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경험 많은 주부들은 신선한 야채를 수프, 샐러드, 호지포지, 심지어 파이를 만드는 데 사용할 수 있기 때문에 부엌에 양배추를 너무 많이 넣을 수 없다는 것을 알고 있습니다. 그리고 여전히 신선한 양배추가 지루하다면 언제든지 소금에 절이거나 절이는 작업을 처리할 수 있습니다. 양배추를 꽤 오랫동안 소금에 절이거나 발효시켜야 합니다. 일반적으로 야채를 준비하는 전체 과정은 약 4일 정도 소요됩니다. 절인 전채 요리를 훨씬 빠르게 준비할 수 있습니다. 단 몇 시간 만에 신선한 야채가 향긋하고 맛있으며 매우 건강한 샐러드로 변합니다. 이 애피타이저는 감자, 시리얼, 고기, 생선 또는 가금류로 만든 요리를 완벽하게 보완합니다. 절인 야채는 제철에 먹을 수 있을 뿐만 아니라 나중에 사용할 수 있도록 보관할 수도 있습니다. 기사 뒷부분의 섹션에서 신선한 양배추를 적절하게 피클하는 방법을 배울 수 있습니다.
주부가 주목해야 할 최고의 요리법
장아찌를 만드는 비결은 양념장이나 소금물을 활용하는 것이다. 대부분의 경우 소금, 향신료, 설탕 및 식초와 같은 표준 성분 세트가 포함되어 있습니다. 양배추 샐러드를 맛있고 향긋하게 만드는 것은 소금물입니다. 레시피마다 소금물에 들어가는 재료의 양이 다르기 때문에 스낵이 더 달콤하거나 짠맛 또는 신맛이 납니다.요리사는 개인 취향에 따라 조미료와 향신료를 추가할 수도 있습니다. 월계수 잎, 다양한 종류의 고추, 정향, 심황까지 사용할 수 있습니다.
절인 양배추 항상 바삭하고 신선하게 나오는 반면, 절인 샐러드는 끈적거리고 너무 부드러울 수 있습니다. 이것은 양배추를 갈아서 얻은 야채의 천연 주스에서 절임이 발생하지 않고 인위적으로 생성 된 소금물에서 발생한다는 사실로 설명됩니다.
따라서 절인 양배추의 장점은 다음과 같습니다.
- 단순성, 빠른 준비 속도.
- 소금물에 하나 또는 다른 재료를 추가하여 샐러드의 맛 특성을 조정하는 능력.
- 샐러드가 신맛이 날 가능성은 없습니다.
- 언제나 아삭아삭하고 맛있는 양배추.
가족을 위해 절인 샐러드를 만들기로 결정한 후 기성 조리법을 선택하고 필요한 경우 구성을 약간 조정할 수 있습니다. 경험이 풍부한 주부들은 자신의 솜씨를 뽐내고, 자신만의 독특한 레시피를 스스로 생각해 낼 수 있습니다. 우리는 이 요리를 만들기 위해 입증된 몇 가지 옵션을 제공하려고 노력할 것입니다.
초보자와 전문가를 위한 클래식 레시피
고전적인 조리법을 사용하면 제한된 양의 재료로 최소한의 시간에 매우 맛있고 향긋한 양배추를 준비할 수 있습니다. 큰 에나멜 팬이나 유리 병에 샐러드를 담그는 것이 편리합니다. 예를 들어, 3리터짜리 병 1개를 채우려면 중간 크기의 양배추 1개를 사용해야 합니다. 당근은 샐러드에 원래의 밝은 색상과 추가적인 단맛을 제공하며 그 양은 이상적으로 양배추 양의 10%여야 합니다.마늘, 검은 후추, 월계수 잎은 샐러드에 매운 맛과 향을 더해줍니다. 전통적이고 고전적인 양배추의 맛은 1 리터의 물, 2 큰술로 준비된 소금물에 의해 보존되고 강조됩니다. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 사하라. 식초는 소금물에 1 tsp의 양으로 포함되어 있습니다.
다음과 같이 신선한 양배추 샐러드를 준비하는 것이 좋습니다.
- 양배추를 조각으로 자릅니다.
- 당근을 갈거나 얇게 자릅니다.
- 다진 야채를 섞는다.
- 건조하고 깨끗한 병 바닥에 향신료와 살짝 다진 마늘을 놓습니다.
- 항아리의 주요 부분을 당근과 양배추의 촘촘한 혼합물로 채웁니다.
- 냄비에 물을 붓고 끓인 후 설탕과 소금을 넣습니다. 매리 네이드를 8-10 분 동안 끓입니다.
- 뜨거운 매리 네이드로 항아리를 맨 위에 채우십시오.
- 절인 양배추에 식초를 넣고 밀폐용기 뚜껑을 닫아주세요.
- 병을 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식힐 때까지 그대로 두세요.
절인 양배추 병이 식 자마자 그것을 열고 완성 된 제품을 테이블 위에 올려 놓을 수 있습니다. 나중에 사용하기 위해 샐러드를 보관하기로 결정했다면 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
버터 절인 양배추
식물성 기름은 신선한 절인 양배추를 포함한 모든 제품을 오랫동안 보존할 수 있는 탁월한 방부제입니다. 동시에 기름은 야채를 더 부드럽고 맛있게 만듭니다. 허브 성분을 소금물에 직접 추가해야 절인 야채 전체에 고르게 분포됩니다.
절인 양배추 요리법 식물성 기름을 많이 첨가하면. 대부분은 소금이든 설탕이든 하나 또는 다른 성분의 양만 다릅니다.우리는 하나의 보편적인 요리 옵션만을 자세히 설명하려고 노력할 것입니다.
제안된 레시피는 양배추 2kg용으로 설계되었습니다. 조리법에는 주요 야채 외에도 당근과 마늘 두 쪽이 포함됩니다. 소금물을 준비하려면 물 1리터, 식초 200ml, 같은 양의 기름이 필요합니다. 설탕과 소금은 3 큰술과 8 큰술의 양으로 매리 네이드에 첨가되어야합니다. 엘. 각기. 월계수 잎 5개를 사용하면 특유의 매콤한 향을 얻을 수 있습니다.
야채를 청소하고 잘게 썰어 절인 샐러드 준비를 시작해야합니다. 당근을 갈아서 양배추를 조각으로 자릅니다. 미리 다진 마늘과 당근을 섞습니다. 절인 용기는 당근과 마늘이 섞인 양배추를 번갈아 가며 층으로 채워야합니다.
끓는 물에 설탕, 소금, 식초, 기름을 넣어 매리네이드를 준비해야 합니다. 또한 열처리 중에 가장 기분 좋은 매운 향기를 내기 때문에 월계수 잎을 매리 네이드에 포함해야합니다. 매리 네이드를 문자 그대로 2-3 분 동안 끓여야합니다. 준비된 뜨거운 소금물을 야채 위에 붓고 그 위에 압력을 가해야합니다. 단 몇 시간 후에 매리 네이드가 식고 양배추 자체가 매우 풍부하고 즐거운 맛과 향을 얻습니다.
양파와 양배추
양배추와 양파로 건강하고 맛있는 샐러드를 준비할 수 있습니다. 따라서 흰 양배추 "아름다움" 2kg의 경우 큰 양파 3개를 추가해야 합니다. 절인 진미를 준비하려면 월계수 잎과 검은 후추 열매도 필요합니다. 소금물은 물 1리터, 소금, 설탕, 6% 식초 1잔을 사용하여 준비해야 합니다. 맛에 달콤한 모래와 소금을 첨가 할 수 있지만 레시피에서는 2 큰술과 1 큰술을 사용하는 것이 좋습니다. 엘. 이 성분들은 각각.
절이기 위해서는 야채를 잘게 다져야 합니다.양파의 경우 특히 그렇습니다. 양파의 반쪽 고리는 반투명해야 합니다. 잘게 썬 야채는 유리 병이나 팬에 단단히 넣어야하며 바닥에는 향신료 (후추와 월계수)가 이미 놓여 있습니다.
끓는 물에 식초, 소금, 설탕을 넣어주세요. 2~3분이면 매리네이드가 완성됩니다. 야채 위에 붓고 7-10시간 동안 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 양배추는 놀랍도록 맛있어지고 테이블 위의 다른 요리를 보완할 수 있습니다.
따라서 양배추 2kg 당 눈에 띄지 않는 주황색 색조를 얻으려면 1 작은 술을 추가해야합니다. 슬라이드가 없는 심황.
사탕무를 곁들인 양배추
강황을 첨가하여 샐러드의 주황색을 얻을 수 있다면 분홍색 색조는 사탕무가 있다는 증거입니다. 분홍색 절인 양배추는 항상 테이블 위에서 맛있고 흥미로워 보입니다.
"핑크" 샐러드에는 비트 뿌리 1개, 중간 크기 당근, 마늘 몇 쪽만 포함되어야 합니다. 이 간단한 야채 제품 세트는 양배추 3kg을 보충할 수 있습니다. 매리 네이드를 준비하려면 1 큰술이 필요합니다. 설탕과 같은 양의 식초 6 %, 기름 반 컵, 2 큰술. 엘. 소금. 매리네이드에 월계수 잎과 검은 후추 열매를 첨가하여 맛볼 수 있습니다.
양배추를 잘게 다질 필요가 없기 때문에 절인 전채를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 4등분이나 정사각형으로 자르면 충분합니다. 사탕무와 당근을 조각과 조각으로 자릅니다. 야채를 용기에 일렬로 넣고 양배추 조각에 당근과 사탕무를 뿌려야합니다.
설탕, 소금, 기름 및 식초를 추가하여 매리 네이드를 요리해야합니다. 뜨거운 매리 네이드에는 마늘과 향신료도 추가해야합니다.따르기 전에 신선한 야채의 유익한 물질을 "죽이지" 않도록 소금물을 약간 식혀야합니다. 부은 후 야채 위에 압력을 가하세요. 단 하루만 지나면 샐러드가 완성됩니다.
허브와 양 고추 냉이를 곁들인 양배추
조미료와 향신료가 절인 샐러드에 독특한 맛을 더한다는 것은 비밀이 아닙니다. 따라서 아래 제안된 레시피는 가장 향기롭고 건강한 재료를 결합합니다. 일반 양배추 2kg에는 양 고추 냉이 (뿌리) 30g, 마늘 20g, 붉은 고추 5g을 사용해야합니다. 허브와 채소는 레시피의 "명함"입니다. 셀러리, 파슬리, 타라곤, 건포도 잎을 사용하는 것이 좋습니다. 각 종류의 녹지는 5-10g의 양으로 사용해야하며 풍미 구성을 보완하려면 딜 씨앗을 사용하는 것이 유용합니다. 물 1 리터에 설탕과 소금 20g과 1 큰술을 추가하여 일반적인 방법으로 매리 네이드를 준비해야합니다. 식초 6%.
다음과 같이 양배추를 담그는 것이 필요합니다.
- 양배추와 마늘을 얇게 썰어주세요.
- 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이를 갈아주세요.
- 매리 네이드를 설탕과 소금으로 요리하십시오. 식힌 후 식초를 액체에 붓습니다.
- 용기 바닥에 채소와 딜 씨앗의 절반을 놓습니다.
- 용기의 주요 부분을 양배추와 양 고추 냉이의 혼합물로 채웁니다. 그 위에 다른 채소와 씨앗을 덮으세요.
- 식힌 소금물을 야채 위에 붓고 절인 전채를 하루 동안 그대로 두십시오.
허브와 양 고추 냉이를 곁들인 즉석 절인 양배추는 항상 매우 향긋하고 맛있습니다. 그러나 겨울 내내 보관하는 것은 불가능합니다. 말 그대로 한 달 안에 품질이 떨어지기 시작할 것입니다.
양배추는 모두를 놀라게합니다
양배추의 맛은 매우 밝고 말 그대로 다른 것과는 다르기 때문에 피망, 꿀, 레몬을 곁들인 양배추를 꼭 맛봐야합니다.그러한 양배추를 준비하는 것은 특별히 어렵지 않을 것입니다. 즉, 초보 주부라도 절인 샐러드로 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있습니다.
절인 양배추를 준비하려면 흰 양배추 3kg, 피망 1kg, 중간 크기 레몬 1개가 필요합니다. 접시의 매리 네이드는 물 1 리터, 2 작은 술로 구성됩니다. 소금과 천연 꿀 반 잔.
다음과 같이 간식을 준비해야 합니다.
- 양배추 머리를 잘게 자르고 피망 조각과 섞습니다.
- 껍질을 벗기지 않은 레몬을 고리 모양으로 자릅니다.
- 깨끗한 병에 으깬 재료를 섞어서 채우세요.
- 매리네이드를 삶아 병에 뜨거운 액체를 채웁니다.
- 용기를 단단히 닫고 먼저 실온에서 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오.
레몬과 꿀을 곁들인 양배추는 잘 보관되며 통조림 겨울 준비물로 사용할 수 있습니다.
결론
위에서 설명한 요리법은 말 그대로 모든 가족의 요구를 충족시킬 수 있습니다. 이 조리법이나 저 조리법에는 매운 허브, 달콤한 꿀, 향기로운 향신료가 포함되어 있습니다. 토마토로 양배추를 준비하는 또 다른 근본적으로 훌륭한 옵션이 비디오에 나와 있습니다.
따라서 우리는 절인 스낵을 준비하기 위해 다양한 옵션을 제공했지만 하나 또는 다른 조리법을 선택하는 결정은 항상 요리사의 몫입니다.
