모든 사람들이 가지의 맛을 이해하는 것은 아니지만 실제 미식가들은 이 야채를 사용하여 준비합니다. 주부들이 겨울에 가지로하지 않는 것! 그들은 소금에 절이고, 튀기고, 양념하고, 다양한 샐러드와 스낵을 준비합니다.
오늘은 매콤하고 향긋한 요리를 준비하는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 아지카의 가지 겨울을 위해. 결과는 축제 테이블 위에 놓을 수도 있는 놀랍도록 맛있는 애피타이저입니다. 손님은 즉시 그것을 "쓸어버릴" 것입니다.
많은 지역에서 가지를 가지라고 부르기 때문에 놀라지 마십시오.
다양한 옵션
adjika에는 가지 요리에 대한 많은 요리법이 있습니다. 대부분은 실험 중에 주부들이 직접 발명했습니다. 원하는 대로 스낵을 갈아서 먹거나 조각으로 요리하는 옵션이 있습니다. 우리는 "겨울용 adjika의 가지"변형에 대한 요리법의 일부를 제공합니다.
클래식 버전
사진과 함께 레시피를 제공해 드립니다. 간식을 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.
- 파란색 - 1kg;
- 잘 익은 빨간 토마토 - 1kg;
- 달콤한 피망 (빨간색 또는 노란색) - ½ 킬로그램;
- 마늘 – 7쪽;
- 고추(칠리 사용 가능) - 꼬투리 반 개;
- 식물성 기름(정제) – 반 잔;
- 과립 설탕 – 30g;
- 굵은 소금 - 60g;
- 식초 9% - 100ml.
요리 원리
가지는 쓴 껍질을 가지고 있습니다. 이 야채를 규칙에 따라 준비하지 않으면 완성된 간식의 맛이 쓰게 됩니다. 따라서 청소하거나 담가야 합니다. 시간이 많이 걸리지 않는 몇 가지 방법이 있습니다.
- 큼직하게 썬 가지에 굵은 소금을 뿌리고 20분 정도 놔두면 물방울이 맺혀요. 쓴맛을 이끌어내는 것은 바로 소금이었다. 찬물로 원을 헹구고 냅킨에 올려 놓고 각 조각을 닦아냅니다.
- 다진 파란색 조각을 소금물 한 컵 (물 한 컵당 소금 2 큰 스푼)에 넣고 위에 약간의 압력을 가하여 모든 조각이 물에 들어가도록 합니다. 40분 후 헹궈냅니다. 토마토 위에 끓는 물을 1분 30초 동안 부은 후 꺼내서 껍질을 벗기세요.
가지를 담그는 동안 나머지 재료를 준비합시다. adjika의 파란색에는 고기가 많은 토마토가 필요합니다. 조리법에 따르면 껍질이없는 토마토가 필요합니다. 이대로 제거하는 것은 매우 어렵습니다. 하지만 토마토를 잘라서 데친 후 얼음물(얼음 추가)에 넣으면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
고추에서 꼬리, 씨앗, 막을 제거합니다. 우리는 그것들을 조각으로 자릅니다. 우리는 고추 작업에주의를 기울입니다. 장갑으로 자릅니다. 그렇지 않으면 손이 타는 것을 피할 수 없습니다.
토마토와 고추는 잘게 썰어야합니다. 이를 위해 고기 분쇄기 또는 침지 블렌더를 사용할 수 있습니다. 무엇이든 편리합니다. 모든 야채를 동시에 자릅니다.
냄비에 붓고 버터, 설탕, 소금을 넣습니다. 잘 섞은 후 끓입니다.끓인 후 1/4시간 동안 요리하고 식초를 첨가합니다. 우리는 약한 불로 계속 끓입니다.
물에 담가 물기를 뺀 가지를 잘게 썰어서 바닥이 두꺼운 프라이팬에 소량의 기름을 두르고 볶습니다. 파란색은 갈색으로 변해야 합니다. 가지를 한꺼번에 볶습니다.
그런 다음 냄비에 넣으십시오. 10분 후 다진마늘을 넣고 15분간 더 끓이면 매운맛을 좋아하는 분들은 마늘을 더 넣어도 됩니다.
완성된 스낵을 항아리에 옮긴 후 멸균을 위해 보냅니다. 단단히 밀봉하고 뒤집어서 담요로 식혀주세요. adjika의 가지가 겨울을 맞이할 준비가되었습니다.
adjika의 가지 : 레시피
가지와 토마토, 고추, 마늘을 함께 사용하면 전채 요리에 풍미와 정교함을 더할 수 있습니다. 게다가 칠리 물론 마늘은 취향에 따라 적당한 양만큼 첨가할 수 있습니다. 파란색은 차갑고 따뜻한 adjika에서 제공됩니다. 또한 별도의 요리이거나 파스타, 감자, 생선 및 고기 요리의 반찬으로 사용할 수 있습니다.
우리에게 필요한 것:
- 파란색 - 500g;
- 육즙이 많은 빨간 토마토 – 500g;
- 피망 – 250g;
- 마늘 – 5쪽;
- 식초 9% - 15 ml;
- 식물성 기름(비정제) - 30ml;
- 요오드가 포함되지 않은 소금 – 15g;
- 과립 설탕 – 30g;
- 베이 리프 - 1 잎;
- 후추 – 완두콩 5개.
프로세스
매콤하고 맛있는 간식을 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 그러나 겨울에는 가족에게 adjika의 향기로운 가지를 제공할 것입니다.
- 잘 씻어서 육즙이 풍부한 빨간 토마토의 경우 줄기가 붙어 있는 부분을 제거하고 4등분으로 잘라야 합니다.
- 달콤한 피망은 먼저 반으로 잘라 씨와 껍질을 제거합니다. 그런 다음 임의의 조각으로 자릅니다. 고추에도 동일한 절차가 수행됩니다. 씨앗을 흔들어야합니다. adjika의 가지에 날카 롭고 매운 맛을주는 것은 바로이 제품입니다. 손에 화상을 입지 않도록 장갑을 착용하는 것을 잊지 마십시오.
- 껍질을 벗긴 마늘 정향은 잘게 자르면됩니다.
- 조리법에 따르면 adjika의 가지는 달콤한 품종이어야합니다. 그러면 쓴맛을 없애는 과정은 생략됩니다. 아무것도 없으면 파란색을 담가야합니다. 어떻게 해야 합니까? 껍질을 벗기지 않은 가지를 약 1-1.5cm의 고리 모양으로 자르는 것이 가장 편리한 슬라이스 방법입니다. 그 위에 암염을 뿌리고 20분간 방치한 후 찬물에 헹궈 물기를 말려주세요. 파란색은 간식용으로 잘립니다.
- 간식의 기본인 Adjika는 균질해야 하므로 준비된 토마토, 고추, 마늘은 고기 분쇄기를 통과해야 합니다.
- 다진 야채를 큰 냄비에 부은 후 소금, 설탕, 버터, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다. 끓는 순간부터 adjika는 계속 저어 주면서 10 분 이상 요리됩니다.
- 그런 다음 식초와 블루베리를 첨가합니다. 가지는 바닥에 달라붙는 능력이 있습니다. 저어주지 않으면 타버릴 것입니다.
- 약 3분의 1시간이 지나면 가지가 부드러워지지만 모양이 변하지 않아야 합니다. 이는 매콤한 간식이 겨울을 맞이할 준비가 되었다는 신호입니다.
배치하기 전에 가지에서 adjika에서 베이 리프를 선택해야합니다. 그대로 두면 쓴맛이 나고 불쾌한 뒷맛이 납니다. 항아리와 뚜껑은 쪄야합니다.
밀봉된 병을 뚜껑 위로 뒤집고 완전히 식을 때까지 덮습니다. 간식은 겨울 동안 지하실이나 지하실에 보관됩니다. 냉장고에 넣어도 낭비되지 않습니다(그 멋진 작은 파란색을 가족이 모르게 가족이 먹지 않는 한).
사과와 함께 adjika의 가지 :
결론 대신
가지 adjika는 진정한 미식가가 가장 좋아하는 요리입니다. 가지 애호가는 고기와 생선에 매운 양념을 선호합니다. 다양한 스낵 옵션이 있지만 레시피는 다양할 수 있습니다. 지금 이것에 대해 이야기합시다.
마늘뿐만 아니라 뜨거운 녹색 또는 붉은 고추의 존재가 주요 조건입니다. 또한 원하는대로 조리법에 표시된 것보다 더 많은 고추가 추가되는 경우도 있습니다.
국가 요리에는 토마토를 추가하는 것이 포함되지 않지만 토마토도 추가되는 경우가 있습니다. 애피타이저에 들어가는 고추와 토마토는 퓨레로 만들고 가지는 조각으로 조리해야 합니다. 다양성을 위해 사과, 당근, 모든 종류의 채소를 넣어 맛보세요.
