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겨울에는 인체에 비타민 C가 부족합니다. 소금에 절인 양배추로 균형을 보충할 수 있습니다. 오랫동안 정원 레몬이라고 불려온 것은 당연합니다. 정확히 시간 소금에 절인 양배추 감귤류보다 몇 배나 더 많습니다.
양배추 절임 적절한 조건이 주어지면 냄비에 유지하다 새로운 추수 때까지. 겨울에는 피클로 샐러드와 수프뿐만 아니라 맛있는 양배추 파이와 파이도 준비할 수 있습니다. 우리는 선택할 수 있는 여러 가지 요리법을 제공합니다. 양배추 절임 냄비에.
소금이나 발효
겨울 동안 흰 야채를 준비하는 방법에는 소금에 절인 것, 절인 것, 절인 것 등 여러 가지가 있습니다. 후자의 방법에 문제가 없으면 소금에 절인 양배추 또는 소금에 절인 양배추에 관한 분쟁이 자주 발생합니다.
이 문제를 이해해 봅시다:
- 소금에 절일 때 더 많은 소금을 사용하지만 양배추의 품질은 떨어지지 않습니다. 완제품은 며칠 안에 얻을 수 있으며 소금에 절인 양배추는 7-10일 또는 그 이후에도 맛볼 수 있습니다.
- 소금에 절인 양배추에서는 절인 야채보다 영양소와 비타민이 더 잘 보존됩니다.
- 소금에 절인 양배추와 소금에 절인 양배추에는 칼슘이 들어있어 혈압을 정상화하고 심장 근육을 강화할 수 있습니다.
보시다시피 두 제품 모두 겨울에 야채를 보존할 수 있는 좋은 기회입니다. 따라서 산세 또는 산세를 선택하는 것은 개인적으로 귀하에게 달려 있습니다.
소금에 절이는 팬 선택
조리법을 제시하기 전에 소금에 절인 양배추에 어떤 요리를 사용해야하는지 이야기 해 봅시다.
일반적으로 나무는 야채 절임에 가장 적합합니다. 배럴. 그러나 오늘날에는 그러한 컨테이너를 보관할 장소를 찾는 것이 어렵습니다. 따라서 현대 주부들은 양동이, 프라이팬과 같은 에나멜 요리를 선호합니다. 크기는 가족의 필요에 따라 선택됩니다.
초보 주부들은 종종 알루미늄 용기에 야채를 소금에 절이는 것이 가능한지 묻습니다. 이 질문은 수십 년 동안 논의되어 왔지만 아직 명확한 대답은 없습니다. 의견이 다릅니다. 그러나 여전히 알루미늄 팬에 양배추를 소금에 절이거나 발효시키는 것은 권장하지 않습니다.
그 이유는 다음과 같습니다.
- 첫째, 경험 많은 주부들이 알아 차렸 듯이 산 세척이 어두워졌습니다.
- 둘째, 이것이 아마도 가장 중요한 것입니다. 소금에 절일 때 소금물에 존재하는 알칼리와 산이 알루미늄과 화학 반응을 일으킵니다.
- 셋째, 소금에 절인 양배추에서는 금속성 맛이 납니다.
겨울에도 식탁이 비어있지 않도록 양배추에 소금을 뿌리세요
레시피 1번
우리는 냄비에 소금을 뿌리기 위해 다음 제품을 비축합니다.
- 양배추 머리 – 6kg;
- 큰 당근 – 7개;
- 베이 리프와 딸기 (완두콩) - 맛보기;
- 식탁용 소금 – 420g;
- 과립 설탕 – 210g;
- 물 - 7리터.
염장법
- 따르려면 감기가 필요합니다 소금물. 야채를 준비하기 전에 끓여야합니다. 냄비에 물 7리터를 붓고 끓입니다. 조리법에 따라 설탕과 소금을 넣고 재료가 녹을 때까지 5분간 끓입니다.
- 조리법에는 양배추와 당근을 잘게 자르는 것이 포함됩니다. 이를 위해 보드나 일반 날카로운 칼을 사용할 수 있습니다. 당근은 굵은 강판에 갈아졌습니다.
- 큰 그릇에 야채를 넣고 소금을 넣지 마십시오. 주스가 나올 때까지 갈아주세요.
- 냄비에 여러 겹으로 놓고 그 위에 후추, 월계수 잎, 마늘(선택 사항)을 얹습니다. 야채 혼합물의 일부를 추가한 후 최대한 단단히 섞습니다.
- 팬이 가득 차면 소금물을 채웁니다. 양배추 잎으로 윗부분을 덮고 접시를 놓고 압력을가합니다. 억압으로 물로 채워진 3 리터짜리 항아리를 사용할 수 있습니다.
5일이 지나면 맛있게 먹을 수 있어요 바삭한 양배추, 냄비에 소금에 절인 것.
레시피 2번
냄비에 담긴 이 소금에 절인 양배추 버전은 재료에 고추가 포함되어 있기 때문에 매운 음식을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 이 조리법에 따르면 산세는 단 하루 만에 빠르고 맛있습니다.
따라서 다음 재료가 필요합니다.
- 포크 - 3kg;
- 당근 - 500g;
- 마늘 - 1 머리;
- 뜨거운 갈은 고추 – 1 티스푼;
- 후추 - 완두콩 몇 개 (맛보기에 따라);
- 에센스 70% - 2.5테이블스푼;
- 과립 설탕 – 30g;
- 굵은 소금 - 70g.
요리 기능
- 먼저 소금물을 만듭니다. 조리법에는 약간이 필요합니다. 냄비에 원수 한 컵을 붓고 소금, 설탕을 넣고 잘 녹인 다음 에센스를 부어주세요.
- 우리는 재량에 따라 야채를 자르고 모든 것을 따로 배치합니다.
양배추의 일부를 잘게 자르고 다른 부분을 굵게 자르면 염장이 동시에 발생하지 않기 때문에 절임의 맛이 더 흥미로울 것입니다. - 당근에 마늘과 후추를 넣고 잘 섞는다.
- 팬에 양배추를 한 겹 깔고 당근, 마늘, 후추를 섞습니다. 팬이 채워질 때까지 이 순서대로 작업을 수행합니다.
- 소금물을 산세와 함께 팬에 붓고 표면을 양배추 잎으로 덮습니다. 그 위에 접시를 놓고 구부려 보세요.
이 조리법에 따라 신속하게 준비된 양배추를 작은 병에 옮기고 팬에서 소금물을 채우고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 냉장고에 보관하겠습니다.
레시피 3번
특이한 색상의 냄비에 맛있는 절임을 먹고 싶습니까? 그런 다음 제안된 레시피를 사용하세요. 흰색과 붉은 양배추와 사탕무를 결합합니다.
필요한 것:
- 두 종류의 양배추, 각각 한 머리;
- 사탕무 - 2 개;
- 당근 – 3개;
- 물 – 2리터;
- 암염 - 120g;
- 약간의 좋은 소금;
- 마늘 – 2쪽
- 에센스 - 1.5 큰 스푼;
- 설탕 - 60g;
- 식물성 기름(정제) - 2테이블스푼;
- 귀하의 재량에 따라 우산과 건포도 잎이 달린 딜 장식.
소금에 절이는 방법
- 껍질을 벗긴 포크를 반으로 자르고 잘게 썬다. 그리고 반 붉은 양배추 조리법에 따르면 흰 양배추는 당면처럼 잘게 자르고 나머지 반은 굵게 자릅니다.
- 두 종류의 양배추를 당근과 결합하고 고운 소금을 넣고 잘 섞고 반죽합니다.
- 굵은 강판이나 잘게 썬 당근 3개와 사탕무. 양배추와 동일한 방법으로 다양한 컷을 만들 수 있습니다.
- 껍질을 벗긴 마늘을 분쇄기에 갈아주세요.
- 팬 바닥에 딜과 건포도 가지를 놓고 그 위에 양배추와 당근을 놓은 다음 사탕무와 마늘을 놓습니다. 이 순서대로 재료가 없어질 때까지 층층이 쌓아 놓습니다. 각 레이어를 잘 압축합니다.
양배추를 피클하려면 뜨거운 소금물이 필요합니다. 별도의 팬에 기름, 식초(선택 사항), 소금, 설탕을 넣어 준비합니다. 양배추를 붓고 평소대로 진행하십시오.
식초를 사용했다면 팬에서 가장 맛있는 절임이 5 시간 안에 준비됩니다. 식초가 없으면 조금 더 기다려야합니다.
레시피 4번
다량의 소금에 절인 양배추가 항상 필요한 것은 아닙니다. 예를 들어 파이 반죽이 숙성되는 동안 긴급하게 작은 배치에 소금을 뿌려야 하는 경우가 있습니다.
필수의:
- 양배추 킬로그램;
- 당근 세 개;
- 마늘 세 쪽.
소금물의 경우 다음을 준비해야 합니다.
- 식물성 기름 100ml;
- 9% 식초 10테이블스푼;
- 과립 설탕 15g;
- 굵은 소금 1테이블스푼;
- 물 500ml.
조리법에 따르면 양배추 머리는 작은 조각으로 잘게 자르고 당근은 굵은 강판으로 잘게 자르고 마늘은 마늘 프레스를 사용하여 잘게 자릅니다.
야채와 마늘을 섞은 후 냄비에 모든 것을 넣고 끓는 소금물로 채 웁니다 (소금물은 일반적인 방법으로 준비됩니다). 6시간 후에는 피클링을 시도하고 샐러드, 비네그레트, 파이를 준비할 수 있습니다.
냄비에 오래된 요리법에 따라 양배추에 소금을 뿌리십시오.
양배추 절임 팁
팬에 담긴 피클링을 맛있고 바삭하게 만들려면 다음 팁을 들어보세요.
- 손상이나 질병의 징후가 없고 늦게 익는 흰색 바깥 잎이 있는 단단한 양배추 머리를 선택하십시오. 어린 양배추를 사용하세요. 이 정의는 아마도 많은 사람들을 놀라게 할 것입니다. 특별한 것은 없습니다. 올해 가을에 익은 양배추입니다.
- 냄비에 양배추를 빨리 담그려면 끓이거나 뜨거운 소금물을 사용하십시오.
- 양배추는 원하는대로 작은 조각, 조각 또는 조각으로자를 수 있습니다.
- 소금에 절이는 동안 첨가된 양 고추냉이 뿌리는 야채에 특별한 바삭함과 향을 더해줍니다.
- 첨가물 없이 소금으로 야채를 소금에 절여야 합니다. 요오드는 부드러워질 뿐만 아니라 제품을 섭취하기에 부적합하게 만든다는 점을 기억하십시오.
