콘텐츠
나비는 아마도 숲 지역의 거의 모든 곳에서 발견되는 가장 인기 있는 버섯일 것입니다. 관형 캡 구조와 점액이 많고 젖은 윗면이 있기 때문에 버섯 가족의 다른 대표자와 혼동하기가 어렵습니다. 거의 모든 요리를 준비할 수 있으며, 이 버섯은 어디에서나 매력적인 맛과 향으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 그들은 너무 강하고 기분이 좋아서 초보 버섯 채집가는 버터 요리가 전혀 필요하지 않다고 생각할 수 있습니다. 사실, "조용한"사냥을 좋아하는 모든 사람들이 알아야 할 이러한 버섯의 요리 과정에는 많은 뉘앙스가 있습니다.
버터를 끓여야하나요?
많은 사람들은 영양가 측면에서 볼레투스가 버섯의 두 번째 범주에 속하며 버섯 세계에서 상당히 높은 평가를 받고 있다는 것을 알고 있습니다.또한 관형버섯으로 독이 거의 없는 버섯으로, 버섯사업에 입문하는 분들은 굳이 끓일 필요가 없다고 생각하실 수도 있을 것 같습니다. 실제로 어떤 경우에는 버섯을 추가로 열처리하면 요리할 필요가 없습니다.
그러나 현대 사회에는 환경적 관점에서 볼 때 진정으로 깨끗한 곳이 너무 적습니다. 그리고 모든 산림 버섯은 스펀지처럼 공기, 물, 토양에 포함된 모든 물질을 흡수하는 능력이 있습니다. 그리고 건강에 해로운 모든 물질을 물 국물로 옮기고 맛있을뿐만 아니라 완전히 안전한 버섯을 얻는 데 도움이되는 것은 끓는 것입니다.
따라서 대부분의 경우 버터를 요리해야 하며 올바르게 수행해야 합니다.
삶은 boletus는 어떻게 생겼습니까?
나비, 특히 어린 나비는 매우 강하고 매력적으로 보이는 버섯입니다. 뚜껑의 지름은 나이에 따라 1 ~ 14cm가 될 수 있으며 촉촉하고 기름진 뚜껑의 색상은 떨어지는 빛의 양에 따라 진한 노란색에서 갈색까지 다양합니다.
그러나 삶은 boletus는 크기와 그에 따른 부피가 크게 감소한다는 점에서 다릅니다. 요리하는 동안 구연산 한 꼬집이나 식초 한 티스푼을 물에 첨가하면 버섯이 가벼워지고 매력적인 유백색 색조를 유지합니다.
일반 물에 삶으면 버터넛은 짙은 회갈색을 얻을 수 있습니다.
요리를 위해 boletus를 준비하는 방법
boletus가 그러한 특정 이름을 얻은 것은 아무것도 아닙니다. 마치 기름진 액체로 덮인 것처럼 그들의 모자는 다양한 산림 잔해를 끌어들입니다.또한 버섯에 약간의 쓴맛을 더하고 완성 된 요리의 맛을 망칠 수있는 물질이 상부 기름막에 있습니다. 따라서 숙련된 버섯 채집가는 버섯 뚜껑 표면의 기름진 필름을 벗겨내는 것이 좋습니다. 따라서 대부분의 오염 물질이 동시에 제거됩니다.
버섯에서 필름을 제거하는 것은 어렵지 않지만 이를 위해 특별히 담가서는 안됩니다. 그들은 더욱 미끄럽게 될 것이고, 그 과정은 더욱 어려워질 것입니다. 일반적으로 그들은 그 반대를 수행합니다. 수집 된 버섯을 평평한 베이킹 시트 또는 얕은 와이어 랙 표면에 놓고 저열 오븐이나 햇볕에 30 분 동안 가볍게 건조시킵니다.
그런 다음 칼로 피부를 가볍게 집어 올리면 버섯 뚜껑 전체 표면에서 쉽게 제거 할 수 있습니다.
그러나 기름진 피부를 제거한 후 버섯을 찬물이 담긴 용기에 옮길 수 있습니다. 그러나 때로는 흐르는 물에 추가로 씻은 다음 요리 용 액체에만 넣습니다.
버섯이 숲에서 매우 조심스럽게 수집되지 않은 경우 때로는 줄기의 아래쪽 부분을 추가로 다듬거나 최소한 기존 절단을 업데이트해야 할 때도 있습니다.
직경이 8cm를 초과하는 뚜껑이 달린 성숙한 버섯을 수집하면 여러 부분으로자를 수 있습니다. 그것은 주부의 취향 선호도, 그녀가 선호하는 버섯의 크기에 따라 달라집니다. 대부분의 경우 boletus는 첫 번째 코스를 준비하기 전에 조각, 큐브 또는 스트립으로 절단됩니다. 그리고 산세와 염장에는 작은 버섯 전체가 사용됩니다.
boletus 요리 방법
경험이 풍부한 버섯 채집가는 boletus를 두 물에 끓이는 것이 좋습니다. 왜냐하면 처음 끓인 후에 철저한 세척 후에도 남아있는 흙이나 모래 입자가 버섯에서 쉽게 나오기 때문입니다.
처음으로 찬물에 담그면 약간의 소금과 구연산을 넣고 끓을 때까지 가열하고 물을 빼내고 버섯을 소쿠리에 버립니다. 처음 요리하는 동안에는 소금을 추가할 필요조차 없습니다.
그 후 신선한 물을 팬에 붓고 물 2 리터당 2 큰술의 비율로 소금을 첨가합니다. 테이블, 바위, 바다 등 어떤 소금이라도 사용할 수 있습니다. 또한 구연산 한 꼬집이나 신선한 레몬 주스 10방울을 추가합니다.
버섯이 든 팬을 상당히 높은 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 열을 줄이고 생성된 거품을 제거하기 시작합니다. 신선한 boletus는 최소 30분 동안 끓인 후 조리됩니다. 이번에는 버섯을 직접 먹거나 추가 요리 가공에 사용하기에 충분합니다.
요리할 때 버터에 소금을 뿌려야 하나요?
앞으로 어떤 조리법을 사용하더라도 삶은 버터를 사용하더라도 요리하는 동안 물에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 버섯의 맛이 더욱 즐거워집니다.
부드러워질 때까지 boletus 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
버섯 요리 시간은 다양한 요인에 따라 결정될 수 있습니다. 나이와 크기 외에도 요리 기간은 나중에 boletus를 사용하여 준비하는 요리에 따라 영향을받습니다.
절인용 버터를 요리하는 데 걸리는 시간
산세에는 주로 뚜껑이 달린 작은 버섯이 사용되며 직경은 5-6cm를 초과하지 않습니다.
산세를 준비하려면 이중 조리 기술을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 끓인 후 첫 번째 물은 배수됩니다. 그리고 두 번째에서는 버터를 정확히 20분 동안 조리합니다.
갑자기 어떤 이유로 큰 버섯을 사용하여 조각으로 자르고 산세를하기로 결정한 경우 두 번째 요리 시간을 30 분으로 늘려야합니다.
요리 후에는 버터를 찬물에 헹구고 말려 매리 네이드에 강도를 유지하는 것이 좋습니다.
얼기 전에 boletus를 요리하는 데 걸리는 시간
이론적으로 겨울 동안 boletus를 냉동 상태로 유지하기로 결정하고 처리할 시간이 전혀 없다면 버섯을 전혀 요리할 필요가 없습니다. 그러나이 경우 해동 후 청소, 세척 및 요리를 포함하여 버섯을 완전히 처리해야합니다. 해동된 자실체로는 신선한 자실체만큼 편리하지 않습니다. 따라서 냉동을 위해 버터를 끓이는 것이 더 쉽기 때문에 모든 요리를 준비하기 위해 거의 기성품을 얻을 수 있습니다.
또한 수집된 버섯의 양이 많은 경우 끓이면 크기가 몇 배로 줄어드는 데 도움이 됩니다. 그리고 이렇게 하면 냉동실에 보관할 공간이 절약됩니다.
냉동하기 전에 두 개의 물에 버터를 끓일 필요가 없습니다. 준비된 버섯에 물을 부어서 그 아래에 완전히 숨겨지는 것으로 충분합니다. 물을 끓여서 1/4시간 동안 끓입니다.
그런 다음 삶은 버섯을 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 배출하고 실온으로 식힙니다.
냉각된 boletus는 분할된 봉지에 분배되고 적절한 서명이 작성되어 냉동실에 보관됩니다.
수프를 위해 냉동 boletus를 요리하는 데 걸리는 시간
나비는 맛이 매우 풍부한 버섯이므로 걸쭉하고 향긋한 국물을 만들어줍니다. 두 가지 물에서 요리할 특별한 필요는 없습니다. 그러나 더 가볍고 덜 풍부한 첫 번째 코스를 원한다면 원래 물을 배수할 수 있습니다. 그런 다음 수프를 위해 버섯을 최소 30 분 동안 끓인 다음 조리법에 필요한 다른 모든 재료를 팬에 넣습니다.
튀기기 전에 버터를 요리하는 데 걸리는 시간
가장 논란이 되는 문제는 튀기기 전 버터를 익히는 데 걸리는 시간이다. 수집 된 버섯의 품질에 자신감을 갖고 어린 자실체만을 다루는 많은 주부들은 튀기기 전에 전혀 요리하지 않는 것을 선호합니다.
이는 특히 기성품 요리에서 버섯의 밀도가 높은 일관성을 선호하는 사람들에게 매우 적합합니다. 그러나 boletus가 알려지지 않은 장소에서 수집되었거나 품질이 의심스러운 경우 가장 좋은 방법은 끓이는 것입니다.
이는 뚜껑 크기가 8-10cm 이상인 성숙하고 큰 버섯에 특히 필요합니다.
더 튀기려면 버터를 약 15-20분 동안만 요리하면 되며 이 작업을 두 번 할 필요가 없습니다. 한 번만 끓이면 충분합니다.
산세를 위해 boletus 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
소금에 절일 때 버터 피쉬의 줄기와 뚜껑을 서로 분리하여 삶고 별도의 용기에 소금에 절이는 경우가 많습니다. 절임과 마찬가지로 요리 시간은 약 20분입니다. 다리는 5~10분 정도 더 익힐 수 있습니다.
요리 후에 버터를 씻어야 하나요?
요리 후에는 버섯을 헹굴 필요가 없습니다. 이 절차는 산세 및 산세를 위해 버섯을 끓일 때만 매우 바람직합니다. 다른 모든 경우에는 끓인 후 버터를 헹굴지 여부는 주부의 선택 사항입니다.
삶은 버터의 칼로리 함량
버터는 매우 건강하고 맛있는 제품일 뿐만 아니라 칼로리 함량도 상대적으로 낮습니다. 끓이면 버섯 100g에 19kcal만 들어있습니다.
결론
대부분의 경우 추가 요리 처리 및 겨울 보관 전에 버터를 끓이는 것이 필요합니다. 그러나이 과정은 시간이 많이 걸리지 않으며 모든 주부가 쉽게 대처할 수 있습니다.
