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양배추의 유익한 특성을 보존하기 위해 주부들은 겨울 동안 양배추로 다양한 준비를합니다. 사실은 저장 중에 신선한 야채의 가치가 크게 감소한다는 것입니다. 양배추는 다양한 요리법에 따라 소금에 절이고, 발효되고, 절여집니다. 또한 거의 모든 준비물을 겨울 내내 보관할 수 있습니다.
오늘은 매운맛을 준비하는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 즉석절임배추. 그 결과 평일뿐만 아니라 휴일에도 제공될 수 있는 놀랍고 바삭바삭한 스낵이 탄생했습니다. 산세 요리법은 매우 다양하므로 하나의 기사에서 모두 이야기하는 것은 불가능합니다. 귀하가 레시피를 선택할 수 있도록 몇 가지 옵션을 선택했습니다.
몇 가지 중요한 사항
바삭하고 빠르게 익는 절인 양배추를 얻으려면 적절한 조리법을 선택하는 것뿐만 아니라 절임의 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다.
- 첫째, 중생 및 후기 숙성 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 둘째, 절인을 위해서는 잘 익은 단단한 포크를 선택해야 합니다. 양배추의 성숙도를 결정하는 것은 어렵지 않습니다. 잎은 흰색이어야하며 약간 말린 면류관이 있어야합니다.
- 산세를 위해 부패의 흔적이 전혀없는 육즙이 많은 양배추 머리를 선택해야합니다.
- 잎이 약하거나 녹색인 포크는 수확에 적합하지 않습니다. 절인 야채는 쓴맛이 납니다.
- 요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오. 이 첨가물은 야채를 부드럽게 하고 간식의 요오드 맛이 나기 때문입니다.
- 절임용 양배추와 당근을 자르는 방법은 다를 수 있습니다. 그것은 조리법의 특성뿐만 아니라 주부의 선호도에 따라 달라집니다.
양배추를 단독으로 또는 다양한 첨가물과 함께 담그는 것이 가능합니다.
- 사탕무와 당근;
- 마늘과 양파;
- 달콤한 피망과 고추;
- 베리: 링곤베리, 레드 커런트 또는 크랜베리;
- 다양한 허브와 향신료.
매리 네이드는 채우는 데 사용됩니다. 그것을 준비하려면 소금, 과립 설탕, 식초 및 식물성 기름이 필요합니다. 절인 양배추를 빠르게 준비하려면 뜨거운 부어.
이 준비는 샐러드뿐만 아니라 첫 번째 및 두 번째 코스 준비에도 적합합니다.
산세 요리법
절인 배추를 좋아하지 않는 사람은 상상하기 어렵습니다. 안타깝게도 존재로 인해 식초 그리고 뜨거운 향신료, 그러한 전채는 모든 사람에게 허용되지 않습니다. 위장, 간, 신장 질환이 있는 사람은 특히 주의해야 합니다. 아이들도 절인 양배추를 먹어서는 안됩니다.
우리가 제공하는 레시피에는 다양한 재료가 포함되어 있습니다. 또한 이러한 전채 요리는 빠르게 준비되므로 절임이나 발효의 경우처럼 발효가 끝날 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 일부 버전에서는 단 몇 시간 만에 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 결국 양배추에 뜨거운 매리 네이드가 부어집니다..
빠르고 간편함
이 조리법에 따라 절인 야채를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 신선한 양배추 2kg;
- 당근 3~4개;
- 마늘 4쪽.
다음 재료와 함께 1 리터의 물을 사용하여 매리 네이드를 요리합니다.
- 과립 설탕 - ½ 컵;
- 소금 – 60g;
- 후추 – 완두콩 10개;
- 고추 - 꼬투리 반;
- 정향 - 5 개의 새싹;
- 베이 리프 – 2 잎;
- 해바라기 기름 – 125 ml;
- 9% 식초 - ½ 컵.
단계별로 요리하기
특히 재료가 딱 맞게 설계 되었기 때문에 3 리터짜리 항아리에 양배추를 피클하는 것이 편리합니다.
- 야채 준비부터 시작해야합니다. 양배추 머리에서 "옷"을 제거하고 흰 잎을 얻습니다. 그런 다음 잘라냅니다. 이 조리법에는 큰 빨대가 필요합니다.
- 당근은 찬물에 씻어 껍질을 벗겨주세요. 건조 후 큰 메쉬로 강판으로 갈아줍니다.
- 마늘의 윗부분의 비늘과 얇은 막을 제거하고 마늘 프레스를 통과시킵니다. 고추를 껍질을 벗길 때에는 꼭지를 잘라내고 씨를 제거해 주세요. 얇은 조각으로 자릅니다.
- 큰 그릇에 야채를 넣고 가볍게 섞습니다. 그런 다음 3리터짜리 병에 넣고 압축합니다.
- 이제 매리 네이드를 준비합시다. 물 1리터를 끓여서 설탕, 소금, 향신료를 넣고 다시 10분 정도 끓인 후 해바라기유와 식초를 부어주세요.
- 콸콸 소리가 멈추면 양배추, 당근, 마늘 위에 매리네이드를 붓습니다. 냉각된 작업물을 나일론 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 24시간 동안 놓아둡니다.
절인 양배추가 준비되었으므로 가족에게 대접할 수 있습니다.
구리안 양배추
처방전 절인 양배추 그들이 말했듯이 모든 사람에게 해당되는 것은 아니지만 향긋하고 매운 것으로 나타났습니다.그러나 모든 주부는 부엌의 진정한 실험자입니다. 언제든지 레시피를 조정하고 원하는 대로 준비할 수 있습니다. 그래서 여기에 있습니다. 소금에 절인 양배추의 매운맛은 후추의 양에 따라 빠르게 달라집니다.
어떤 재료가 필요합니까?
- 흰 양배추 – 2kg;
- 당근 – 2개;
- 큰 사탕무 - 1 개;
- 마늘 - 1 머리;
- 물 – 1리터;
- 과립 설탕 - 7 레벨 큰 스푼;
- 소금 - 60g;
- 정제되지 않은 식물성 기름 - 200 ml;
- 월계수 – 잎 2장;
- 후추 – 완두콩 2개;
- 핫 칠리 페퍼 - 조각;
- 식초 9% – 150ml.
조언! 수돗물에는 염소가 포함되어 있으므로 매리네이드에 적합하지 않습니다.
절임 단계
- 조리법에 따라 껍질을 벗긴 후 양배추를 3 x 3 센티미터 크기의 체커로 자릅니다. 그러나 어떤 경우에도 그것을 파쇄해서는 안됩니다.
- 당근, 사탕무, 마늘을 껍질을 벗기십시오. 칼로 스트립으로 자릅니다.
- 야채를 큰 냄비에 옮기고 가볍게 가볍게 섞습니다.
- 양배추가 준비되면 매리 네이드를 만들어 보겠습니다. 냄비에 물 1리터를 붓고 끓여서 과립 설탕, 요오드화되지 않은 소금, 월계수 잎, 검은 후추 열매, 해바라기 기름을 첨가합니다. 마지막으로 약간의 칠리 페퍼를 추가하고 작은 조각으로 자릅니다. 소금물이 끓고 설탕과 소금이 완전히 녹으면 식초를 넣으세요.
- 매리네이드가 끓고 있는 동안 바로 야채를 부어줘야 합니다. 절인 배추를 접시로 덮고 손으로 눌러 소금물이 위로 올라오도록 합니다. 그러나 이 경우에는 하중이 가해지지 않습니다. 야채를 따뜻한 곳에 담그십시오.
둘째 날에는 양배추를 팬에서 항아리로 옮길 수 있습니다. 사탕무 핑크빛이고 달콤한 맛이 나겠죠. 절인 양배추를 먹을 준비가되었습니다.모두 맛있게 드세요.
후추와 함께
주부들이 항상 뜨거운 고추를 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 하지만 난 정말 매운 양배추를 먹고 싶어! 고춧가루는 항상 판매되고 있으니 당황하실 필요는 없습니다. 언제든지 포드를 교체할 수 있습니다. 우리는 당신에게 준비하기 쉬운 요리법을 제공합니다.
따라서 매운 양배추를 담그려면 다음을 수행하십시오.
- 흰 양배추 500g;
- 중간 당근 2개;
- 마늘 5쪽;
- 갈은 고추 반 티스푼;
- 식초 50ml;
- 깨끗한 물 50ml;
- 2 큰술. 엘. 슬라이드가 달린 과립 설탕;
- 소금 한 티스푼;
- 고수풀 씨앗 반 티스푼.
절임 규칙
- 먼저 야채를 준비합시다. 당근은 얇은 조각으로 자르거나 한국 강판에 갈아서 만들 수 있습니다. 분쇄기를 사용하여 마늘을 갈아줍니다.
- 우리는 윗잎에서 단단하고 육즙이 많은 양배추 머리를 청소합니다. 칼이나 분쇄기로 갈아주세요. 가장 중요한 것은 얇은 빨대를 얻는 것입니다.
- 다진 야채를 섞고 갈은 고추와 고수풀을 넣습니다. 모든 것을 다시 섞으세요.
- 끓는 물에 설탕, 소금, 식초를 붓고 5 분간 끓인 후 즉시 양배추에 붓습니다.
병이 식으면 따뜻하게 보관하세요. 24시간 후에는 안전하게 샐러드를 만들 수 있으며 양파, 달콤한 피망 등 원하는 재료를 추가할 수 있습니다. 일반적으로 당신이 좋아하는 모든 것.
양 고추 냉이를 곁들인 양배추
매운 양배추는 고추뿐만 아니라 양 고추 냉이와 함께. 이 성분은 또한 매운 맛을 줍니다.
미리 준비하세요:
- 양배추 - 2kg;
- 양 고추 냉이 뿌리 - 30 그램;
- 건포도 잎 – 10개;
- 붉은 고추 – 5g;
- 마늘 - 20g;
- 파슬리, 셀러리, 타라곤;
- 딜 씨앗;
- 물 – 1리터;
- 소금 및 과립 설탕 - 각각 20g;
- 6% 식초 - 250ml.
그러한 간식을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 초보 주부라도 이 일을 할 수 있습니다.
- 조리법에 따라 양배추를 얇게 자릅니다. 작업은 일반 칼이나 두 개의 칼날이 달린 분쇄기를 사용하여 수행할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 마늘을 얇게 자르고 양 고추 냉이를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 뿌리를 청소할 때는 장갑을 착용하십시오. 분쇄할 때 고추냉이 즙이 눈에 들어가지 않도록 고기 분쇄기 위에 비닐봉지를 씌워주세요.
- 건포도 잎, 파슬리, 셀러리, 타라곤 잎을 항아리 바닥에 놓고 딜 씨앗을 뿌립니다. 양배추를 위에 놓고 각 층에 붉은 고추와 마늘을 뿌립니다.
- 소금, 설탕, 식초로 매리 네이드를 준비합니다. 반나절 뒤에 절인 배추를 먹고 싶다면 바로 부어주세요.
양배추 절임에 대한 흥미로운 옵션:
결론
빨리 익히는 절인 양배추는 생명의 은인입니다. 언제든지 준비할 수 있습니다. 결국 원칙적으로 둘째 날이나 셋째 날에 준비됩니다. 특별한 재료가 필요하지 않으며 맛있는 샐러드로 가족을 대접하거나 손님을 놀라게 할 수 있습니다.
