많은 사람들은 겨울을 위한 가장 맛있는 요리가 양배추로 만들어진다는 것을 알고 있습니다. 이 야채가 오랫동안 Rus에서 가장 인기 있는 것으로 여겨져 온 것은 아무것도 아니며, 그 요리가 러시아 메인 메뉴의 최대 80%를 차지했습니다. 겨울. 아마도 현재 알려진 모든 비타민 중 양배추에서 발견되지 않는 비타민은 단 하나도 없을 것입니다. 그리고 브뤼셀 콩나물, 콜리플라워, 브로콜리, 붉은 양배추, 배추 등과 같은 다양한 종류의 이 야채를 섭취하면 그 안에 포함된 영양소와 유익한 물질의 양은 스스로 제공하는 것이 가능할 정도입니다. 다양한 종류만 섭취함으로써 완전한 다이어트가 가능합니다. 예를 들어 브뤼셀 콩나물에는 아미노산이 포함된 단백질도 포함되어 있습니다. ㅏ 브로콜리 오늘날 매우 흔한 암과의 싸움에서 실제로 결정적인 역할을 할 수 있습니다.
오늘날 빠르게 변화하는 세상에서 빠른 요리법이 점점 인기를 얻고 있습니다. 그렇기 때문에 양배추를 빠르게 요리하기 현대 주부들의 관심을 끌 수밖에 없습니다. 그리고 아마도 양배추 절임에 아세트산을 사용했을 때 이런 일이 일어났을 것입니다. 또한 자연스러운 라이프 스타일을 지지하는 사람들에게는 일반적인 테이블 음식 대신 조리법으로 탈출구도 있습니다. 식초, 사과 식초나 와인 식초를 사용할 수 있습니다.이 경우 아무도 귀하의 준비의 유용성에 의문을 제기할 수 없습니다. 단 몇 시간 만에 양배추 절임을 빠르게 만드는 요리법도 있습니다. 이것은 주로 야채 위에 뜨거운 매리네이드를 부어서 이루어집니다. 추가 조건 빠른 요리 양배추 이러한 조건에서는 절단 방법이 중요합니다. 야채 조각이 작고 얇을수록 더 빨리 재워집니다.
간단하고 맛있는 모듬레시피
이 레시피에 따르면 양배추 절임 24시간만 지속됩니다. 거의 다음날 가족에게 이 요리를 대접할 수 있습니다. 그리고 그것이 매우 아름답기 때문에 이 전채는 명절 축하 직전에 준비하는 것이 좋습니다. 이 조리법에 따라 흰 양배추뿐만 아니라 다른 품종도 담그는 것이 가능합니다.
약 2kg의 양배추를 섭취하는 경우 추가로 다음이 필요합니다.
- 피망, 바람직하게는 빨간색 – 1 조각;
- 중간 크기 당근 – 2개
- 오이 – 1개;
- 양파 – 1 개
모든 야채를 철저히 씻어야 한다고 말할 필요는 없을 것입니다. 하지만 흰 양배추를 전혀 씻을 필요는 없으며, 언뜻보기에 완전히 깨끗해 보이더라도 포크에서 바깥 쪽 잎 몇 개를 제거하는 것이 가장 중요합니다.
고추를 얇게 자르고 당근과 오이를 강판에 갈아서 양파를 얇은 고리로 자르는 것이 가장 좋습니다.
흰 양배추는 특수 강판을 사용하여 잘게 잘게 썬 것입니다.하지만 없으면 식칼을 갈아서 양배추 머리를 얇은 국수로 자르십시오. 가능하면 줄기 부분과 그 주변 6-8cm를 피하십시오. 양배추 머리 밑 부분에서 양배추에 약간의 쓴 맛이있어 완성 된 요리의 맛에 영향을 줄 수 있기 때문입니다.
콜리플라워와 브로콜리는 꽃이 있는 작은 가지로 나뉘고, 방울양배추는 머리 부분으로 나뉜다. 가장 큰 것은 2~4개 부분으로자를 수 있습니다.
이제 다진 야채를 모두 하나의 용기에 넣고 손으로 섞어야합니다. 양배추를 으깨거나 으깨어서는 안되며 다른 모든 야채와 잘 섞으면됩니다.
섞은 후 야채를 일시적으로 따로 보관하고 매리 네이드 만들기를 시작할 수 있습니다. 정제수 1리터에 소금 30~40g, 설탕 100g을 넣고 끓인다. 주부가 원한다면 매리 네이드에 검은 완두콩과 딸기 완두콩, 월계수 잎, 딜, 고수 씨, 커민을 추가하여 맛볼 수 있습니다. 종종 잘게 다진 마늘 몇 쪽도 매리 네이드에 추가됩니다.
끓인 후 매리 네이드 아래의 열을 제거하고 70 % 식초 에센스의 불완전한 스푼을 부어 넣습니다. 그런 다음 여전히 뜨거운 매리네이드를 팬에 기다리고 있는 야채 위에 붓습니다. 이렇게 절인 양배추는 다음날 완전히 준비됩니다. 겨울을 준비하고 싶다면 다르게해야합니다.
으깬 야채 혼합물을 멸균 된 유리 병에 넣고 먼저 일반 끓는 물로 채 웁니다.
동시에 매리 네이드를 준비하고 끓는 형태로 야채가 담긴 항아리에 붓고 즉시 멸균 된 뚜껑으로 조입니다. 그런 다음 병을 뒤집어 완전히 식힐 때까지 포장하여 보관해야 합니다. 이 야채 준비물은 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
양배추 "프로방스"
빠른 요리법 중에서 프로방스 양배추가 특히 인기가 있습니다. 그리고 이것은 일반적으로 양배추가 주요 장소를 차지하는 매우 아름다운 야채 샐러드로 구성되기 때문에 우연이 아닙니다. 이러한 시적인 프랑스 이름으로 빠른 양배추를 준비하는 주요 특징은 매리 네이드를 만드는 과정에서 식물성 기름을 의무적으로 사용한다는 것입니다. 아래에서는 뜨거운 붓는 방법을 사용하여 생산하는 데 몇 시간에서 하루가 걸리는 프로방스 양배추의 조리법을 자세히 설명합니다.
최소 3-4인분을 제공하려면 흰 양배추 1kg, 중간 크기의 비트 뿌리 1개, 당근 1-2개, 피망 1개, 마늘 4쪽이 필요합니다. 신선한 허브를 얻을 기회가 있다면 샐러드에 고수나 파슬리 한 묶음을 추가하는 것이 좋습니다.
이 조리법에 따라 양배추를 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 사과 식초, 일반적으로이 요리는 겨울용으로 준비되지 않고 약 2 주 동안 냉장고에 보관됩니다.
가장 쉬운 방법은 양배추를 포함한 모든 야채를 얇은 조각으로 자르고 특수 분쇄기를 사용하여 마늘을 자르는 것입니다. 나물은 1cm 길이로 자르고, 건포도는 잘 헹구고 끓는 물에 데쳐서 사용하세요.
프로방스 양배추의 모든 재료를 큰 용기에 넣고 잘 섞습니다. 이 조리법의 매리네이드에는 최소한의 물이 포함되어 있습니다. 따라서 양배추는 육즙이 있어야합니다. 육즙이 의심스러우면 물을 두 배로 섭취해도 됩니다.
따라서 물 125ml에 설탕 60g, 소금 30g을 가열하여 녹인다. 매리 네이드가 끓으면 딸기 완두콩 몇 개, 정향, 월계수 잎 두 개를 추가합니다. 불을 끄고 식물성 기름 75ml와 사과식초 1테이블스푼을 첨가합니다.
양배추 요리용 뜨거운 방법 식을 때까지 기다리지 않고 모든 원래 재료 위에 매리 네이드를 붓습니다. 이 경우 양배추는 3~4시간 안에 완성됩니다. 접시로 야채를 덮고 무게를 얹기만 하면 됩니다.
매리 네이드를 붓고 무게를 설치 한 후 나타나는 양배추 주스의 양이 접시를 넘어 요리 된 야채가 완전히 덮이는지 확인하십시오.
이미 식힌 매리네이드를 야채 위에 부으면 요리를 준비하는 데 시간이 조금 더 걸립니다(약 24시간). 그리고 어쨌든 하루가 지나면 냉장고에 보관하기 위해 숨겨야합니다.
절인 양배추 : 유용한 팁
각 비즈니스에는 고유한 미묘함과 기능이 있으며, 이로 인해 의미 있는 결과를 얻는 것이 때로는 불가능합니다.
- 완성 된 절인 요리의 맛이 실망스럽지 않도록 시작 제품의 품질을 인색하지 마십시오. 신선하고 강하며 만지기 어려운 야채와 과일 만 사용하십시오.
- 양배추는 어떤 방식으로든 자를 수 있으며, 특정 모양 또는 다른 모양에 대한 선호도는 단지 취향의 문제입니다. 하지만 양념할 조각이 클수록 요리하는 데 더 많은 시간이 필요하다는 점을 명심하세요.
- 절인 양배추의 맛을 다양화하고 개선하기 위해 자두, 사과, 링곤베리 및 크랜베리가 종종 첨가됩니다. 동시에 베리는 맛에 긍정적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 통조림 야채의 보존성을 향상시킵니다.
- 실험하고 싶다면 커민, 생강, 고수풀, 로즈마리, 양 고추 냉이 뿌리, 고추와 같은 향신료를 매리 네이드에 추가하여 야채 요리의 맛을 향상시켜보세요.
- 일반 식초 대신 사과, 와인, 쌀 및 기타 천연 식초와 레몬 주스 또는 단순히 희석 한 구연산을 사용할 수 있습니다.
이 조리법에 따라 준비된 절인 양배추는 훌륭한 전채 요리일 뿐만 아니라 다양한 샐러드, 향기로운 첫 번째 코스의 기초가 될 수 있으며 파이 충전재로도 사용할 수 있습니다.
