클래식 토마토 아지카

Classic adjika는 백인 요리의 요리입니다. 처음에는 준비하는 데 많은 비용이 필요했습니다. 먼저 고추 꼬투리를 햇볕에 매달아 놓은 다음 돌을 사용하여 균일한 농도로 갈아줍니다. 마늘과 향신료가 접시에 추가되었습니다. 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하면 이 과정을 단순화할 수 있습니다. adjika의 주요 구성 요소는 고추이므로 접시가 붉은 색조를 얻습니다. 오늘날 고전적인 요리법을 사용하면 요리할 때 당근, 토마토, 피망, 사과를 추가할 수 있습니다. 요리는 요리하지 않고도 준비할 수 있습니다.

기본 요리 원리

겨울에 맛있는 adjika를 얻으려면 다음 권장 사항을 따라야합니다.

• 클래식 버전에는 마늘, 고추 및 소금이 사용됩니다.
• 고추를 선택할 때 잘 익은 표본이 가장 뜨겁다는 점을 고려해야합니다.
• 요리가 너무 매워지면 사과를 추가하여 맛을 조절할 수 있습니다.
• 피망을 사용하면 요리의 매운맛을 줄일 수도 있습니다.
• 조리하지 않고도 최대 영양소가 보존됩니다.
• 겨울 준비의 경우 adjika의 유통 기한을 늘리기 위해 모든 구성 요소를 끓이는 것이 좋습니다.
• adjika는 칼로리 함량이 낮습니다.
• adjika를 과도하게 섭취하면 위장 자극이 발생할 수 있습니다.
• 요리를 시작하기 전에 올바른 도구, 즉 철 또는 에나멜 용기를 선택해야 합니다.
• 향신료(고수풀, 수넬리 홉, 고수)를 추가하면 요리의 향이 더욱 좋아집니다.
• adjika의 경우 잘 익은 다육질 토마토를 선택하십시오.
• 특히 고추를 사용하는 경우 장갑으로 요리를 준비하는 것이 좋습니다.
• 겨울 준비를 위해서는 병과 뚜껑을 소독해야 합니다.

가장 간단한 요리법

고전 아지카 레시피 생 야채를 사용합니다. 요리는 최소한의 재료 세트를 사용하여 충분히 빠르게 준비됩니다.

1. 단고추(1kg)는 조각으로 자르고 줄기를 제거합니다.
2. 반 킬로그램의 마늘이 껍질을 벗깁니다.
3. 또한 토마토 3kg과 고추 150g을 준비해야합니다.
4. 모든 구성 요소는 고기 분쇄기를 통과합니다.
5. 생성된 야채 혼합물을 완전히 혼합하고 소금과 설탕을 첨가하여 맛을 냅니다.
6. 야채 혼합물을 요리나 기타 가공 없이 밤새 방치합니다.
7. 다음날 준비물을 항아리에 담습니다.

코사크 아지카

토마토로 만든 클래식 Cossack adjika는 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 매력적입니다.

1. 준비하려면 잘 씻어야하는 토마토 1kg이 필요합니다.
2. 뜨거운 고추 (1kg이면 충분)를 씻은 다음 자르고 줄기를 제거해야합니다. 씨앗을 남겨두면 소스가 더욱 뜨거워집니다.
3. 마늘(3개)은 껍질을 벗겨 마늘프레스에 통과시켜야 합니다.
4. 토마토는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통과합니다.
5. 결과물을 스토브 위에 놓고 끓입니다.
6. 끓기 시작하면 야채 덩어리에 소금을 넣고 잘 섞어 야합니다.
7. 마늘과 후추가 야채 덩어리에 추가됩니다.야채 혼합물은 몇 분 더 끓여야하지만 10 분을 넘지 않아야합니다.
8. 완성된 소스를 항아리에 붓고 말아줍니다.
9. 항아리는 완전히 식을 때까지 몇 시간 동안 담요로 싸여 있습니다.

백인 아지카

고전 백인 아지카 요리하지 않고도 테이블에 좋은 추가가 될 것입니다.

1. 4 개의 달콤한 고추를 조각으로 자른 후 씨앗을 제거해야합니다.
2. 고추 (0.3kg)를 작은 조각으로 자릅니다. adjika를 덜 맵게 만들려면 고추 0.2kg을 사용하면 충분합니다.
3. 이렇게 준비된 야채를 용기에 넣고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 자릅니다. 결과적으로 균일한 일관성을 확보해야 합니다.
4. 완성 된 혼합물에 소금 (2 큰술)을 넣고 소금이 전체 덩어리에 분산되도록 adjika를 섞습니다.
5. 바질이나 실란트로가 야채 덩어리에 추가됩니다.
6. 완성된 덩어리를 항아리에 넣습니다.
7. 제품을 사용하기 전에 40일 동안 우려내십시오. 그런 다음 adjika를 스낵이나 소스로 사용할 수 있습니다.

그루지야어 아지카

고전적인 조지아식 아지카 요리법에 따라 맛있는 간식을 준비할 수 있습니다.

1. 작업을 시작하기 전에는 날카로운 제품을 만져야 하므로 고무장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
2. 먼저 고추를 준비해야하며 그중 0.4kg이 필요합니다. 줄기는 야채에서 제거됩니다. 최대한의 선명도를 얻으려면 씨앗을 그대로 두십시오.
3. 마늘(0.2kg)은 껍질을 벗겨 잘게 다진다.
4. 껍질을 벗긴 호두(150g)를 먼저 오븐이나 뜨거운 프라이팬에 넣어야 합니다. 이렇게 하면 견과류에서 과도한 수분이 제거됩니다.
5. 고수나 다른 채소를 잘게 자릅니다.
6. 준비된 모든 재료를 믹서기에 넣고 균일한 덩어리가 될 때까지 갈아줍니다.가공 후 주스가 너무 많으면 배수해야 합니다.
7. 준비된 야채 혼합물은 요리하지 않고 항아리에 넣습니다.

압하지야 아지카

adjika에 대한 전통적인 Abkhaz 요리법에는 다음과 같은 일련의 작업이 포함됩니다.

1. 양파 1개는 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
2. 머리 2개가 필요한 마늘도 똑같이 하세요.
3. 고수와 바질을 잘게 자릅니다.
4. 호두(150g)를 으깬 후 마른 칠리 고추, 수넬리 홉, 소금을 첨가합니다.
5. 준비된 모든 구성 요소가 혼합됩니다. adjika가 너무 건조한 것으로 판명되면 물로 희석 할 수 있습니다.

압하지야 아지카의 현대판 마른 고추 대신 토마토 페이스트와 신선한 고추를 사용합니다.

클래식 매운 아지카

또 다른 전통적인 조리법을 사용하면 겨울에 매운 간식을 얻을 수 있습니다.

1. 붉은 고추 2kg을 여러 부분으로 자르고 씨앗과 줄기를 제거합니다.
2. 줄기를 제거해야하는 붉은 고추도 똑같이하십시오.
3. 마늘 0.4kg을 껍질을 벗깁니다.
4. 준비된 구성 요소는 가장 균일한 일관성을 얻기 위해 고기 분쇄기를 두 번 통과합니다.
5. 파프리카, 향신료, 고수풀이 결과물에 추가됩니다.
6. 야채 혼합물을 약한 불에 두십시오.
7. 야채 덩어리가 끓기 시작하면 불에서 용기를 꺼내고 항아리에 부으십시오.

양 고추 냉이를 곁들인 클래식 아지카

양 고추 냉이를 추가하면 adjika의 선명도와 맛을 얻을 수 있습니다. 토마토는 겨울에 맛있고 특이한 간식을 만듭니다.

1. 잘 익은 토마토(2kg)를 조각으로 자릅니다. 피망(1kg)은 줄기와 씨를 제거해야 합니다.
2. 그런 다음 신선한 양 고추 냉이 뿌리 하나를 조심스럽게 껍질을 벗겨야합니다.
3. 토마토와 달콤한 고추는 고기 분쇄기를 통과합니다.
4. 갈은 후추가 야채 덩어리에 점차적으로 첨가됩니다. 동시에 과도한 매운맛을 피하기 위해 요리의 맛을 지속적으로 확인해야합니다.
5. 양 고추 냉이 뿌리를 으깨서 adjika에 첨가합니다.
6. 접시에 9% 식초(1잔)와 소금(1잔)을 추가해야 합니다.
7. 야채 덩어리가 담긴 용기를 접착 필름으로 덮고 몇 시간 동안 방치합니다.
8. 지정된 시간이 지나면 여분의 액체가 배출되고 그 후 adjika를 항아리에 넣거나 제공합니다.

매운 아지카

모든 사람이 매운 스낵을 좋아하는 것은 아닙니다. 이 경우 매운 재료를 최소한으로 포함하는 맛있는 소스를 준비할 수 있습니다. 고전적인 요리법을 변형하면 더 맛있는 adjika를 얻을 수 있습니다.

1. 잘 익은 토마토 (3kg)는 조각으로 자르고 피망 (10 개)은 씨앗을 제거하고 당근 (1kg)은 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 다음 단계는 사과를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 새콤달콤한 녹색 사과 12개가 필요합니다.
3. 준비된 구성 요소는 고기 분쇄기를 순차적으로 통과합니다. 고추는 맛을 더하는 데 도움이 되지만 주의해서 사용해야 하며 주기적으로 요리의 맛을 확인해야 합니다.
4. 생성된 야채 덩어리를 냄비에 넣고 불을 붙입니다.
5. adjika가 끓으면 열을 줄이고 혼합물을 1 시간 동안 저어 주어야합니다.
6. 스토브에서 접시를 꺼내기 10분 전에 올리브 오일(1컵), 식초(150ml), 설탕(150g), 소금(30g)을 추가합니다.
7. 완성된 요리는 항아리에 담아 전채 요리로 제공됩니다.

당근과 양파를 곁들인 아지카

당근과 양파를 사용하는 간단한 기술을 사용하여 맛있는 간식을 준비합니다.

1. 붉은 피망 0.5kg을 잘게 자르고 씨를 제거해야합니다.
2. 당근 0.5kg과 토마토 2.5kg을 여러 부분으로 자릅니다.
3. 고추 (3 개)는 조각으로 자르고 줄기를 제거합니다.
4. 마늘 0.2kg을 껍질을 벗깁니다.
5. 이렇게 준비된 야채는 고기 분쇄기를 통과합니다.
6. 양파 0.3kg을 갈아줍니다.
7. 모든 구성 요소가 혼합되어 스토브 위에 놓입니다. 접시는 30분 동안 끓여야 합니다.
8. 그런 다음 설탕(1컵)과 소금(1/4컵)을 아지카에 첨가합니다. 접시는 약한 불로 한 시간 더 조리됩니다.
9. 추가 통조림을 위해 소스를 준비하는 경우 조리 시간이 2.5시간으로 늘어납니다.
10. 준비 단계에서 접시에 식물성 기름 250ml를 추가합니다.
11. 통조림을 만들려면 9% 식초 250ml가 필요합니다.
12. 준비된 adjika는 통조림으로 만들어지거나 제공됩니다.

결론

Adjika는 일반적인 유형의 집에서 만드는 요리입니다. 닭고기, 오리, 돼지고기 및 기타 고기로 만든 요리에 소스로 추가됩니다. 아지카는 야채를 생으로 섞거나 끓여서 준비할 수 있습니다. 클래식 버전은 고추, 토마토, 마늘, 향신료를 기본으로 준비됩니다. 필요하다면 더 달거나 매운 재료를 첨가해 맛을 조절하기도 합니다.