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사과 맛있고 건강하며 후기 품종은 5도를 넘지 않는 온도에서 최대 7개월 동안 보관할 수 있습니다. 영양학자들은 우리 각자가 매년 최소 48kg의 과일을 섭취해야 하며, 40%는 가공식품에서 나올 수 있다고 말합니다. 겨울이 끝나고 봄이 끝나고 한여름까지 사과는 비싸고 잼과 보존 식품은 첫째로 모든 사람이 제한없이 먹을 수는 없으며 둘째로 몸매를 망칠 수 있습니다.
최근 어떤 이유로 우리 식탁에 거의 나타나지 않는 담근 사과가 도움이 될 수 있습니다. 물론 모든 사람이 나무통에 요리하는 것은 아닙니다. 도시 거주자들은 큰 용기를 보관할 공간이 없으며, 오래된 요리법에 확실히 포함되어 있는 짚은 어딘가로 가져가야 합니다. 그런데 이 건강한 진미를 조금 다르게 준비할 수 없다고 누가 말했습니까? 오늘 우리는 겨울 동안 담근 사과에 대한 몇 가지 간단한 요리법을 제공 할 것입니다.
불린 사과용 용기 및 원료
이전에는 모든 지하실이나 지하실에 사과가 담긴 나무통이 있었습니다.그러나 오늘날에는 공간이 부족하고 비슷한 용기를 저렴하게 구입할 수 있기 때문에 양동이, 에나멜 팬, 3리터 병, 목이 넓은 대형 유리 용기에서 요리할 수 있습니다. 큰 용기는 사용 전 뜨거운 물과 탄산음료로 씻어 잘 헹구고, 작은 용기는 소독한다.
겨울에 가장 성공적인 불린 사과는 다음과 같은 늦은 품종에서 나옵니다. 안토노프카, 또는 초기 것 - 흰색 채우기 및 포장. 떨어진 과일은 따지 말고 나무에서 따서 2~3주 동안 원하는 만큼 익을 때까지 가져와 상자에 넣는 것이 가장 좋습니다.
사과는 잘 익은 것, 통째로, 질병이나 해충에 의해 손상되지 않은 것, 중간 크기여야 합니다. 과일의 배뇨 과정은 젖산 발효에 기초하기 때문에 큰 과일은 천천히 고르지 않게 익고, 작은 과일은 빠르게 과산화됩니다.
양동이, 팬 또는 목이 넓은 기타 용기에 담근 사과를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 항아리와 병에 담긴 과일은 발효 중에 부풀어 올라 모양과 맛에 부정적인 영향을 미치고 부담을 가하는 것이 문제가 될 수 있습니다. 그러나 목이 좁은 용기가 필요한 조리법이 있습니다. 이 경우 항아리는 사과로 채워지고 소금물이 맨 위에 채워지며 나일론 뚜껑으로 밀봉됩니다.
담근 사과를위한 간단한 요리법
사실, 기존 조리법에 따라 담근 사과를 만드는 것은 어느 것도 어렵다고 할 수 없습니다. 예를 들어, 밀짚을 구해야 하거나 맥아를 직접 사거나 준비해야 하는 경우 어려움이 발생합니다. 또한 일부 구성 요소의 높은 비용으로 인해 담근 사과 제조법이 허용되지 않을 수도 있습니다. 물론 겨울 준비에 꿀을 사용하는 것도 좋지만, 다들 소금물에 담글 만큼만 먹나요?
우리는 따라하기 쉬운 겨울 사과 담그기 레시피뿐만 아니라 슈퍼마켓이나 가장 가까운 시장에서 쉽게 구입할 수 있는 저렴한 재료로 구성된 레시피도 제공합니다.
가장 간단한 요리법
이런 식으로 사과 절임을 만드는 것보다 더 쉬울 수도 있습니다. 아마도 나무에서 열매를 따서 그 자리에서 먹는 것뿐입니다.
성분 목록
다음 제품을 섭취하세요.
- 사과 – 10kg;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 설탕 – 200g;
- 물 - 약 5 리터.
Antonovka가 가장 적합하지만 다른 후기 품종은 젖을 수 있지만 과일의 크기는 커서는 안됩니다. 체리나 블랙커런트 잎이 있다면 사용하세요. 아니요. 그러면 맛있을 것입니다.
요리 가이드
사과를 씻어서 양동이나 기타 유리, 에나멜 또는 스테인리스 스틸 용기에 단단히 담습니다.
필요한 양의 소금과 설탕을 물에 녹인 후 과일 위에 붓고 용기를 접시 또는 거꾸로 된 깨끗한 뚜껑으로 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다.
거실의 일반적인 온도에서 10~15일 동안 방치한 후 추운 곳에 꺼내세요. 20도 미만에서 발효가 일어나거나 너무 신맛이 나는 품종을 선택한 경우, 불린 사과는 나중에 먹을 수 있습니다.
로완과 함께
집 근처에서 마가목이 자라면 원하는만큼 따서 겨울 동안 아름답게 담근 사과를 준비하고 비타민이 풍부하고 원래의 맛을 더할 수 있습니다.
성분 목록
이 조리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사과 – 10kg;
- 로완 - 1.5kg;
- 설탕 – 250g;
- 소금 – 80g;
- 물 - 약 5 리터.
필요한 경우 이전 조리법에 표시된 대로 정확한 물의 양을 계산하고 열매가 차지하는 양만 추가로 뺍니다.
요리 가이드
마가목 열매를 따서 깨끗이 씻어주세요.
물을 끓여서 소금과 설탕을 완전히 녹인 후 식힌다.
씻은 사과와 마가목 열매를 깨끗한 용기에 겹겹이 단단히 담습니다.
액체가 과일을 완전히 덮도록 소금물을 과일 위에 붓고 그 위에 추를 놓습니다.
15~16도의 온도에서 2주 동안 발효가 이루어져야 하며, 그 후 용기를 냉장 보관하여 보관해야 합니다.
겨자와 함께
겨울철 맛있는 과일 장아찌 만드는 법이 궁금하다면 머스타드 레시피를 시도해 보세요.
성분 목록
다음 제품을 준비하세요.
- 사과 – 10kg;
- 검은 건포도 잎 – 50 개;
- 겨자 – 3 큰술. 숟가락;
- 설탕 – 200g;
- 소금 – 100g;
- 물 - 약 5 리터.
요리 가이드
물을 끓여서 겨자, 소금, 설탕을 녹인 다음 용액을 완전히 식히십시오.
용기 바닥에 블랙커런트 잎을 깔고 과일을 단단히 놓은 다음 차가운 소금물을 채웁니다. 냄비나 양동이의 내용물을 깨끗한 거즈로 덮으세요. 압력을 설정합니다.
일반 거실 온도에서 7~10일 동안 담가둔 후 찬물에 넣으세요.
케 피어와 함께
이런 식으로 준비된 절인 사과는 특이한 맛을 낼 것입니다.
성분 목록
필요할 것이예요:
- 사과 – 10kg;
- 케 피어 - 0.5 컵;
- 겨자 – 1 큰술. 숟가락;
- 물 - 약 5 리터.
보시다시피 이 레시피에는 소금과 설탕이 없습니다.
요리 가이드
사과를 씻어 깨끗한 그릇에 단단히 담습니다.
차가운 끓인 물과 케 피어 및 겨자를 섞은 다음 과일 위에 부어 액체로 완전히 덮입니다.
먼저 사과 위에 깨끗한 거즈를 올려 억압을 설치하십시오. 매일 제거하고 비누와 물로 씻어야 합니다.
발효는 서늘한 곳에서 해야 합니다.
신맛이 나는 사과
이 조리법에 따르면 사과를 3리터짜리 병에 담글 수 있습니다.
성분 목록
5리터의 소금물마다 다음이 필요합니다.
- 소금 – 2 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락;
- 설탕 - 2 큰술. 쌓인 숟가락.
요리 가이드
3리터짜리 병을 소독하고 완전히 식히세요.
물을 끓여서 소금과 설탕을 희석하고 식힌다.
사과를 씻어서 유리용기에 단단히 담아 소금물을 윗부분까지 채우고 나일론 뚜껑으로 밀봉합니다.
발효 중에 빠져나오는 액체를 담기 위해 병을 깊은 그릇이나 작은 냄비에 넣으세요.
깨끗하고 축축한 천으로 용기를 매일 닦고 소금물을 첨가하십시오. 발효가 끝나면 병을 차갑게 꺼내십시오.
결론
이것은 불필요한 비용 없이 겨울 동안 맛있고 건강한 절인 사과를 신속하게 준비할 수 있는 요리법 중 일부일 뿐입니다. 우리는 당신이 그 중 일부를 고려하기를 바랍니다. 많이 드세요!
