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오랫동안 인기를 끌었던 핫소스입니다 아지카. 많은 향신료를 추가하여 여러 종류의 고추로 준비됩니다. 겨울용 스쿼시 Adjika는 모든 주부가 알지 못하는 독창적 인 요리법입니다. 한편, 이 소스의 맛은 클래식 소스보다 열등하지 않습니다. 초보 요리사라도 이 요리를 준비할 수 있습니다.
스쿼시로 adjika를 만드는 비결
버터넛 스쿼시라고도 불리는 스쿼시로 만든 소스는 야채가 제철인 한여름부터 늦여름에 만들어집니다. 가장 맛있는 것은 그러한 제품에서 나온 것입니다.
소스를 준비하려면 당근, 검정 및 빨강 고추, 딜, 파슬리를 사용하십시오. 손상이나 웜홀이 없는 좋은 품질을 선택합니다.
스쿼시는 크고 작은 것을 모두 사용할 수 있습니다. 크고 잘 익은 과일이 더 좋습니다. 그들은 전분으로 더 포화되고 물로 덜 포화됩니다. adjika는 두꺼워집니다. 그리고 작은 어린 과일을 먹으면 소스가 더 부드러워집니다. 어린 채소는 씨가 적고 거칠지 않습니다. 그리고 큰 스쿼시로 겨울을 위한 다른 준비를 할 수 있습니다.
스쿼시의 adjika에 대한 고전적인 요리법
이 레시피에서는 다양한 크기의 스쿼시를 사용할 수 있습니다.가장 중요한 것은 껍질을 제거하는 것입니다. 이러한 과일은 분쇄하기 쉽고 퓌레는 더 부드럽고 균질합니다.
겨울 준비용 제품 및 향신료:
- 스쿼시 – 2-2.5kg;
- 붉은 고추: 종과 매운 고추 – 2-3개;
- 잘 익은 토마토 - 1-1.5 kg;
- 작은 당근 – 2 개;
- 마늘 – 7쪽;
- 식탁용 소금 - 20g;
- 과립 설탕 – 30g;
- 탈취 해바라기 오일 – 100ml.
요리 단계:
- 껍질을 벗긴 호박을 여러 조각으로 자릅니다.
- 당근은 씻어서 조각으로 잘게 썬다.
- 두 가지 유형의 고추를 씨앗에서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘게 자릅니다.
- 씻은 토마토는 큰 조각으로 잘립니다.
- 모든 야채는 고기 분쇄기 또는 믹서기로 잘게 자릅니다. 퓌레는 부드러워질 때까지 혼합됩니다.
- 야채 혼합물을 깊은 냄비에 넣고 불에 보냅니다. 퓌레에 향신료와 오일을 넣고 잘 섞습니다.
- 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 야채를 약 40 분 동안 끓입니다.
겨울을 준비하기 위해 소스를 멸균 된 병에 넣고 닫은 다음 따뜻한 곳에 식혀줍니다.
호박과 스쿼시로 만든 맛있는 아지카
이 요리는 클래식 스쿼시 캐비어를 연상시키지만 그 맛은 더욱 다양합니다. 야채 퓨레는 부드럽고 부드럽습니다. 겨울에는 스쿼시로 만든 아지카가 진정한 발견이자 건강에 좋은 빠른 간식이 될 것입니다. 이 조리법을 사용하면 겨울용 큰 스쿼시를 준비할 수 있습니다.
나중에 사용할 야채와 양념:
- 호박, 스쿼시 – 각각 2kg;
- 양파, 당근 – 각각 1kg;
- 피망과 토마토 – 각각 0.5kg;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 4 큰술. 엘.;
- 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
- 정제된 해바라기유 – 0.5 l;
- 식초(9%) – 80ml.
야채는 끓이기 전에 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 호박과 스쿼시에서는 껍질이 잘립니다. 그런 다음 작은 조각으로 잘립니다. 양파를 입방체로 자르고 마늘을 자릅니다.
다음으로 캐비어는 다음과 같이 준비됩니다.
- 잘게 썬 호박과 호박의 야채 혼합물을 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 넣습니다. 야채에 기름 250ml를 넣고 불을 줄이면서 약 1시간 동안 끓입니다. 이 시간 동안 야채의 액체가 증발해야 합니다.
- 이 시간이 지나면 강철로 자른 야채, 페이스트 및 조미료를 캐비어에 넣고 섞습니다.
- 야채 혼합물은 한 시간도 채 안되는 시간 동안 끓입니다.
- 준비되기 몇 분 전에 퓌레에 식초를 넣고 섞습니다.
완성된 캐비어는 깨끗하고 멸균된 용기에 담아 말아서 따뜻한 곳으로 보내 식힙니다.
스쿼시의 매운 아지카
이 반찬은 두 번째 코스와 잘 어울립니다. 소스도 안주로 딱이네요. 작은 빵 조각에 간단히 발라드시면 풍성한 점심 식사가 완성됩니다.
주요 성분:
- 크고 작은 스쿼시 - 4-5 kg;
- 고추 (매운) – 3 개;
- 피망, 양파, 당근 - 각 1kg;
- 토마토 – 1.5kg;
- 마늘 - 중간 머리 1개;
- 파슬리, 갈은 후추, 딜, 수넬리 홉 - 맛보기;
- 설탕 - 4 큰술. 엘.;
- 소금 - 5 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 – 1컵;
- 사과식초 – 50ml.
모든 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야 합니다. 다음으로 겨울용 소스를 다음과 같이 준비하십시오.
- 양파를 끓는 기름에 넣고 투명해질 때까지 끓입니다.
- 껍질을 벗긴 호박을 잘게 썰어 양파와 별도로 끓입니다.
- 그런 다음 당근과 피망을 따로 볶습니다.
- 토마토는 껍질을 벗기고 마늘, 고추, 허브와 함께 믹서기로 섞습니다.
- 매콤한 토마토 퓨레에 모든 향신료와 양념을 넣고 잘 섞습니다.
- 갈색 재료를 섞어서 15분 이상 동안 끓여야 합니다.
그 후, 아지카는 평소와 같이 겨울 동안 항아리에 밀봉됩니다.
허브와 스쿼시로 만든 adjika 요리법
이 소스는 특이한 매운맛이 나는 매콤한 소스입니다. 야채 퓌레에 첨가되는 다량의 녹색에 관한 것입니다.
이 요리를 준비하려면 스쿼시 2kg, 기타 야채 및 허브를 섭취하십시오.
- 양파 – 3-4 개;
- "스파크" 또는 "칠리" 고추 - 꼬투리 두 개;
- 마늘 – 머리 3개;
- 파슬리와 딜 - 각각 큰 무리 1개.
또한 조리법에 따라 일정량의 향신료와 조미료를 섭취해야 합니다.
- 토마토 페이스트 – 400g;
- 식초 - 2 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 - 반 유리;
- 고수 – 1 작은 술;
- 설탕과 소금 - 2 큰술. 엘.
이 방법을 사용하면 겨울용 아지카를 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 조리법에 따르면 야채를 먼저 씻어서 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
다음으로 다음과 같이 겨울용 허브로 소스를 준비하십시오.
- 준비된 스쿼시와 껍질을 벗긴 양파를 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 그런 다음 토마토 퓨레나 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞으세요.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 혼합물을 붓고 불을 켭니다.
- 캐비어는 약 30분 동안 약한 불로 끓입니다.
- 그런 다음 혼합물에 대량 재료와 오일을 추가하고 10분 이하로 끓입니다.
- 마늘과 고추로 채소를 갈아서 끓는 퓌레에 넣고 식초를 부으십시오.
그런 다음 소스를 5분 이상 끓인 후 병에 붓습니다. 겨울 준비를 위해 용기는 주석 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 그런 다음 항아리를 거꾸로 뒤집어 포장해야 합니다.
고수풀과 마늘을 곁들인 스쿼시 Adjika
이 요리를 준비하려면 작은 과일만 사용되는 것이 아닙니다. 큰 스쿼시로 겨울용 adjika를 준비 할 수 있습니다. 분쇄 직전에 껍질을 벗기고 씨앗을 잘라냅니다. 단단하고 완성된 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.
겨울용 매콤한 스쿼시 캐비어 기본 제품:
- 스쿼시 – 1kg;
- 당근 – 2 개;
- 토마토 - 2-3 개의 큰 과일;
- 중간 크기 양파 1개;
- 튀김 기름 - 반 유리;
- 소금과 설탕 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 (9%) – 2 큰술. 엘.;
- 마늘 – 3-4쪽;
- 고수 – ½ tsp.
호박은 씻어서 껍질을 벗기고 토마토처럼 작은 입방체로 자릅니다. 나머지 제품을 갈아주세요.
요리 과정:
- 깊은 프라이팬을 가져다가 난로 위에서 가열하고 기름을 부어주세요. 1~2분 후 호박을 깔고 약한 불로 5분간 볶습니다.
- 그런 다음 조림 야채에 당근, 양파, 마늘을 넣고 혼합물을 10 분 이상 불에 붙입니다.
- 토마토를 추가하고 혼합물을 약한 불로 몇 분 더 끓입니다.
- 그런 다음 야채 혼합물을 푸드 프로세서의 그릇에 옮기고 나머지 조미료와 향신료를 첨가합니다. 야채 향신료 혼합물을 완전히 분쇄합니다.
- 결과 퓌레를 프라이팬에 다시 붓고 30분 동안 끓입니다.
지정된 시간이 지나면 아지카가 준비되어 즐길 수 있습니다. 겨울을 준비하기 위해 모든 규칙에 따라 캐비어를 항아리에 옮기고 밀봉합니다. 야채와 함께 튀긴 스쿼시로 만든 Adjika는 겨울을 준비합니다.
실란트로를 곁들인 스쿼시로 만든 adjika의 오리지널 레시피
이 레시피에서는 아지카를 준비하기 위해 소량의 재료를 사용합니다. 완제품의 수율을 높이기 위해 성분의 양을 비례적으로 늘립니다.
재료:
- 스쿼시, 양파, 당근 - 1 개;
- 토마토 – 2 개;
- 마늘 – 2-3쪽;
- 정제된 식물성 기름 – 50g;
- 고수 – 가지 1개;
- 고추 꼬투리 - 선택 사항입니다.
호박은 껍질을 벗기고 당근과 함께 갈아줍니다. 양파, 마늘, 고수를 잘게 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 1분 동안 담가두면 껍질을 쉽게 제거하고 작은 입방체로자를 수 있습니다.
준비:
- 팬을 가열하고 기름을 넣고 1분간 기다립니다.
- 양파는 밝아질 때까지 볶은 다음 토마토와 고수를 제외한 모든 야채와 허브를 추가합니다.
- 야채 혼합물을 부드러워질 때까지 약 30분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 다진 토마토와 고수풀, 소금을 넣어 맛을 냅니다.
야채 adjika는 겨울을 준비합니다.
스쿼시에서 adjika를 저장하는 규칙
완제품은 냉장고에 일주일 이상 보관되지 않습니다. adjika를 열처리하고 겨울 동안 멸균 병에 넣은 경우 식품 저장실이나 지하실에 보관할 수 있습니다. 1년 안에 악화되지는 않습니다.
결론
겨울용 스쿼시 Adjika는 준비하기 쉽고 맛있는 요리입니다. 겨울에 이 캐비어 한 병을 개봉한 후 으깬 감자, 생선 튀김, 고기와 함께 먹을 수 있습니다. 많은 사람들이 야채 캐비어를 빵에 바르는 것을 선호합니다. 스쿼시로 만든 아지카의 구성은 다양합니다. 이러한 음식은 비타민 결핍 기간 동안 살아있는 건강한 야채와 허브를 식단에 도입해야 하는 겨울에는 불필요하지 않습니다.
