겨울을 위해 준비된 많은 샐러드와 전채 중에서 특히 뜨겁고 매운 요리가 요구됩니다. 왜냐하면 식욕을 자극하고 일반적으로 겨울 메뉴에 풍부한 고기 및 지방 요리와 잘 어울리기 때문입니다. 고추냉이를 곁들인 절인 양배추가 이 범주에 속합니다. 그것은 많은 요리에 없어서는 안될 추가 요소가 될 것이며, 잊을 수 없는 향기와 함께 매콤하고 달콤한 맛을 모두 가지고 있기 때문에 일종의 소스 역할도 할 수 있습니다.
경험이 부족한 많은 주부들은 종종 그것을 눈치 채지 못하지만 절인 양배추와 소금에 절인 양배추에는 약간의 차이가 있다는 점에 유의해야합니다. 소금에 절인 양배추는 식초나 다른 산을 첨가하지 않고 준비되며 약 +20°C의 온도에서 설탕과 소금의 영향을 받아 발효 과정이 발생합니다.
절인 양배추 요리법에는 반드시 식초 첨가가 포함됩니다. 한편으로, 이 첨가제는 요리 과정의 속도를 높여 하루 안에 양배추를 맛볼 수 있습니다. 반면에 식초를 추가하면 양배추 준비를 더 잘 보존하는 데 도움이 됩니다.
가장 간단한 요리법
조리법에 따라 야채가 먼저 준비됩니다.
- 흰 양배추 1kg;
- 양파 1개;
- 당근 1개;
- 양 고추 냉이 100g;
- 마늘 1개.
모든 것은 외부 잎, 껍질 및 껍질로 씻겨지고 청소됩니다.그런 다음 야채를 길고 좁은 조각으로 자릅니다. 가능한 한 빨리 간식을 준비하려는 경우 이는 특히 중요합니다.
매리네이드의 경우 설탕 100g, 소금 50g, 향신료를 물 1리터에 추가합니다(월계수 잎, 딸기, 검은 후추 열매).
생성 된 혼합물을 끓여서 열에서 제거하고 식초 100g을 부어 넣습니다.
다진 야채를 항아리에 넣고 여전히 따뜻한 매리 네이드를 부은 다음 실내 조건에서 몇 시간 동안 식혀줍니다. 양 고추 냉이를 곁들인 양배추는 겨울을 대비할 준비가되어 있습니다. 일반 방에 장기간 보관할 경우에만 준비가 담긴 항아리를 추가로 멸균해야합니다. 리터 병 - 20분, 2리터 병 - 30분.
양 고추 냉이와 꿀로 절인 양배추
꿀을 첨가하여 절인 양배추를 준비하는 것은 매우 인기가 있습니다. 이 준비는 독특한 맛 외에도 특히 감기가 악화되는 기간 동안 건강에 매우 유익하기 때문입니다. 여보, 이상하게도 양 고추 냉이와 맛이 좋습니다. 꿀을 추가하여 보존하면 절임 과정이 끝날 때 추가되고 그러한 요리는 냉장고에만 보관된다는 점을 기억하면됩니다. 결국 꿀은 열처리 중에 귀중한 특성을 모두 잃습니다. 즉, 꿀로 절인 양배추 항아리는 어떤 상황에서도 살균해서는 안됩니다.
이 조리법에 따라 절인 양배추를 준비하려면 먼저 흰 양배추 2kg을 자르고 중간 크기 당근 2개와 양 고추 냉이 뿌리 100~200g을 굵게 갈아야 합니다.
매리 네이드를 미리 준비하는 것이 좋습니다. 물 1 리터에 소금 35g, 정향 10 개, 딸기 및 후추, 월계수 잎 4 개, 식초 2 큰술을 섞습니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 향신료 혼합물을 가열합니다. 그런 다음 식힌 다음 큰 스푼의 꿀 2개를 넣고 저어주세요. 꿀도 잘 녹아야 합니다.
결과 매리 네이드를 당근과 양 고추 냉이와 함께 강판 양배추 위에 붓고 실온에서 약 하루 동안 주입합니다.
그 후에 절인 양배추를 꿀과 함께 맛볼 수 있지만 보관을 위해서는 냉장고 나 지하실에 두는 것이 좋습니다.
매콤한 양배추절임
구성이 상당히 풍부한 다음 레시피에서는 양 고추 냉이의 매운 맛이 칠리 페퍼로 보완되고 빨간 피망으로 부드러워집니다.
따라서 다음 구성 요소를 찾아서 준비하십시오.
- 무게가 약 3kg 인 양배추 여러 머리;
- 피망 0.5kg;
- 양 고추 냉이 뿌리 160g;
- 칠리페퍼 1개;
- 파슬리와 셀러리 한 묶음;
- 딜 씨앗과 건포도 잎 몇 개를 맛보세요.
매리 네이드는 50g의 소금을 첨가하여 1 리터의 물로 구성됩니다. 삶은 매리 네이드가 식은 후 조리법에 따라 식초 2 큰술과 꿀 4 큰 스푼을 추가합니다.
청양고추를 제외한 모든 야채를 잘게 썰어주세요. 고기 분쇄기를 사용하여 허브와 모든 향신료를 추가로 갈아주세요.항아리에 모든 것을 섞고 여러 조각으로 자른 칠리 페퍼를 위에 놓고 식힌 매리 네이드 위에 부어 모든 야채가 액체에 잠기도록합니다. 며칠 동안 병을 약 +20°C의 온도에 보관한 후 서늘한 곳에 보관하세요.
이 요리법 중 하나에 따라 절인 양배추를 준비해보세요. 아마도 그 중 하나가 오랫동안 가장 좋아하는 겨울 준비가 될 것입니다.
