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흰 양배추는 다양한 야채, 과일, 열매와 함께 발효됩니다. 많은 주부들이 사탕무를 추가합니다. 겨울철 준비의 맛을 향상시키고 샐러드 준비 및 파이 채우기에 사용할 수있는 우수한 재료입니다. 보르시조차도 놀랍도록 맛있습니다.
절인 사탕무를 곁들인 양배추 맛있을뿐만 아니라 영양소와 비타민도 유지합니다. 그리고 이 두 야채의 조합도 맛을 향상시킵니다. 양배추를 항아리나 더 큰 용기에 넣어 발효시킬 수 있습니다. 각 레시피에는 고유한 변형이 있습니다. 양배추는 분홍색으로 변하는데 이는 겨울에 비타민 샐러드를 준비할 때 그 자체로 독특합니다.
양배추와 사탕무의 장점은 무엇입니까?
조리법이나 발효 과정에 대해 이야기하기 전에 해당 제품이 유익한지 확인해야 합니다. 그것을 알아 봅시다 :
- 두 야채 모두 비타민 C가 풍부합니다. 또한 사탕무를 곁들인 양배추 소금에 절인 양배추는 새 수확까지 거의 100 % 유용성을 유지합니다.
- 그러나 양배추와 사탕무는 아스코르브산뿐만 아니라 유명합니다. 그것은 B, E, PP, K, H와 같은 다른 많은 비타민을 함유하고 있습니다. 예를 들어, 비타민 U는 상처를 치료하고 항알레르기 물질입니다.
- 사탕무로 절인 양배추에는 비타민 외에도 인과 칼륨, 나트륨과 칼슘, 아연과 황, 요오드가 많이 포함되어 있습니다. 모든 미량 원소, 즉 실제 주기율표를 나열하는 것은 거의 불가능합니다.
- 비트는 발효에 특별한 역할을 합니다. 결국 그것은 베타인 물질을 포함하고 있습니다. 그것의 도움으로 단백질의 탁월한 흡수가 발생하여 간 기능에 유익한 효과가 있습니다.
- 절임채소에 함유된 유산균 덕분에 인체의 부패균을 정화하고 면역력을 높이며 유해한 콜레스테롤의 함량을 줄여줍니다.
그리고 이제 조리법으로
사탕무로 절인 흰 야채를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 중 일부에서는 야채를 큰 조각으로 자르고 다른 일부에서는 잘게 자릅니다.
마늘과 함께 먹으면 더 맛있어요
마늘과 사탕무의 조합은 고전적인 옵션으로 간주될 수 있습니다. 따라서 주부들은 겨울 준비에이 매운 야채를 추가하는 것이 적절하다고 생각합니다. 즉석배추를 발효시키고 싶다면 아래 옵션을 이용해보세요.
많은 초보 주부들에게는 야채 절임이 손이 닿지 않는 것 같습니다. 이것이 바로 우리가 단계별 레시피를 제공하는 이유입니다.
레시피에는 다음 성분이 포함되어 있습니다.
- 3.5kg 양배추 포크;
- 당근과 사탕무(중간) – 뿌리채소 각각 2개;
- 마늘 두 개;
- 식초 - 100ml;
- 희박 (정제) 오일 – 100 ml;
- 과립 설탕 - 3.5 큰 스푼;
- 소금 - 큰 스푼.
포장에 "통조림용"이라고 표시된 암염이나 일반 식탁용 소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
소금물 준비
조리법에 명시된 양에 따라 깨끗한 물을 끓여서 설탕과 소금을 한 번에 첨가해야합니다. 양배추 항아리를 채우는 데 사용됩니다.
발효의 특징
우리는 겨울용 사탕무를 곁들인 빠른 소금에 절인 양배추에 대한 단계별 조리법을 여러분의 관심에 제시합니다.
- 우리는 양배추 머리를 청소하고 윗잎을 제거합니다. 결국 그 위에 모래와 곤충이 있을 수 있습니다. 야채를 원하는 대로 잘게 썰으세요(얇은 조각 또는 큰 조각) 조각으로.
- 당근과 사탕무를 여러 번 씻고 껍질을 벗기고 다시 씻은 다음 캔버스 냅킨에 올려 말립니다. 야채를 더 빨리 발효시키고 싶다면 갈아주세요. 사탕무는 조각이나 조각으로 자르지만 잘 발효됩니다.
- 마늘에서 껍질을 제거하고 각 정향에서 필름을 제거합니다. 매콤한 야채를 흐르는 물에 씻어서 말려주세요. 단계별 조리법에는 마늘이 포함되며 반으로 자릅니다.
- 양배추, 사탕무, 당근, 마늘 등 특정 순서로 야채를 항아리에 층으로 놓습니다. 용기가 가득 찰 때까지 계속해서 용기의 마지막 층은 양배추 여야합니다.
- 양배추 잎으로 덮고 소금물로 채우고 압력을 가해 누릅니다.
모든 조리법에 따르면 양배추와 사탕무를 따뜻한 방에 보관해야 더 빨리 발효됩니다. 야채는 최소 3일 동안 발효됩니다.
이때 배추를 얇고 날카로운 것으로 바닥까지 찔러서 항아리의 가스를 빼주세요. 또한 결과 거품을 제거합니다.이 경우 사탕무를 곁들인 완성된 소금에 절인 양배추는 쓴 맛이 나지 않으며 소금물이 끈적해지지 않습니다.
겨울을 준비하는 항아리는 냉장고 또는 지하실에 보관됩니다.
핫칠리페퍼와 함께
매운 요리를 좋아하는 사람들은 종종 사탕무를 곁들인 소금에 절인 양배추에 핫 칠리 페퍼를 추가합니다. 삶은 감자와 함께 먹을 수 있는 멋진 겨울 간식이 됩니다. 나는 심지어 침을 흘리기 시작했다!
재료의 양이 많으니 주의하세요. 레시피에는 무엇이 필요합니까?
- 흰 양배추 – 2kg;
- 사탕무 - 3 개;
- 당근 – 2개;
- 소금 - 60g;
- 설탕 - 30g;
- 딸기 - 완두콩 3 또는 4개;
- 마늘 - 1 머리;
- 월계수 잎 – 5잎;
- 핫 칠리 페퍼 - 반;
- 소금물 - 물 2 리터.
요리법
이 조리법의 특징은 사탕무를 곁들인 소금에 절인 양배추가 조각으로 잘린다는 것입니다. 게다가 이 방법은 매우 빠르므로 3일째부터 시도해 볼 수 있습니다.
양배추 머리를 청소 한 후 평소처럼 잘게 썰지 않고 큰 조각으로 자릅니다.
당근과 사탕무를 자르려면 한국산 강판을 사용합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 분쇄기를 통과하십시오.
고추의 줄기를 잘라서 조각으로 자릅니다. 씨를 제거할 필요가 없으므로 양배추가 더 매콤하고 향긋해집니다. 사람마다 취향이 다르겠지만 스스로 결정하세요.
우리는 찐 3 리터 항아리를 테이블 위에 놓고 연상을 시작합니다. 웃지 마세요. 최종 결과는 마법의 양배추가 될 테니까요. 양배추 위에 당근, 비트, 월계수잎, 칠리페퍼를 놓습니다. 그리고 우리는 항아리를 채울 때까지 이것을 합니다.
준비된 소금물 (첫 번째 조리법과 같은 방법으로 만듭니다)을 양배추 위에 붓고 테이블 위에 둡니다. 가스를 배출하기 위해 하루에 두 번씩 구멍을 뚫습니다.
셋째 날에는 위에 양파 링을 뿌려 샐러드를 만들 수 있습니다. 양배추에 식물성 기름을 뿌립니다.
결론 대신 - 비밀
우리는 소금에 절인 양배추에 대한 두 가지 요리법만을 제시했습니다. 옵션은 매우 많지만 주부도 많고 요리법도 많습니다.
단계별 권장 사항과 작은 비밀을 따르면 겨울 메뉴를 다양화할 수 있는 훌륭한 방법을 갖게 될 것입니다.
- ~에 양배추 절임 발효가 더 빨리 진행되도록 내용물을 항아리에 압축하십시오.
- 소금물을 맛보십시오. 바닷물보다 더 짜야합니다. 규칙에 따라 5kg의 흰색 야채에 3.5 큰 스푼의 소금이 추가됩니다.
- 생동감 넘치는 사우어크라우트 룩을 연출하려면 색상이 짙은 부르고뉴이고 흰색 줄무늬가 없는 비트를 선택하세요.
준비 잘 하시고 모두들 맛있게 드세요.
