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맛있고 바삭바삭하며 향기로운 절인 양배추 확실히 모두가 그것을 좋아합니다. 준비가 매우 간단하고 제품이 오랫동안 잘 보관됩니다. 요리책과 인터넷은 요리사가 선택할 수 있는 다양한 요리법을 제공하지만 대부분은 식초 사용을 기반으로 합니다. 불행하게도 일부 사람들은 신체의 특정 특성으로 인해 이 산성 성분을 섭취하는 것이 금기입니다. 그러나 이러한 제한이 식초를 포함하지 않고 맛있고 건강한 샐러드를 준비할 수 있는 요리법이 있기 때문에 절인 양배추를 모두 포기해야 함을 의미하지는 않습니다. 절인 양배추에 관한 것입니다 즉석요리 식초 없이도 이 기사에서 논의할 것입니다.
식초는 누구에게 금기입니까?
식초는 인체의 위장 시스템에 심각한 해를 끼칠 수 있는 다소 공격적인 산입니다. 특히 위산도 증가, 대장염, 위염, 췌장염, 소화성 궤양과 같은 특징적인 질병이 이미 있는 경우 더욱 그렇습니다.간염, 간경변, 요로결석증이 있는 사람에게는 산을 복용하는 것도 금기입니다.
식초는 어린이와 임산부에게 해롭습니다. 빈혈을 일으키고 신장 기능에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 산은 치아 법랑질도 손상시키기 때문에 식초가 함유된 음식을 먹은 후에는 매번 깨끗한 물로 입을 헹구는 것이 좋습니다.
일부 조리법의 식초 함량은 상당하며 절인 양배추 1kg 당 100ml에 달할 수 있습니다. 절인 양배추 "그루지야 어", "프로방스", "한국어"의 매운 요리법에서 가장 높은 농도의 산이 관찰되며 이는 샐러드의 날카로운 맛을 얻을 필요성에 의해 정당화됩니다. 식초가없는 절인 양배추는 조금 더 부드럽지만 동시에 자연스럽고 항상 건강합니다. 누구나 건강상의 제한 없이 이 절인 샐러드를 먹을 수 있습니다.
식초없이 양배추 절임 요리법
식초 없이 절인 양배추를 요리하기로 결정했다면 이제는 "당신의"레시피를 선택할 때입니다. 이를 위해 우리는 스낵 준비를 위한 가장 간단하고 복잡하며 오랜 테스트를 거친 몇 가지 옵션을 제공할 것입니다. 자세한 설명과 권장 사항을 통해 초보 주부라도 건강한 요리를 준비하고 가족과 친구들을 놀라게 하고 기쁘게 할 수 있습니다.
요리의 고전
어린 시절부터 많은 사람들이 유리를 기억합니다. 은행 또는 양배추로 꼭대기까지 채워진 나무 통. 밝은 당근 조각이 샐러드를 장식하여 더욱 풍성해졌습니다. 더 달콤하다 더욱 식욕을 돋우고 작은 딜 알갱이가 애피타이저에 잊을 수없는 매운 향기를 더했습니다. 이것이 바로 다음 권장 사항을 따르면 준비할 수 있는 양배추 절임입니다.
- 중간기 또는 후기 품종의 양배추 머리를 선택하십시오.윗잎을 떼어내고 2등분 또는 4등분으로 나눕니다. 줄기를 제거하고 양배추를 얇은 조각으로 잘게 자릅니다.
- 중간 크기의 당근 1개를 껍질을 벗기고 씻은 다음 일반 강판 또는 "한국산" 강판에 갈아줍니다.
- 깨끗한 테이블 위에 다진 야채를 섞은 다음 1 큰술로 소금을 뿌리십시오. 엘. 좋은 소금.
- 양배추가 촉촉해질 수 있도록 야채를 손으로 가볍게 반죽해야합니다.
- 용기를 멸균하여 준비합니다. 바닥에 여러 개의 우산이나 소수의 딜 씨앗을 놓습니다.
- 별도로 냄비에 물 1 리터를 끓이고 2 큰술을 더합니다. 엘. 굵은 소금과 1 큰술. 엘. 사하라.
- 항아리에 담긴 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓고 피클을 3~6시간 동안 따뜻하게 유지하세요. 완제품에는 서빙하기 전에 신선한 양파와 식물성 기름을 보충할 수 있습니다.
넓은 절임 시간 간격에 주목할 가치가 있습니다. 양배추를 3시간 후에 먹을지 아니면 6시간 후에 먹을지 결정하는 것은 특정 가족의 취향에 따라 다릅니다.
- 3시간 동안 절이면 양배추가 더 바삭해지고 짠맛이 덜해집니다.
- 6시간 동안 따뜻하게 절이면 양배추는 더 부드러워지고 향이 더 강해지며, 절인 맛이 풍부해집니다.
이렇게 하면 다양한 크기의 야채 조각이 다양한 강도로 소금에 절이기 때문에 흥미로운 모양과 맛을 지닌 샐러드를 준비할 수 있습니다.
양 고추 냉이와 마늘로 절인 양배추
식초 한 숟갈도 넣지 않고도 매콤하고 향긋한 배추절임이 완성됩니다. 양 고추 냉이, 마늘과 같은 전통적인 러시아 요리 재료는 선명함과 매운맛을 얻는 데 도움이 될 것입니다.중간 크기의 양배추 머리를 담그려면 당근 두 개, 마늘 몇 쪽, 양 고추 냉이 뿌리 50-60g이 필요합니다. 요리 과정에서 물 2 리터, 설탕 200g 및 같은 양의 소금으로 매리 네이드를 끓여야합니다.
제안된 조리법의 양배추는 큰 조각으로 자르거나 잘게 다질 수 있습니다. 접시 전체를 요리하는 기간은 조각의 크기에 따라 다릅니다. 얇은 양배추 조각은 단 몇 시간 안에 재울 수 있습니다. 큰 사각형과 양배추 머리의 1/4은 2일 후에만 피클됩니다.
양배추를 잘게 썬 후 요리 과정에는 다음 단계가 필요합니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르거나 갈아줍니다.
- 당근과 같은 방법으로 마늘과 양 고추 냉이를 갈아주세요.
- 준비된 야채를 테이블이나 큰 냄비에 섞습니다.
- 소금과 설탕으로 물을 끓입니다.
- 미리 준비한 깨끗한 용기에 야채를 단단히 넣으십시오.
- 끓는 소금물을 양배추 위에 붓습니다. 위에 압력을 가하고 필요한 시간 동안 제품을 실온 상태로 유지하십시오.
- 충분히 절인 후 양배추를 서늘한 곳에 꺼내 놓습니다.
이 색상은 절인 양배추 조리법에 말 그대로 사탕무 1개를 추가하면 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 사탕무를 조각이나 조각으로 자르고 매리 네이드를 산세 위에 붓기 전에 다른 야채와 혼합해야합니다.
베리와 향신료를 곁들인 훌륭한 절인 양배추
간식의 모양은 중요한 역할을 합니다. 이 규칙은 절인 양배추에도 적용됩니다.향긋하고 맛있고 건강하며 동시에 놀랍도록 아름다운 절인 샐러드는 항상 축제 잔치에서 가장 먼저 먹습니다. 그리고 흰 양배추를 열매로 장식할 수 있으며, 이를 위해 열매를 준비할 필요조차 없습니다. 크랜베리, 일반 붉은 건포도도 작동할 수 있기 때문입니다.
다음 레시피는 흰색 야채 1kg을 기준으로 설계되었습니다. 이 조건에 따라 각 특정 사례의 성분 양을 계산할 수 있습니다. 요리를 위해서는 당근 1개, 마늘 3-5쪽, 소금과 설탕 1과 2 큰술이 필요합니다. 엘. 각기. 향신료로는 월계수 잎과 통 올스파이스를 사용하는 것이 좋습니다. 매리 네이드를 준비하려면 반 리터의 물이 필요하며 딸기 한 잔은 완성 된 요리를 장식하고 특유의 신맛과 향을 더할 것입니다.
다음 순서로 절인 전채를 준비하는 것이 좋습니다.
- 양배추 머리에서 윗잎을 제거하고 야채를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 당근을 갈아주세요.
- 마늘을 조각으로 자르거나 프레스를 통과하십시오.
- 야채 재료를 섞는다.
- 열매를 씻으십시오. 대부분을 으깨는 기계로 갈아서 과육과 과육을 분리합니다. 남은 전체 베리를 야채 혼합물에 추가합니다.
- 깨끗한 그릇에 2 큰술을 붓습니다. 물과 그 결과 베리 주스.
- 액체를 기준으로 매리 네이드를 요리하고 향신료, 설탕, 소금을 추가합니다.
- 야채와 베리 혼합물을 유리병에 넣고 약간의 여유 공간을 남겨둡니다.
- 채우다 뜨거운 소금물에 양배추. 굴곡을 맨 위에 놓습니다.
- 11-14시간 후에 억압을 제거하십시오. 이때 양배추를 먹을 수 있습니다.
이 조리법의 독창성은 붉은 건포도 주스가 스낵에 필요한 산도를 추가하여 식초의 대안이 된다는 것입니다.전체 열매는 절인 양배추 샐러드를 더욱 아름답고 맛있게 만들어줍니다.
레몬 레시피
장과뿐만 아니라 레몬과 함께 절인 양배추 샐러드에 필요한 산을 첨가 할 수 있습니다. 이 과일은 해로운 식초를 완전히 대체할 수 있습니다.
절인 전채를 준비하려면 양배추 3kg과 당근 1kg이 필요합니다. 큰 비트 뿌리 하나가 샐러드에 훌륭한 핑크색을 선사합니다. 레시피 당 레몬 소비량은 0.5 개 여야합니다.
매리 네이드를 별도로 준비하여 물 1 리터당 향신료와 조미료의 양을 계산해야합니다. 소금물을 준비하려면 소금 15g과 설탕 100g이 필요합니다. 향신료의 경우 1 tsp를 추가하는 것이 좋습니다. 계피와 정향 5알.
양배추를 잘게 썰어 절인 전채 요리를 시작해야합니다. 시간과 욕구가 있다면 고품질의 절단 작업을 수행하여 얇게 썬 샐러드를 만들 수 있습니다. 요리를 준비할 시간이 전혀 없다면 양배추 머리를 조각으로자를 수 있습니다. 당근과 사탕무를 막대나 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
전통적인 방법을 사용하여 양배추 매리 네이드를 준비하고 위의 소금물 재료를 모두 끓는 물에 추가해야합니다. 매리 네이드를 3-5 분 동안 끓입니다. 이전에 항아리에 넣은 야채 위에 뜨거운 소금물을 부어야합니다. 양배추를 자르는 방법에 따라 1~3일 동안 절임 상태를 유지하는 것이 좋습니다. 서빙 직전에 절인 양배추에 레몬 주스를 첨가해야합니다.
위의 모든 요리법 외에도 다른 요리 옵션을 사용할 수 있습니다.
예를 들어, 비디오에서 숙련된 주부가 양배추와 당근을 절이는 전체 과정을 자세히 설명하고 명확하게 보여줍니다.
결론
절인 양배추가 있으면 주부가 오랫동안 비타민 샐러드를 준비하지 않아도됩니다. 한 번 열심히 일한 그녀는 항상 감자, 고기, 생선 요리, 시리얼을 보완할 수 있는 맛있는 간식을 손에 쥘 것입니다. 맛의 즐거움 외에도 절인 양배추는 야채의 모든 비타민이 보존되기 때문에 매우 실질적인 이점을 가져올 것입니다. 조리법에 식초가 없으면 절인 야채 샐러드를 모든 사람이 이용할 수 있습니다. 어린이, 임산부, 특정 질병이 있는 사람도 먹을 수 있습니다.
