콘텐츠
아지카 사과 소스는 파스타, 시리얼, 감자, 고기 및 원칙적으로 모든 음식을 보완하는 훌륭한 소스입니다 (이 소스를 추가하는 첫 번째 코스 요리법도 있습니다). 아지 카의 맛은 매콤하고 달콤하고 매콤하며 사과 소스에 신맛도있어 고기 나 시시 케밥의 맛을 잘 강조합니다. 이 소스는 맛있을뿐만 아니라 믿을 수 없을 정도로 건강하며 모든 재료에는 겨울에 몸에 필요한 비타민이 많이 포함되어 있습니다.
사과로 adjika를 준비하는 것은 간단합니다. 이 소스에 대한 많은 요리법 중 하나를 선택하고 사업을 시작하면 됩니다. 첫째, 전통적인 아지카의 일부 기능을 익히는 것이 도움이 될 것입니다.
토마토와 사과로 아지카를 만드는 경향
사과와 심지어 토마토도 항상 adjika의 필수 구성 요소 목록에 포함되지는 않았습니다. 처음에는 Abkhazia에서 이 이름의 소스가 준비되기 시작했으며 허브, 마늘, 고추 만 재료로 사용되었습니다. 모든 사람이 그런 소스를 먹을 수는 없으며 매운 요리를 특별히 좋아해야한다는 것이 분명합니다.
시간이 지남에 따라 소스 레시피는 변형되어 국내 취향과 선호도에 맞게 조정되었습니다. 결과적으로 adjika는 토마토 기반이되었으며 수많은 향신료, 기타 야채, 심지어 과일까지 맛을 더합니다. 토마토의 가장 인기 있는 동반자는 사과입니다.
모든 종류의 사과가 adjika를 만드는 데 적합한 것은 아닙니다. 강하고 육즙이 많고 신맛이 나는 사과가 필요합니다. 그러나 달콤하고 부드러운 품종은 완전히 부적합하며 소스의 맛을 망칠뿐입니다.
사과 외에도 피망, 당근, 호박, 양파를 레시피에 추가할 수 있습니다. 그리고 허브는 파슬리, 바질, 고수풀, 딜 등을 추가합니다.
adjika의 모든 재료는 일반 고기 분쇄기를 사용하여 갈아야합니다. 이렇게하면 소스의 특징 인 작은 덩어리의 야채를 얻을 수 있습니다. 믹서기는 야채를 균질 한 퓌레로 분해하기 때문에 이러한 목적에 완전히 부적합합니다. adjika의 맛은 완전히 다를 것입니다.
요리가 끝나면 소스를 사용할 수 있습니다. 신선하게 먹거나 겨울 동안 보관할 수 있습니다.
사과를 곁들인 adjika의 전통 요리법
이 조리법은 가장 간단한 방법 중 하나로 간주됩니다. 특히 소스가 빠르고 쉽게 준비되기 때문에 여가 시간이 거의 없는 주부들에게 사랑을 받고 있습니다.
겨울용 adjika의 경우 다음을 수행해야합니다.
- 2kg의 토마토;
- 킬로그램의 달콤한 고추;
- 새콤달콤한 사과 0.5kg;
- 당근 0.5kg;
- adjika의 고추 양은 전적으로 가족이 매운 것을 좋아하는 정도에 따라 다릅니다 (평균 약 100g).
- 마늘 두 개가 필요합니다.
- 정제유 한 잔;
- 맛에 소금과 갈은 후추를 첨가하십시오.
전통적인 아지카는 다음 순서로 준비되어야 합니다:
- 모든 재료를 씻어서 손질하세요. 이물질이 포함되지 않고 소스가 더 부드러워 지도록 사과와 토마토의 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
- 고기 분쇄기를 사용하여 모든 제품을 갈아주세요. 조리법에 따라 향신료를 첨가하십시오.
- 소스를 깊은 그릇에 넣고 계속 저으면서 약 2.5시간 동안 조리합니다. 화재는 가능한 한 최소화되어야 합니다.
- 완성된 아지카를 멸균된 병에 넣고 말아 올립니다.
이 소스를 보존하려면 일반 플라스틱 뚜껑을 사용해도 되지만 먼저 뚜껑 위에 끓는 물을 부어 소독하는 것이 좋습니다.
사과로 adjika를 빠르게 준비
그러한 adjika는 겨울 동안 안전하게 보존 될 수 있지만 신선한 소스를 좋아하는 사람들이 특히 높이 평가할 훨씬 더 간단한 기술입니다. 사용된 제품은 다음과 같습니다.
- 사과, 피망, 당근을 같은 비율로 섭취하십시오.
- 이전 재료보다 3배 더 많은 토마토가 필요합니다.
- 고추 1-2 꼬투리가 필요합니다 (가족이 매운 맛을 얼마나 좋아하는지에 따라 다름).
- 마늘의 양은 소스의 선명도와 맛에 영향을 미치며 머리 몇 개이면 충분합니다.
- 토마토 3kg 당 1 스푼의 비율로 소금이 필요합니다.
- 설탕은 소금의 두 배로 첨가됩니다.
- 식초에도 동일한 규칙이 적용됩니다.
- 해바라기 기름 - 유리 잔 이상.
빠른 adjika를 준비하는 것은 쉽습니다.
- 사과는 껍질을 벗기고 속을 파냅니다.
- 토마토 및 기타 제품의 껍질을 벗기는 것도 좋습니다.
- 야채와 사과를 편리한 조각으로 자르고 (고기 분쇄기의 목에 맞도록) 자릅니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 모든 제품을 넣고 45-50 분 동안 요리하십시오.
- 그런 다음 필요한 향신료를 추가하고 제공된 경우 허브를 추가하십시오. 소스를 5~10분 더 끓여야 합니다.
- 마늘 향이 밝고 풍부하게 느껴지도록 하려면 아지카 준비 마지막에 이 성분을 첨가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 마늘의 에센셜 오일이 증발할 시간이 없으며 마늘의 모든 유익한 특성이 완전히 보존됩니다.
- 이제 사과가 들어간 adjika를 겨울 동안 멸균 항아리에 넣을 수 있습니다.
조언! adjika를 소량으로 한 번 준비하면 고기 분쇄기를 더럽힐 수 없지만 일반 강판을 사용하십시오. 이렇게 하면 블렌더와 달리 소스의 일반적인 구조를 유지할 수 있습니다.
이 빠른 조리법은 사과로 소스를 준비하는 데 1시간도 채 걸리지 않으므로 바쁜 주부들이 크게 감사할 것입니다.
겨울용 사과와 함께 뜨겁고 신맛이 나는 adjika
아래에 제시된 조리법인 Adjika는 뚜렷한 매운 맛과 신맛이 나는 것으로 구별됩니다. 소스는 일반 반찬이나 고기류에 잘 어울리며, 가금류 요리의 양념으로도 활용 가능합니다. 가금류 고기는 약간 건조하며 adjika의 산이 확실히 더 부드러워집니다.
이 조리법에 따라 사과로 아지카를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다:
- 당신이 찾을 수있는 가장 신맛이 나는 사과 1kg;
- 피망과 당근 1kg;
- 3kg의 토마토;
- 껍질을 벗긴 마늘 0.2kg;
- 해바라기 기름, 식초 (6 %) 및 과립 설탕 한 잔;
- 고추 2-3 꼬투리;
- 소금 5테이블스푼(슬라이드 제외).
이전 레시피와 마찬가지로 소스를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 모든 재료를 준비합니다. 씻어서 껍질을 벗기고 줄기와 씨를 제거합니다.
- 야채와 사과를 갈거나 가정용 고기 분쇄기를 사용하여 자릅니다.
- 결과 혼합물을 법랑 그릇에 넣고 약 50분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 향신료를 추가하고 adjika를 완전히 섞습니다.
- 숟가락이나 나무 주걱으로 계속 저어 주면서 15-20분 더 조리합니다.
- 마늘의 맛을 잃지 않도록 요리 마지막에 마늘을 첨가하는 것도 좋습니다. 그 후, adjika를 다시 완전히 혼합합니다.
- 소스를 소독된 병에 담아 돌돌 말아 놓거나 플라스틱 뚜껑으로 덮을 수도 있습니다.
보존되지 않은 사과와 토마토가 들어간 Adjika
겨울 간식이나 소스를 준비하기 위해 시밍 렌치를 사용할 필요가 전혀 없습니다. 이 adjika 조리법은 토마토가 완전히 부족하다는 사실도 특징으로합니다. 달콤한 피망으로 대체됩니다.
다음 재료가 필요합니다:
- 피망 - 3kg;
- 고추 – 500g;
- 당근과 사과를 같은 양으로 - 각각 500g;
- 식물성 기름 2컵;
- 껍질을 벗긴 마늘 500g (이 adjika의 또 다른 특징은 마늘의 복용량이 증가한다는 것입니다);
- 설탕 숟가락;
- 소금 - 맛보기;
- 딜, 파슬리 또는 고수풀 (이러한 허브를 혼합하는 것이 좋습니다).
이 소스는 이전 소스보다 준비하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 최종 결과는 그만한 가치가 있습니다. 생산량은 사과와 함께 약 5 리터의 adjika 여야합니다.
다음과 같이 준비됩니다.
- 모든 것이 철저히 씻겨지고 청소됩니다.
- 두 종류의 고추 모두 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 사과와 당근은 굵은 강판에 갈아야합니다.
- 마늘을 프레스로 갈거나 칼로 잘게 썬다.
- 채소는 칼로 최대한 잘게 썬다.
특이한 점은 이 아지카를 요리할 필요가 없다는 것입니다. 그냥 저어주고 모든 향신료를 넣고 깨끗한 병에 담기만 하면 됩니다. 소스를 냉장고의 나일론 덮개 아래에 보관하세요. 불임이 유지되면 소스는 내년 여름까지 차분하게 "살아"있으며 신선한 비타민과 매운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
토마토와 허브를 곁들인 겨울 adjika 레시피
이 소스의 독특한 맛은 다량의 채소로 제공됩니다. 그렇지 않으면 adjika는 다른 모든 요리법과 유사합니다. 필요할 것이예요:
- 달콤한 고추 500g;
- 킬로그램의 토마토;
- 당근 2개;
- 고추 세 꼬투리;
- 하나의 큰 사과;
- 고수풀과 바질 한 무리;
- 마늘 머리;
- 1티스푼 소금;
- 2 큰술. 입자가 굵은 설탕;
- 2 큰술. 식초 6%;
- 2 큰술. 정유.
믹서기를 사용하여 이 adjika를 위해 토마토를 갈아서 사용할 수 있습니다. 이 경우 토마토를 껍질을 벗길 필요가 없기 때문에 전체 준비 과정이 크게 단순화되고 속도가 빨라집니다. 여전히 퓌레로 분쇄됩니다. 평소와 같이 나머지 야채는 고기 분쇄기로 분쇄됩니다.
모든 분쇄된 제품을 팬에 넣고 계속 저으면서 최소 40분 동안 끓입니다. adjika 요리가 끝나면 채소, 향신료 및 마늘을 추가 한 다음 소스를 5-10 분 더 끓입니다.
항아리에 포장하기 전에 아지카에 식초를 넣고 잘 저어주세요.
토마토, 사과, 와인을 곁들인 아지카
이것은 특히 매운 맛을 지닌 가장 흥미로운 요리법 중 하나입니다. 이 경우 관례적인 것과 약간 다르게 adjika를 준비해야합니다.
다음 수량의 제품이 필요합니다.
- 토마토 - 중간 크기 10개;
- 사과 - 4개 (녹색 사과를 먹는 것이 더 좋고, 더 신맛이 납니다);
- 레드 디저트 와인 - 250ml;
- 큰 고추 – 1 꼬투리;
- 붉은 파프리카 – 1개;
- 핫 칠리 소스 - 티스푼;
- 과립 설탕 – 200g;
- 소금-맛보기 (평균 2 큰술).
이제 토마토와 사과로 이 특별한 아지카를 준비하는 기술을 자세히 설명해야 합니다.
- 모든 야채와 사과는 철저히 씻어냅니다.
- 사과는 속을 파내고 껍질을 벗깁니다.
- 사과를 입방체로 자르고 설탕으로 덮은 다음 와인 한 잔을 붓습니다.
- 잘게 썬 사과 한 그릇을 약한 불에 놓고 와인이 모두 흡수될 때까지 끓입니다.
- 다른 모든 재료는 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자릅니다.
- 와인에 삶은 사과로 퓌레를 만들어야합니다. 이렇게하려면 믹서기, 강판 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다 (음식의 양에 따라 다름).
- 모든 재료를 사과 소스와 섞어 약 1/4 시간 동안 끓인 다음 마지막에 고추, 칠리, 파프리카를 추가합니다.
- 불에서 아지카를 꺼낸 후 소스가 스며들도록 뚜껑 아래에 10~15분 동안 놓아두세요.
- 이제 adjika를 항아리에 넣을 수 있습니다.
설명된 요리법 중 적어도 하나에 따라 adjika를 준비하십시오. 이것은 온 마음을 다해 이 소스를 사랑하고 매년 다시 준비하기에 충분할 것입니다!
