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식탁에 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 이것은 훌륭한 간식입니다! 그러나이 사업에는 모든 주부들이 알지 못하는 비밀도 있습니다. 가볍게 소금에 절인 오이에 대한 몇 가지 요리법과 자세한 정보를 제공하는 비디오를 여러분의 관심에 알려드립니다. 젊은 주부들뿐만 아니라 부엌에서 실험을 좋아하는 사람들에게도 유용할 것입니다.
요리의 비밀
한여름에는 오이를 먹을 시간입니다. 그들 중 일부는 전통적인 신선한 샐러드에 사용되며 일부는 절일 수 있지만 살짝 소금에 절인 오이는 말할 것도 없습니다. 준비하기가 매우 쉽고, 짠맛이 나는 데 오랜 시간이 걸리지 않으며, 간식으로 대체할 수 없습니다.
절임에는 정원에 있는 오이나 상점에서 구입한 오이를 사용할 수 있습니다. 가장 어려운 질문은 올바르게 선택하는 방법입니다. 좋은 오이에는 세 가지 징후가 있습니다.
- 강한;
- 신선한;
- 얇은 피부로.
정원에서 갓 따온 것이 더 좋습니다. 절임에 가장 좋은 오이는 여드름이 있는 작고 단단한 과일입니다.
겨울 동안 야채를 절이거나 소금에 절인 경우 소금물에 담그는 기간이 상당히 길기 때문에 이것은 중요하지 않습니다.
준비할 때 물의 품질이 매우 중요합니다. 일부 지역에서는 부족한 점이 많기 때문에 샘물, 여과수 또는 생수를 선호하는 것이 좋습니다. 거의 필요하지 않지만 항아리, 통 또는 기타 용기에 담긴 살짝 소금에 절인 오이의 품질은 우수합니다. 일부 주부들은 맛을 향상시키기 위해 살짝 소금에 절인 오이의 물에 은수저를 추가로 15-20 분 동안 두는 것이 좋습니다.
요리하는 방법이 궁금할 때가 많습니다 살짝 소금에 절인 오이 집에서 주부들은 어떤 용기에 담을지 고민합니다. 이를 위해 다음을 사용할 수 있습니다.
- 유리 병;
- 에나멜 팬;
- 세라믹 요리.
요리 준비 중
가볍게 소금에 절인 오이를 피클하는 방법에 대해 이야기하기 전에 재료, 허브, 요리 및 압력을 준비해야합니다. 모든 것이 깨끗해야 합니다.
과일을 정원에서 방금 따온 경우라도 이 과정을 무시해서는 안 됩니다. 오이는 더 나빠지지는 않지만 확실히 좋아질 것입니다. 이것이 그들에게 힘을 줄 것입니다. 과일 중 일부가 촉감이 약간 부드럽다면 이는 또한 중요합니다.
조리법
여름철에 여름 아침의 맛과 향신료가 결합 된 살짝 소금에 절인 오이를 거부하는 사람을 우리나라에서는 찾기가 어렵습니다. 가장 인기 있는 간식입니다. 조리법이 상대적으로 단순함에도 불구하고 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 것은 진정한 예술입니다. 우리는 몇 가지 보편적이고 오랜 테스트를 거친 요리법을 여러분의 관심에 제시합니다.
매운 오이를 만드는 빠른 요리법
잔치까지 남은 시간이 거의 없다면(예를 들어 하루나 이틀 정도) 살짝 소금에 절인 오이를 준비할 수 없다는 의미는 아닙니다. 그들의 요리법은 아주 간단합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 오이 - 2kg;
- 고추 - 0.5-1 조각;
- 마늘 - 2 정향;
- 양 고추 냉이 - 10 그램;
- 타라곤, 백리향 및 딜 - 각각 1 묶음 (약 50g).
모든 것이 준비되면 요리를 시작할 수 있습니다. 오이는 미리 담가두고 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다지며 고추도 마찬가지입니다. 허브를 철저히 씻고 모든 것을 냄비에 오이와 함께 층으로 놓습니다. 잘게 다진 마늘과 후추도 골고루 올려준다.
이제 살짝 소금에 절인 오이를 위한 소금물을 준비해야 합니다. 물 1리터당 소금 50g(2테이블스푼 분량)이 필요합니다. 뜨거운 소금물이 준비되고 물이 식을 때까지 기다리지 않고 오이에 부어집니다. 살짝 소금에 절인 오이는 하루 안에 완성됩니다.
가방에 오이
아마도 잔치를 위해 살짝 소금에 절인 오이를 만드는 가장 간단한 요리법 일 것입니다. 이를 준비하려면 주부에게 다음이 필요합니다.
- 오이 - 2kg;
- 딜 - 반 묶음;
- 마늘 - 1 머리;
- 소금 - 2 티스푼.
큰 비닐봉지를 용기로 사용하세요. 오이는 미리 씻어서 꽁초를 잘라내어 플라스틱에 넣습니다. 소금을 넣은 후 봉지를 닫고 소금이 고르게 분포되도록 잘 흔들어주세요.
마늘은 프레스를 통과하거나 잘게 썬다. 딜도 똑같이하십시오. 그 후 남은 재료를 봉지 안의 오이에 넣고 다시 잘 흔들어줍니다. 밀봉된 백을 실온에 4시간 동안 방치합니다. 이제 오이가 준비되었습니다! 이 방법의 가장 큰 장점은 단순성뿐만 아니라 시간도 절약된다는 점입니다.이 조리법을 사용하면 한 번에 많은 오이에 소금을 뿌릴 수 있습니다.
사과와 살짝 소금에 절인 오이
사과를 사용하면 특히 크기가 작은 경우 가볍게 소금에 절인 오이를 항아리에 담을 수 있습니다. 레시피를 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 오이 - 1kg;
- 녹색 사과 (바람직하게는 신맛) - 2 개;
- 마늘 - 1 머리;
- 딜과 파슬리 - 각각 한 묶음;
- 검은 후추 열매 - 10 개;
- 검은 건포도 잎 - 5-8 조각;
- 벚꽃 잎 - 2-3 조각.
오이는 씻어서 물에 담그고, 사과는 씻어서 코어를 제거하지 않고 4등분으로 자릅니다. 오이와 사과를 항아리에 단단히 넣고 그 사이에 건포도와 벚꽃 잎을 놓습니다. 다진 마늘, 딜, 파슬리도 용기에 고르게 담습니다.
오이 소금물은 표준 방법으로 준비됩니다. 물 1리터당 소금 2테이블스푼을 취해 1-2분 동안 끓인 다음 후추 열매를 추가하고 오이 위에 붓습니다. 가볍게 소금에 절인 오이를 준비하는 이 조리법은 먹기 전에 최소 12시간을 기다려야 합니다.
오이를 찬 소금물에 절이면 맛에도 영향을 주지만 조리 시간은 3일 정도 늘어납니다.
모든 주부는 자신만의 요리법을 찾기 전에 다양한 요리법을 실험해 봅니다.
클래식 살짝 소금에 절인 오이
준비하려면 다음과 같은 양의 재료가 필요합니다.
- 오이 - 2kg;
- 양 고추 냉이 잎 - 4-5 조각;
- 양 고추 냉이 뿌리-맛보기;
- 마늘 - 4 정향;
- 고추 - 1 개;
- 딜 - 채소와 우산.
오이는 미리 담그고 엉덩이를 다듬습니다. 양 고추 냉이, 딜, 후추, 마늘을 잘게 썬다. 오이의 마늘 맛이 마음에 들지 않으면 양을 줄여도 됩니다.
살짝 소금에 절인 오이를 냄비에 담아 요리하든, 병에 담아 요리하든 상관없습니다. 가장 중요한 것은 재료의 비율을 유지하는 것입니다. 양 고추 냉이 잎을 제외한 모든 것을 용기에 고르게 담습니다. 소금물은 물 1리터당 50g의 소금이 필요한 표준 조리법에 따라 준비됩니다. 때로는 소금물이 매우 짠 것처럼 보일 수 있지만 단시간에 과일에 소금을 뿌려야한다는 사실을 고려하면 이는 상당히 정당합니다. 소금물을 끓인 후 식힌 다음 오이를 부어 물이 완전히 덮도록해야합니다. 양 고추 냉이 잎이 위에 놓여 있습니다. 이 특정 성분은 오이의 아삭아삭함에 긍정적인 영향을 미친다는 점에 유의해야 합니다.
고전적인 조리법에 따라 집에서 살짝 소금에 절인 오이를 만드는 방법을 시각적으로 익히고 싶은 사람들을 위해 아래 비디오를 시청하세요.
스쿼시를 곁들인 살짝 소금에 절인 오이
오늘날 살짝 소금에 절인 오이 요리법이 얼마나 많이 존재합니까! 이것은 그들 중 하나입니다. 스쿼시의 맛 (호박이나 호박으로 대체 가능)은 매우 중립적이지만 절임과 매리 네이드에서 오이와 결합 할 수 있습니다.
재료:
- 오이 - 1kg;
- 스쿼시 - 1개 조각(소형);
- 양 고추 냉이 잎 - 1 개;
- 딜 - 여러 가지 가지;
- 베이 리프, 딸기 - 맛보기;
- 마늘 - 1 머리.
오이는 표준으로 준비되어 끝 부분을 자르고 미리 담가 둡니다. 호박 껍질을 벗기고 원하는 대로 잘라주세요. 항아리나 팬 바닥에 양 고추 냉이 잎, 마늘, 딜을 놓습니다. 마늘 전체를 사용해도 되지만, 마늘 한 쪽을 반으로 자르는 것이 더 좋습니다. 먼저 오이를 놓은 다음 스쿼시를 조각으로 놓습니다.
소금물은 뜨겁거나 차갑게 준비되고(소금은 물에 저어줍니다) 월계수 잎과 올스파이스가 추가됩니다.준비가 되 자마자 어떤 식 으로든 만든 소금물을 야채 위에 부어 물이 야채를 완전히 덮도록합니다.
당신이해야 할 일은 소금기가 있고 바삭해질 때까지 기다리는 것입니다. 뜨겁게 부으면 하루를 기다려야하며 더 이상 기다려야하지 않으며 때로는 12 시간이면 충분합니다. 추운 경우 - 3일.
물론, 허브, 향신료 및 기타 재료를 맛에 맞게 첨가할 수 있으며, 그 양을 변경하거나 대체할 수도 있습니다. 부엌에서 실험하는 모든 주부는 항상 다른 것을 찾고 있습니다. 밝은 맛이나 매운맛이 중요한 사람도 있고, 단순히 매운 음식을 먹지 않는 사람도 있습니다.
오늘 우리는 살짝 소금에 절인 오이를 피클하는 방법에 대해 논의하고 그 준비에 대한 몇 가지 간단한 비밀을 공개했습니다. 남은 것은 그것을 맛보고 좋아하는 레시피에 자신만의 무언가를 추가하여 이 인기 있는 스낵을 독특하고 흉내낼 수 없게 만드는 것입니다.
