소금에 절인 양배추는 맛있을 뿐만 아니라 매우 귀중한 제품입니다. 영양사는 절인 후 양배추를 비타민의 실제 창고로 간주합니다. 비타민은 신체의 면역 체계를 지원하고 많은 대사 과정과 소화에 관여합니다. 발효 과정에 관여하는 젖산균은 세균불균형 치료에 유용합니다.
잘게 썬 양배추는 일반적으로 발효됩니다.
이 조리법은 여러 면에서 편리합니다. 가장 중요한 것은 요리에 추가 준비가 필요하지 않다는 것입니다. 소금에 절인 양배추는 단순히 해바라기 기름으로 맛을 내거나 비네그레트, 샐러드, 첫 번째 또는 두 번째 코스에 첨가됩니다. 또 다른 요인은 잘게 썬 양배추를 다양한 첨가물로 소금에 절일 수 있다는 것입니다.
- 강판 당근;
- 친숙한 양배추에 놀라운 색을 더해줄 생 비트;
- 야채의 일반적인 맛을 향상시키는 향신료;
- 맛있는 샐러드를 위한 다른 야채들.
그래도 양배추를 잘게 썰어서 먹으면 먹기 편해요. 작은 조각으로 바로 먹을 수 있어 나이 드신 분들도 건강에 좋은 피클을 즐겁게 즐기실 수 있습니다. 하지만 오늘은 야채를 발효시키는 특이한 방법에 대해 이야기하겠습니다. 이것은 양배추 전체를 절이는 것입니다. 이상하게 들리며 일부는 의심을 품습니다. 양배추 머리가 소금에 잘 절일 수 있고 바삭하고 육즙이 많을까요? 드러내다, 양배추에 소금을 뿌리다 배추를 먹는 것은 간단할 뿐만 아니라 매우 편리합니다. 일부 주부들은 양배추 머리를 반으로 자르거나 병사. 이러한 옵션도 인기가 있습니다.
피클에 들어갈 재료 준비
소금에 절인 양배추 머리를 맛있게 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 양배추 머리, 바람직하게는 크기가 작습니다.
야채는 머리가 촘촘하고 균일한 후기 품종에서 선택됩니다. 기계적 손상이나 부패 흔적이 없어야 합니다. 속살이 하얗고 단단한지 확인하기 위해 한 개를 잘라서 먹으면 좋습니다. 늦은 흰 양배추는 산세에 이상적입니다. - 소금. 양배추 머리를 소금에 절이는 방법에는 일반 굵은 식용 소금이 필요합니다.
- 물. 가능하다면 정제수를 사용하세요. 그것은 미각 감각을 명확하게 할 것입니다.
- 마늘. 매운 야채를 맛보십시오. 향신료를 좋아하는 분들은 레시피의 권장 사항을 초과할 수도 있습니다.
- 셀러리. 셀러리의 맛이 마음에 들지 않으면 건너 뛰셔도 됩니다. 그러나 때로는 새로운 것을 시도해 볼 가치가 있습니다.
- 양배추 머리를 절이는 용기. 여기서 좋은 나무 통이나 통을 찾아야합니다. 큰 조각은 3리터짜리 항아리에 소금에 절일 수 없다는 것을 이해합니다.
- 양배추 머리를 누르는 원입니다. 어떤 사람들은 특별한 나무 원을 사용합니다. 일부는 직경이 큰 냄비의 뚜껑을 사용하여 이러한 상황에서 벗어납니다.
- 천이나 거즈. 천연재료와 깨끗한 재료가 필요해요.
- 칼. 편안한 손잡이와 날카로운 칼날을 갖춘 큰 부엌칼을 가져가세요.
사전 준비부터 시작하겠습니다. 선택한 양배추 머리를 잎을 덮고 청소합니다. 잎이 하얗게 될 때까지 벗겨냅니다.
양배추 줄기를 십자형으로 자르고 포크를 통에 일렬로 놓습니다.
이제 소금물부터 시작해 보겠습니다. 포크가 소금과 향신료로 완전히 포화되도록 하려면 물로 끓여야 합니다. 1 리터의 깨끗한 물에는 40g의 소금을 섭취합니다.같은 양의 설탕은 소금물에서의 존재를 강조하는 데 도움이 될 것입니다.
이제 제거한 잎을 가져다가 양배추 머리 윗줄을 덮고 그 위에 깨끗한 린넨 천이나 거즈를 놓습니다. 거즈를 사용하는 경우에는 3겹으로 접으세요.
천 위에 나무 원을 얹고 억압으로 구조를 완성한다. 이것은 사용하기 전에 씻어야 하는 돌일 수 있습니다.
쌓인 양배추 머리 부분에 소금물을 채우고 나무 원이 액체에 살짝 잠기도록 합니다.
다음 단계는 온도 표시기를 준수하는 것입니다. 먼저 소금에 절인 통에 담긴 양배추 실온에 보관하십시오. 5일이면 충분합니다. 그런 다음 간식을 추운 곳으로 옮깁니다. 지하실일 수도 있습니다. 일부 주부들은 작은 용기에 야채를 소금에 절입니다.
이 경우 냉장고 하단 선반에 추가 보관이 가능합니다.
4일이 지나면 맛있는 양배추를 먹을 수 있게 됩니다. 당연히 먹기 전에 잘라야 할 것입니다. 그리고 양배추 머리 전체를 테이블 위에 놓고 다른 야채로 접시를 장식 할 수 있습니다.
양배추 머리를 절이는 뜨거운 방법
희게하는 방법이라고도합니다. 이 옵션을 사용하려면 양배추 머리를 최소한 두 부분으로 나누어야 합니다.
줄기도 잘라야합니다. 그런 다음 양배추를 끓는 물에 5분 동안 담가야 합니다.
동시에 붓기 위해 뜨거운 소금물을 준비하십시오. 소금과 물의 비율은 첫 번째 옵션과 같습니다(1리터당 40g). 하지만 이 레시피에는 셀러리 뿌리(400g)와 마늘(100g)이 추가됩니다. 재료를 갈아서 소금물에 넣은 다음 혼합물을 끓입니다.
이 조리법에서는 용량에 관계없이 나무 또는 유리 접시를 사용할 수 있습니다.양배추 조각을 놓고 천으로 덮고 압력을 가한 다음 소금물을 부어 넣으십시오.
이 방법을 사용하면 절인 양배추를 즉시 서늘한 곳에 두십시오. 그리고 하나의 뉘앙스를 고려하십시오. 식힌 후 양배추 반쪽이 바닥에 가라 앉고 새 양배추를 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 원이 표면에 남아 있지 않고 액체로 덮여 있다는 것입니다.
끓는 매리 네이드를 사용하면 그루지야 스타일의 사탕무와 함께 멋진 매운 양배추를 준비 할 수 있습니다.
제품의 아름다운 색상이 단번에 시선을 사로잡으며, 맛도 일품입니다.
- 양배추를 준비합시다. 양배추 1개를 큰 조각으로 자르거나 양배추 1/8개를 자릅니다.
- 비트(중간 크기 1개)를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 셀러리 채소와 고추(작은 꼬투리 1개)를 작은 조각으로 나눕니다.
- 마늘. 우리는 맛을 내기 위해 매운 야채의 양을 취합니다. 5-6 정향을 권장합니다.
- 용기에 음식을 겹겹이 담으십시오. 양배추에 마늘, 후추, 허브를 뿌립니다.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 정제수 1리터에 설탕, 소금, 식초 1큰술을 넣어주세요. 일반적으로 이러한 재료를 취향에 맞게 섭취하십시오. 소금의 양을 조금 늘리면 양배추가 더 빨리 익습니다. 매리네이드를 삶아 양배추 위에 부어 액체가 야채를 덮도록 합니다.
- 따뜻한 방에 3일 동안 보관한 후 식혀줍니다.
맛볼 수 있어요! 이 간식은 겨울 내내 추위를 유지합니다.
양배추 머리를 절이는 것은 창의적인 과정입니다. 주부는 버섯, 향신료, 허브를 추가합니다. 그들은 다양한 용기와 야채 비율을 사용합니다. 그리고 테이블 위에 절인 양배추 머리를 곁들인 요리는 매우 독창적입니다.
