Adjika : 가장 맛있는 요리법

일반적으로 붉은색을 띠고 선명함과 풍미로 구별되는 페이스트 같은 농도의 향기로운 소스를 일반적으로 아지카(adjika)라고 합니다. 오늘은 집에서 adjika는 토마토와 달콤한 피망으로 준비됩니다.등의 성분을 첨가하여 사과, 당근, 마늘, 고추, 허브. 실제로 아지카에는 다양한 종류가 있으며 호박으로 만들 수도 있습니다.

이 기사에서는 맛있는 아지카를 준비하는 방법과 가장 흥미로운 매운 소스 요리법을 선택하는 방법을 배울 수 있습니다.

아지카의 역사

이 소스는 Abkhazia에서 처음 등장했으며 그 이름은 "소금"으로 번역됩니다. 처음에 adjika는 갈은 후추, 소금, 마늘의 세 가지 재료로만 준비되었습니다. 모든 재료는 adjika의 농도가 버터와 비슷해질 때까지 절구에서 철저히 분쇄되었습니다.

전사와 선원들은 이 향신료를 캠페인에 가져갔고, 사냥꾼과 목자들, 즉 오랫동안 집을 떠난 사람들은 이 향신료를 즐겼습니다.

수년에 걸쳐 전통적인 아지카의 조리법이 바뀌었고 고추와 딜, 고수, 파슬리와 같은 다양한 허브가 필수 성분이 되었습니다. 그런데 이 소스는 너무 매워서 아무나 먹을 수는 없으니 건강이 좋아야 한다.따라서 국내 주부들은 전통적인 요리법을 대폭 조정했으며 현대 adjika는 주로 피망과 토마토로 구성되며 매운 재료는 소스에 풍미를 더합니다.

아지카는 별도의 요리로도 좋으며, 빵에 발라서 고기, 시시 케밥과 함께 먹거나 파스타와 죽의 소스로 사용하기도 합니다. 맛있는 아지카는 거의 모든 야채로 만들 수 있으며 가지, 호박, 호두, 양 고추 냉이, 당근을 사용한 조리법도 있습니다.

겨울용 토마토의 Adjika

맛있는 아지카를 위한 고전적인 요리법 바탕으로 준비했습니다 토마토 쥬스따라서 신선한 토마토와 기성 토마토 주스를 모두 주성분으로 사용할 수 있습니다.

그래서, 겨울용 클래식 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 2.5kg의 토마토 또는 3리터의 토마토 주스;
• 피망 1kg;
• 새콤 달콤한 사과 1kg;
• 당근 1kg;
• 고추 3개;
• 마늘 200g;
• 설탕 반 잔;
• 식물성 기름 반 컵;
• 불완전한 소금 더미;
• 식초 150ml(9%);

다음 권장 사항에 따라 겨울 비타민 제제를 준비해야 합니다.

1. 모든 야채와 과일은 흐르는 물에 철저히 씻은 후 껍질을 벗기고 줄기를 자르고 씨앗을 제거합니다.
2. 이제 이러한 구성요소를 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. 아지카를 더 부드럽게 만들려면 이 작업을 세 번 수행하는 것이 좋습니다. 고기 분쇄기는 블렌더와 달리 세 번 갈아도 소스에 알갱이가 남아있어 독특한 구조를 갖습니다.
3. 소스를 약한 불에 놓고 가끔씩 저어주며 최소 1시간 동안 조리합니다.
4. 이제 모든 향신료를 추가하고 모든 것을 다시 완전히 섞을 수 있습니다.adjika를 끓여서 가져온 다음 버너를 끄십시오.
5. 완성된 소스를 멸균병에 붓고 깨끗한 뚜껑으로 밀봉합니다.

수제 adjika에 대한이 요리법은 아마도 가장 맛있을 것입니다. 왜냐하면 수제 adjika는 부드럽고 아름답고 매우 건강하기 때문입니다. ㅏ 매운 음식을 전혀 좋아하지 않는 사람들은 마늘과 고추의 양을 독립적으로 줄이면 소스가 더욱 부드럽고 달콤해질 것입니다.

"stray adjika"를 준비하는 방법

모든 조리법에서 아지카를 먼저 끓인 다음 병에 밀봉해야 하는 것은 아니지만 더 흥미로운 대안이 있습니다. 이 소스의 제조법은 발효 과정을 기반으로 합니다. 준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 토마토 2kg;
• 마늘 1kg;
• 피망 0.5kg;
• 꼬투리에 고추 0.3kg;
• 소금 2테이블스푼.

이 조리법에 따라 adjika를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 제품을 사용하여 여러 가지 조작을 수행하면 됩니다.

1. 모든 것을 철저히 씻고 씨앗과 줄기를 제거하십시오.
2. 고기 분쇄기를 사용하여 모든 재료를 갈아주세요.
3. 소금을 넣고 저어준 후 주방에 넣어 발효시킵니다. 이 작업은 며칠이 소요됩니다 - 3-5 (모두 실내 공기 온도에 따라 다름).
4. 혼합물은 하루에 여러 번 저어주어야 합니다.
5. 가스 생성이 중단되면(소스에 거품이 없음) adjika를 사용할 수 있습니다.
6. 소스는 항아리에 담아 냉장고의 나일론 뚜껑 아래에 보관합니다.

열처리를 거치지 않은 소스에는 신선한 야채와 거의 동일한 영양소와 비타민이 함유되어 있습니다. 고추는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되므로 "길 잃은" adjika를 먹는 것은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

겨울용 컬러 아지카

시밍이 필요하지 않은 또 다른 소스 레시피 - 기성품 adjika는 냉장고에 간단히 보관하여 겨울 내내 쉽게 보관할 수 있습니다. 소스의 맛과 향은 몇 달 동안 완전히 보존됩니다.

소스는 다음 제품으로 준비해야 합니다.

• 3-10 개의 고추 (가족이 매운 요리를 얼마나 좋아하는지에 따라 다름);
• 껍질을 벗긴 마늘 정향 한 잔;
• 많은 채소가 있으면 고수풀, 딜, 파슬리와 같은 조미료를 섞어서 섭취할 수 있습니다.
• 5개의 큰 달콤한 고추;
• 토마토 5개;
• 과립 설탕 한 잔;
• 소금 한 스푼;
• 식초 에센스 1 큰술. 엘. (비율은 식초 70%에 대해 표시됩니다).

녹색 아지카의 모든 재료는 푸드 프로세서에서 분쇄됩니다. 고기 분쇄기나 믹서기를 사용할 수도 있지만 분쇄 방법에 따라 소스의 농도가 크게 달라질 수 있다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

다진 야채와 허브에 식초, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 멸균 병에 넣고 냉장고에 넣으세요.

백인 매운 아지카

이 아지카의 조리법은 러시아에서는 흔히 볼 수 없는 소스인 압하지야 국민 요리와 가장 유사합니다. 다음과 같이 말해야합니다. Adjika는 토마토나 다른 재료보다 더 많은 고추를 함유하고 있기 때문에 매우 매운 것으로 밝혀졌습니다.

소스를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 잘 익은 토마토 1.3kg;
• 고추 2.3kg (빨간색 또는 녹색 - 중요하지 않음)
• 마늘 3.3kg.

준비하다 백인 요리법에 따른 adjika 시간을 들여 모든 것을 단계별로 수행해야 합니다.

1. 고추는 꼭지 부분만 자르고 씨는 제거하지 마세요. 각 후추 열매를 씻고 말리십시오.
2. 마늘도 껍질을 벗기세요. 아지카를 준비하려면 건조해야 합니다.
3. 모든 구성 요소를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
4. 준비물을 그릇이나 팬(에나멜이나 유리 제품만 사용)에 넣고 여러 겹으로 접은 거즈로 덮습니다. 이 형태로 소스를 며칠 동안 그대로 두어 발효시킵니다(약 7일).
5. 지정된 시간이 지난 후, 홈형 스푼으로 부풀어 오른 파스타를 꺼내어 깨끗한 별도 그릇에 담습니다.
6. 팬에 남은 액체는 버릴 수 있습니다.
7. 미리 준비해 둔 "뚜껑"에 소금을 넣어 맛을 내고 해바라기유 몇 스푼을 부어서 저어줍니다.
8. 이제 adjika를 항아리에 넣고 냉장고에 숨길 수 있습니다.

이 소스는 준비 직후 또는 몇 달 후에 먹을 수 있습니다. adjika는 +5 도의 일정한 온도에서 멸균 병에 오랫동안 보관할 수 있습니다.

애호박 아지카

소스는 전통적인 토마토를 기준으로 준비 할 수있을뿐만 아니라 호박도 주성분으로 사용할 수 있습니다. 다음 제품으로 겨울을 맛있게 준비할 수 있습니다.

• 어린 호박 2kg;
• 0.4kg의 토마토 페이스트 (다량의 두꺼운 토마토 주스로 대체 가능);
• 굵은 소금 2테이블스푼;
• 과립 설탕 한 잔;
• 식초 한 잔;
• 마늘 10-12쪽;
• 이 조리법의 고추는 맛에 추가됩니다.
• 해바라기 기름 한 잔;
• 신선한 허브.

겨울 소스는 다음 순서로 준비해야 합니다.

1. 모든 재료를 껍질을 벗기고 호박에서 껍질을 제거하십시오.
2. 고기 분쇄기를 사용하여 호박을 갈아서 별도의 그릇에 담습니다.
3. 고기 분쇄기에 다진 허브, 마늘, 고추를 다른 그릇에 붓습니다.
4. 토마토 페이스트 또는 주스를 스쿼시 덩어리에 붓고 레시피에 지정된 모든 향신료 (식초 제외)를 추가하고 저어주고 약한 불에 두십시오. Adjika는 약 20-25분 동안 조리해야 합니다.
5. 불을 끄지 않고 갈은 마늘, 후추, 허브를 아지카에 넣고 식초를 부은 다음 저어주고 약한 불에서 5분간 더 요리합니다.
6. Adjika를 멸균 병에 붓고 뚜껑으로 감은 다음 거꾸로 뒤집어 따뜻한 옷이나 담요로 감쌉니다.

이 조리법은 소스를 부드럽고 매우 만족스럽게 만듭니다. Adjika는 반찬으로 사용하거나 캐비어와 같은 별도의 요리로 사용할 수 있습니다.

아주 맛있는 아르메니아 아지카

이 조리법에 따라 준비된 Adjika는 원칙적으로 아르메니아 요리의 모든 요리와 마찬가지로 매우 매운 것으로 나타났습니다. 그렇기 때문에 좀 더 섬세한 맛을 선호하는 사람들은 고추의 양을 줄이고 피망의 양을 늘려야 합니다.

제품 범위는 원칙적으로 표준이지만 약간의 편차가 있습니다. 그래서, 필요할 것이예요:

• 피망 3kg;
• 뜨거운 빨강 또는 녹색 고추 2kg;
• 양파 0.25kg;
• 0.2 l 식물성 기름;
• 0.25 리터의 신선한 토마토 페이스트;
• 큰 무리의 파슬리;
• 맛에 소금을 첨가해야합니다.

소스를 준비하는 방법은 이전 레시피와 매우 유사합니다.

1. 우선, 모든 제품은 세탁, 청소, 건조를 해야 합니다.
2. 달콤한 고추와 고추는 모두 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄됩니다.
3. 양파, 마늘, 허브도 고기 분쇄기로 잘게 썰어 주지만 각 제품은 별도의 그릇에 담습니다.
4. 냄비에 식물성 기름을 붓고 양파를 넣습니다. 저어주고 5분간 볶습니다.
5. 그런 다음 마늘을 넣고 잘게 썬 고추를 섞고 첨가하십시오.
6. 고추의 색이 변할 때까지 기름에 아지카를 요리합니다.
7. 그런 다음 토마토 페이스트를 붓고 다진 파슬리를 넣고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 adjika를 15-20 분 더 끓입니다.
8. 이 소스는 병에 담아서 보관하거나 냉장고 선반에 보관할 수 있습니다.

요약하자면

누구나 이 매운 소스를 좋아할 것이므로 가장 적합한 요리법을 선택하기만 하면 됩니다. adjika 요리는 간단하며 원칙적으로 난로 근처에 거의 가지 않는 초보 주부 또는 남성도 할 수 있습니다. 초보자의 경우 발효가 포함된 adjika 요리법을 선택하지 않는 것이 좋으며 소스를 계속 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 건강과 소화에 대한 준비 상태와 안전성을 100% 확신할 수 있습니다.

이 기사의 사진이 담긴 요리법은 겨울용 adjika 옵션을 결정하는 데 확실히 도움이 될 것입니다. 이 소스를 처음 준비하는 경우 매운맛을 고려해야합니다. 이러한 요리는 절대적으로 건강한 성인 만 먹을 수 있습니다. 어린이 또는 다이어트 테이블의 경우 동일한 adjika와 같은 더 부드러운 소스를 선택하는 것이 좋지만 사과가 포함됩니다.

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