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담근 사과는 과일의 유익한 특성을 보존할 수 있는 전통적인 유형의 수제 준비입니다. 이 피클은 맛이 좋고 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다.
절인 사과 감기에 도움이 되고 식욕을 개선하며 소화를 촉진합니다. 이 요리는 칼로리가 낮고 지방 분해를 촉진합니다. 조리법에 따라 사과를 마가목 열매, 링곤베리, 계피 및 기타 재료와 결합할 수 있습니다. 담그기 위해 물, 설탕, 소금, 꿀, 허브가 포함 된 매리 네이드가 준비됩니다.
요리의 비밀
맛있는 담근 사과를 준비하려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.
- 신선하고 손상되지 않은 과일은 집에서 만드는 데 적합합니다.
- 늦은 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 단단하고 잘 익은 과일을 선택하세요.
- 담그기에 가장 적합한 품종 안토노프카, 티토프카, 페핀;
- 사과를 따고 나면 사과를 쉬는 데 3주가 필요합니다.
- 담그는 데는 나무, 유리, 도자기, 에나멜 접시로 만든 용기가 사용됩니다.
- 달콤한 품종은 유통기한이 더 깁니다.
다음과 같은 여러 조건이 충족되면 불린 사과를 집에서 빠르게 준비할 수 있습니다.
- +15 ~ +22°C의 온도 범위;
- 매주 공작물 표면에서 거품이 제거되고 하중이 세척됩니다.
- 매리네이드는 과일을 완전히 덮어야 합니다.
- 사과 껍질은 칼이나 이쑤시개로 여러 곳을 뚫을 수 있습니다.
공작물은 +4 ~ +6°C의 온도에서 보관되어야 합니다.
절인 사과 요리법
담그기 위해 사과를 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 필요한 구성 요소가 있으면 용기에 채우고 소금물을 준비하십시오. 준비 단계에 도달하는 데는 1~2개월이 소요됩니다. 하지만 특별한 레시피를 사용하면 조리 시간이 1~2주로 단축된다.
항아리에 절인 사과
집에서 사과를 담그는 가장 쉬운 방법은 3리터짜리 병에 담는 것입니다. 이를 준비하려면 특정 기술을 따르십시오.
- 먼저 사과 5kg을 가져다가 잘 씻어야합니다.
- 매리 네이드를 얻으려면 2.5 리터의 물을 끓여서 1 큰술을 추가해야합니다. 엘. 설탕과 소금. 끓인 후 매리 네이드를 식혀줍니다.
- 준비된 과일을 3 리터짜리 항아리에 넣은 다음 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다.
- 항아리는 나일론 뚜껑으로 닫히고 서늘한 곳에 보관됩니다.
딜 레시피
물에 젖은 과일을 얻는 기본적인 방법 중 하나는 신선한 딜과 블랙커런트 잎을 추가하는 것입니다. 준비 절차에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 딜 가지(0.3kg)와 블랙커런트 잎(0.2kg)을 잘 씻은 후 수건에 올려 말려야 합니다.
- 그런 다음 잎의 절반을 가져다가 용기 바닥을 덮어 담그십시오.
- 사과 (10kg)는 여러 층으로 배치되며 그 사이에 딜이 배치됩니다.
- 건포도 잎으로 구성된 마지막 층이 맨 위에 만들어집니다.
- 과일에 압력을 가해야합니다.
- 호밀 맥아 50g을 물 5리터에 녹입니다. 액체를 불에 태우고 20분간 끓인다.
- 그런 다음 설탕 200g과 굵은 소금 50g을 추가합니다.매리네이드는 완전히 식혀집니다.
- 식힌 후 메인 용기에 매리네이드를 채웁니다.
- 이것은 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 5일 후에 식단에 준비를 포함할 수 있습니다.
바질과 꿀을 사용한 레시피
꿀을 사용하면 발효 속도를 높일 수 있고, 바질을 첨가하면 매운 향이 더해집니다. 다음 순서에 따라 다음 재료를 사용하여 불린 사과를 만들 수 있습니다.
- 10리터의 샘물이 +40°C의 온도로 가열됩니다. 수돗물을 사용하는 경우 먼저 끓여야 합니다.
- 식힌 후 물에 꿀(0.5l), 굵은 소금(0.17kg), 호밀가루(0.15kg)를 추가합니다. 성분은 완전히 용해될 때까지 혼합됩니다. 매리네이드는 완전히 식혀야 합니다.
- 총 무게가 20kg인 사과는 잘 씻어야 합니다.
- 건포도 잎은 바닥을 완전히 덮도록 준비된 용기에 넣습니다.
- 그런 다음 과일은 여러 층으로 쌓이고 그 사이에 바질 층이 만들어집니다.
- 용기가 완전히 채워지면 건포도 잎의 또 다른 층이 위에 놓입니다.
- 과일에 매리 네이드를 붓고 그 위에 짐을 얹습니다.
- 2주 후에 과일을 보내 보관할 수 있습니다.
꿀과 허브를 사용한 레시피
물에 담근 사과를 얻는 또 다른 방법은 꿀, 신선한 민트 잎, 레몬밤을 사용하는 것입니다. 건포도 잎은 벚나무 잎으로 대체될 수 있습니다.
특정 기술을 따르면 꿀과 허브를 곁들인 담근 사과를 준비할 수 있습니다.
- 담그는 용기는 끓는 물로 데워야합니다.
- 레몬밤 잎(25개), 민트, 체리(각각 10개)는 철저히 씻어서 수건으로 말려야 합니다.
- 용기 바닥에 벚나무 잎을 몇 장 깔아주세요.
- 총 무게가 5kg인 사과는 잘 씻어서 용기에 담아야 합니다.나머지 모든 허브는 레이어 사이에 배치됩니다.
- 최상층은 추를 얹은 벚나무 잎이다.
- 냄비에 5 리터의 물을 끓여서 호밀 가루 50g, 굵은 소금 75g 및 꿀 125g을 추가해야합니다. 구성 요소가 완전히 혼합되고 염수는 완전히 냉각될 때까지 방치됩니다.
- 준비물은 실온에서 2주 동안 발효시킨 후 서늘한 곳으로 옮깁니다.
로완 레시피
사과는 마가목 열매와 잘 어울리므로 무리에서 분리하여 별도의 용기에 모아야 합니다. 이 경우 요리 레시피에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 10 리터의 물을 불에 태우고 설탕 (0.5kg)과 소금 (0.15kg)을 넣은 다음 잘 끓여야합니다. 완성된 소금물은 식혀줍니다.
- 사과(20kg)와 마가목 열매(3kg)는 철저히 씻어서 준비된 접시에 겹겹이 놓아야 합니다.
- 채워진 용기에 소금물을 부은 다음 압력을 가합니다.
- 2주 후에 작업물은 냉장고나 기타 서늘한 곳에 보관됩니다.
링곤베리를 이용한 레시피
Lingonberries는 절인 과일에 유용한 첨가물이 될 것입니다. 그것은 비타민, 미네랄, 탄닌 및 산을 포함합니다. 링곤베리는 감기에 도움이 되고 발열과 붓기를 완화시킵니다.
링곤베리를 추가할 때 절인 사과 레시피는 다음과 같은 형태를 취합니다.
- 사과(10kg)와 월귤(250g)은 철저히 씻어야 합니다.
- 건포도와 벚나무 잎 (각각 16 개)을 씻어서 절반을 용기 바닥에 놓아 담급니다.
- 주요 재료가 그 위에 놓여 있습니다.
- 최상위 레이어의 기능은 나머지 나뭇잎에 의해 수행됩니다.
- 호밀 가루 (100g)를 작은 용기에 희석하여 사워 크림의 농도를 얻습니다.
- 5 리터의 물을 끓는 단계로 가져와 소금 50g, 설탕 200g 및 밀가루와 함께 액체를 첨가해야합니다.혼합물을 3분 더 끓여야 합니다.
- 식힌 후 모든 과일에 소금물을 부어 넣습니다.
- 작업물에 압력이 가해집니다.
- 2주 후에는 제거하여 겨울 동안 보관합니다.
계피 레시피
사과와 계피의 조합은 요리의 고전입니다. 담근 과일도 예외는 아닙니다. 다음 레시피를 따르면 계피와 함께 준비할 수 있습니다.
- 팬에 물 5 리터를 붓고 3 큰술을 더합니다. 엘. 다진 겨자, 설탕 0.2kg, 소금 0.1kg. 액체를 끓여서 식힌다.
- 준비된 용기에는 사과가 채워져 있습니다. 먼저 건포도 잎을 바닥에 놓습니다.
- 용기를 매리네이드로 채우고 거즈로 덮고 추를 놓습니다.
- 공작물은 일주일 동안 실온에 보관된 후 냉장고로 옮겨집니다.
호박과 바다 갈매 나무속 레시피
호박과 바다 갈매나무속을 곁들인 담근 사과는 맛있을 뿐만 아니라 집에서 준비할 때 건강에도 좋은 선택입니다. 이 재료 세트를 사용하여 다음 조리법에 따라 불린 사과를 준비하십시오.
- 2kg의 사과를 잘 씻어서 그릇에 담아 담가야합니다.
- 과일을 놓을 때 약간의 바다 갈매 나무속 (0.1kg)을 추가하십시오.
- 호박(1.5kg)은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야 합니다.
- 냄비에 물 150ml를 붓고 설탕 250g을 넣고 호박을 요리합니다.
- 삶은 호박은 믹서기를 사용하여 분쇄됩니다.
- 완성 된 덩어리를 과일이 담긴 용기에 붓고 그 위에 짐을 놓습니다.
- 과일은 실온에서 일주일 동안 보관한 후 서늘한 곳으로 보냅니다.
결론
담근 사과는 비타민과 산이 풍부한 맛있는 독립형 요리입니다. 최종 맛은 재료에 따라 크게 달라집니다. 꿀과 설탕이 있으면 더 달콤한 준비가 이루어집니다.발효 과정을 활성화하려면 특정 온도 조건이 제공되어야 합니다. 이러한 처리를 견딜 수 있는 후기 품종의 사과가 담그기에 가장 적합합니다.
