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만티의 가장 인기 있는 조미료로 알려진 라잔은 실제로 훨씬 더 많은 용도로 사용됩니다. 이 소스는 다양한 요리와 결합할 수 있으며 그 준비는 가족 예산에 거의 영향을 미치지 않습니다. 라즈를 준비하는 데 필요한 재료는 모든 주방에서 찾을 수 있으며 과정은 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
라잔 소스는 어떤 요리와 어울리나요?
Lazjan은 후추 애호가들이 확실히 좋아할 매우 매운 양념입니다. 모든 요리가 매콤하기로 유명한 아시아 요리의 대표 메뉴입니다. Lazy는 Lagman, Ganfan 및 Manta Ray와 적극적으로 결합됩니다.
간단하지만 다소 구체적인 소스인 라잔은 고기에 더 자주 첨가되지만 첫 번째 코스에도 특별한 맛을 더할 수 있습니다. 요리하는 동안 재료의 매운맛이 일부 손실되지만, 이 경우에도 양념은 다음과 같습니다. 아지카 힘으로. 가장 대담한 향신료 팬은 라자를 사용하여 샌드위치나 샐러드를 만듭니다. 라장은 종종 한국산 당근에 첨가됩니다.
위구르 조미료 라잔(게으른)을 제대로 만드는 방법
고전적인 라잔 소스 레시피에는 후추, 마늘, 식물성 기름 등 몇 가지 재료만 포함됩니다. 제품의 최종 맛은 사용된 고추에 따라 크게 달라집니다. 신선한 고추와 마른 고추를 넣어 라잔 양념을 만드는 레시피도 있습니다.
고추의 종류와 품종을 실험함으로써 준비된 라자 소스의 풍미 액센트를 크게 바꿀 수 있습니다.
또한 요리하는 동안 마늘을 자르는 방법도 고려됩니다. 즙 손실을 방지하려면 정향을 잘게 자르는 것이 가장 좋습니다. 그러나 라자 소스에는 특수 마늘 프레스를 사용하는 것이 허용됩니다. 이렇게 하면 시간이 절약되고 양념에 마늘 입자가 보이지 않게 됩니다.
후추를 이용한 라자나 레시피
위구르 라잔 소스는 다음 재료로 준비됩니다.
- 갈은 붉은 고추 – 4 큰술. 엘.;
- 마늘 – 중간 크기 4쪽;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 소금 - 맛보기.
마른 고추를 곁들인 라자 양념 레시피 :
- 마늘 정향을 껍질을 벗긴 다음 칼로 자릅니다.
- 후추와 다진 마늘은 소스를 담을 작은 그릇이나 다른 용기에 넣어야합니다. 맛을 망치지 않도록 재료를 섞지 마십시오.
- 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 준비 상태의 신호는 첫 번째 안개가 나타나는 것입니다.
- 뜨거운 기름을 제품의 건조한 혼합물에 붓습니다. 특유의 끓는 소리가 들립니다. 이 과정에서 라자 시즈닝이 독특한 맛을 갖게 됩니다.
뜨거운 오일을 건조한 구성품과 혼합하면 튀는 현상이 발생할 수 있습니다.기름은 매우 천천히 부어집니다. 작은 숟가락으로하는 것이 좋습니다. 이제 라잔을 혼합하고 식힌 후 제공하거나 보관할 준비를 합니다.
마트에서 파는 일반 고춧가루는 라자양념을 만들기에는 가장 적합하지 않습니다. 아시아 요리 제품 유통업체를 찾아 최적의 재료를 찾는 것이 좋습니다.
소비자 선호도에 따라 식초, 토마토 페이스트 또는 간장을 사용하여 라잔 레시피를 개선할 수 있습니다. 나열된 재료는 가열된 오일이 라자 시즈닝의 필수 구성 요소를 이미 드러낸 마지막 단계에서 추가됩니다.
신선한 고추로 라잔을 만드는 레시피
신선한 고추를 사용하여 라자 양념을 만들면 작업이 좀 더 어렵고 시간이 많이 걸립니다. 이 경우에는 주성분을 추가로 준비해야 합니다.
라잔 소스 레시피에는 다음 재료가 포함됩니다.
- 뜨거운 고추 꼬투리 – 500g;
- 마늘 – 5쪽;
- 식물성 기름 – 150ml;
- 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 맛보기.
라잔 양념 준비 알고리즘:
- 꼬투리를 조심스럽게 씻고 분류한 다음 씨앗을 청소하고 2-3 부분으로 자릅니다.
- 그 후, 으깬 고추를 물로 다시 씻어서 타는 씨앗의 침입을 방지합니다.
- 꼬투리를 소쿠리에 넣고 여분의 액체가 배출되도록 합니다.
- 후추 열매를 다지고 약간의 소금을 넣고 여분의 액체를 제거해야합니다. 이렇게하려면 소쿠리를 다시 사용하십시오.
- 준비된 용기에 과즙이 없는 고추, 토마토 페이스트, 잘게 다진 마늘을 넣습니다. 혼합물은 교반되지 않습니다.
- 식물성 기름도 중간 불에서 첫 번째 연기가 날 때까지 가열됩니다.뜨거운 액체를 뜨거운 재료 위에 붓습니다.
- 2~3분간 방치한 후 라자 양념을 섞은 후 조금 더 식혀줍니다. 오일이 천천히 냉각되고 화상의 위험이 있으므로 매우 조심스럽게 작업합니다.
식힌 라잔 소스가 테이블 위에 놓여있습니다. 밝기를 위해 소량의 녹지로 상단을 장식할 수 있습니다. 라자 소스의 전례없는 매운맛을 줄이려면 고추 일부를 달콤한 고추로 대체할 수 있습니다.
라잔소스 유통기한은 얼마나 되나요?
식힌 후 뜨거운 라잔 양념을 소스통에 붓고 서빙합니다. 요리의 요소에 직접 양념을 적용할 수도 있습니다. 즉시 섭취할 계획이 없거나 다량의 소스를 준비한 경우에는 장기간 보관할 수 있도록 준비합니다.
따뜻한 라잔은 나사식 뚜껑이 달린 작고 건조한 병에 담겨 있습니다. 즉시 닫고 접시를 식히십시오. 그 후에야 공작물을 냉장고로 보내 보관할 수 있습니다. 양념은 오랫동안 그 맛과 특성을 유지합니다. 그러나 신선한 첨가물은 항상 더 향긋하고 맛이 좋기 때문에 가장 좋은 방법은 소스를 몇 인분만 준비하는 것입니다.
결론
경험이 없는 요리사라도 집에서 라자를 준비할 수 있습니다. 또한 아시아 조미료의 중요한 장점은 소비량이 적다는 점에 유의해야합니다. 라잔 양념은 너무 매워서 진짜 지글지글 끓이는 요리가 아니라면 적은 양으로도 충분합니다.
