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겨울용 헝가리식 오이는 맛이 가볍고 준비가 쉽기 때문에 수요가 많습니다. 이 레시피는 작은 오이와 작은 채소 통조림에 이상적입니다.
헝가리식 오이 준비의 특징
헝가리식 보존 방법은 요리에 약간의 풍미와 매운맛을 더해줍니다. 레시피에는 천연산과 방부제가 사용되어 어린이도 섭취할 수 있습니다.
헝가리식 오이의 장점:
- 산세의 용이성, 초보 요리사라도 작업에 대처할 수 있습니다.
- 과일은 항상 육즙이 많고 바삭 바삭합니다.
- 가벼운 매운 맛;
- 장기 보관.
원하는 경우 타르타르산을 과일산과 아세트산으로 대체할 수 있습니다.
다양한 방법으로 헝가리식 요리를 준비할 수 있습니다. 오이는 대부분 통조림으로 통조림으로 만들어지지만 다진 야채도 사용할 수 있습니다.
시작하기 전에 용기를 조심스럽게 준비하십시오. 그들은 소다로 씻겨집니다. 그 후에는 멸균됩니다. 여러 가지 방법이 있습니다:
- 1리터짜리 병 바닥에 물 100ml를 붓습니다. 마이크로파. 최대 모드를 켜고 시간을 5분으로 설정하세요.
- 준비된 용기를 예열된 오븐에 넣으세요. 온도 – 110°C. 1/4시간 동안 떠나세요.
- 버너 위에 물을 가운데까지 채운 작은 주전자를 놓습니다. 솜으로 코를 가리세요. 뚜껑을 제거하고 병을 제자리에 놓습니다. 1/4시간 동안 증기로 소독합니다.
뚜껑에 물을 채우고 몇 분간 끓입니다.
은행은 손상 여부를 주의 깊게 점검해야 합니다. 작은 칩이나 거의 눈에 띄지 않는 균열이 있으면 보존에 적합하지 않습니다. 온도가 변하면 유리가 터질 확률이 높습니다.
최적의 용기 용량은 0.75 l 및 1 l입니다. 이 부분은 먹기 편하고, 개봉한 제품을 오랫동안 냉장실에 두지 않아도 됩니다.
공기가 들어가지 않도록 밀봉하여 말려야 합니다. 밀봉된 용기는 뒤집어서 완전히 식을 때까지 담요 아래에 놓아야 합니다.
숙련 된 요리사는 과일 끝 부분을 자르는 것이 좋습니다.
야채 선택 및 준비
헝가리 스타일로 수확하려면 가장 작은 과일이 선택됩니다. 열처리 중에 손상되지 않은 상태를 유지하기 위해 먼저 작물을 얼음물에 담가 약 4시간 동안 보관합니다. 이 시간 동안 오이는 충분한 양의 액체를 흡수하여 밀도가 높아집니다. 새로 채취한 검체를 담글 필요는 없습니다.
마늘을 조성물에 첨가하면 껍질을 벗기고 칼로 으깨야합니다. 너무 많이 분쇄하지 마십시오. 신선하고 품질이 좋은 양파, 당근, 허브만을 사용합니다.
오이는 손상되거나 부패한 흔적이 없이 단단해야 합니다. 노란색으로 자란 표본과 큰 씨앗이 있는 오이는 적합하지 않습니다.
늦게 익는 과일을 선호해야합니다. 부드러운 오이를 사용하지 않는 것이 좋습니다.부드럽고 맛이 없으며 색상이 진한 녹색을 유지하지 않습니다.
각 과일은 난소와 꼬리를 깨끗이 닦은 다음 철저히 씻습니다. 오이 표면에 소량의 흙이 남아 있어도 전체 헝가리 요리의 맛과 품질이 손상될 수 있습니다. 따라서 지나치게 오염된 표본은 따로 보관하고 통조림용으로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
오이의 크기를 선택하는 것이 중요합니다. 모든 복사본은 거의 동일해야 합니다. 이렇게하면 항아리에 넣는 것이 훨씬 쉬워지고 공작물이 더욱 매력적으로 보일 것입니다.
작은 오이는 헝가리식 보존에 가장 적합합니다.
헝가리 절인 오이 요리법
헝가리식 오이를 향긋하고 바삭하게 만들려면 선택한 레시피의 모든 권장 사항을 따라야 합니다. 매리네이드가 과일을 최대한 포화시키기 위해 각각의 끝을 잘라낼 수 있습니다.
바삭하고 맛있는 헝가리식 오이가 전채 요리로 제공됩니다. 또한 비네그레트, 피클 소스 및 다양한 샐러드에도 첨가됩니다. 다음은 야채가 맛, 향 및 상태를 유지하는 가장 일반적인 요리 옵션입니다.
헝가리 스타일의 고전적인 오이 준비
전통적인 요리 옵션은 쉽고 최소한의 재료 세트로 선택됩니다. 타르타르산은 방부제 역할을 합니다.
필요할 것이예요:
- 오이 – 1kg;
- 소금 - 20g;
- 겨자 – 10g;
- 설탕 – 100g;
- 후추 – 완두콩 3개;
- 마늘 - 3쪽
- 정향 – 4 개;
- 물 – 1 l;
- 와인 식초 - 150ml.
헝가리어로 요리하는 방법:
- 전자레인지나 오븐에서 용기를 헹구고 소독하세요. 최적의 양은 1 리터입니다.
- 과일의 끝 부분을 잘라냅니다. 은행으로 보내세요.
- 겨자를 추가한 다음 다른 모든 향신료를 추가합니다. 마지막으로 마늘을 추가합니다.
- 설탕과 소금을 섞는다. 물 속으로 보내세요. 재료가 녹을 때까지 요리하세요.
- 타르타르산을 붓습니다. 혼합.
- 결과 용액을 공작물 위에 붓고 5분 동안 그대로 둡니다.
- 코르크.
통조림의 완벽한 맛 비결은 적절한 크기의 채소 선택에 있습니다
겨울철 달콤한 헝가리 오이 레시피
설탕이 첨가 된 항아리에 담긴 겨울철 바삭한 헝가리 오이는 섬세한 맛으로 모든 사람을 놀라게 할 것입니다. 건강한 간식은 겨울철 면역력 강화에 도움이 되며, 꾸준히 섭취하면 계절성 질병으로부터 지켜줄 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 물 – 2 l;
- 와인 식초 - 500ml;
- 설탕 – 350g;
- 오이 – 2.6kg;
- 소금 – 50g;
- 겨자 콩 – 5g;
- 고추 콩 – 10g.
헝가리어로 요리하는 방법:
- 작물을 얼음물에 담그십시오. 3시간 동안 그대로 두세요.
- 멸균 용기를 최대한 꽉 채우십시오. 향신료를 추가하십시오.
- 매리네이드를 만들려면 설탕과 소금, 물을 섞으세요. 액체에서 거품이 강하게 나기 시작할 때까지 요리합니다.
- 야채 위에 붓습니다.
- 큰 팬 바닥을 천으로 덮습니다. 항아리를 놓습니다.
- 용기의 어깨보다 높지 않은 따뜻한 물을 부으십시오. 차가운 것을 사용하면 급격한 온도 변화로 인해 유리가 깨질 수 있습니다.
- 1/4시간 동안 약한 불로 두세요.
- 뚜껑을 7분 동안 요리하세요. 용기를 덮으십시오. 코르크.
원하는 경우 약간의 당근과 칠리 고추를 구성에 추가할 수 있습니다.
당근을 곁들인 헝가리식 오이 통조림
당근을 첨가 한 겨울철 헝가리 식 오이 절임 요리법은 밝고 풍부한 맛의 전채를 만들어냅니다.
필요할 것이예요:
- 오이 – 1.5kg;
- 아세트산 9% – 70ml;
- 당근 – 큰 것 1개;
- 물 – 500ml;
- 설탕 – 40g;
- 양파 - 1개 대형;
- 소금 – 10g;
- 완두콩 – 10 개
헝가리어로 요리하는 방법:
- 껍질을 벗긴 당근을 작은 고리로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 오이의 끝부분을 제거하세요.
- 소다로 용기를 헹구고 어떤 방식으로든 소독하십시오. 이 과정을 건너뛰면 가공물이 빠르게 열화될 수 있습니다.
- 오이를 항아리에 단단히 포장하고 그 과정에서 당근 고리와 양파를 뿌립니다.
- 딸기를 뿌린다.
- 소금을 물에 녹입니다. 달게 하다. 3분 동안 요리하세요. 아세트산을 붓습니다. 소금물이 끓으면 용기의 맨 위에 붓습니다.
- 뚜껑을 덮되 조이지 마십시오.
- 따뜻한 물이 담긴 냄비에 넣으십시오. 약한 불에 두십시오. 17분간 소독합니다.
- 새로 끓인 뚜껑으로 닫습니다. 뒤집으세요.
- 따뜻한 천으로 감싸주세요. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
병에 공간이 남아 있지만 과일 전체가 맞지 않으면 원으로 자른 오이 몇 개를 추가할 수 있습니다.
살균하지 않은 겨울용 헝가리 식 오이
겨울 동안 헝가리 스타일의 오이 절임은 시간이 많이 걸리지 않으며 결과는 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 겨자 콩은 간식을 더 매콤하게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
필요할 것이예요:
- 오이 – 5kg;
- 겨자 콩 – 10g;
- 물 – 3.5 l;
- 정향 – 5g;
- 딜;
- 올스파이스 – 10g;
- 설탕 – 600g;
- 검은 후추 – 10g;
- 소금 – 100g.
단계별 프로세스:
- 작물을 찬물에 담그십시오. 4시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 멸균 용기에 과일을 단단히 채우십시오.
- 레시피에 명시된 물을 끓입니다.
- 소금을 넣다. 달게 하다. 향신료를 추가하십시오. 결정이 완전히 녹을 때까지 끓인 후 즉시 준비물에 붓습니다.
- 코르크.
- 뚜껑을 뒤집어 놓습니다. 따뜻한 담요로 덮으십시오. 이틀 동안 떠나십시오.지하실에 보관하세요.
피클이 바삭하고 맛있더라구요
보관기간 및 방법
유통기한을 늘리려면 헝가리식 오이를 지하실에 보관해야 합니다. +2°...+10°C 온도의 지하실이나 식료품 저장실이 이러한 목적에 매우 적합합니다. 이러한 조건에서 보존하면 2년 동안 맛과 영양적 특성이 유지됩니다.
아파트에만 보관할 수 있는 경우 난방기구에서 멀리 떨어진 캐비닛을 선택하세요. 헝가리식 오이는 햇빛에 노출되어서는 안 됩니다. 유통 기한은 1 년입니다. 겨울에는 간식을 발코니에 놓을 수 있습니다. 영하의 온도에서는 따뜻한 천으로 감싸십시오.
개봉한 헝가리식 오이는 냉장고칸에만 일주일 이상 보관되지 않습니다.
결론
겨울철 헝가리식 오이는 식욕을 돋우고 맛있는 요리입니다. 전통적인 버전을 기반으로 조미료, 향신료, 허브를 실험함으로써 매번 새롭고 독특한 요리법을 만들 수 있습니다.
