식초가 든 항아리에 절인 양배추

절인 양배추 집에서 만드는 인기 있는 유형입니다. 그것을 준비하려면 필요한 무게의 빽빽한 양배추 머리를 선택하십시오. 나무나 유리로 만든 용기에 야채를 담그는 것이 필요하며 에나멜 용기 사용이 허용됩니다.

절임 단계 중 하나는 방부제 역할을 하는 식초를 첨가하는 것입니다. 집에서 만드는 요리에는 9% 농도의 식초가 선택됩니다. 사용할 수 없는 경우 식초 에센스를 희석할 수 있습니다(에센스 1부분을 물 7부분에 섞음).

식초를 곁들인 빠른 양배추 요리법

가능한 한 짧은 시간에 야채를 담그려면 소금물을 준비하십시오. 설탕, 소금, 향신료를 첨가하여 물을 끓여서 얻습니다. 그런 다음 식물성 기름과 식초를 첨가하십시오.

취향에 따라 마늘과 고추를 곁들인 매콤한 스낵을 선택할 수 있습니다. 달콤한 준비에는 피망이나 사탕무가 포함됩니다.

기존 옵션

겨울용 양배추를 준비하는 표준 방법에는 주요 구성 요소 외에 당근을 사용하는 것이 포함됩니다. 맛을 내기 위해 마늘 정향과 조미료를 야채 덩어리에 첨가합니다.

요리 과정은 특정 작업 순서로 나뉩니다.

1. 먼저 양배추를 준비해야합니다. 이렇게하려면 양배추 머리 여러 개를 가져다가 시든 잎을 제거하고 줄기를 자릅니다. 이 경우 양배추 2kg이 필요합니다.
2. 그런 다음 당근을 자르기 시작합니다. 강판이나 특수 가전제품을 사용하면 이 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 조리법을 위해서는 총 무게가 약 0.4kg인 당근 두 개를 섭취해야 합니다.
   
3. 세 개의 마늘 정향을 접시에 잘게 썬다.
4. 야채를 한 팬에 넣고 손으로 가볍게 으깨줍니다.
5. 매리 네이드를 얻으려면 1 리터의 물이 담긴 용기를 스토브에 놓고 설탕 반 컵과 소금 2 큰술을 녹입니다.
6. 끓는 과정이 시작되면 팬을 2분 동안 그대로 둔 후 불을 끄고 기름 100g과 식초 90g을 추가합니다.
7. 온도가 떨어지도록 스토브를 끄고 매리 네이드를 떠나야합니다.
8. 액체를 야채 덩어리에 붓고 따뜻한 곳에 두십시오.
9. 하루가 지나면 식단에 양배추를 포함시킬 수 있습니다. 겨울철 보관을 위해 냉장고로 옮깁니다.

향신료를 사용한 레시피

매리 네이드에 향신료를 추가하면 야채의 고소한 맛과 향이 형성됩니다. 절인 양배추를 얻으려면 다음과 같은 일련의 작업을 따라야 합니다.

1. 무게 2kg의 양배추 머리를 잘게 썰어 가공합니다.
2. 중간 크기의 당근 1개를 가전제품이나 일반 강판을 사용하여 잘게 자릅니다.
   
3. 마늘 4쪽을 분쇄기를 통과해야 합니다.
4. 매콤한 충전물은 1 리터의 물을 끓여 설탕과 소금 2 큰술을 첨가하여 준비됩니다. 향신료는 올스파이스와 정향(5개), 후추(10개), 월계수잎(4개)입니다.
5. 끓인 후 팬에 농도 9%의 식초 100ml를 추가합니다.
6. 생성된 충전물은 용기에 야채를 채우는 데 사용됩니다.
7. 절임은 24시간 이내에 수행됩니다. 야채는 주기적으로 저어줘야 합니다.

한국식 절임

이 옵션을 사용하면 피클은 풍부한 맛과 향을 얻습니다. 식초로 절인 양배추를 빠르게 요리하는 방법은 여러 단계로 나뉩니다.

1. 2.5kg 무게의 양배추 머리 여러 개를 큰 조각으로 잘게 썰어야합니다.
2. 사탕무와 당근(한 번에 한 조각)은 칼이나 강판을 사용하여 잘게 썬다.
   
3. 마늘 머리는 껍질을 벗기고 정향은 얇게 썰어야 합니다.
4. 구성 요소는 항아리에 층으로 배치됩니다.
5. 물 1리터당 설탕과 소금 한 스푼을 측정합니다. 액체가 끓기 시작할 때까지 불에 올려 놓습니다.
6. 더운 매리 네이드는 약간 식힌 후 베이 리프, 정향 (2 조각), 고수풀 씨앗 반 티스푼과 같은 향신료를 부어 넣습니다. 고수풀을 먼저 희석하는 것이 좋습니다.
7. 그런 다음 매리 네이드에 기름 반 컵과 식초 100ml를 넣으십시오.
8. 매리 네이드가 식기 시작하기 전에 야채 혼합물 위에 부어야합니다. 그 위에는 뒤집힌 판과 무거운 물체가 놓여 있습니다.
9. 덩어리를 15 시간 동안 절인 후 겨울 보관을 위해 보관할 수 있습니다.

사탕무 레시피

양배추를 마리네이드한다 사탕무를 사용하면 단 몇 시간 안에 할 수 있습니다. 빠른 양배추 절임 식초를 사용하면 다음과 같이 준비됩니다.

1. 1kg의 포크를 얇은 조각으로 잘게 썰어야합니다.
2. 당근과 사탕무(각각 한 조각)는 주방 장비(강판 또는 푸드 프로세서)를 사용하여 잘게 썬다.
3. 마늘 두 쪽을 잘게 썬다.
4. 구성 요소를 결합하여 항아리에 넣습니다.
5. 붓는 매리 네이드는 0.5 리터의 물을 사용하여 준비됩니다. 한 숟가락의 소금과 네 숟가락의 설탕이 녹습니다.
6. 액체가 끓은 후 팬이 스토브에서 제거됩니다.이 단계에서 오일과 식초(각각 100ml)를 추가합니다.
7. 뜨거운 소금물 무거운 물체가 놓인 덩어리를 붓습니다.
8. 야채 조각은 8시간 동안 따뜻하게 유지됩니다. 아침에 모든 준비를 마치면 저녁에는 절인 전채를 담을 수 있습니다.

매운 절임

매운 음식을 좋아하는 분들은 고추를 사용하는 식초를 곁들인 양배추 절임 요리법을 시도해 보세요.

그런 다음 요리 절차가 다음과 같이 변경됩니다.

1. 잎의 최상층을 제거한 양배추 머리 몇 개를 가져 가십시오. 슬라이스 양배추 조각 크기는 3cm를 넘지 않습니다.
2. 당근 두 개를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 그런 다음 고추 가공으로 넘어갑니다. 꼬투리 하나를 줄기와 씨앗에서 제거한 다음 잘게 다져야 합니다. 고추즙에 피부가 노출되지 않도록 보호하기 위해 이 성분을 다룰 때는 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
4. 물 1리터당 과립 설탕 3테이블스푼과 소금 2테이블스푼을 측정합니다. 스토브에 물을 넣고 몇 분 동안 끓입니다.
5. 지정된 시간이 지나면 스토브를 끄고 소금물에 식초 100g과 기름 200g을 추가합니다.
6. 야채 구성 요소에 따뜻한 매리 네이드를 부어 정상적인 실내 조건에 보관합니다.
7. 24시간이 지나면 절인 야채가 완전히 메인 요리와 함께 사용할 수 있습니다.

생강을 이용한 레시피

생강은 요리에 특별한 맛을 더해주는 일반적인 조미료입니다. 이 재료를 첨가하면 절인 배추를 즉석에서 얻는 과정은 다음과 같은 단계로 나누어집니다.

1. 2kg의 양배추 머리를 작은 조각으로 잘게 잘라야합니다.
2. 당근은 주방 도구를 사용하여 잘게 썰어야 합니다.
3. 피망은 줄기와 씨앗에서 제거한 다음 반 고리로 잘게 자릅니다.
4. 생강 뿌리(70g)는 얇게 썰어야 합니다.
5. 마늘 세 쪽도 같은 방식으로 처리됩니다.
6. 매운 충전을 위해 스토브에 물 1.5 리터를 넣고 3 큰술을 녹입니다. 엘. 소금과 5 큰술. 엘. 사하라.
7. 끓기 시작하면 3분 정도 기다린 후 불을 끄세요.
8. 냉각 매리 네이드에 해바라기 기름 90g과 150ml를 추가합니다 사과 식초.
   
9. 향신료의 경우 으깬 후추 반 티스푼과 월계수 잎 3장을 준비하는 것이 좋습니다.
10. 다진 야채가 담긴 용기에 소금물을 채웁니다.
11. 방이나 주방에서는 야채를 숙성시키는 데 24시간이면 충분합니다.
12. 절인 양배추는 추위에 보관됩니다.

사과 레시피

조리법에 사과를 사용하면 매우 맛있는 절인 양배추를 얻을 수 있습니다. 밀도가 높은 후기 품종의 사과를 선택하는 것이 좋습니다.

이 경우 빠른 절인 양배추를 준비하는 과정은 다음과 같은 형태를 취합니다.

1. 2kg 무게의 양배추 머리는 특정 순서로 준비해야합니다. 손상된 상단 잎을 제거하고 조각으로 자르고 잘게 자릅니다.
2. 사과(12개)를 여러 부분으로 자르고 코어를 제거합니다. 결과 부품은 얇은 조각으로 잘립니다.
   
3. 재료를 하나의 용기에 붓고 설탕 한 잔과 소금 두 스푼을 추가합니다. 또한 혼합물에 딸기 완두콩 몇 개와 딜 씨앗 1티스푼을 추가합니다.
4. 혼합물을 교반하고, 뒤집힌 플레이트로 덮고 2시간 동안 기다렸다.
5. 그런 다음 매리 네이드 채우기를 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 물 1 리터와 설탕 한 잔을 섭취하십시오. 물을 끓인 후 식초 40ml를 추가합니다.
6. 야채 덩어리는 항아리에 압축됩니다.
7. 매리 네이드를 용기에 부어 부피의 1/4까지 채 웁니다.
8. 장기간 보관하려면 항아리를 뜨거운 물이 담긴 용기에 30분 동안 넣는 것이 좋습니다.
9. 사과의 경도에 따라 야채를 절이는 데 최대 3일이 소요됩니다.

사과와 크랜베리를 사용한 레시피

다양한 종류의 야채를 결합하여 겨울에 맛있는 야채 혼합물을 얻습니다.

절임 절차는 여러 단계로 나뉩니다.

1. 양배추 반 킬로그램을 얇은 조각으로 잘게 자릅니다.
2. 당근은 주방 도구를 사용하여 자릅니다.
3. 두 개의 피망을 씨앗과 줄기에서 껍질을 벗긴 다음 반 고리로 잘게 자릅니다.
4. 달콤하고 신맛이 나는 사과 두 개를 얇게 썰어 껍질을 남겨야합니다.
5. 마늘 정향이 프레스를 통과합니다.
6. 재료에 크랜베리 ​​½컵과 고수풀 1/3티스푼을 추가하여 섞습니다.
7. 그런 다음 매리 네이드를 시작하십시오. 물(1리터)을 채운 팬을 스토브 위에 놓고 설탕과 소금 한 스푼을 넣습니다.
8. 액체가 끓기 시작하면 2분 정도 기다렸다가 불을 꺼주세요.
9. 따뜻한 매리네이드를 식초(1.5큰술)와 식물성 기름(1/3컵)으로 희석한 다음 야채 위에 붓습니다.
10. 압력은 양배추 절임 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 준비는 하루 동안 남아 있습니다. 야채를 하루 더 재워두면 더 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다.

결론

양배추 절임은 가장 간단하고 저렴한 수제 준비 중 하나입니다. 이 과정은 다진 야채 위에 부어지는 소금물이 있는 상태에서 진행됩니다. 가장 독창적인 조리법에는 생강과 사과를 추가하는 것이 포함됩니다.

절인 야채를 오래 보관하려면 식초나 희석액을 꼭 첨가해 주세요. 이렇게 하면 겨울 내내 식단에 포함할 수 있는 맛있는 음식이 만들어집니다.