붉은 양배추 우리는 흰 양배추보다 훨씬 덜 자주 사용하는 데 익숙합니다. 이 야채와 잘 어울리는 재료를 찾는 것은 그리 쉽지 않습니다. 이 기사에서는 붉은 양배추를 맛있게 피클하는 방법을 배웁니다. 이 요리법은 맛을 강조하고 훌륭한 간식으로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다. 이 샐러드는 많은 요리를 보완하고 모든 테이블을 장식합니다.
절인 붉은 양배추
이 조리법에서는 야채의 놀라운 맛을 강조하는 양배추와 일부 향신료만 사용합니다. 대부분의 경우 이러한 준비에는 베이 리프, 후추 및 정향이 포함됩니다. 이 경우 샐러드를 계피로 담그면 붉은 양배추의 맛과 향을 흥미롭게 보완 할 것입니다.
먼저 다음 재료를 준비합시다.
- 붉은 양배추 머리;
- 계피 네 조각;
- 일곱 개의 딸기 완두콩;
- 소금 한 스푼 반;
- 일곱 개의 정향 새싹;
- 후추 열매 15개(검은색);
- 과립 설탕 3 큰 스푼;
- 물 0.75 l;
- 식초 0.5리터.
샐러드용 양배추는 아주 얇게 썰어야 합니다. 이를 수행하는 가장 편리한 방법은 특수 강판을 사용하는 것입니다. 덕분에 시간을 절약하고 완벽한 컷을 얻을 수 있습니다. 그런 다음 양배추를 깨끗하고 멸균 된 항아리로 옮깁니다.이 경우 3리터 용기 1개 또는 작은 병 여러 개를 준비할 수 있습니다.
다음으로 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 냄비에 물을 붓고 용기를 불에 올려 놓습니다. 필요한 모든 향신료를 거기에 추가하고 혼합물을 5~10분 동안 조리합니다. 마지막에 매리 네이드에 식초를 넣고 끓여서 불에서 팬을 제거하십시오.
그 후 즉시 준비된 매리 네이드를 양배추 위에 부을 수 있습니다. 액체가 식을 때까지 기다린 다음 병에 부을 수도 있습니다. 두 방법 모두 실행되었으며 좋은 결과를 보여줍니다. 야채를 빨리 담그고 싶다면 뜨거운 매리 네이드를 사용하는 것이 좋습니다. 높은 온도는 프로세스 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 만약에 양배추는 겨울을 준비 중입니다 항아리에 담아 샐러드 위에 차가운 매리 네이드를 쉽게 부을 수 있습니다. 그 후, 항아리를 뚜껑으로 말아서 서늘한 곳에 보관하여 추가 보관합니다.
겨울용 절인 붉은 양배추
적배추는 빨리 절여서 요리 후 며칠 안에 사용할 수 있습니다. 겨울에는 양배추를 말아 올리는 것도 매우 편리합니다. 이때는 특히 신선한 여름 야채가 땡깁니다. 아래 레시피에도 당근이 사용됩니다. 이것은 훌륭한 맛과 향을 지닌 독립형 샐러드에 가깝습니다. 그런 간식을 담그는 방법을 알아 봅시다.
공작물을 준비하려면 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 붉은 양배추 1.5kg;
- 신선한 당근 1개;
- 식탁용 소금 한 스푼;
- 마늘 2~3쪽 중간 크기;
- 고수풀 한 스푼;
- 검은 후추 열매 1티스푼;
- 설탕 2테이블스푼;
- 커민 1티스푼;
- 두세 개의 마른 베이 잎;
- 사과식초 150ml.
먼저 양배추를 준비해주세요. 씻어야하고 손상된 잎을 모두 제거해야합니다. 그런 다음 야채를 특수 강판에 얇게 자릅니다. 양배추를 큼직하게 썰면 샐러드의 양념이 잘 안되고, 얇게 썰었을 때만큼 맛이 섬세하지 않을 수 있습니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자릅니다. 이러한 목적으로 특수 프레스를 사용할 수도 있습니다. 당근은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 한국산 당근 강판에 갈아야합니다. 그런 다음 당근을 소금과 함께 갈아서 완전히 으깨어 즙을 냅니다.
다음으로 매리 네이드 요리를 시작하십시오. 이렇게하려면 한 냄비에 물과 향신료를 넣고 불을 켭니다. 매리 네이드를 끓인 다음 몇 분 더 요리합니다. 그런 다음 사과식초를 용기에 붓고 혼합물이 다시 끓을 때까지 기다린 다음 불을 끕니다.
이제 양배추와 당근을 섞고 야채 혼합물을 준비된 병에 옮길 차례입니다. 덩어리를 약간 압축하고 뜨거운 매리 네이드로 부어 넣습니다. 항아리를 즉시 뚜껑으로 덮고 완전히 식을 때까지 담요로 감쌉니다. 이 형태에서는 공작물이 하루 또는 이틀 동안 유지되어야 합니다. 그런 다음 항아리를 서늘하고 어두운 곳으로 옮깁니다.
절인 붉은 양배추
절인 붉은 양배추, 일반 것들처럼 피클도 꽤 잘 먹습니다. 이 준비물은 겨울 내내 잘 보관됩니다. 포함된 식초는 샐러드에 특별한 향신료와 향을 더해줍니다. 다음 레시피를 반드시 준비해야 합니다.
- 붉은 양배추 2.5kg;
- 당근 두 개;
- 마늘 머리;
- 해바라기 기름 한 스푼;
- 140ml 표 9% 식초;
- 과립 설탕 1.5 잔;
- 네 개의 큰 숟가락의 식탁용 소금;
- 물 2리터.
씻은 양배추는 잘게 썰어야합니다. 이 준비의 맛은 절단 방법에 따라 크게 달라집니다. 따라서 특수 강판을 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 당근이 준비됩니다. 굵은 강판으로 씻어서 청소하고 갈아줍니다.
그 후 야채를 서로 결합하고 철저히 갈아줍니다. 다음으로 야채 덩어리를 잠시 방치하고 재료를 다시 섞습니다. 샐러드 마늘은 작은 조각으로 자르고 야채 덩어리에 추가해야합니다.
용기는 사용하기 전에 멸균되어야 합니다. 끓는 물을 사용하거나 오븐에서 할 수 있습니다. 그런 다음 야채 혼합물을 항아리에 넣고 잘 압축합니다. 이 형태에서는 샐러드가 잠시 동안 유지되어야합니다.
그동안 매리네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 불에 물을 넣고 식초를 제외한 나머지 모든 재료를 추가합니다. 혼합물을 끓여서 가끔 저어줍니다. 그런 다음 불을 끄고 식초를 매리 네이드에 붓습니다. 몇 분 후에 혼합물을 항아리에 부을 수 있습니다.
용기를 즉시 금속 뚜껑으로 말아서 식혀줍니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 덮습니다. 하루가 지나면 공작물을 서늘한 방으로 옮길 수 있습니다.
결론
겨울 동안 붉은 양배추를 얼마나 빠르고 쉽게 피클할 수 있습니까? 위의 요리법은 모든 주부가 항상 가지고 있는 가장 간단하고 저렴한 재료로 구성됩니다. 적배추 절임은 색깔 때문에 생소한 분들이 많습니다. 하지만 저를 믿으세요. 흰 양배추보다 나쁘지 않게 보관됩니다. 그리고 아마도 더 빨리 먹힐 것입니다.
