꿀버섯을 뜨겁게 피클하는 방법

꿀버섯을 뜨거운 방법으로 염장하면 오랫동안 보존할 수 있어 가을 수확 시기뿐만 아니라 신선한 버섯을 채집할 수 없는 겨울에도 사용할 수 있습니다. 버섯 통조림은 언제든지 구할 수 있기 때문에 많은 주부들에게 유명하고 인기가 높습니다. 다음은 뜨거운 소금에 절이는 꿀 버섯을 위한 간단하고 저렴한 요리법입니다.

꿀 버섯의 뜨거운 염장

요리에서 흔히 볼 수 있는 이 통조림 방법의 장점은 냉절임보다 전체 과정이 덜 걸리고, 꿀버섯 자체가 절임되어 특유의 맛을 더 빨리 얻는다는 점입니다. 그렇기 때문에 일부 주부들은 이런 식으로 버섯 "수확"에 소금을 뿌리는 것을 선호합니다.

제안 된 조리법 중 하나에 따라 버섯 소금에 절이기 전에 전체 과정이 진행될 적절한 용기를 관리하고 버섯 자체를 준비해야합니다. 약 0.33-0.5 리터의 작은 유리병, 다양한 크기의 세라믹 또는 나무 통, 에나멜 통 및 팬이 산세척에 적합합니다. 산세용 용기 선택에 관해서는 준비물을 냉장고에만 보관할 수 있는 도시 거주자가 사용하도록 항아리를 권장할 수 있습니다. 자신의 집에 사는 사람들은 선택의 폭이 더 넓습니다. 이 방법으로 소금에 절인 꿀 버섯은 훨씬 더 많은 공간이 있는 지하실에 보관할 수 있기 때문에 항아리와 벌크 용기를 모두 가져갈 수 있습니다.

어떤 방식으로든 선택한 용기는 깨끗하게 세척하고 증기로 멸균한 다음 건조해야 합니다. 이는 제품을 돌이킬 수 없게 손상시킬 수 있는 외부 미생물이 보존에 포함되지 않도록 하기 위해 수행되어야 합니다.

뜨거운 방법을 이용한 겨울용 소금에 절인 꿀 버섯의 고전적인 요리법

이것은 산세의 가장 간단한 버전이므로 클래식이라고 불립니다. 필요한 재료 목록:

• 꿀 버섯 10kg;
• 소금 0.4kg;
• 베이 리프 10 개;
• 후추 20개

이 간단하면서도 접근하기 쉬운 조리법에 따라 소금에 절인 버섯을 요리하는 것도 매우 간단합니다.

1. 먼저, 꿀 버섯을 분류하고 통조림에 적합하지 않은 것 (벌레가 많은 것, 어두운 것, 너무 익은 것 등)을 모두 선택하고 버립니다.
2. 나머지는 씻어서 물을 최소 2~3번 갈아주고 날카로운 칼로 다리를 잘라낸 뒤 에나멜 팬에 모두 담습니다.
3. 물을 붓고 약간의 소금과 구연산을 넣고 (끓는 물에 요리하는 동안 버섯이 검게 변하지 않도록) 약한 불로 약 20 분 동안 요리합니다.
4. 불을 끄고 버섯을 상온에서 완전히 식혀주세요.
5. 향신료와 남은 소금을 층층이 뿌려 다른 용기로 옮깁니다.
6. 작업물이 염수로 완전히 포화될 수 있도록 약 12시간 동안 그대로 두십시오.
7. 그런 다음 소금에 절인 버섯을 월계수 잎, 후추와 함께 멸균 된 병에 넣고 목까지 단단히 채우고 두꺼운 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

이 조리법에 따라 준비된 통조림 식품은 냉장고에만 보관할 수 있으며 개인 주택의 경우 춥고 건조한 지하실에만 보관할 수 있습니다.

유리병에 꿀버섯을 뜨겁게 담그는 것

이 유형의 버섯은 최소 3 리터의 항아리에 즉시 소금에 절일 수 있습니다. 당연히 이 형태로는 살균하지 않고 장기간 보관할 수 없으므로 소금에 절인 후 단시간 내에 섭취해야합니다.

조리법에 따라 산세를 위해 준비해야 하는 재료:

• 버섯 10kg;
• 소금 0.4kg;
• 물 6리터;
• 완두콩 20 개;
• 베이 리프 10 개;
• 딜 씨앗 1 tsp.

이 조리법에 따라 소금에 절인 꿀 버섯을 준비하는 방법은 버섯을 먼저 끓는 물에 향신료와 함께 끓인 다음 식힌 후 항아리에 넣고 뜨거운 향기로운 소금물로 채운다는 점에서 고전적인 방법과 다릅니다. 소금에 절인 후 준비물은 먹을 때까지 냉장고에만 보관됩니다.

냄비에 뜨거운 꿀 버섯을 소금에 절이는 것

꿀 버섯을 항아리뿐만 아니라 팬에 직접 소금에 절일 수도 있습니다.이 옵션은 많은 양의 원료를 여러 개에 담는 것보다 하나의 용기에 보관할 수 있다는 장점이 있습니다. 이 산세 방법의 제조법에 따르면 다음 재료를 섭취해야 합니다.

• 꿀 버섯 10kg;
• 소금 0.4kg;
• 올스파이스와 후추, 각각 완두콩 10개;
• 월계수, 체리, 블랙커런트 잎 각 5개;
• 딜 씨앗 1 티스푼;
• 마늘 1개.

레시피 준비 순서:

1. 따뜻한 물에 씻은 꿀버섯을 불에 올려 물에 20분 정도 삶아줍니다.
2. 뜨거울 때 물이 빠질 수 있도록 소쿠리에 넣으십시오.
3. 끓는 물로 데운 깨끗한 팬 바닥에 얇은 소금 층과 약간의 향신료를 놓습니다.
4. 그 위에 버섯 층을 놓고 일정량의 방부제와 향신료를 다시 뿌린 다음 모든 버섯이 사라질 때까지 이 작업을 수행합니다.
5. 용기를 거즈로 덮고 위에 압력을 가한 후 (큰 물병이나 무거운 돌) 산세를 위해 일주일 동안 따뜻하게 두십시오.

그런 다음 지하실이나 지하실로 옮겨져 완전히 소모될 때까지 방치됩니다.

식초를 곁들인 뜨거운 소금에 절인 꿀 버섯

채우는 소금물에 약간의 식초를 추가하여 꿀 버섯에 소금을 뿌리면 신맛이납니다. 통조림 제조에 널리 사용되므로 맛이 상할 염려는 없습니다. 피클링을 위해 준비해야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 꿀 버섯 10kg;
• 소금 0.3kg;
• 깨끗한 냉수 6리터;
• 6 큰술. 엘. 식초;
• 검은 후추와 딸기 10 개;
• 월계수잎 5개

이 조리법에 따라 다음 순서로 꿀 버섯에 소금을 뿌리십시오.

1. 그들은 씻어서 냄비에 붓고 20 분 동안 소금에 절여야하는 물에 끓입니다. 버섯이 부드러워지고 더 이상 맛이 떨어지기 때문에 너무 익히지 마십시오.
2. 끓인 후 버섯을 소쿠리에 옮기고 물이 모두 빠질 수 있도록 잠시 두십시오.
3. 덩어리는 미리 준비된 멸균 병에 놓고 뜨거운 소금물로 목까지 채워집니다. 끓는 물, 소금, 조미료, 식초와 별도로 준비하여 마지막에 액체에 첨가합니다.

두꺼운 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 실내에서 식힌 후 꺼내어 서늘한 곳에 영구 보관하세요.

식초 없이 꿀버섯을 뜨거운 절임

아래 레시피에는 식초가 들어가지 않아 소금물에 포함되지 않습니다. 그렇지 않으면 재료가 이전 레시피와 크게 다르지 않습니다. 이 조리법에 따라 숲의 선물을 피클하려면 다음과 같은 일반적인 재료가 필요합니다.

• 버섯 10kg;
• 소금 0.4g;
• 향신료 (완두콩, 월계수 잎, 양 고추 냉이 뿌리 50g, 칼로 작은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아서).

다음과 같이 신선한 꿀 버섯에 소금을 뿌려야합니다.

1. 씻어서 큰 냄비에 넣고 끓는 물에 소금, 양념을 넣고 20분간 삶아주세요.
2. 그런 다음 작은 항아리에 넣으십시오. 조리 후 남은 뜨거운 소금물을 맨 위에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 따로 보관합니다.

실온에서 식힌 후 공작물을 차갑고 항상 건조한 지하실에 두거나 냉장고에 지속적으로 보관하십시오.

겨울철 뜨거운 방법으로 꿀 버섯을 빠르게 피클하는 방법

준비 직후뿐만 아니라 겨울철 내내 섭취할 수 있도록 소금에 절일 수도 있습니다. 이 조리법을 산세하려면 다음이 필요합니다.

• 버섯 10kg;
• 0.4kg의 소금;
• 월계수 5 개;
• 완두콩 10 개;
• 딜 1 작은 술;
• 정향 5 개;
• 마늘 1개.

겨울용 염장 작업은 다음과 같이 수행됩니다.

1. 레시피에 명시된 향신료와 함께 꿀 버섯을 뜨거운 물에 끓입니다.
2. 멸균되고 건조된 병에 옮기고 소금물로 맨 위까지 채웁니다.
3. 팬에 넣고 15분간 살균합니다.
4. 즉시 식을 때까지 기다리지 말고 뚜껑을 말아서 실온에서 식혀주세요.

소금에 절인 꿀 버섯 항아리는 멸균되어 지하실과 실내 온도에 보관됩니다.

오이 소금물에 꿀 버섯을 뜨거운 절임

이 조리법에 따르면 오이 소금물에 절이는 것도 가능하며, 이는 부분적으로 소금을 대체하고 완제품에 독특한 풍미를 부여합니다. 꿀 버섯에 소금을 뿌리려면 다음이 필요합니다.

• 신선하고 방금 골라서 껍질을 벗긴 버섯 10kg;
• 식탁용 소금 0.2kg;
• 피클 항아리에서 물기를 빼낸 오이 피클;
• 향신료 (마늘, 체리, 건포도 및 월계수 잎, 올스파이스 및 후추, 딜 씨앗 또는 마른 우산).

꿀 버섯은 다음 순서로 소금에 절여야합니다.

1. 준비하여 소금을 약간 넣은 뜨거운 물에 20분 정도 삶아주세요. 너무 익히지 마십시오.
2. 소쿠리에 넣고 물을 모두 빼내십시오.
3. 적당한 크기의 팬을 가져다가 바닥에 향신료를 놓고 그 위에 버섯을 얹은 다음 같은 양념을 같은 비율로 뿌립니다.
4. 뜨거운 오이 소금물을 맨 위에 붓습니다.
5. 플라스틱 병, 유리 병 또는 돌로 압력을 가하고 일주일 동안 소금에 담가 두십시오.

이 시간이 지나면 용기를 추위에 지하실에 가져가거나 혼합물을 항아리에 넣고 두꺼운 플라스틱 뚜껑으로 덮고 보관실에 보관하십시오.

양 고추 냉이를 곁들인 뜨거운 방법을 사용하여 겨울용 꿀 버섯 소금에 절임

이 조리법에 따른 뜨거운 절임 꿀 버섯의 재료는 다음과 같습니다.

• 버섯 10kg;
• 소금 0.4kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 100g (갈은 것);
• 맛볼 다른 향신료.

이 옵션의 꿀 버섯을 절이는 방법은 위에서 설명한 것과 다르지 않으므로 이런 식으로 준비 할 수 있습니다.

허브와 함께 뜨거운 방법을 사용하여 겨울 동안 꿀 버섯을 소금에 절이는 방법

이 조리법에 따라 산세를 하려면 최근에 자른 신선한 딜 100g이 필요합니다. 기타 재료:

• 꿀 버섯 10kg;
• 식탁용 소금 0.4kg;
• 마늘 1개 머리;
• 맛볼 향신료.

고전적인 조리법에 따라 꿀 버섯에 소금을 칠 수 있습니다. 버섯에 딜을 추가할 때는 작은 조각으로 자르고 나머지 향신료와 섞습니다.

정향과 함께 뜨거운 절임 꿀 버섯

꿀 버섯을 피클하는 데에도 사용할 수 있는 이 조리법에서 주요 향신료는 정향입니다. 10-15개 단위로 섭취해야 합니다. 10kg의 버섯에 대해. 다른 재료들:

• 소금 0.4kg;
• 향신료 (로렐 잎, 체리, 블랙 커런트, 후추, 계피, 마늘)를 맛볼 수 있습니다.

소금에 절이는 방법은 고전적입니다.

마늘과 고추로 꿀버섯을 뜨겁게 피클하는 법

이곳의 주요 양념은 레시피 이름에서 알 수 있듯이 마늘과 고추입니다. 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게는 뜨거운 방법으로 소금에 절이는 옵션을 사용하여 꿀 버섯을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 필수 재료:

• 꿀 버섯 10kg;
• 소금 0.4kg;
• 마늘 2-3개;
• 고추 2 꼬투리;
• 맛볼 다른 향신료.

고전적인 조리법에 따라 마늘과 고추를 추가하여 버섯에 소금을 칠 수 있습니다. 조리 후에는 완성된 제품을 그릇에 담아두거나 준비된 유리병에 담아두세요. 두 경우 모두 완제품은 추운 곳에 보관해야 하며, 따뜻한 곳에 보관하면 품질이 빨리 저하됩니다.

단계별 조리법 : 식물성 기름으로 뜨거운 꿀 버섯을 피클하는 방법

이 조리법에는 버섯을 절일 때 주요 성분 외에도 식물성 기름을 사용하는 것이 포함됩니다. 소금만으로 보존했을 때와는 다른 맛을 느낄 수 있습니다. 필요한 재료:

• 꿀 버섯 10kg;
• 소금 0.4kg;
• 버터 1컵;
• 맛볼 향신료.

이 조리법에 따라 꿀 버섯을 소금에 절이는 것은 고전적인 방법을 사용하여 수행됩니다. 동시에 소금과 향신료 (해바라기 또는 올리브, 가급적 정제되고 뚜렷한 냄새가 없음)에 기름을 첨가하고 버섯을 소금에 절인 채로 둡니다. 항아리에 넣거나 접시에 담아 두십시오. 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.

뜨거운 시베리아 방법을 사용하여 꿀 버섯을 소금에 절이는 방법

이 핫 피클링 레시피의 재료:

• 꿀 버섯 10kg;
• 소금 0.4kg;
• 신선한 주니퍼 가지 5개;
• 건포도, 체리 및 참나무 잎 5 개;
• 큰 고추냉이 잎 1개.

이 조리법에 따라 나무 통에 꿀 버섯을 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 요리 방법:

1. 버섯을 삶아 여분의 액체를 제거하십시오.
2. 용기 바닥에 양념과 소금을 조금 넣어주세요.
3. 버섯 층을 놓고 향신료를 다시 추가하십시오.
4. 이런 식으로 배럴 전체를 채우십시오.
5. 무게를 위에 놓고 용기를 지하실로 내립니다.

다 쓸 때까지 보관하세요.

소금에 절인 버섯 보관 규칙

모든 피클은 10°C 이하의 온도와 낮은 습도에서 보관됩니다. 이러한 조건을 갖춘 이상적인 장소는 지하실과 도시 아파트-냉장고 또는 냉장실입니다. 10°C 초과 및 0°C 미만의 온도는 소금에 절인 버섯에 적합하지 않으므로 장기간 보관하기 위해 제품을 보관할 때 이 점을 고려해야 합니다. 지하실이나 가정용 냉장고에서도 버섯을 개방형 용기에 담아 2개월 이상, 멸균된 병에 담아 1~2년 이상 보관할 수 있습니다.이 기간 동안 버섯을 먹고 새 버섯을 준비해야 합니다.

결론

뜨거운 방법을 사용하여 집에서 꿀 버섯을 소금에 절이는 것은 간단하고 흥미로운 작업이며 통조림 규칙에 따라 모든 주부가 대처할 수 있습니다. 이 조리법 중 하나를 사용하면 필요한 만큼 준비할 수 있습니다. 통조림 덕분에 소금에 절인 버섯은 가을뿐만 아니라 겨울에도 섭취할 수 있습니다.