양배추는 온 가족이 함께 발효하는 경우가 많습니다. 모든 사람을 위한 무언가가 있습니다. 아들은 양배추 머리를 고른 조각으로 자르고, 딸은 육즙이 많은 당근을 갈고, 주부는 설탕과 소금으로 신성한 의식을 수행하고, 가장은 양배추를 갈는 과정에서 자신의 힘을 보여줍니다. 안심하십시오. 이러한 발효는 맛있을 것이며 모든 비타민을 유지하며 오랫동안 가족을 기쁘게 할 것입니다. 겨울에 신선하고 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.
발효 방법은 일반적으로 전통적이며 대대로 가족에게 전해집니다. 간단한 방법으로 전통을 깨고 새로운 방식으로 발효식품을 만들어보자. 소금에 절인 양배추 요리법. 다양한 요리법이 올바른 요리법을 선택하는 데 도움이 될 것입니다. 아마도 그것은 앞으로 몇 년 동안 가장 좋아하는 작품이 될 것입니다.
산세 방법
소금에 절인 양배추 자체 주스에 있을 수도 있고 소금물에. 이러한 각 방법에는 고유한 장점이 있습니다. 자체 주스에 들어있는 소금에 절인 양배추의 모든 구성 요소는 유용합니다. 양배추 자체와 양배추로 만든 주스 모두 잔류 물없이 제품을 안전하게 사용할 수 있습니다. 양배추 머리라면 소금물에 발효, 그러면 소금에 절인 양배추가 덮일 것이며 확실히 망치지 않을 것입니다. 그리고 발효 과정 자체가 더 빨라집니다. 소금물은 영양소와 비타민을 흡수하고 이점도 제공합니다.따라서 맛있게 발효를 수행하는 방법에 대한 선택은 여주인의 몫입니다.
우리는 맛있고 건강한 제품을 준비하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 간단한 소금에 절인 양배추 요리법을 제공합니다.
레시피가 이보다 더 간단할 수는 없습니다
이것은 고전입니다. 다음과 같은 흥미진진한 활동에 참여한 적이 있는 사람은 누구나 알고 있습니다. 양배추 절임. 구성 요소는 모든 사람에게 친숙하고 친숙합니다. 그것은 설탕과 소금의 비율과 양에 관한 것입니다. 이 양배추를 준비하는 것은 배 껍질을 벗기는 것처럼 간단하지만 맛있습니다.
재료:
- 무게가 몇 킬로그램 나가는 양배추 머리;
- 2 개의 무거운 당근;
- 설탕 - 두 큰술. 숟가락;
- 끓인 물 – 약 2리터;
- 굵은 소금 – 3 큰술. 윗부분이 없는 숟가락.
향신료가 마음에 들면 재량에 따라 소금물에 첨가하십시오. 우리는 항아리에 야채를 발효시킬 것입니다. 이 양의 재료는 3리터짜리 병에 들어갈 것입니다.
요리 된 양배추 머리를 편리한 방법으로 자릅니다. 우리는 또한 우리가 좋아하는 방식으로 당근을 갈아줍니다. 양배추와 당근의 혼합물을 양심적으로 갈아서 항아리에 압축해야합니다.
끓는 물에 모든 소금을 녹여 준비합니다. 식힌 후 양배추 위에 넘치도록 넉넉히 부어주세요.
발효에는 부하가 가해지지 않습니다. 그녀는 이틀 동안만 돌아다녀야 합니다. 나무 막대기로 발효를 뚫는 것이 필수적입니다. 축적된 가스를 방출하지 않으면 맛있는 제품을 망칠 수 있습니다. 이제 소금물을 별도의 그릇에 조심스럽게 부어야합니다.
격렬한 염수에서는 거기에 넣어야 할 설탕이 완벽하게 녹습니다. 양배추에 다시 붓습니다.냉장고에 하루 정도 방치하면 맛있는 양배추가 완성됩니다. 동의하세요. 이보다 더 간단할 수는 없습니다.
다음 레시피를 사용하면 양배추를 발효하는 것이 그 어느 때보다 쉬워졌습니다. 소금물이 필요하지 않으며 자체 주스로 발효되므로 가장 유용합니다.
고전적인 발효
큰 용기에 담아도 되고, 일반 유리병에 담아도 됩니다.
재료:
- 껍질을 벗긴 양배추 머리 – 4kg;
- 당근 – 400g;
- 소금 – 3 큰술. 작은 윗부분이 달린 숟가락;
- 설탕 – 1 큰술. 숟가락;
사진으로 보면 레시피는 이렇습니다.
- 준비된 양배추 머리를 잘게 썬다.
- 당근 세 개.
- 그릇에 넣고 설탕과 소금을 섞어 섞습니다.
- 발효 그릇에 넣고 잘 압축합니다. 발효를 위해 금속 도구를 사용하지 마십시오. 금속 도구는 산화되어 발효를 망칠 수 있습니다.
- 양배추 잎으로 덮고 압력을 가합니다.
- 발효 중에는 매일 바닥까지 뚫고 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
- 완성된 양배추를 서늘한 곳에 놓아두세요.
새로운 것을 시도하고 싶다면 다음의 간단한 레시피를 사용해 보세요.
오리지널 산세
딜과 커민의 채소와 씨앗은 비타민을 풍부하게 할뿐만 아니라 매운 맛을 더하고 고추와 마늘은 매운맛을 더합니다.
재료:
- 양배추 머리 – 5kg;
- 당근 – 250g;
- 고추 꼬투리;
- 마늘 2개;
- 설탕 400g;
- 소금 200g;
- 물 4.5리터;
- 좋아하는 채소, 커민, 딜 씨앗을 맛보고 원하는 것입니다.
줄기를 제거한 양배추 머리를 큼직하게 썰어 발효용 용기에 담고 소금을 녹인 물을 부어준다. 우리는 그녀를 약 나흘 동안 억압했습니다. 소금물에서 꺼내 잘게 썬다. 고추, 마늘, 당근 3개를 잘게 썬다. 이 모든 것을 양배추와 섞고 다진 허브, 캐러웨이 씨앗, 딜 또는 둘 다를 추가합니다.남은 소금물을 걸러내고 끓입니다. 식힌 소금물을 발효에 붓습니다. 이틀 동안 압력을 가해 발효시킵니다. 설탕을 섞어서 넣어주세요 은행에 그리고 서늘한 곳에 보관하세요.
프로방스 사우어크라우트를 먹어본 사람이라면 누구나 이 요리의 맛있는 맛을 결코 잊지 못할 것입니다. 이 요리는 한때 왕실 식탁에서 제공되었습니다. 그 베이스는 양배추이고, 양배추 통째로 절인 또는 절반, 그리고 추가 흠뻑 젖은 사과, 링곤베리, 크랜베리, 절인 핵과 및 포도.
이러한 요리를 준비하려면 많은 작업이 필요할 뿐만 아니라 발효를 위한 대형 용기와 이를 보관할 냉장실이 필요합니다. 큰 번거로움 없이 비슷한 요리를 준비하고 싶은 분들을 위해 다음 레시피를 참고해보세요.
디저트 양배추
그것을 준비하려면 일반적인 재료뿐만 아니라 과일도 필요합니다. 실제 프로방스 양배추에는 최소한 네 가지 유형이 있으며, 더 간단한 버전에서는 사용 가능한 유형을 선택할 수 있습니다. 단단하고 달콤한 사과, 살구, 자두, 구스베리, 포도, 심지어 복숭아도 적합합니다.
재료:
- 양배추 머리 – 4kg;
- 당근 – 400g;
- 설탕 – 200g;
- 소금 – 60g.
양배추를 작은 조각으로 자르거나 잘게 썬다. 한국산 당근을 준비하려면 당근을 갈아서 준비하는 것이 좋습니다. 함께 갈아서 소금과 섞는다. 우리는 사과를 조각으로 자르고 큰 돌 과일을 반으로 자르고 열매를 통째로 둡니다. 접시 바닥에 양배추 잎을 깔아주세요. 갈은 양배추와 과일을 층층이 쌓습니다. 3~4일 동안 압력을 가하는 용기에 담습니다.
이제 생성된 소금물을 다른 그릇에 조심스럽게 붓습니다.끓여서 설탕을 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 식힌 후 발효액을 붓습니다. 항아리에 담아두는 것이 좋습니다.
사탕무와 양 고추 냉이로 절임
연인들을 위한 사탕무 이 야채로 양배추를 발효시키는 간단한 조리법이 있습니다. 양 고추 냉이와 마늘이 첨가되어 제품이 빨리 악화되고 매운 맛이 더해지는 것을 방지합니다. 맛과 향이 마음에 들면 파슬리 뿌리나 채소를 발효에 첨가할 수 있습니다. 건강한 채소는 요리에 비타민을 풍부하게 해줍니다.
아름다운 핑크색이 발효를 매우 맛있게 만들고 비트를 첨가하면 맛있습니다.
재료:
- 준비된 양배추 머리 – 10kg;
- 사탕무 – 600g;
- 양 고추 냉이 – 200g;
- 마늘 – 머리 4개;
- 파슬리 뿌리 – 100g 또는 채소 2 묶음;
우리는 소금물에 소금에 절인 양배추를 담을 것입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 물 – 6 l;
- 소금 – 300g;
- 설탕 – 1.3 컵.
소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 모든 소금과 설탕을 완전히 녹입니다. 식는 동안 양배추를 상당히 큰 조각으로 자르고 양 고추 냉이를 자르고 사탕무를 조각으로 자르고 파슬리와 마늘을 자릅니다. 발효 그릇에 양배추와 기타 첨가물을 층층히 넣습니다. 따뜻한 소금물로 채우십시오.
양배추는 실내 온도에 따라 3~5일 동안 발효됩니다. 제품을 냉장고의 항아리에 보관하는 것이 좋습니다.
결론
양배추를 발효시키는 데는 몇 가지 간단한 요리법이 있습니다. 준비하기 쉽고 시간이 거의 필요하지 않습니다.어느 날 저녁에는 긴 겨울 동안 온 가족에게 맛있는 비타민 제품을 제공할 수 있습니다.
