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집에서 요리를 처음 접하는 사람들에게는 겨울용 토마토와 사과가 낯선 조합처럼 보일 수도 있습니다. 그러나 경험이 풍부한 모든 주부는 사과가 거의 모든 과일 및 채소와 잘 어울릴 뿐만 아니라 이러한 과일에 포함된 천연 산으로 인해 추가적인 방부제 역할도 한다는 것을 알고 있습니다. 또한 한 번의 준비로 이러한 과일과 야채는 서로 최선을 다하며 절인 샐러드의 맛은 흉내낼 수 없습니다.
겨울 동안 토마토와 사과를 피클하는 법
아래 설명된 조리법에 따라 절이는 과일은 신중하게 선택해야 합니다. 이는 토마토의 경우 특히 그렇습니다. 일반적으로 전체가 그대로 유지되는 토마토이기 때문에 손상이나 얼룩이 없이 너무 크지 않은 토마토를 선택해야 합니다.설익은 토마토를 사용하는 것도 가능합니다. 결국 그들은 준비에 특정 맛을 부여할 수 있으며 많은 사람들이 전통적인 토마토보다 선호합니다.
과일은 일반적으로 달콤하고 신맛이 나며 육즙이 많고 바삭바삭한 과육으로 선택됩니다. Antonovka는 많은 요리법에서 가장 전통적인 선택입니다. 모든 사람이이 준비에서 과일의 단맛을 좋아하지 않고 산이 토마토를 잘 보존하는 데 도움이되기 때문에 약간 덜 익은 형태로도 사용할 수 있습니다.
과일은 조각으로 절단되어 손상이 있으면 쉽게 잘라낼 수 있습니다. 사용되는 야채와 과일의 비율은 무엇이든 가능합니다. 모두 조리법과 주부의 취향에 따라 다릅니다. 그러나 과일 조각을 더 얇게 자르면 같은 양의 토마토가 담긴 병에 더 많은 조각이 들어갈 수 있습니다.
이 절인 준비에는 양파, 마늘, 허브 및 향신료와 같은 수많은 매콤하고 방향족 첨가물이 자주 사용됩니다. 요리에 내재 된 미묘한 사과 향을 가리지 않도록 과용하지 않는 것이 중요합니다.
토마토와 사과 절임은 살균 여부에 관계없이 수행할 수 있습니다. 식초를 넣지 않은 레시피도 있습니다.
어떠한 경우에도 보존용 유리 용기는 필요한 구성 요소를 넣기 전에 멸균해야 합니다. 뚜껑도 필수 살균 대상입니다. 일반적으로 뚜껑을 조이기 직전에 약 7분 동안 끓는 물에 보관합니다.
그리고 뒤틀린 후 절인 토마토는 다른 많은 뜨거운 준비와 마찬가지로 거꾸로 냉각되어 따뜻한 옷으로 싸여 있습니다. 이 기술은 겨울 동안 추가 살균 및 후속 보존을 촉진합니다.
토마토와 사과의 고전적인 요리법
이 조리법에 따르면 겨울 동안 절인 토마토와 사과를 통조림으로 만드는 과정에는 최소한의 시간과 노력이 필요합니다.
구성 요소의 구성이 가장 간단합니다.
- 토마토 1.5kg
- 사과 0.5kg;
- 2 큰술. 과립 설탕과 요오드화되지 않은 소금 숟가락;
- 3 큰술. 6 % 식초 숟가락;
- 검은 색과 올 스파이스 각각 반 티스푼.
준비:
- 준비된 야채와 과일은 항아리에 층으로 배치됩니다.주목! 층 수는 토마토와 병의 크기에 따라 다릅니다.
- 끓는 물을 병에 조심스럽게 붓고 10분간 쪄주세요.
- 특수 뚜껑을 사용하여 물을 빼고 이를 기반으로 매리네이드를 준비합니다.
- 후추, 설탕, 소금을 넣고 100°C로 가열합니다.
- 끓인 후 식초를 붓고 끓는 매리 네이드를 과일이 담긴 항아리에 붓습니다.
- 항아리는 겨울 동안 즉시 밀봉됩니다.
독일어로 사과와 토마토
토마토 절임 요리법이 독일어로 준비라고 불리기 시작한 이유를 정확히 아는 사람은 아무도 없습니다. 그러나 겨울용 사과와 고추를 곁들인 절인 토마토는 이 이름으로 가장 잘 알려져 있습니다.
필수의:
- 강한 토마토 2000g;
- 달콤한 피망 300g;
- 과일 300g;
- 파슬리 10g;
- 사과식초 50ml;
- 소금 40g;
- 과립 설탕 100g;
- 물 3리터.
제조 방법은 특별히 복잡하지 않습니다.
- 과일과 야채를 씻어서 씨를 뿌리고 중간 크기로 자릅니다.
- 다진 파슬리와 함께 멸균된 병에 고르게 담습니다.
- 물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 식초를 넣는다.
- 결과 혼합물을 야채와 과일 항아리에 붓습니다.
- 그런 다음 멸균 금속 뚜껑으로 덮고 최소 15분 동안(리터 병) 멸균하여 겨울 동안 잘 보존할 수 있도록 합니다.
겨울에는 사과와 달콤한 토마토
많은 사람들이 사과를 달콤한 단맛과 연관시키는데, 겨울용 토마토의 달콤한 요리법이 특히 인기가 있는 것은 당연합니다. 또한 요리 기술은 한 가지 예외를 제외하고 겨울용 전통적인 독일 토마토와 다르지 않습니다. 레시피에는 굵은 설탕이 두 배 더 많이 필요합니다.
사탕무와 사과를 곁들인 토마토
사탕무는 절인 토마토에 독특하고 매력적인 그늘을 줄 것이며 매리 네이드는 맛과 색상면에서 설탕에 절인 과일을 연상시켜 어린이도 즐겁게 마실 수 있습니다.
3리터 병에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.
- 토마토 1700g;
- 사탕무 2개;
- 1개의 큰 사과;
- 물 1.5리터;
- 당근 1개;
- 소금 30g;
- 설탕 130g;
- 과일식초(사과) 70ml.
겨울 동안 사탕무와 사과로 절인 토마토를 준비하려면 세 번 붓는 방법을 사용하십시오.
- 사탕무와 당근은 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
- 평소와 같이 과일은 조각으로 잘립니다.
- 준비된 토마토를 항아리에 넣고 과일과 야채를 뿌립니다.
- 끓는 물을 세 번 붓고 매번 6-8분 동안 그대로 두세요.
- 두 번째 배수 후 설탕, 소금 및 식초를 첨가하여 생성된 물에서 매리네이드를 준비합니다.
- 세 번째로 용기에 공백을 채우고 즉시 밀봉하십시오.
겨울에는 사과, 사탕무, 양파를 곁들인 토마토
위에서 설명한 조리법에서 사탕무 하나를 양파로 대체하면 절인 토마토 준비가 더 매운 색조를 띠게 됩니다.일반적으로 사과와 양파를 곁들인 겨울 토마토는 사탕무와 당근을 추가하지 않고도 완전히 독립적인 요리로 준비할 수 있습니다.
이 경우 설탕의 양을 약간 줄일 수 있으며 반대로 절인 야채에 후추 열매, 월계수 잎과 같은 고전적인 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 겨울용 조리법에 따라 토마토를 만드는 기술은 이전 기술과 완전히 동일합니다.
식초가없는 겨울용 사과와 토마토
많은 주부의 경험에 따르면 끓는 물을 세 번 붓는 방법을 사용하면 식초 없이도 토마토를 굴릴 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 결국 과일 자체, 특히 Antonovka 및 기타 무가당 품종에는 겨울 준비를 보존하기에 충분한 양의 산이 포함되어 있습니다.
3 리터짜리 절인 토마토 병에 큰 과일 하나를 넣고 조각으로 자른 다음 내용물에 끓는 물을 두 번 붓고 설탕과 소금을 넣은 매리 네이드를 세 번째 부어 토마토가 겨울 내내 보존되도록하십시오.
사과, 야채, 허브로 겨울 동안 절인 토마토
이 조리법을 사용하면 토마토를 포함한 모든 구성 요소가 다양한 모양과 크기의 조각으로 절단되므로 큰 토마토도 사용할 수 있는 겨울용 실제 모듬 샐러드를 준비할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 잘 익은 토마토 1kg;
- 작은 오이 1kg;
- 사과 1kg;
- 양파 1kg;
- 중간 당근 1kg;
- 달콤한 다색 고추 500g;
- 꽃차례, 바질, 고수와 함께 딜 30g;
- 암염 70g;
- 과립 설탕 100g;
- 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 15개;
- 월계수 잎 3개.
준비:
- 토마토와 사과는 조각으로 자르고, 오이는 조각으로, 고추와 양파는 고리 모양으로 자르고, 당근은 굵은 강판에 갈아서 채소는 칼로 잘게 자릅니다.
- 야채, 과일, 허브를 깊은 그릇에 옮기고 허브와 향신료와 섞습니다.
- 작은 용기에 넣고 최소 30분 동안 살균한 후 즉시 겨울용으로 포장합니다.
겨울 동안 사과, 계피, 정향으로 토마토를 밀봉하는 방법
겨울용 절인 토마토 요리법은 원래의 맛으로 마음을 사로 잡을 것입니다. 그러나 처음으로 공작물의 작은 부분을 만들어 평소의 경계를 얼마나 넘어서는지 이해하는 것이 좋습니다.
3리터짜리 병 1개에는 다음이 필요합니다.
- 토마토 1.5kg;
- 큰 사과 3개;
- 마늘 4-5쪽;
- 검은 후추 열매 3개;
- 소금 30g;
- 설탕 100g;
- 정향 3개 봉오리;
- 계피 ½ 티스푼;
- 딜과 파슬리 여러 가지 장식;
- 베이 잎 2개;
- 사과식초 50ml.
사과와 향신료를 곁들인 겨울용 토마토 요리법은 생산 방법 측면에서 다른 것과 크게 다르지 않습니다.
- 유리 용기 바닥에 마늘 반쪽과 허브 장식을 놓습니다.
- 그런 다음 향신료와 섞인 토마토와 과일 조각을 넣으십시오.
- 나머지 마늘과 허브를 위에 놓습니다.
- 이전과 마찬가지로 항아리의 내용물을 끓는 물에 붓고 10-12분 후에 물기를 빼내고 이 과정을 두 번 반복합니다.
- 세 번째로 소금, 설탕, 계피를 물에 첨가합니다.
- 매리네이드를 마지막으로 한 번 더 부어서 말아서 겨울을 보내세요.
사과와 고추로 겨울용 통조림 토마토
이 조리법은 고추를 첨가한다는 점에서만 전통적인 독일 토마토와 다릅니다. 일반적으로 꼬투리 반을 3 리터 용기에 넣지 만 각 주부는 익숙한 양의 고추를 추가 할 수 있습니다.
겨울 준비: 사과와 겨자를 곁들인 토마토
이 조리법에서 겨자는 절인 요리의 맛에 추가적인 맛을 더할 뿐만 아니라 겨울 동안 추가 보존을 보장합니다.
다음을 찾아야 합니다.
- 토마토 1.5kg;
- 양파 1개;
- 녹색 사과 2개;
- 마늘 4쪽;
- 딜 우산 3개;
- 올스파이스와 후추 각각 10개의 완두콩;
- 소금 50g;
- 설탕 50g;
- 1 큰술. 겨자 가루 숟가락.
이 조리법에 따라 겨울 동안 녹색 사과로 절인 토마토를 만드는 방법은 완전히 표준입니다-3 번 붓는 방법을 사용합니다. 채우기의 마지막 세 번째 단계에서 겨자를 소금, 설탕과 함께 추가하고 병을 즉시 밀봉합니다.
절인 토마토를 사과와 함께 보관하는 규칙
이 과일로 절인 토마토는 지하실과 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 건조하고 어두운 방을 선택하는 것입니다. 다음 수확 때까지 그러한 조건에서 저장됩니다.
결론
겨울용 토마토와 사과는 다양한 조리법에 따라 준비 할 수 있지만 어쨌든 천연 과일과 채소의 원래 맛으로 준비가 실패하지 않을 것입니다.
