주부의 쓰레기통에서 절인 샐러드는 일반적으로 겨울 내내 많은 양을 차지합니다. 그리고 그중 가장 영예로운 곳은 양배추로 만든 요리입니다. 양배추는 가을 정원 침대의 여왕이고 게으른 사람 만이 준비를하지 않기 때문입니다. 절인 양배추도 소금에 절인 양배추와 달리 익는 속도가 매우 빠르고, 말아 올리기도 쉽고, 냉장고에 공간이 부족하고 지하실이 없으면 일반 부엌 찬장을 사용하여 보관하기 때문에 좋습니다. 하지만 예상치 못한 손님이 오거나 피클을 식탁에 차려야 할 또 다른 이유가 있을 때, 한적한 곳에서 절인 양배추 샐러드 한 병을 꺼내면 다른 것을 생각할 필요가 없습니다. 또는 반대로 계획된 축하 행사 하루나 이틀 전에 문자 그대로 담그면 손님의 즐거움이 보장됩니다.
음, 특히 간식으로 좋아요 매콤한 양배추 절임. 특히 강한 섹스에 의해 높이 평가되므로 다른 반쪽을 기쁘게하기를 원하는 주부들은 독창성의 기적을 보여주고 고추로 양배추를 만들기위한 새롭고 흥미롭고 매운 요리법을 제시합니다. 마늘 또는 양 고추 냉이, 심지어 모든 매운 재료를 한 번에. 이 기사는 그러한 요리법에 전념합니다.
간단하고 빠른 레시피
이 조리법을 사용하면 다양한 양배추를 준비할 수 있으며, 지하실이나 가장 가까운 상점에 항상 저렴하고 신선한 양배추가 공급된다면 연중 언제든지 준비할 수 있습니다. 아니면 완성된 간식이 담긴 병을 소독한 후 밀봉하여 장기간 보관할 수도 있습니다.
레시피에 따르면 양배추를 조금만 피클해도 되고, 더 많은 양을 만들고 싶다면 모든 재료의 양을 두 배, 세 배로 늘리면 된다.
숙련 된 주부는 종종 자신의 취향에 맞게 매리 네이드를 준비하며 때로는 가장 예상치 못한 첨가물과 향신료를 사용합니다. 그러나 평균적으로 절임에는 다음 구성 요소가 사용됩니다.
- 물 1리터;
- 소금 60g;
- 설탕 50g;
- 125g 표 9% 식초;
- 해바라기유 125g;
- 월계수 잎 3개;
- 검은 후추 열매 10개.
시간을 낭비하지 않으려면 야채 작업을 시작하기 전에 이미 물을 불에 태울 수 있습니다. 끓는 동안 당근과 마늘의 껍질을 벗기고, 양배추의 겉잎 두 장을 아무리 더러워도 분리해 주세요.
굵은 강판을 사용하여 당근을 갈아주는 것이 가장 쉽고, 양배추를 작은 항아리에 보관하려면 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 양배추를 자르는 다른 방법을 좋아한다면 그것을 사용하세요.
마늘을 얇은 조각으로 자릅니다. 이 형태에서는 향을 공유할 수 있으며 완성된 절인 요리에서 추가로 즐길 수 있습니다.
물이 끓으면 모든 향신료, 설탕, 소금을 넣고 약한 불로 5분간 더 끓인 후 마지막으로 해바라기유와 식초를 넣습니다. 매리네이드를 불에서 꺼내 식혀주세요.
이제 양배추, 당근, 마늘이 잘 섞이게 됩니다. 깨끗한 테이블 표면이나 크고 깊은 그릇에서 직접 할 수 있습니다.
야채와 양배추를 섞은 것을 유리병에 넣고 그 위에 따뜻한 양념장을 부어주세요.
요리는 24시간 이내에 완전히 절여지며 이 형태로 냉장고에 약 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 겨울 동안이 조리법에 따라 절인 양배추를 준비하려면 뜨거운 매리 네이드를 야채 위에 부은 다음 항아리를 뚜껑으로 덮고 리터 항아리에 대해 이야기하는 경우 끓는 물에서 20 분 동안 살균해야합니다. 그런 다음 양배추 항아리를 밀봉하고 포장하고 완전히 식힌 후 보관합니다.
그루지아 붉은 양배추
이 조리법에서는 사탕무를 사용하기 때문에 절인 양배추를 빨간색이라고 부르지 만 비슷한 요리를 준비하는 데 방해가되는 것은 없습니다. 붉은 양배추.
맛있는 요리를 준비하려면 다음을 찾아야 합니다.
- 약 3kg의 양배추 머리;
- 여러 개의 중간 당근;
- 두 개의 작은 사탕무;
- 마늘 두 머리;
- 고추 2-3 꼬투리.
조지아에서 이 조리법에 따라 요리를 준비하는 전통에서는 양배추 머리를 4등분으로 자른 다음 각 분기를 또 다른 4등분으로 자르는 것이 일반적입니다. 사탕무와 당근은 얇은 조각으로 자릅니다. 그러나 조지아에서는 매운 양배추가 일반적으로 10kg 이상 대량으로 준비됩니다. 따라서 적당한 규모의 경우 야채를 더 잘게 자르는 것이 적합합니다.양배추를 입방체로 자르면 잎 자체가 작은 사각형 모양을 취하고 모든 것이 함께 항아리에 아름답게 보일 것입니다.
원하는대로 당근과 사탕무를 자릅니다. 매리 네이드에 들어있는 사탕무와 당근은 모두 너무 맛있어서 부스러기로 자르지 않고 별도의 조각 형태로 으깨는 것이 좋습니다.
껍질을 벗기고 조각으로 나눈 후, 마늘을 으깨지 않고 작은 조각으로 자르는 것도 가장 좋습니다.
그러나 고추는 얇은 조각으로자를 수 있습니다.
익힌 야채를 별도의 그릇에 넣고 섞으면 그 동안 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다. 조리법에 따르면 소금 240g, 설탕 270g을 물 3리터에 녹이고 취향에 따라 후추 열매와 월계수 잎을 추가해야 합니다. 매리네이드가 5~7분 동안 끓인 후 6% 식초 200g과 식물성 기름 100g을 추가합니다. 식힌 후 따뜻해지면 양배추와 다른 야채 위에 부어주세요.
일반적으로 이 조리법에 따른 양배추는 즉시 섭취할 수 있도록 준비됩니다. 하루가 지나면 이미 절인되어 매우 맛있어지기 때문입니다. 글쎄, 겨울 동안 양배추를 뽑고 싶다면 추가 살균이 필요합니다.
양 고추 냉이를 곁들인 양배추 롤
고추를 첨가한 절인 양배추는 종종 롤 형태로 준비되어 요리에 아름다움과 독창성을 더해줍니다.
이 맛있는 스낵의 주요 재료는 다음과 같습니다.
- 약 1.5kg의 작은 양배추 머리;
- 양 고추 냉이 뿌리 줄기 – 500g;
- 고추 2 꼬투리.
매리 네이드는 2 리터의 물로 준비되며 여기에 설탕 200g과 소금 60g, 고수풀 씨앗과 겨자가 첨가됩니다. 향신료를 넣은 물이 끓고 6~8분 동안 끓인 후 불을 끄고 9% 식초 300ml를 첨가합니다.
롤 자체는 다음과 같은 방식으로 만들어집니다.
- 양배추 머리를 씻어서 가장 바깥쪽 잎을 제거한 후 한 잎씩 떼어냅니다. 줄기 자체는 필요하지 않습니다.
- 넓은 냄비에 물을 끓이고 양배추 잎을 5분 동안 끓입니다.
- 구멍이 있는 스푼으로 양배추 잎을 물에서 꺼내 식힌 후 7~8cm 너비의 조각으로 자릅니다.
- 종자 실과 꼬리에서 고추를 껍질을 벗기고 껍질에서 양 고추 냉이 뿌리 줄기를 껍질을 벗기십시오.
- 고기 분쇄기를 사용하여 고추와 양 고추 냉이를 갈고, 불필요한 찢어짐을 방지하기 위해 먼저 배출구 위에 비닐 봉지를 놓습니다.
- 조리된 각 양배추 조각에 양 고추 냉이와 고추 혼합물 반 티스푼을 넣고 말아주세요.
- 다음 단계에서는 모든 양배추 롤을 조심스럽게 항아리에 넣고 그 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다.
항아리를 뚜껑으로 덮고 끓는 물에서 20-30분(리터 항아리), 40-45분(3리터 항아리) 동안 소독합니다.
거꾸로 식히세요. 맛있는 겨울용 절인 양배추 항아리에 준비되어 있으며 특이한 모양의 준비는 가족과 손님의 추가적인 식욕을 불러 일으킬 것입니다.
안주인에게 유용한 팁
무언가를 배우기에는 늦은 때란 없습니다. 경험 많은 주부라도 다양한 레시피와 추천을 통해 새로운 것을 배울 때가 있습니다.글쎄, 초보자에게는 양배추 절임의 주요 특징에 대해 알아가는 것이 훨씬 더 흥미로울 것입니다.
매리 네이드의 기본은 일반적으로 다양한 농도의 식초라는 것을 누구나 알고 있습니다. 이 제품을 견디기 어렵다면 어떻게 해야 합니까? 이 질문에 대한 대답은 여러 가지가 있습니다. 가장 쉬운 방법은 식초를 사과, 와인, 쌀 등 천연 식초로 바꾸는 것입니다.
양배추를 담그려면 식초 대신 구연산을 사용하거나 신선한 레몬에서 주스를 짜낼 수도 있습니다.
- 6% 식초 1테이블스푼은 신선한 레몬에서 얻은 레몬즙 2테이블스푼과 같습니다.
- 그리고 물 14테이블스푼에 마른 레몬가루 1티스푼을 희석하면 9% 식초 대용이 됩니다.
글쎄, 많은 사람들은 여전히 할머니의 방법을 기억하고 사용합니다. 식초 대신 절인 준비 1 리터 병에 아스피린 정제 1 개를 추가합니다.
특정 절인 준비의 전체 특정 맛은 우선 향신료 세트에 의해 결정됩니다. 전통적인 월계수 잎, 정향, 후추 열매부터 겨자씨, 고수풀, 계피, 심지어 생강까지 선택의 폭이 매우 넓습니다. 이러한 향신료를 다양한 변형으로 결합하면 겨울에 매우 맛있는 양배추를 준비할 수 있을 뿐만 아니라 맛의 수를 다양화하여 10개의 병 중 하나가 다른 병과 유사하지 않게 됩니다.
양배추를 담그는 가장 쉬운 방법은 유리 그릇이나 법랑 그릇에 담는 것입니다. 역사적으로 나무와 도자기 접시도 이러한 목적으로 사용되었습니다.그러나 어떤 경우에도 양배추 절임에 알루미늄이나 철 용기를 사용해서는 안됩니다.
매리네이드가 조금 더 남았다면 서두르지 마세요. 산세 후 며칠이 지나면 양배추는 소금물을 흡수 할 수 있고 수준이 떨어지며 더 잘 보존되도록 매리 네이드를 준비물에 추가해야합니다.
추가하는 것을 기억하세요 피망 그리고 사탕무는 완성된 절인 양배추의 맛을 달콤하게 만들어 줍니다.
절인 양배추는 파이나 만두를 위한 놀라운 맛의 속을 만들기 위해 튀길 수 있을 뿐만 아니라 튀겨야 합니다.
절인 양배추 한 병을 열면 냉장고에 일주일 이상 보관할 수 있습니다. 그러면 단순히 맛이 없어질 수도 있습니다.
위의 조리법 중 하나라도 야채와 딸기 형태의 추가 재료와 조미료를 사용하여 다양화할 수 있으므로 매콤한 절인 양배추를 주제로 다양한 변형이 가능합니다. 실험은 겨울용 물품을 준비하는 어려운 작업에 대한 추가 경험을 얻고 자신만의 요리 걸작을 만드는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다.
