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절인 양배추 일반적인 수제 옵션입니다. 다양한 종류의 야채, 물, 다양한 향신료가 필요한 간단하고 빠른 방법으로 이를 얻을 수 있습니다.
산 세척을 위해 유리 또는 에나멜 용기가 선택됩니다. 가장 쉬운 방법은 야채 덩어리를 유리 병에 직접 넣는 것입니다. 유리 병은 뚜껑으로 밀봉하고 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 양배추를 대야나 팬에 담그고 유리 용기에 담을 수 있습니다.
양배추를 빠르게 절이는 요리법
뜨거운 소금물은 짧은 시간에 야채를 담그는 데 사용됩니다. 야채 성분 위에 부은 다음 실온에서 보관합니다. 절임 과정은 몇 시간에서 날. 조리법에 따라 양배추를 당근, 사탕무, 후추 그리고 다른 종류의 야채들.
전통 요리법
고전적인 산세 방법에는 양배추와 당근이 포함됩니다. 이 스낵은 특정 기술에 따라 24시간 이내에 준비됩니다.
- 겨울 동안 피클하려면 5kg의 양배추가 필요합니다.더 적은 양을 취하면 나머지 구성 요소의 양이 비례하여 계산됩니다. 양배추 머리는 조각이나 작은 사각형으로 자릅니다.
- 총 무게가 0.8kg인 당근은 강판이나 푸드 프로세서를 사용하여 잘게 썰어야 합니다.
- 재료를 섞어 손으로 살짝 눌러줍니다. 이렇게하면 야채의 양이 줄어들고 주스 배출 속도가 빨라집니다.
- 야채 혼합물을 용기에 넣거나 즉시 유리 용기에 넣습니다.
- 다음 단계는 채우기를 준비하는 것입니다. 이를 위해 2 리터의 물, 설탕 한 잔, 소금 3 큰술을 붓는 냄비를 가져 가십시오. 냄비를 불 위에 올려놓고 물이 끓을 때까지 기다립니다.
- 끓인 후 2 분 정도 기다렸다가 매리 네이드에 해바라기 기름 100ml를 부어야합니다.
- 10분 후 액체의 온도가 약간 떨어지면 야채 조각 위에 부어주어야 합니다.
- 준비물은 실온에서 24시간 동안 보관됩니다. 그런 다음 겨울 동안 냉장고로 옮겨집니다.
향신료를 사용한 레시피
양배추를 재워두는 가장 빠른 방법은 향신료를 첨가한 매리네이드를 사용하는 것입니다. 그들과 함께 양배추는 좋은 맛과 향을 얻습니다.
레시피 맛있는 절인 양배추 향신료를 사용한 즉석 요리는 특정한 방식으로 보입니다.
- 양배추 머리(1kg)를 조각으로 자르고 줄기와 마른 잎을 제거합니다. 결과 부분은 잘게 잘립니다.
- 그런 다음 어떤 방법으로든 잘게 썬 당근으로 이동합니다.
- 마늘 프레스에 마늘 2쪽을 통과시킵니다.
- 준비된 구성 요소는 압축하지 않고 3 리터 병에 층으로 배치됩니다.
- 1 리터의 물에는 소금 2 큰술과 과립 설탕 반 컵이 필요합니다. 액체가 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 끓입니다. 끓인 후 소금물을 3분간 더 끓인 후 불을 끕니다.
- 생성된 소금물에 월계수 잎 두 개와 후추 열매 4개를 추가합니다. 액체가 약간 식으면 식물성 기름 150ml를 추가해야합니다.
- 이전에 항아리에 넣은 조각 위에 소금물을 붓습니다.
- 각 병에 2 큰술을 더할 수 있습니다. 엘. 식초.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 담요로 싸서 식혀줍니다.
- 하루가 지나면 통조림 야채에서 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다.
사탕무 레시피
사탕무가 있다면 이 성분은 맛있는 절인 양배추에 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다. 요리 레시피에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 양배추 1kg을 얇은 조각으로 자릅니다.
- 강판이나 기타 주방 장비를 사용하여 당근과 사탕무를 자릅니다.
- 마늘 세 쪽을 프레스에 통과시킵니다.
- 구성 요소를 혼합하여 절인 용기에 넣습니다.
- 그런 다음 채우기를 시작할 수 있습니다. 반 리터의 물에는 소금 한 스푼과 과립 설탕 4 스푼이 필요합니다. 그들은 물에 녹아서 끓입니다.
- 원하는 경우 매리 네이드에 향신료를 추가 할 수 있습니다. 액체가 끓으면 2분 정도 기다린 후 스토브를 끄세요.
- 뜨거운 매리 네이드에 식초와 식물성 기름이 첨가됩니다. 이러한 구성 요소는 80ml가 필요합니다.
- 용기에 야채를 매리네이드와 함께 채우고 8시간 동안 따뜻하게 둡니다.
- 이 기간이 지나면 피클을 테이블에 제공할 수 있습니다. 겨울에는 야채가 추위에 수확됩니다.
구리안 레시피
빠르게 조리되는 절인 양배추의 또 다른 버전에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 조리법에서는 3kg의 양배추를 사용하며 조각으로 자릅니다.
- 주방 도구를 사용하여 당근(2개)과 비트(3개)를 자릅니다.
- 마늘 머리는 껍질을 벗기고 잘게 다져야합니다.
- 말린 고추(4개)는 씨를 제거하고 잘게 썬다.
- 모든 구성 요소는 결합되어 항아리에 단단히 압축됩니다. 후추, 마늘, 홉-수넬리 양념(2 큰술)을 층으로 만드십시오.
- 매리 네이드의 경우 물 1 리터당 설탕 한 잔과 소금 4 큰술을 섭취하십시오. 끓인 후 정제되지 않은 식물성 기름 한 잔을 넣으십시오.
- 매리 네이드를 약간 식힌 다음 식초 한 잔을 추가해야합니다.
- 그런 다음 항아리는 ¼ 부피로 채워집니다. 절인 야채를 준비하려면 실온에 보관하세요. 항아리의 내용물을 여러 번 흔들어야합니다. 낮에는 주스가 배출되며 그 초과분은 제거되어야합니다.
- 야채를 냉장고에 넣어 하루 더 재워두면 맛이 더욱 풍부해져 가장 맛있는 간식이 됩니다.
한국식 절임
이 가공 방법을 사용하면 양배추를 큰 조각으로 자르므로 가공 시간이 크게 절약됩니다. 이 조리법은 전통적인 산세에 특이한 향신료인 정향과 고수를 사용했기 때문에 한국식이라는 이름을 얻었습니다.
다음 기술을 사용하여 양배추를 빠르게 피클할 수 있습니다.
- 총 무게 2kg의 양배추 머리 두 개를 한 변이 4cm인 정사각형으로 자릅니다.
- 사탕무 (1 개)는 막대로 잘라야합니다.
- 마늘 머리는 껍질을 벗기고 정향은 반으로 자릅니다.
- 구성 요소는 3리터짜리 병에 층으로 배치됩니다.
- 채우려면 물 (1 리터)을 끓여서 소금 한 스푼과 과립 설탕을 추가해야합니다.
- 뜨거운 물에 식물성 기름 반 컵을 넣으십시오.
- 베이 잎, 고수풀 (반 티스푼), 정향 (2 조각)이 향신료로 사용됩니다. 고수풀 씨앗은 사용하기 전에 분쇄해야 합니다.
- 매리네이드가 식지 않은 동안 야채 위에 붓습니다.물병이나 작은 돌 형태의 추를 그 위에 올려 놓습니다.
- 따뜻하게 보관하면 애피타이저가 최대 20시간 안에 완성됩니다. 겨울에는 준비물을 냉장고에 보관합니다.
매운 스낵
절여 만들어요 더 매운 양배추 고추를 추가하면 맛에 도움이 됩니다. 이 구성 요소를 사용할 때는 피부를 보호하기 위해 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
레시피는 다음과 같습니다.
- 양배추 1kg을 잘게 썰어 가공합니다. 결과는 한 변이 2cm인 정사각형이어야 합니다.
- 당근(0.2kg)을 갈아줍니다.
- 한쪽 마늘 머리의 정향을 잘게 썰어 접시에 담습니다.
- 고추 꼬투리는 씨앗과 줄기를 제거하고 잘게 썬다.
- 원하는 경우 신선한 허브(파슬리 또는 딜)를 추가할 수 있습니다.
- 구성 요소를 혼합하여 적합한 용기에 담습니다.
- 매리 네이드의 경우 1 리터의 물을 불에 태우고 3 큰술을 녹여야합니다. 엘. 설탕과 2 큰술. 엘. 소금.
- 용기에 야채를 채우십시오. 우리는 하루 동안 재운 다음 추위에 넣습니다.
피망을 이용한 레시피
집에서 만드는 요리의 구성 요소 중 하나는 피망입니다. 추가 산세를 위해 양배추에 추가 할 수 있습니다.
이러한 집에서 준비하는 방법은 다음과 같은 빠른 조리법에 따라 얻을 수 있습니다.
- 0.6kg 무게의 양배추 포크를 잘게 썬다.
- 당근 한 개를 믹서기나 강판에 잘게 썬다.
- 달콤한 고추를 반으로 자르고 줄기와 씨를 제거하십시오. 결과 부품은 스트립으로 잘립니다.
- 두 개의 마늘 정향을 얇게 썰어야합니다.
- 재료는 공통 용기에 결합됩니다.
- 채우려면 1리터의 물이 담긴 팬을 스토브 위에 놓습니다. 끓일 때 소금 40g과 과립 설탕 50g을 추가해야합니다.
- 끓인 후 스토브를 끄고 매리 네이드에 식초 100g을 넣으십시오.
- 올스파이스(3개)는 절인 양배추에 고소한 맛을 더하는 데 도움이 됩니다.
- 뜨거운 매리네이드와 함께 야채 혼합물을 용기에 채웁니다.
- 15분 후 월계수 잎 두 장을 놓습니다.
- 한 시간 후 야채를 손으로 용기에서 꺼내어 병에 담습니다. 그들을 짜낼 필요가 없습니다.
- 항아리를 냉장고에 한 시간 더 두십시오.
- 그들은 해바라기 기름과 허브를 곁들인 맛있는 전채 요리를 제공합니다.
비타민 스낵
제철 야채는 겨울 동안 비타민이 풍부한 맛있는 간식을 얻는 데 사용됩니다. 절임 과정에는 여러 단계가 있습니다.
- 양배추 1.5kg을 잘게 썬다.
- 당근과 붉은 양파도 똑같이하십시오. 이러한 구성 요소 중 하나를 가져가는 것으로 충분합니다.
- 마늘 6쪽을 프레스에 넣어야 합니다.
- 피망은 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 양배추를 담그려면 물 0.5 리터, 소금 한 스푼, 설탕 반 컵을 섭취하십시오. 끓인 후 액체에 식물성 기름 100g을 첨가하십시오.
- 향신료에서 베이 리프 하나와 정향 두 개를 준비해야합니다. 식초 (120 ml)와 함께 뜨거운 매리 네이드에 첨가됩니다.
- 야채 덩어리가 담긴 용기에 뜨거운 액체가 채워지고 그 위에 추가 놓입니다.
- 야채를 따뜻한 곳에 8시간 동안 재운 다음 병에 담아 냉장고에 보관합니다.
- 서빙하기 전에 피클에 신선한 크랜베리나 링곤베리를 추가할 수 있습니다.
콜리플라워 레시피
콜리플라워는 잘 절여집니다. 가공 후 꽃차례는 버섯을 연상시키는 비교할 수없는 맛을 얻습니다.
야채는 여러 단계를 거쳐 빠르고 맛있게 절입니다.
- 양배추 머리는 개별 꽃차례로 나뉘어져 있으므로 잘 씻어야합니다.
- 달콤한 고추 (1 개)는 껍질을 벗기고 반 고리로 잘게 썬다.
- 고추도 비슷한 방법으로 준비됩니다.
- 세 개의 마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다.
- 유리 용기 바닥에 월계수 잎, 통후추 5개, 마른 딜 가지 2개, 정향 3개를 놓습니다.
- 야채를 용기에 층으로 놓고 끓는 물에 10 분간 부은 다음 액체를 배출합니다.
- 끓는 물을 붓는 과정을 반복하지만 15분 후에는 물을 빼야 합니다.
- 물 1리터에는 설탕 1테이블스푼과 소금 2테이블스푼을 사용합니다. 액체가 끓기 시작하면 불에서 용기를 꺼내고 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
- 병에 식초 2테이블스푼을 추가합니다.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 식히십시오. 준비하는데 하루 정도 소요됩니다.
결론
절인 양배추는 메인 요리의 반찬으로 제공되며 전채 또는 샐러드의 일부로 사용됩니다. 피클에는 다른 제철 야채와 향신료가 추가됩니다. 하루 정도 준비할 수 있는 빠른 레시피를 사용하는 것이 가장 편리합니다.
준비는 매콤하고 달콤하게 얻을 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 마늘과 고추가 사용됩니다. 사탕무와 피망이 더 달콤한 맛을 담당합니다. 식초와 기름도 산세 공정에 사용됩니다.
