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조만간 여름 별장에서 토마토를 재배해 본 적이 있는 모든 사람은 "남은 수확물로 무엇을 해야 할까요?"라는 질문을 합니다. 결국 첫 번째 토마토 만 즉시 먹히고 나머지는 음식에 사용하지 않으면 간단히 사라질 수 있습니다. 물론 남은 수확량의 대부분은 방적에 사용됩니다. 그러나 아름답고 규칙적인 모양의 토마토만이 항아리에 봉인되어 있고, 보기 흉한 과일은 운명을 기다리며 남겨져 있습니다. 그리고 많은 사람들이 우리 동포들 사이에서 가장 좋아하는 주스인 토마토 주스를 기억합니다. 집에서 토마토 주스를 만드는 방법은 아래에서 설명합니다.
토마토 주스의 장점
토마토 주스는 단지 맛있는 음료가 아닙니다. 그 기분 좋은 맛은 엄청난 양의 건강한 비타민과 미네랄과 조화롭게 결합됩니다. 그리고 독립적으로 재배한 과일로 요리하면 그 이점이 더욱 커집니다. 그러나 과일을 구입했는지 정원에서 구입했는지에 관계없이 토마토 주스에는 다음이 포함됩니다.
- 비타민 A, B, C, E, H 및 그룹 P;
- 유기산;
- 탄수화물;
- 섬유;
- 탄산수;
- 항산화제.
토마토 주스는 비타민 A와 C 함량에 있어서 확실한 선두주자입니다. 신선한 토마토와 그 주스는 당근과 자몽보다 이러한 비타민의 농도가 더 높습니다. 또한 칼로리가 가장 낮은 주스입니다. 이 맛있는 음료 한 잔에는 36~48칼로리가 들어 있어 체중 감량에 탁월한 도구가 됩니다.
하지만 이 음료의 가장 큰 장점은 천연 항산화제인 리코펜이 함유되어 있다는 것입니다. 이 물질은 암세포 형성에 적극적으로 저항할 수 있습니다.
해결책으로 토마토로 만든 주스는 다음과 같은 증상에 도움이 됩니다.
- 비만;
- 신체의 슬래깅;
- 우울증 또는 신경 긴장;
- 심장 및 혈관 질환;
- 당뇨병 및 기타 질병.
모든 포장 주스에는 유익한 특성이 없을 뿐만 아니라 해로울 수도 있습니다. 따라서 식단에서 제외하거나 소량 섭취하는 것이 좋습니다.
집에서 토마토 주스 만들기
많은 사람들은 집에서 토마토 주스를 만드는 것이 꽤 어렵다고 생각합니다. 사실 다른 야채나 과일로 주스를 만드는 것보다 어렵지 않습니다. 특별한 기술이나 요리 재능이 필요하지 않습니다. 집에서 토마토 주스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 그중 가장 일반적인 것에 대해 이야기하겠습니다.
주스용 토마토를 선택하는 방법
물론, 아름답게 익은 토마토를 주스로 사용하는 것은 신성모독입니다. 특히 스스로 재배한 경우에는 더욱 그렇습니다. 따라서 토마토 주스로 더 나쁜 과일을 선택할 수 있습니다.
통조림용 토마토는 이에 적합하지 않습니다. 껍질이 단단하고 살이 촘촘합니다. 육질이 육즙이 많고 육질이 좋은 품종에서만 토마토를 선택해야합니다.
살짝 상한 토마토도 버리지 마세요. 멍이 들고 약간 탄 토마토는 완제품의 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 없습니다. 그러나 그러한 과일을 사용하기 전에 “의심스러운” 부분은 모두 잘라내어 버려야 합니다.
토마토의 개수도 중요합니다. 따라서 한 잔을 채우려면 각각 약 200g의 중간 크기 토마토 2개만 필요합니다. 주스가 더 필요하면 비율을 늘려야 합니다. 예를 들어 토마토 10kg에서는 약 8.5리터의 주스를 얻을 수 있습니다.
집에서 주스기를 이용해 토마토 주스 만들기
이 방법이 아마도 가장 널리 사용되고 가장 빠른 방법일 것입니다. 그러나 여기에는 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 즉, 많은 양의 낭비입니다.
주서기를 사용하여 맛있는 토마토 주스를 만드는 데는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
- 토마토는 따뜻한 물로 씻어냅니다.
- 주서기 목의 크기에 따라 2등분 또는 4등분으로 자릅니다. 이 단계에서는 토마토 줄기도 제거됩니다.
- 결과 제품은 과즙기를 통과합니다.
- 완성된 음료에 소금과 설탕을 첨가하여 맛을 냅니다.
이 초본 식물의 가지를 주스에 담그거나 믹서기로 으깨서 주스와 섞을 수 있습니다.
집에서 주서기 없이 토마토 주스 만들기
주서기 없이 집에서 토마토 주스를 준비하려면 약간의 손질이 필요합니다. 결국, 주서기가 한 일은 당신 스스로 해야 할 것입니다.하지만 이런 방법으로 우리는 많은 낭비를 피하고 걸쭉하고 맛있는 토마토 주스를 얻을 수 있습니다.
주서기 없이 집에서 토마토 주스를 만드는 방법은 간단합니다.
- 토마토는 따뜻한 물로 씻어서 중간 크기로 자른 후 큰 냄비나 팬에 넣고 약한 불로 평균 1시간 정도 끓입니다. 구체적인 조리 시간은 선택한 토마토의 밀도에 따라 다릅니다. 요리를 중단하는 주요 기준은 토마토의 부드럽고 끓인 농도입니다.
중요! 주서기 없이 토마토 주스를 준비할 때 한 가지 규칙이 있습니다. 즉, 조리 과정에서 절대로 물을 추가해서는 안 됩니다. 토마토에서 액체가 나올 때까지 기다려야 합니다. 이 경우 주기적으로 저어주어야 합니다.토마토가 필요한 농도를 얻으면 체를 통해 뜨겁게 문지릅니다.
- 완성된 여과 음료에 소금과 설탕을 첨가하여 맛을 냅니다.
주서기 없이 음료를 준비하기 전에 다음 동영상을 시청하는 것이 좋습니다.
주서기가 없는 토마토 주스는 거의 퓌레처럼 매우 걸쭉해집니다. 따라서 사용하기 전에 물로 희석하는 경우가 가장 많습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 많은 사람들은 이 조리법에 따른 음료가 과즙기를 통해 준비된 음료보다 훨씬 맛있다고 지적합니다. 또한, 이 토마토 주스 레시피는 유익한 물질을 보존할 뿐만 아니라 천연 항암 항산화제인 리코펜의 농도를 증가시킵니다.
과즙 짜는기구에서 토마토 주스 준비하기
주서기를 사용하여 토마토 주스를 만드는 방법을 설명하기 전에 그것이 어떤 장치인지 알려 드리겠습니다. 언뜻 보면 주스 밥솥은 여러 개의 팬이 서로 삽입된 것처럼 보입니다. 그러나 실제로 그 구조는 좀 더 복잡하며 다음과 같은 네 가지 요소를 포함합니다.
- 물 용기.
- 완성된 음료를 담는 용기입니다.
- 과일과 채소를 담는 소쿠리.
- 뚜껑.
주서기의 작동 원리는 증기가 야채에 미치는 영향을 기반으로 합니다. 가열된 물통에서 발생하는 증기로 인해 야채나 과일에서 주스가 배출되고, 이 주스는 주스 수집기로 흘러갑니다. 완제품은 특수 튜브를 통해 주스 수집기에서 배출됩니다.
오늘날 주스 밥솥은 스테인리스 스틸과 알루미늄이라는 두 가지 재료로만 만들어집니다. 가능하다면 스테인리스 스틸 주서기를 선호하는 것이 좋습니다. 기계적 응력에 대한 저항력이 증가하고 공격적인 환경에 영향을 받지 않으며 모든 유형의 호브에 적합합니다.
주서기에서 음료를 준비하려면 다음과 같은 간단한 알고리즘을 따라야 합니다.
- 토마토는 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
- 잘게 썬 토마토를 과일과 야채 용 소쿠리에 넣습니다.
- 주서기의 아래쪽 용기에 물을 붓습니다. 일반적으로 용기 내부 표면에는 필요한 수위를 나타내는 표시가 있습니다.
- 고열로 가열된 스토브 위에 물이 담긴 용기를 놓습니다. 주스 밥솥의 나머지 부분은 주스 수집기, 토마토가 들어있는 소쿠리, 뚜껑 등 용기 위에 놓습니다.
- 이런 방식으로 토마토 주스를 준비하는 데 걸리는 평균 시간은 40~45분입니다. 이 시간이 지나면 주스 수집기에서 배수되어 여과됩니다.
- 완성된 음료에 소금과 설탕이 첨가됩니다.
겨울용 토마토 주스 닫기
갓 짜낸 음료는 냉장고에 넣어두는 경우에만 몇 시간 동안만 유익한 특성을 유지할 수 있습니다. 따라서 수확 후 표준 이하의 토마토가 많이 남아 있다면 겨울 동안 토마토 주스를 닫는 것이 더 합리적일 것입니다.
겨울용 음료를 만들려면 위에서 설명한 요리법 중에서 원하는 요리법을 선택할 수 있습니다. 그러나 주서기를 사용하여 준비한 경우에는 추가로 조리해야 합니다. 이 경우 표면에 거품이 생기므로 제거해야 합니다.
필수의 필요성에 대한 정원사 및 요리 전문가의 의견 항아리 소독 토마토 음료의 경우 크게 다릅니다. 어떤 사람들은 살균 없이 병을 성공적으로 닫는 반면, 다른 사람들은 이 절차를 필수라고 생각합니다. 각 방법에 대해 알려드리겠습니다.
살균하지 않고 이 음료를 휘저으려면 병을 철저히 씻어야 합니다. 그런 다음 모든 물이 완전히 배수되도록 거꾸로 놓아야합니다. 삶은 토마토 주스를 완전히 건조한 항아리에 붓고 말아 올립니다.
항아리 소독은 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.
- 첫 번째 방법에는 다음이 포함됩니다. 항아리 소독 150도를 넘지 않는 온도의 오븐에서. 동시에 오랫동안 보관할 필요는 없으며 15분이면 충분합니다.
- 두 번째 살균 방법은 수조입니다. 이전 방법과 마찬가지로 완전 살균에는 15분이면 충분합니다. 그런 다음 항아리를 거꾸로 놓아 건조해야 합니다.
멸균된 병에 담긴 완성된 음료는 멸균되지 않은 병과 동일한 방식으로 밀봉됩니다. 닫힌 병을 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 이 상태로 둡니다.
따라서 약간의 시간만 투자하면 남은 토마토 수확물을 사용할 수 있을 뿐만 아니라 맛있고 건강한 음료도 비축할 수 있습니다.
