꿀 버섯을 피클하는 방법

절인 꿀 버섯은 알코올 음료의 훌륭한 전채로 간주됩니다. 버섯은 수프, 샐러드를 준비하고 감자와 함께 튀기는 데 사용됩니다. 겨울 동안 꿀 버섯을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그것들은 모두 서로 비슷합니다. 대부분의 경우 향신료가 다르기 때문에 최종 제품이 절묘한 맛을 얻습니다.

꿀 버섯을 피클하는 방법

겨울 동안 꿀 버섯 절임을 시작하기 전에 여러 가지 간단한 준비 작업을 완료해야 합니다. 버섯을 크기별로 분류하는 것이 좋습니다. 첫째, 항아리에 담으면 더 예뻐 보일 거예요. 둘째, 같은 크기의 버섯은 매리 네이드를 고르게 흡수합니다.

버섯은 그루터기에서 자랍니다. 뚜껑에는 모래가 거의 없지만 요리하기 전에 씻어야합니다. 가볍게 오염된 꿀 버섯은 단순히 찬물에 여러 번 부어집니다. 마른 잎이나 풀이 뚜껑에 붙어 있으면 버섯을 소금물에 두 시간 동안 담근 다음 여러 번 헹굴 수 있습니다.

어떤 꿀 버섯을 절일 수 있습니까?

튼튼하고 탄력있는 몸체를 가진 어린 버섯을 담그는 것이 가장 좋습니다.크고 오래된 버섯에 벌레가 없으면 효과가 있지만 먼저 여러 부분으로 나누어야 합니다. 인스턴트 레시피에서는 냉동 제품 사용이 허용됩니다. 목표가 겨울 보존이라면 신선한 꿀 버섯 만 사용됩니다.

절인 버섯의 장점

버섯의 몸은 칼슘과 인으로 포화되어 있습니다. 비타민 C, 칼륨 및 유용한 산 복합체가 소량으로 존재합니다. 절인 제품의 모든 유익한 물질은 보존됩니다. 겨울에는 버섯 한 병을 열어 비타민 결핍을 예방할 수 있습니다. 니코틴산이 함유되어 있어 절인 꿀버섯은 혈관을 강화하고 혈전 형성을 예방하며 기억력을 자극하는 데 유용합니다.

절인 버섯의 칼로리 함량

절인 꿀 버섯은 저칼로리 제품입니다. 버섯 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 18kcal;
• 지방 – 1g;
• 단백질 – 1.8g;
• 탄수화물 - 0.4g.

완제품은식이 요법으로 간주되며 배고픔을 빠르게 충족시킵니다. 절인 꿀 버섯은 부분적으로 고기를 대체할 수 있지만 완전히는 아닙니다.

산세를 위해 꿀 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간

30분 안에 꿀버섯을 요리할 수 있지만 최적의 요리 시간은 45분입니다. 또한 프로세스는 두 단계로 진행됩니다. 좋은 제품을 얻으려면 다음 기술을 따르십시오.

• 꿀 버섯은 수집 후 2일 이내에 조리해야 합니다.
• 보호 코팅에 결함이 없는 에나멜 접시를 사용하는 것이 좋습니다.
• 요리하는 동안 물 2리터에 소금 한 스푼을 넣으세요.
• 씻은 꿀 버섯은 끓는 물에만 넣습니다.
• 결과 거품은 숟가락으로 지속적으로 제거됩니다.
• 꿀 버섯을 5 분 동안 끓이면 국물이 배수됩니다.
• 즉시 버섯 위에 찬 수돗물을 붓고 끓여서 30-40 분 동안 요리하십시오.

끓는 물에 꿀 버섯을 팬 바닥까지 놓아 요리가 끝났는지 확인할 수 있습니다.

꿀 버섯 매리 네이드 : 준비의 미묘함

매리네이드의 양은 조리법에 따라 다릅니다. 주부들은 대개 실제로 계산합니다. 통조림 형태로 겨울을 준비하는 경우 약 200ml의 매리 네이드가 리터 병에 들어갑니다.

매리네이드는 두 가지 방법으로 준비됩니다.

1. 차가운 방법 버섯없이 매리 네이드를 끓이는 것을 기반으로합니다. 액체가 식은 후 꿀 버섯을 첨가합니다. 항아리에 담긴 버섯은 투명한 매리 네이드에 떠서 더욱 맛있어 보입니다.
2. 뜨거운 방법으로 매리 네이드는 버섯과 함께 끓입니다. 액체는 흐리고 점성이 있지만 더 향기로운 것으로 나타났습니다.

어떤 방법을 사용하더라도 매리네이드의 조리 시간은 7-10분을 초과하지 않습니다.

겨울용 꿀 버섯 매리 네이드 요리법

조리법에 따라 준비된 매리네이드에는 다음과 같은 기본 재료가 포함되어야 합니다.

• 물;
• 소금;
• 설탕.

방부제로는 식초나 구연산이 사용됩니다. 그것은 모두 최종 제품의 목적에 달려 있습니다. 이것이 겨울철 보존이라면 식초가 필수입니다. 9%, 70%, 테이블 또는 과일이 될 수 있습니다. 식초를 구연산으로 대체할 수 있지만 일반적으로 인스턴트 조리법에 사용됩니다.

향신료는 필수입니다. 여기서 여주인은 자신의 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 절인 버섯의 맛은 향신료에 따라 다릅니다. 좋아하는 향신료의 맛으로 매콤, 달콤, 신맛으로 제품을 만들 수 있습니다.

버섯 매리 네이드를 올바르게 요리하는 방법

매리네이드의 맛은 향신료에만 좌우되는 것이 아닙니다. 처음에는 좋은 물을 선택하는 것이 중요합니다. 마을에서는 샘에서 얻을 수 있습니다. 도시 주민들은 염소가 없는 병에 담긴 정수된 물을 구입하는 것이 더 좋습니다. 또한, 정제된 정제소금을 섭취하는 것이 좋습니다. 회색이면 먼지가 많다는 뜻입니다.매리네이드에는 요오드 첨가 소금을 사용하지 않습니다. 버섯 맛을 망칠 것입니다.

매리네이드를 준비하는 일반적인 원리는 다음 단계로 구성됩니다.

• 물이 끓으면 느슨한 설탕, 소금, 딸기 완두콩을 넣으십시오.
• 설탕과 소금 결정이 녹을 때까지 계속 끓입니다.
• 육수를 두꺼운 거즈로 걸러내고 식초를 붓고 향신료를 넣고 4분간 끓인다.

매리 네이드가 일반 원칙에 따라 준비된다는 사실에도 불구하고 조리법에 지정된 표준을 따르는 것이 필수적입니다. "눈으로" 뿌린 향신료는 맛을 크게 바꿀 수 있습니다. 다량의 식초를 사용하면 제품이 신맛이납니다. 식초가 부족하면 겨울 동안 보존된 통조림이 낭비될 수 있습니다.

절인 버섯을 얼마나 빨리 먹을 수 있습니까?

꿀 버섯 섭취 준비 상태는 두 가지 중요한 요소에 따라 달라집니다.

• 매리네이드의 풍부함. 식초와 소금이 많을수록 펄프가 더 빨리 재워집니다. 맛은 설탕과 향신료의 풍부함에 달려 있습니다.
• 매리네이드를 준비하는 방법. 버섯을 바로 끓이면 불을 끈 후에도 뜨거워도 먹을 수 있습니다. 매리 네이드를 준비하는 뜨거운 방법은 버섯의 준비 속도를 높이지만 제품이 식을 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 맛이 더 좋아질 거예요.

모든 조리법에 따라 꿀 버섯을 준비하려면 최소 2일 동안 노출되어야 합니다. 이 시간이 지나면 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다. 10일 정도가 최적입니다. 그러면 완성된 제품의 맛있는 맛을 충분히 경험할 수 있습니다.

절인 꿀 버섯 : 가장 맛있고 간단한 요리법

꿀 버섯의 즉석 요리법을 클래식이라고합니다. 2kg의 버섯에는 다음 재료가 필요합니다.

• 정제수 – 1 l;
• 좋은 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 느슨한 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 9 % 강도 - 50 ml;
• 검은 완두콩과 딸기 완두콩 - 각각 4 조각;
• 마늘 - 4쪽
• 정향 - 3 조각.

조리법은 뜨거운 방법을 사용하여 매리 네이드를 준비하는 것을 기반으로합니다.

1. 레시피에 있는 재료를 소금과 설탕 결정이 녹을 때까지 약 5분 동안 끓입니다. 아직 식초를 넣지 마세요.
2. 끓는 물에 버섯을 넣고 40분간 삶아줍니다. 표면에 형성된 거품이 제거됩니다.
3. 40분 후 식초를 추가합니다. 최대 15분 동안 끓이는 것이 계속됩니다.
4. 삶은 꿀 버섯은 액체가 없는 항아리에 담겨 있습니다. 매리 네이드를 다시 끓여서 목에 부어 넣습니다. 항아리는 나일론 뚜껑으로 덮고 헌 옷이나 담요로 덮습니다.

식힌 후 항아리는 지하실이나 냉장고로 보내집니다. 2일 후에 샘플을 채취할 수 있습니다. 제품이 오래 지속되지 않기 때문에 조리법은 겨울 준비에 적합하지 않습니다.

겨울용 꿀 버섯 절임 : 살균하지 않은 조리법

겨울 준비 레시피에는 뜨거운 방법을 사용하는 것이 포함됩니다. 꿀버섯 2kg에 다음 재료를 준비합니다.

• 정제수 – 0.7 l;
• 좋은 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 9 % 강도 - 70 ml;
• 마늘 – 5쪽;
• 검은 완두콩과 딸기 완두콩 - 각각 7 조각;
• 베이 리프 – 4 개

준비:

1. 준비된 꿀 버섯을 소금물에 30분 동안 삶습니다. 동시에 나열된 재료의 매리 네이드는 다른 팬에서 조리됩니다.
2. 버섯은 끓는 물에서 제거됩니다. 몇 분 동안 소쿠리에 물기를 빼고 즉시 끓는 매리 네이드에 추가하십시오.
3. 30분 동안 끓인 후 꿀 버섯을 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 밀봉합니다.

담요 아래에서 식힌 후 항아리를 추위에 꺼냅니다. 온도가 +7을 초과하지 않으면 이러한 보존은 5개월 이상 보관할 수 없습니다.^영형C. 이 조리법에 따라 겨울 동안 제품을 보존할 수 있지만, 봄이 되기 전에 모두 먹어야 합니다.

식초를 곁들인 겨울 절인 버섯 요리법

겨울철 보존에는 식초를 의무적으로 사용해야합니다.여기서 농도를 고려하는 것이 중요합니다. 조리법의 양은 식초의 강도에 따라 다릅니다. 일반적으로 물 1리터에 1큰술을 사용합니다. 엘. 70%의 강도로 집중하세요. 레시피에서 일반 식초 9%를 사용하는 경우 같은 양의 물에 최대 10테이블스푼을 추가합니다. 엘.

식초 70 %로 겨울용 꿀 버섯 절임

식초 본질을 사용한 조리법을 사용하면 겨울을 준비할 수 있습니다. 재료의 양은 버섯 1kg에 대해 계산됩니다. 조리법에 따르면 다음을 준비해야 합니다.

• 정제되지 않은 해바라기 기름 - 2 tsp;
• 식초 70 % 강도 - 1 큰술. 엘.;
• 정제수 - 1 l;
• 느슨한 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 좋은 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 1 개;
• 후추 열매 - 3 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 정향 - 2 개의 새싹.

겨울 보존 방법은 다음 단계로 구성됩니다.

1. 금속 뚜껑이 달린 병은 소독됩니다. 기계가 시밍을 준비 중입니다.
2. 씻은 꿀버섯을 냄비에 넣고 40분간 끓입니다. 3 리터의 물을 섭취하고 3 큰술을 추가하십시오. 내가 소금. 꿀버섯이 팬 바닥에 가라앉으면 준비가 되었는지 판단할 수 있습니다.
3. 버섯은 소쿠리에 버리고 찬물로 씻어냅니다.
4. 매리네이드는 레시피에 나열된 재료로 준비됩니다. 마늘과 해바라기 기름을 첨가하지 않고 항아리에 직접 넣습니다. 매리네이드가 끓으면 식초를 붓고 즉시 버섯을 추가합니다.
5. 매리 네이드로 꿀 버섯을 7 분 동안 삶아 항아리에 넣고 마늘 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 해바라기 유.

항아리는 금속 뚜껑으로 밀봉되어 보관을 위해 보내집니다. 겨울용 꿀 버섯 절임 준비가 준비되었습니다.

9% 식초로 절인 꿀버섯

이 조리법을 사용하면 겨울 동안 맛있는 꿀 버섯을 보존할 수 있습니다.완성된 제품의 아름다움은 버섯뚜껑만 절여진다는 사실에 있습니다. 다리는 캐비어나 다른 요리에 사용됩니다.

1.4kg의 꿀 버섯에는 다음이 필요합니다.

• 샘물 또는 정제수 – 1 l;
• 세밀한 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 느슨한 설탕 - 1.5 큰술. 엘.;
• 식초 9 % 강도 - 50 ml;
• 월계수 – 잎 2장;
• 올스파이스 – 완두콩 5개;
• 정향 – 3개의 새싹;
• 딜 - 우산 1 개;
• 건포도 잎 - 2 개.

겨울 동안 절인 꿀 버섯을 보존하려면 다음 단계를 수행하십시오.

1. 씻은 꿀 버섯의 다리가 제거됩니다. 뚜껑을 소금물에 약 5분간 삶아주세요. 1.4kg에서는 약 750g의 삶은 버섯이 나옵니다.
2. 병은 뚜껑과 함께 멸균됩니다.
3. 조리법에 나열된 재료로 매리 네이드 요리를 시작하십시오. 먼저 냄비에 깨끗한 물만 넣고 불에 올려주세요. 끓기 시작하자마자 버섯 뚜껑을 추가합니다. 거품이 물 표면에 나타나므로 모두 수집해야 합니다. 두 번째 끓기 시작하면 물에 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 들어가는 향신료는 고추와 정향뿐입니다. 월계수잎은 10분간 담가둔 후 쓴맛을 방지하기 위해 버립니다.
4. 꿀버섯의 뚜껑이 바닥에 가라앉을 때까지 약 25분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 붓고 불을 끕니다. 삶은 뚜껑을 소금물 없이 항아리에 담는다.
5. 팬에 남은 액체를 다시 2분간 끓인 후 딜우산을 넣습니다. 준비된 매리 네이드와 함께 꿀 버섯을 부어 넣습니다.

항아리를 뚜껑으로 닫고 식힌 후 겨울이 올 때까지 지하실이나 냉장고에 보관합니다.

비디오는 겨울용 버섯 절임에 대해 이야기합니다.

사과 식초로 겨울 동안 꿀 버섯을 피클하는 방법

사과식초로 겨울을 준비할 수도 있습니다. 레시피의 특징은 강한 식초 향이 없다는 것입니다.

2kg의 꿀 버섯에는 전통적인 재료 세트가 필요합니다.

• 정제수 – 1 l;
• 세밀한 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 느슨한 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 사과 사이다 식초 – 9 큰술. 엘.

이 겨울 요리법에는 취향에 따라 향신료가 추가됩니다. 표준 세트 - 마늘, 후추, 베이 리프.

절인 버섯 준비 절차:

1. 버섯은 소금물에 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
2. 매리네이드는 레시피에 나열된 재료로 준비됩니다. 양념을 10분간 끓인 뒤 식초를 넣고 버섯을 넣고 15분간 끓인다.
3. 절인 버섯을 항아리에 넣고 30분간 살균한 후 금속 또는 나일론 뚜껑으로 덮습니다.

겨울 보존이 준비되었습니다. 원하는 경우 10일 후에 시식을 실시할 수 있습니다.

발사믹 식초를 곁들인 겨울 꿀 버섯 절임의 가장 맛있는 요리법

발사믹 식초를 사용하면 절인 제품의 원래 맛을 얻을 수 있습니다.

꿀 버섯 2kg의 경우 다음을 준비해야 합니다.

• 여과수 – 1 l;
• 세밀한 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 2 ~ 3 큰술의 설탕 맛. 엘.;
• 식초 – 10ml.
• 표준 향신료 세트: 후추, 정향, 월계수 잎. 원하는 경우 계피 스틱, 겨자씨, 칠리 페퍼를 추가할 수 있습니다.

준비 절차:

1. 버섯을 15분 이상 요리하고 소쿠리에 버립니다.
2. 소금과 설탕을 넣은 양념을 물에 10분간 끓인 후 식초와 버섯을 넣고 15분간 더 끓인다.
3. 절인 버섯을 항아리에 넣고 30 분 동안 살균하고 뚜껑으로 덮습니다.

식힌 후 겨울용 절인 제품을 보내 지하실에 보관합니다.

식초없이 겨울에 절인 꿀 버섯 요리법

겨울에는 식초 없이도 꿀 버섯 절임을 준비 할 수 있습니다. 구연산은 방부제 역할을 합니다.

레시피에는 네 가지 재료만 필요합니다.

• 삶은 버섯;
• 여과수 – 1 l;
• 미세 결정질 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 구연산 분말 - 1 작은 술.

준비 절차:

1. 소금과 구연산 가루를 찬물에 풀어주세요. 소금물을 스토브 위에 놓습니다. 끓기 시작하면 버섯을 넣고 10분간 끓여주세요.
2. 매리 네이드와 함께 꿀 버섯을 항아리에 넣습니다. 압연 전 제품을 1.2시간 동안 멸균 처리합니다.

살균이 완료되면 항아리를 뚜껑으로 밀봉하고 겨울이 시작될 때까지 보관하도록 보냅니다.

시침없이 꿀버섯을 피클하는 방법

겨울에는 시딩 없이 버섯 절임을 준비할 수 있습니다. 이 방법은 단순히 병을 덮는 데 사용되는 일반 나일론 뚜껑을 사용하는 것입니다.

꿀 버섯 3kg에는 다음 재료가 필요합니다.

• 식초 9 % 강도 - 200 ml;
• 여과수 – 600ml;
• 세밀한 소금 - 2.5 큰술. 엘.;
• 느슨한 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 후추 – 완두콩 10개;
• 정향 – 4개의 새싹;
• 월계수 – 잎 4개.

금속 뚜껑으로 밀봉하지 않는 조리법에서는 꿀 버섯을 미리 익히지 않습니다.

준비 절차:

1. 버섯에 물을 채우고 20분간 끓인 후 향신료, 소금, 설탕을 첨가합니다.
2. 꿀 버섯을 매리 네이드에서 15 분 동안 끓인 다음 식초를 ​​부어 끓기가 다시 시작될 때까지 기다린 다음 스토브에서 꺼냅니다.
3. 절인 제품을 항아리에 넣습니다. 프라이팬에 해바라기 기름을 데우고 2 큰술을 부으십시오. 엘. 각 항아리에.

절인 버섯은 나일론 뚜껑으로 덮고 보관을 위해 보내집니다. 레시피에 따라 모든 것이 올바르게 완료되면 제품은 겨울까지 사라지지 않습니다.

금속 뚜껑 아래 겨울 동안 절인 꿀 버섯

레시피는 핫 방식을 기반으로 합니다. 겨울에는 버섯을 보존하기 위해 식초 본질이 사용됩니다.

버섯 2kg의 재료:

• 정제수 – 1 l;
• 올스파이스 – 완두콩 6개;
• 월계수 – 잎 3장;
• 느슨한 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 정향 - 5 개의 새싹;
• 식초 70 % 강도 - 3 tsp;
• 세밀한 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 지상 계피 선택 사항 - 0.5 tsp.

준비 절차:

1. 나열된 재료로 매리네이드를 3분간 조리합니다. 불을 끄기 전에 식초를 붓습니다.
2. 버섯은 두 개의 물에 두 번 끓입니다. 처음에는 소금 없이 그냥 끓입니다. 두 번째로 완전히 익을 때까지 소금을 넣어 약 30분 동안 끓입니다.
3. 슬롯 형 스푼으로 끓는 물에서 버섯을 꺼내어 항아리에 넣고 약 ½ 용량까지 채우고 매리 네이드에 부어 넣습니다.

항아리는 금속 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다. 냉각 후 제품은 지하실로 보내집니다.

계피와 함께 겨울을위한 절인 버섯

모든 레시피에 계피를 첨가할 수 있습니다. 향신료는 구체적이며 모든 사람이 사용하지 않습니다. 기본적으로 제품을 봉합하기 전에 만 15-20 분 동안 살균하기 전에 금속 뚜껑 아래에서 버섯을 절이는 방법을 취할 수 있습니다.

겨울 동안 절인 꿀 버섯 : 마늘 요리법

다른 향신료와 마찬가지로 마늘을 절인 제품에 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 예를 들어 식초를 사용한 요리법을 생각해 보겠습니다.

버섯 3kg의 재료:

• 정제수 – 1 l;
• 주방 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 느슨한 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 식초 9% 강도 - 75 ml;
• 마늘 – 중간 크기 머리 2개;
• 겨자씨 – 2 큰술. 엘.;
• 후추 열매, 베이 리프-맛보기.

준비 절차:

1. 버섯을 30분간 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
2. 마늘 1개와 함께 소금물을 10분 동안 끓입니다. 마지막에 식초를 넣고 버섯을 넣습니다.제품을 10분간 더 끓인 후 항아리에 넣고 두 번째 머리의 마늘 정향을 넣고 30분간 살균합니다.

보존은 금속 또는 나일론 뚜껑으로 밀봉할 수 있습니다.

항아리에 담긴 겨울용 절인 꿀 버섯

가장 간단한 조리법에 따르면 버섯 1통을 빠르게 재울 수 있습니다.

필요한 재료:

• 세밀한 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 느슨한 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 에센스 70% 강도 - 1 티스푼;
• 후추 – 완두콩 5-6개;
• 월계수 - 5 잎;
• 정향-5 봉오리.

준비 절차:

1. 버섯은 두 개의 물에 두 번 끓입니다. 처음으로 끓여서 즉시 물기를 빼십시오. 두 번째 요리는 40 분 동안 수행 된 후 버섯을 소쿠리에 넣습니다.
2. 다른 냄비에 매리네이드를 요리합니다. 버섯을 담그는 동안 식초를 부어줍니다. 제품을 10분간 삶아 병에 담아 15분간 멸균한다.

절인 버섯을 금속 또는 나일론 뚜껑으로 밀봉할 수 있습니다. 제품은 겨울까지 지속됩니다.

15분만에 빠르게 버섯절임 준비

빠른 조리법을 위해서는 작은 버섯이 짧은 시간에 소금물을 흡수하므로 담그는 것이 좋습니다. 절인 제품은 12시간 후에 섭취할 수 있습니다.

꿀 버섯 1kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 세밀한 소금 - 1 큰술;
• 식초 70 % 강도 - 1 큰술;
• 월계수 - 3 잎;
• 후추 - 완두콩 5개;
• 마늘 - 2 정향;
• 여과수 - 1 l.

준비 절차:

1. 준비된 버섯을 약간 소금물에 15 분 동안 삶아 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오.
2. 나열된 재료에서 소금물을 준비하고 버섯을 넣고 15분간 끓입니다.

매리 네이드와 함께 꿀 버섯을 멸균 된 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮습니다. 식힌 후 절인 제품을 먹을 수 있습니다.

파프리카와 버터로 꿀버섯을 피클하는 법

버터 버섯은 맛있을 뿐만 아니라 보기에도 아름답습니다. 레시피에 나오는 재료는 꿀버섯 1kg 기준입니다.

다음을 준비해야 합니다.

• 녹인 버터 – 300g;
• 미세한 소금이 맛을 낸다.
• 파프리카 - 1티스푼

준비 절차:

1. 깨끗이 씻은 버섯은 소금물에 20분 정도 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.
2. 깊은 프라이팬에 버터를 녹이고 버섯을 넣고 30분 동안 끓입니다. 불을 끄기 10분 전에 파프리카를 첨가합니다.
3. 제품을 항아리에 넣고 기름으로 채웁니다.

단기 보관용 병은 나일론 뚜껑으로 밀봉할 수 있습니다. 겨울을 준비한다면 금속 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다.

식물성 기름으로 꿀 버섯을 절이는 간단한 요리법

식물성 기름을 사용하면 식초 없이도 절인 제품을 보존할 수 있습니다. 겨울에는 명절 테이블에 훌륭한 전채 요리가 될 것입니다.

버섯 1kg의 재료:

• 해바라기 또는 기타 식물성 기름 – 50 ml;
• 마늘 – 2쪽
• 좋은 소금과 설탕 - 각각 2 tsp;
• 신선한 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.;
• 정제수 - 400ml;
• 월계수 – 잎 3장;
• 올스파이스와 후추 - 각각 완두콩 3개.

준비 절차:

1. 20분간 삶은 버섯은 물기를 빼줍니다.
2. 매리네이드에 꿀버섯을 넣고 15분간 끓인 후 레몬즙을 넣고 5분간 더 끓인다. 불을 끈 후 제품을 완전히 식혀줍니다.
3. 차가운 덩어리를 항아리에 넣고 최대 40분 동안 살균하도록 보냅니다.

항아리는 금속 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다. 식힌 후 지하실로 내려갑니다.

항아리를 소독하지 않고 겨울용 꿀 버섯 절임

살균에는 추가 시간이 걸리며 모든 사람이 이를 좋아하지는 않습니다.간단한 조리법으로 겨울에 즐길 수 있는 맛있는 버섯을 준비할 수 있습니다.

재료:

• 어린 버섯 – 2kg;
• 식초 9 % 강도 - 100 ml;
• 느슨한 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 세밀한 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 정제수 – 1 l;
• 월계수 – 잎 3장;
• 후추 – 완두콩 7개.

준비 절차:

1. 요리하기 전에 산림 자실체를 20 분 동안 담가 두십시오. 새로운 소금물에 버섯을 30분 동안 요리합니다.
2. 냄비에 모든 재료를 넣고 버섯을 넣고 50분간 끓입니다.
3. 절인 제품을 항아리에 넣고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

보관하려면 온도가 +12 이상으로 올라가지 않는 장소를 선택하십시오.^영형와 함께.

구연산을 곁들인 절인 꿀 버섯 요리법

식초를 보존할 수 없는 경우 절인 제품을 구연산으로 준비할 수 있습니다. 버섯은 파이나 피자의 속을 채워줄 훌륭한 재료가 될 뿐만 아니라 단순히 맛있는 간식으로도 좋습니다.

버섯 2kg의 재료:

• 구연산 - 1 티스푼;
• 월계수-잎;
• 비염소수 – 1 l;
• 느슨한 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 세밀한 소금 - 1.5 큰술. 엘.

준비 절차:

1. 숲의 자실체를 소금을 넣은 물에 15분간 삶은 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
2. 염수는 나열된 재료로 준비됩니다. 끓인 후 바로 버섯을 넣고 30분간 끓입니다. 요리할 때 접시를 뚜껑으로 덮지 마세요.
3. 절인 시체를 멸균된 병에 넣고 소금물을 채우고 나일론 뚜껑으로 밀봉합니다.

절인 제품은 24시간 이내에 사용할 수 있습니다.

딜 우산으로 겨울용 버섯 절임 요리법

딜 산형화는 매리네이드에 탁월한 향신료입니다. 어떤 레시피에도 사용할 수 있습니다.딜이 숲의 몸에 모든 향기를 줄 시간을 가질 수 있도록 겨울 동안 보존하는 것이 가장 좋습니다. 조리법은 1리터짜리 버섯 2병용으로 설계되었습니다.

다음 재료가 필요합니다:

• 정제된 식물성 기름 - 700 ml;
• 여과수 – 1 l;
• 식초 9 % 강도 - 2 큰술. 엘.;
• 미세한 소금과 느슨한 설탕 - 각각 3 큰술. 엘.;
• 마늘 – 2쪽
• 딸기와 정향 - 5 개;
• 후추 - 완두콩 9개;
• 신선한 고추 – 1 개;
• 월계수 - 6 잎;
• 딜 - 우산 2개.

준비 절차:

1. 산림 시체를 소금물에 20 분 동안 끓여서 생성되는 거품을 지속적으로 제거합니다. 육수를 버리고 깨끗한 물을 붓고 다시 10분간 끓인다.
2. 매리네이드는 마늘, 후추, 식초를 제외한 모든 재료로 만들어집니다. 식물성 기름은 끓인 후에만 소금물에 첨가됩니다.
3. 마늘과 후추에 끓는 물을 부어 리터 병에 담습니다. 여기에도 1 큰술을 붓습니다. 엘. 식초.
4. 절인 버섯을 항아리에 넣고 소금물로 채운 다음 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

겨울에는 절인 제품이 전채로 제공되며 그 위에 양파를 고리 모양으로 자릅니다.

딜이 든 항아리에 겨울 동안 꿀 버섯을 피클하는 방법

신선한 녹색 딜은 절인 버섯에 더욱 미묘하고 향긋한 향을 더해줍니다. 이 간식이 더 맛있어 보이네요. 작은 꿀 버섯을 수집하는 것이 좋습니다. 큰 몸체는 칼로 여러 번 자릅니다. 요리법은 우산과 동일합니다. 유일한 차이점은 우산 대신 신선한 딜을 사용한다는 것입니다. 2-3 큰술의 채소를 섭취하십시오. 엘. 제품은 겨울 내내 다음 시즌까지 보관됩니다.

링곤베리 잎으로 겨울 동안 절인 꿀 버섯

조리법은 발사믹 식초의 사용을 기반으로 합니다. 링곤베리 잎은 제품에 매운 향을 더해줍니다.원하는 경우 블랙커런트 잎 몇 개를 추가하여 맛을 다양화할 수 있습니다.

2kg의 신선한 산림 시체에는 다음 재료가 필요합니다.

• 정제수 – 1 l;
• 미세 결정질 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 느슨한 설탕 - 2.5 큰술. 엘.;
• 정향 - 5 개의 새싹;
• 월계수 – 잎 4개;
• 올스파이스 – 완두콩 7개;
• 계피 - 1 스틱;
• 링곤베리 잎을 맛보세요;
• 발사믹 식초 - 150ml.

준비 절차:

1. 숲몸을 20분 동안 삶아 물에 살짝 소금을 뿌립니다. 준비된 버섯에서 물이 빠지는 동안 매리 네이드를 준비합니다.
2. 소금물을 5분 동안 끓입니다. 불을 끈 후 발사믹 식초를 넣고 10분간 놔둡니다.
3. 삶은 산림 시체를 항아리에 넣고 매리 네이드를 붓습니다. 금속 뚜껑을 기계로 말아 올리지 않고 캔 목 부분에 간단히 얹어 놓기만 하면 됩니다.
4. 보존은 20분간 멸균한다. 1리터 용기 사용시 살균시간은 25분으로 늘어납니다.

멸균이 끝나면 뚜껑을 기계로 말아 올립니다. 항아리를 뒤집어 낡은 옷으로 덮습니다. 식힌 후 보존 식품을 지하실로 보내 겨울이 될 때까지 기다렸다가 맛있는 간식을 맛보세요. 더 일찍 맛볼 수 있지만 최소 10일은 기다려야 합니다.

매운 버섯 절임 : 양 고추 냉이와 칠리 고추를 사용한 레시피

매콤한 스낵을 좋아하는 분들은 매운 칠리 고추와 고추냉이를 향신료와 함께 사용하는 이 레시피를 좋아하실 것입니다.

산림 자실체 2kg에 대해 다음 성분을 준비합니다.

• 후추 – 완두콩 5개;
• 미세 결정질 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 느슨한 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 9% 농도 – 80 ml;
• 정향 - 3 개;
• 신선한 칠리 고추 - 1 포드;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 2 개.

준비 절차:

1. 분류 및 세척된 산림 시체를 다른 물에서 15분 동안 두 번 끓입니다. 2차 끓이는 동안 소금을 조금 넣어주세요.꿀버섯을 소쿠리에 넣어 물기를 빼줍니다.
2. 매리네이드는 나열된 모든 재료로 준비됩니다. 양 고추 냉이는 미리 청소되어 고리 모양으로 자릅니다. 씨앗은 고추에서 제거됩니다. 소금물을 10분간 끓인 후 불을 끄기 직전에 식초를 넣는다.
3. 절인 제품을 멸균 된 병에 넣고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

냉각 후 보존품은 지하실로 보내집니다.

양파와 육두구를 곁들인 꿀버섯 절임

양파는 절인 버섯에 가장 좋은 조미료로 간주됩니다. 간식에 육두구 맛을 더하려면 땅콩을 갈아서 사용하세요.

소금물을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 끓인 정제수 – 0.7 l;
• 식초 9 % 강도 - 5 큰술. 엘.;
• 세밀한 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 느슨한 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 육두구 가루 – 1 핀치.

준비 절차:

1. 양파 0.5kg을 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 삶은 꿀 버섯 2kg을 섭취하십시오. 버섯은 양파 링이있는 층으로 멸균 된 항아리에 배치됩니다.
2. 나열된 재료에서 소금과 설탕이 녹을 때까지 소금물을 요리합니다. 준비된 매리 네이드를 꿀 버섯 항아리에 붓고 40 분 동안 살균하도록 보냅니다.

살균이 완료되면 병은 금속 뚜껑으로 밀봉됩니다. 겨울에는 간단하고 맛있는 간식이 식탁 위에 제공됩니다.

건포도와 벚꽃 잎으로 겨울 동안 꿀 버섯을 피클하는 방법

과일 나무의 잎은 절인 제품에 탁월한 향신료입니다. 보존 식품을 겨울까지 보관하지 않을 경우 레시피에 식초 없이도 과일 향을 보존할 수 있습니다.

5kg의 산림 시체에는 다음 재료가 필요합니다.

• 소금 – 물 1리터당 50g;
• 딜 – 50g;
• 월계수 - 10 잎;
• 후추 – 완두콩 15개;
• 정향 - 15 봉오리;
• 체리와 검은 건포도 잎 - 20 개.

준비 절차:

1. 산림 몸체를 소금물에 3분간 데칩니다. 끓는 물에서 각 배치를 꺼낸 후 즉시 찬물에 담가 버섯의 상처가 어두워지지 않도록하십시오.
2. 물과 소금으로 소금물을 만든 뒤 꿀버섯을 넣고 25분간 끓인다.
3. 삶은 버섯을 항아리에 넣고 향신료와 체리, 블랙 커런트 잎을 번갈아 가며 넣습니다.
4. 제품 위에 버섯 국물을 붓고 나일론 뚜껑으로 닫아야합니다.

식초가 부족하기 때문에 겨울까지 보존할 가치가 없습니다. 며칠 후에 절인 제품을 먹는 것이 좋습니다.

겨자씨가 든 항아리에 겨울용 꿀 버섯을 절이는 요리법

겨자씨를 사용한 조리법에는 약 10일 동안 제품을 주입해야 합니다. 이 시간 동안 향신료는 숲의 몸에 향을 완전히 전달할 시간을 갖습니다.

1.5kg의 꿀 버섯의 경우 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 느슨한 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 - 5 큰술. 엘.;
• 겨자씨 – 2 작은 술;
• 월계수 – 잎 4개;
• 후추 – 완두콩 4개;
• 딜 - 우산 2개;
• 여과수 - 1리터.

준비 절차:

1. 꿀 버섯은 두 가지 물에 10분과 20분 동안 끓입니다. 세 번째로 산림 시체에 찬물을 부어 30 분 동안 끓여 모든 향신료의 절반을 추가합니다. 겨자씨는 전체 표준을 던집니다. 식초를 붓지 않습니다.
2. 삶은 제품을 불에서 꺼내어 하루 동안 주입합니다. 다음날 나머지 향신료를 물 1리터에 5분 동안 끓인 후 식초를 첨가합니다.
3. 버섯을 국물에서 꺼내서 물기를 빼고 항아리에 넣습니다. 남은 것은 새로운 끓는 매리 네이드를 붓고 금속 뚜껑으로 항아리를 밀봉하는 것입니다.

겨울에는 기분 좋은 쓴맛이 나는 맛있는 간식이 식탁에 제공됩니다.

겨울 동안 꿀 버섯을 피클하는 방법 : 카 다몬 요리법

다양한 향신료를 좋아하는 사람들을 위해 특별한 요리법이 제공됩니다. 그러나 향신료를 과용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 버섯 향의 흔적이 없습니다.조리법에는 전통적으로 물 1리터당 1테이블스푼을 사용하는 것이 포함됩니다. 엘. 소금과 설탕. 맛을 내기 위해 식초 9%, 약 5큰술을 섭취하세요. 엘.

매리 네이드 1 리터에 대한 향신료 중 다음이 필요합니다.

• 후추 - 완두콩 15개;
• 생강 - 신선한 뿌리 1cm 또는 건조 향신료 약간;
• 타라곤 - 3 개의 잔가지;
• 카 다몬 - 5 곡물;
• 계피, 스타 아니스 - 작은 꼬집음;
• lovage, 파프리카, 겨자씨, 매자 나무 및 크랜베리-맛보기;
• 정제유 - 1 큰술. 엘.

준비 절차:

1. 씻은 산림 버섯은 팬 바닥에 가라 앉을 때까지 끓입니다.
2. 매리네이드는 향신료, 물, 소금, 설탕으로 만들어집니다. 7분 정도 끓으면 식초를 넣어주세요.
3. 꿀 버섯은 항아리에 놓고 소금물로 채우고 금속 뚜껑으로 감습니다.

절인 제품은 지하실에 보관됩니다. 겨울에는 강한 알코올 음료와 함께 전채 요리로 제공됩니다.

절인 버섯이 흐려지면 어떻게 해야 할까요?

보존 기술을 위반하거나 절인 제품이 손상되어 소금물이 흐려질 수 있습니다. 조리법에 밀봉된 금속 뚜껑이 제공되지 않은 경우 흐린 버섯에는 보툴리누스 중독이 없습니다. 꿀버섯을 맛볼 수 있습니다. 제품이 발효되었다고 느끼면 그냥 버려야 합니다. 버섯이 정상이면 씻어서 정제유, 양파로 맛을 낸 후 제공합니다.

밀봉된 병에 담긴 소금물의 혼탁은 보툴리누스 중독의 형성을 동반할 수 있습니다. 두루마리는 후회나 시련 없이 버려집니다.

냉동 버섯을 피클하는 방법

조리법은 겨울 준비에 적합하지 않습니다. 준비된 냉동 버섯 절임은 준비 후 하루 만에 섭취됩니다.

1kg의 냉동 산림 시체에는 다음이 필요합니다.

• 여과수 – 1 l;
• 와인 식초 6% 강도 - 200 ml;
• 검은색과 올스파이스 – 각각 15개의 완두콩;
• 정향 - 5 개의 새싹;
• 세밀한 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 느슨한 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 월계수 – 잎 3장;
• 마늘 – 3쪽.

준비 절차:

1. 냉동식품은 해동하지 않고 끓는 물에 넣습니다. 끓인 후 10분간 끓인다.
2. 매리네이드는 향신료, 소금, 설탕으로 만들어집니다. 10분 후 식초를 넣고 삶은 버섯을 넣어줍니다. 10분간 더 끓입니다. 절인 제품을 불에서 꺼내 따로 보관하여 주입합니다.

식힌 후 절인 꿀 버섯을 소금물과 함께 항아리에 넣고 냉장고에 넣습니다. 다음날 그들은 맛있는 간식을 먹습니다.

가장 맛있는 꿀버섯, 한국식 절임

짭짤한 스낵 팬에게는 또 다른 맛있는 요리법이 제공됩니다. 완성된 절임제품은 겨울까지 보관할 수 없습니다. 스낵은 빠른 소비를위한 것입니다. 신선한 산림 시체나 냉동 시체를 사용하여 한식을 준비할 수 있습니다.

꿀 버섯 1kg에는 다음 재료가 필요합니다.

• 여과수 – 1 l;
• 세밀한 소금 - 1 tsp;
• 느슨한 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 2쪽
• 와인 식초 6 % 강도 - 3 큰술. 엘.
• 갈은 고추 – ½ tsp.

준비 절차:

1. 버섯을 두 개의 물에 10분 동안 두 번 끓입니다. 두 번째로 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금. 꿀 버섯을 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오.
2. 매리네이드는 레시피에 나열된 재료로 준비됩니다. 숲의 자실체는 깊은 그릇에 양파 링으로 번갈아 가며 배치됩니다. 그 위에 평평한 접시를 놓고 무게추로 누릅니다.
3. 버섯에 압력을 가하여 소금물을 부어 냉장고로 보냅니다.

12시간이 지나면 한식 전채 요리가 테이블에 제공됩니다.

테이블에 꿀 버섯을 빨리 피클하는 방법

겨울 준비를 위한 빠른 레시피가 아닙니다. 절인 제품은 몇 시간 후에 섭취할 수 있습니다.

산림 자실체 1kg의 성분 :

• 좋은 소금 - 1 티스푼;
• 물 – 0.5 l;
• 느슨한 설탕 - 1 작은 술;
• 사과 또는 포도 식초 6% 강도 - 6 큰술. 엘.
• 맛볼 향신료 (마늘, 베이, 후추, 계피).

준비 절차:

1. 꿀버섯은 두 개의 물에 10분과 30분 동안 끓입니다. 시체는 소쿠리에 물기를 빼기 위해 남겨집니다.
2. 매리 네이드는 모든 재료로 준비됩니다. 버섯을 항아리에 넣고 소금물로 채운 다음 식힌 후 냉장고에 넣습니다.

2시간 후 애피타이저가 준비됩니다. 양파 링과 함께 제공됩니다.

절인 버섯으로 무엇을 준비할 수 있나요?

절인 버섯 자체는 훌륭한 전채입니다. 원하는 경우 산림 자실체를 파이와 피자의 충전재로 사용합니다. 버섯은 수프, 샐러드, 캐서롤을 만드는 데 사용되며 감자와 함께 튀겨집니다.

사워 크림에 끓인 꿀 버섯 절임이 아주 맛있습니다. 레시피는 비디오에 나와 있습니다.

슬로우 쿠커에서 겨울용 꿀 버섯 절임을 만드는 간단한 요리법

느린 밥솥에서 냉동 버섯으로 간단한 간식을 준비할 수 있습니다. 레시피는 1kg의 냉동을 위해 설계되었습니다.

다음 재료가 필요합니다:

• 여과수 - 350 ml;
• 식초 9 % 강도 - 2 큰술. 엘.;
• 좋은 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 세련된 식물성 기름 - 2 큰술. 엘;
• 월계수 - 1 잎;
• 후추 - 완두콩 5개;
• 정향 - 3 개의 새싹.

준비 절차:

1. 냉동 식품은 사전 해동 없이 다용도 용기에 담습니다. 물을 붓고 식초와 기름을 제외한 모든 향신료를 추가합니다. 장치는 "스팀 보일러" 모드에서 35분 동안 켜집니다.
2. 30분 후 식초와 오일을 첨가합니다. 5분 후에 찜기 모드가 꺼집니다. 제품이 완전히 식을 때까지 방치합니다.
3. 차가버섯은 슬로우쿠커에서 꺼내어 병에 담아 냉장고에 보관합니다.

절인 제품은 12시간 후에 섭취할 수 있습니다.

절인 버섯은 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

절인 보존 식품은 서늘하고 어두운 지하실이나 냉장고에 보관됩니다. 다음 버섯 시즌이 시작되기 전에 제품을 먹는 것이 좋습니다. 나일론 뚜껑으로 밀봉하면 약 5~6개월 정도 보관이 가능합니다. 금속 뚜껑을 사용하면 식품 보호 코팅이 되어 있는 경우 유통기한을 최대 2년까지 늘릴 수 있습니다.

결론

절인 꿀 버섯은 겨울에 식탁에 다양성을 더해줍니다. 맛있는 요리를 많이 준비하고 알코올 음료의 간식으로 사용할 수 있습니다. 하지만 이 제품은 위에 부담이 되기 때문에 적당히 섭취해야 합니다.

추천 게시물

신선한 절인 양배추 : 레시피

겨울 동안 절인 사탕무를 곁들인 양배추

사탕무를 곁들인 매콤한 절인 양배추 요리법

구리안 절인 양배추

기름과 식초로 절인 양배추

구연산을 곁들인 겨울용 양배추 절임

비트로 절인 토마토: 8가지 레시피

겨울용 사탕무

겨울용 차가운 보르시를 위한 절인 사탕무