좋아하지 않는 사람의 이름을 지정하는 것은 어렵습니다. 소금에 절인 양배추 그리고 그것으로 만든 요리. 장아찌의 비법과 요리법은 나이가 많은 가족에게서 젊은 가족에게 전해지기 때문에 집집마다 양배추를 다르게 발효시킵니다. 첨가물로 조미료 외에도 절인 흰 야채에 딸기와 과일이 보충됩니다. 크랜베리를 곁들인 바삭하고 육즙이 풍부한 소금에 절인 양배추를 스스로 거부 할 수있는 사람은 거의 없습니다.
크랜베리는 양배추의 맛을 완벽하게 보완하고 향상시키며 비타민과 영양소로 포화시킵니다. 오늘 우리는 크랜베리로 소금에 절인 양배추를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 요리에는 시간이 많이 걸리지 않지만 다양한 요리로 겨울철 식단을 다양화할 수 있습니다.
규칙에 따라 요리하기
따라서 소금에 절인 양배추를 시작하기로 결정했다면 필요한 도구와 도구로 무장하십시오.
- 다진 야채를 세척하고 보관할 수 있는 다양한 크기의 여러 대야입니다.
- 흰 야채를 발효시킬 용기입니다. 에나멜 처리된 유리병이나 플라스틱 병을 권장합니다. 알루미늄 용기에서는 야채를 발효시킬 수 없으며, 산으로 인해 표면이 검게 변해 완제품의 품질에 나쁜 영향을 미칩니다.
- 야채를 자르는 도구: 날카로운 칼, 분쇄기 또는 두 개의 칼날이 있는 분쇄기, 당근을 자르는 강판.
자, 모든 것이 준비되었으면 레시피 공부를 시작하겠습니다.
옵션
첨가물을 사용하여 흰색 야채를 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 각각은 그 자체로 흥미 롭습니다. 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추 요리법에 다양한 향신료를 사용할 수 있다는 사실에도 불구하고 요리 원리는 거의 동일합니다. 따라서 먼저 옵션을 살펴보고 가장 적합한 옵션을 선택하고 비즈니스를 시작하는 것이 좋습니다.
꿀을 이용한 첫 번째 레시피
사전에 재고를 확보하세요:
- 양배추 – 3kg;
- 당근 – 150g;
- 크랜베리 – 100-150g;
- 천연 꿀 – 2테이블스푼;
- 소금(요오드화되지 않음) – 2.5테이블스푼;
- 베이 리프 - 3 잎;
- 검은 후추 맛.
두 번째 레시피
이 조리법에 따라 크랜베리로 양배추를 발효하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 4kg 포크;
- 당근과 크랜베리 – 각각 150g;
- 딜 씨앗 – 10g;
- 올스파이스 – 완두콩 3개;
- 갈은 후추-맛에 따라;
- 크랜베리 - 100 ~ 150g;
- 베이 리프 - 2 개;
- 굵은 소금 - 3 큰 스푼;
- 과립 설탕 – 1 큰술.
세 번째 레시피
이 옵션을 사용하기로 결정한 경우 레시피의 재료가 대량으로 표시된다는 점에 유의하세요. 필요에 따라 제품 수량을 직접 변경할 수 있습니다.
제품은 냉장고에 2개월 이상 보관하지 마세요.
따라서 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추 재료는 다음과 같습니다.
- 흰 야채 5kg;
- 약 2kg의 당근;
- 소금 180g(요오드 첨가 안 함);
- 과립 설탕 180g;
- 잘 익은 크랜베리 400g.
요리 원리
먼저 야채와 딸기를 준비합니다.
- 포크에서 윗잎을 제거하고 줄기를 자릅니다. 양배추 머리를 4 부분으로 나누면 자르기가 더 쉬워집니다. 스트립으로 자른 야채는 더 아름답게 보입니다.
- 당근은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 큰 강판에 갈아줍니다.
- 잔해물과 잎에서 크랜베리를 청소하십시오. 세탁에는 찬물만 사용합니다. 베리를 소쿠리에 넣어 액체를 빼냅니다.
- 야채(양배추, 당근)를 큰 그릇에 넣거나 깨끗하게 씻은 테이블 위에 놓습니다. 크랜베리로 소금에 절인 양배추를 얻으려면 조리법에 소금과 설탕으로 갈아야합니다. 이 절차는 남자에게 맡기는 것이 가장 좋습니다.
- 즙이 돋보이기 시작하면 레시피에 표시된 향신료를 넣고 가볍게 섞어주세요. 용기 바닥을 양배추 잎으로 덮고 소금을 살짝 뿌립니다. 공작물을 발효 용기로 옮기고 압축합니다. 이것은 으깨는 도구나 주먹으로 할 수 있습니다. 무엇이든 당신에게 적합합니다.
- 레이어당 당근과 양배추 크랜베리가 부어집니다. 당신은 그 부분을 스스로 조절합니다. 그런 다음 다시 양배추와 크랜베리 등이 맨 위에 표시됩니다. 최상층은 양배추 여야합니다.
- 양배추 잎으로 덮고 그 위에 딜 장식을 놓습니다. 나무 원이나 큰 접시에 압력을 가하세요. 이것은 특별한 돌일 수도 있고 물병일 수도 있습니다.
- 테이블 표면이나 바닥이 소금물로 얼룩지지 않도록 용기를 트레이에 넣습니다. 매일 크랜베리로 절인 야채를 뚫어 가스를 방출해야 합니다. 또한 나타나는 거품도 제거합니다. 이렇게 하지 않으면 양배추가 쓴맛이 납니다.
- 도시에 거주하고 지하실이 없으면 겨울 동안 준비물을 항아리에 옮깁니다.
간단한 산세 레시피:
소금물에 절이는 것
재료는 3리터짜리 병용입니다.
- 양배추 포크 - 1개;
- 당근 – 2개;
- 크랜베리;
- 소금물 용 소금과 설탕, 각각 2 큰술.
양배추와 당근을 잘게 자르고 갈지 않고 섞은 다음 크랜베리를 넣고 다시 섞습니다.
병에 넣고 매셔로 압축합니다.
소금물을 만들려면 식힌 끓인 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 재료가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 소금물로 채 웁니다.
3일이 지나면 양배추와 크랜베리를 먹을 수 있습니다.
우리는 항아리를 냉장고에 보관합니다.
요약하자면
소금에 절인 양배추는 특별한 어려움을 초래하지 않습니다. 가장 중요한 것은 좋은 양배추 머리를 선택하는 것입니다. 무슨 뜻이에요? 중간 계절과 늦게 익는 품종의 흰색 야채를 선택하십시오. 적합 : "선물", "Slava", "Amager", "Sibiryachka"등. 양배추 머리는 육즙이 많고 백설 공주입니다. 우리의 권장 사항을 따르면 완제품의 품질과 맛이 뛰어납니다.
