같은 규칙을 따라야 합니다.

• 모든 발효 방법에는 흰 양배추 품종이 사용됩니다.
• 수제 사워도우의 경우 조밀하고 강한 양배추 머리를 선택하십시오.
• 잎이 손상되거나 시들면 사용할 필요가 없습니다.
• 너무 초기 품종은 보관 상태가 좋지 않기 때문에 수제 준비에 사용되지 않습니다.
• 빠른 소금에 절인 양배추는 소금물, 당근, 마늘 및 식초를 사용하여 만들어집니다.
• 작업을 위해서는 유리 또는 나무 용기가 필요하지만 알루미늄 또는 플라스틱으로 만든 접시를 선택할 수 있습니다.
  
• 발효를 위한 최적 온도는 17도에서 25도 사이입니다.
• 검은 후추 열매, 월계수 잎 및 허브를 추가하면 매우 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다.
• 양배추는 발효되는 데 평균 3일이 걸립니다.
• 가장 빠른 방법을 사용하면 야채를 3시간 후에 먹을 수 있습니다.
• 가장 맛있는 수제 조리법에는 사과가 포함되지만 당근, 호박 또는 사탕무를 사용할 수도 있습니다.
• 발효를 위해 굵은 암염이 선택됩니다.
• 공작물은 +1도 이하의 온도에서 보관됩니다.

전통 요리법

전통적인 소금에 절인 양배추 요리법을 따르면 최소한의 재료가 필요합니다. 그것을 준비할 때 다음과 같은 일련의 동작이 관찰됩니다.

1. 먼저 당근(2개)을 껍질을 벗기고 갈아야 합니다.
   
2. 그런 다음 1kg이 필요한 흰 양배추를 잘게 자릅니다.
3. 준비된 야채를 발효용기에 담습니다.
4. 그런 다음 소금물을 만들어야합니다. 이렇게 하려면 0.5리터의 물을 담을 수 있는 냄비가 필요합니다. 향신료 (베이 리프, 후추), 식초 (11 큰술), 설탕 및 소금 (각각 1 큰술)이 추가됩니다.
5. 물이 담긴 용기를 끓인 다음 붓습니다. 뜨거운 소금물 다진 야채.
6. 양배추를 발효시키기 위해서는 그 위에 추를 얹는다.
7. 발효 과정은 4시간 이내에 이루어지며 그 후에 양배추를 제공할 수 있습니다. 준비물은 항아리에 보관되어 냉장고나 지하실에 보관됩니다.

마늘과 식초를 곁들인 양배추

마늘과 식초를 추가하면 양배추를 매우 빠르고 맛있게 요리할 수 있습니다. 사진과 함께 레시피를 사용하면 요리 결과를 즉시 평가할 수 있습니다.

모든 요리법 중에서 이것은 가장 접근하기 쉬운 발효 방법 중 하나입니다.

1. 양배추(1kg)는 적절한 방법으로 잘게 썰어야 합니다.
2. 당근 (3 개)은 껍질을 벗기고 갈아야합니다.
3. 마늘(3쪽)은 마늘 프레스나 프레스를 통해 압착됩니다.
4. 준비된 모든 구성 요소는 용기에 혼합됩니다.
5. 야채를 잠시 남겨두고 소금물을 만드세요. 별도의 팬에 0.5리터를 붓고 설탕(1/2컵), 소금(1큰술), 식물성 기름(1/2컵), 식초(10큰술)를 넣습니다.
6. 소금물을 끓여서 끊임없이 저어 주어야합니다.
7. 소금물을 준비했으면 야채 위에 소금물을 붓고 큰 접시로 용기를 덮습니다. 물로 채워진 리터 항아리 형태의 추가 위에 놓입니다.
8. 양배추를 3시간 동안 발효시킵니다. 최상의 결과를 얻으려면 하루 동안 그대로 두십시오.

항아리에 담그기

즉석 레시피 항아리에 담긴 소금에 절인 양배추 다음과 같다:

1. 약 2kg의 양배추를 잘게 자르고 당근 (2 조각)을 아주 미세한 강판에 갈아줍니다.
2. 생성된 야채 덩어리를 혼합하여 항아리에 넣습니다.
3. 소금물을 준비하려면 1.5 리터의 물, 소금, 설탕 (각각 2 큰술), 검은 후추 열매 몇 개와 월계수 잎이 필요합니다.
4. 소금물을 만들었으면 양배추와 함께 항아리에 부어주세요.
5. 병은 천이나 뚜껑으로 덮어야 하지만 밀봉해서는 안 됩니다.

발효에 필요한 시간은 야채가 위치한 조건에 따라 다릅니다. 온도와 습도가 높을 때 발효가 가장 빠르게 진행됩니다. 전체 과정은 3일 이내에 완료됩니다. 방이 시원하면 준비하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

하루에 절임

소금에 절인 양배추는 빠른 기술을 사용하여 하루 전에 미리 준비됩니다.

1. 양배추 2kg을 잘게 썬다.
2. 당근 (2 개)은 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아야합니다.
3. 다진 야채를 섞어 굵은 소금으로 갈아줍니다. 결과적으로 주스가 나옵니다.
4. 소금물 준비에 특별한주의를 기울입니다. 물 한 컵에 소금(2큰술), 설탕(0.1kg), 식물성 기름(0.5l), 식초(0.25l)를 첨가합니다. 그런 다음 혼합물을 불에 태우고 끓여야합니다.
5. 준비된 야채에 소금물을 부어 프레스 아래에 놓습니다.
6. 우리는 양배추를 24시간 동안 발효시킨 후 음식으로 사용할 수 있습니다.

자체 주스에 담긴 야채

많은 인스턴트 소금에 절인 양배추 요리법에는 소금물이 필요합니다. 더 간단하고 빠른 방법은 자체 주스로 발효시키는 것입니다.

1. 양배추 (3kg)를 최상층에서 껍질을 벗기고 철저히 씻습니다. 그런 다음 편리한 방법으로 잘게 자릅니다.
   
2. 당근 (3 개)은 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아야합니다.
3. 준비된 야채를 용기에 넣고 으깨지 않도록 잘 섞어주세요.
4. 야채 혼합물에 소금, 월계수 잎, 후추를 넣어 맛을 냅니다.
5. 생성된 덩어리를 항아리에 넣고 압축하여 주스를 방출합니다.
6. 양배추로 채워진 항아리를 주스가 배출되는 더 깊은 용기에 넣습니다.
7. 발효는 실온에서 발생합니다. 셋째 날에는 이렇게 발효되면서 거품이 생기고 소금물이 가벼워집니다. 그러면 양배추는 발효된 것으로 간주됩니다.

사탕무를 곁들인 양배추

사탕무를 사용하면 접시가 밝은 부르고뉴 색상을 얻습니다. 소금에 절인 양배추는 맛있고 육즙이 많습니다. 사탕무를 곁들인 빠른 소금에 절인 양배추는 다음 조리법에 따라 준비됩니다.

1. 신선한 양배추를 원하는대로 자릅니다. 집에서 준비하려면 3kg이 필요합니다.
2. 사탕무 (0.2kg)는 껍질을 벗기고 잘게 썬 조각이나 입방체로 자릅니다. 강판이나 믹서기로 야채를자를 수 있습니다.
   
3. 당근 (0.2kg)은 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아야합니다.
4. 야채는 발효를 위해 용기에 담습니다. 레이어링하거나 혼합할 수 있습니다.
5. 소금물에는 마늘(3쪽)을 준비합니다.
6. 다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 물, 식물성 기름 (0.2 l), 식초 (1 잔), 굵은 소금 (3 큰술), 설탕 (8 큰술), 후추, 월계수 잎 및 마늘이 필요합니다.
7. 용기를 소금물로 삶아서 식을 때까지 야채 위에 붓습니다.
8. 이 레시피에서는 발효에 3일이 할당됩니다.
9. 준비된 간식은 냉장고에 보관됩니다.

토마토와 호박을 곁들인 양배추

당근이나 마늘뿐만 아니라 양배추를 발효시킬 수 있습니다. 토마토와 고추를 추가하여 매우 맛있는 전채가 준비됩니다.

다음 레시피를 사용하여 얻을 수 있습니다.

1. 양배추 머리를 4등분으로 자르고 끓는 물(0.5ℓ)에 2~3분 동안 담근다. 1kg의 그다지 크지 않은 양배추 머리를 사용하는 것이 가장 편리합니다.
2. 호박은 입방체로 잘라야합니다. 어린 야채를 사용하는 경우에는 씨를 제거하고 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 다 익은 호박은 껍질을 벗겨야 합니다.
3. 달콤한 고추 (2 개)는 줄기와 씨앗에서 껍질을 벗긴 다음 조각으로 잘라야합니다.
4. 토마토(2개)와 당근(3개)을 잘게 썬다.
5. 마늘(3쪽), 파슬리, 딜, 고수를 잘게 다져야 합니다. 우선 각 유형의 녹지 한 묶음이 필요합니다.
6. 소금 (30g)을 끓는 물에 붓습니다. 소금물이 잘 섞였습니다.
7. 식힌 후 염수를 걸러내야 합니다.
8. 양배추, 토마토, 고추, 호박을 발효 용기에 겹겹이 담습니다. 야채의 각 층에는 마늘과 당근이 뿌려집니다.
   
9. 야채 덩어리에 소금물을 붓고 하중을가합니다. 이렇게하려면 물이 채워진 병이나 물병을 사용할 수 있습니다.
10. 양배추를 실온에서 3일 동안 숙성시킨다. 절인 야채는 항아리에 옮겨 냉장고에 보관합니다.

사과 레시피

인스턴트 소금에 절인 양배추를 얻는 한 가지 방법은 사과를 사용하는 것입니다. 다음 레시피를 사용하여 맛있는 간식을 준비하세요.

1. 총 무게 2kg의 양배추를 잘게 썬다.
2. 그런 다음 당근(2개)의 껍질을 벗기고 갈아주세요.
3. 맛있는 사과 몇 개(2~3개)를 조각으로 자르고 씨앗 꼬투리에서 껍질을 벗겨야 합니다.
4. 준비된 야채를 한 용기에 넣고 소금 (5 작은 술)을 넣습니다.
5. 그런 다음 야채 혼합물을 항아리에 넣어야합니다. 야채를 잘게 다져주시면 전채요리가 더욱 맛있어집니다.
   
6. 양배추를 발효시키려면 항아리를 깊은 용기에 넣고 그 위에 추를 올려야 합니다. 그 기능은 물로 채워진 유리로 수행됩니다.
7. 필요한 모든 작업을 완료하면 남은 것은 발효 결과를 기다리는 것입니다. 3일이면 메인 요리에 맛있는 추가 요리가 완성됩니다.

결론

소금에 절인 양배추는 집에서 만드는 요리의 필수 구성 요소입니다. 간식으로 사용하고 샐러드에 추가하고 양배추 수프, 양배추 롤 및 파이를 준비합니다. 준비된 반찬은 고기와 메인 코스와 잘 어울립니다. 빠른 요리 방법을 사용하면 작업에 최소한의 음식과 시간을 보낼 수 있습니다.