콘텐츠
매우 많은 아지카 요리법 토마토의 사용을 기반으로합니다. 가을철에 널리 섭취할 수 있는 야채로 새콤달콤한 맛이 뜨거운 향신료와 잘 어울립니다. 그리고 토마토 없이는 맛있는 아지카를 만드는 것이 불가능해 보일 수도 있습니다. 그러나 이는 절대 사실이 아닙니다. 호박, 자두 또는 피망을 사용하여 준비할 수 있습니다. 전통 아지카 뜨겁고 매운 재료만을 조합합니다. 토마토가 없는 Adjika도 맛있고 향긋합니다. 그러한 요리법을 무시하는 것은 완전한 불의입니다. 그리고 아래 기사에서 이에 대해 알아볼 수 있습니다. 양념을 맛보기 위해서는 준비가 필요합니다.
호박의 Adjika
호박의 특별한 특징은 상대적으로 중립적인 맛과 과육의 섬세한 일관성입니다. 이 야채를 기반으로 토마토 없이도 우수한 아지카를 얻을 수 있는 것은 이러한 특성입니다. 사실, 레시피에는 여전히 소량이 포함되어 있습니다. 토마토 페이스트, 이는 소스에 매력적인 색상과 특별한 맛을 부여합니다.
제품의 구성
서양 호박 adjika의 기초가 될 것입니다. 2kg의 양으로 사용해야합니다. 주성분 외에도 고추 (2 개), 마늘 100g, 토마토 페이스트 400ml가 필요합니다. 방부제와 향신료에는 식물성 기름 (250ml), 과립 설탕 200g, 식초 100ml 및 약간의 소금이 필요합니다. 이 재료 세트는 모든 주부, 특히 자신의 정원이 있는 경우 쉽게 접근할 수 있습니다.
스쿼시 아지카 준비하기
말 그대로 40-50분 안에 호박으로 아지카를 준비할 수 있습니다. 이 기간 동안 요리 경험이 없는 사람이라도 다음 단계를 완료할 시간이 있습니다.
- 호박을 껍질을 벗기고 종자 실을 제거하십시오. 요리를 위해 어린 야채를 선택한 경우 간단히 씻어서 껍질과 함께 사용할 수 있습니다.
- 고기 분쇄기로 호박을 갈아주세요. 이 경우 고기 분쇄기에 작은 구멍이 있는 메쉬가 설치되어 있는지 확인해야 합니다. 이 경우 adjika는 더 부드러워집니다.
- 후속 조리를 위해 마늘을 제외한 모든 재료를 큰 용기에 넣고 물 200-300ml를 추가합니다. adjika를 20 분 동안 끓여야합니다. 이때 혼합물이 타지 않도록 정기적으로 저어주어야 합니다.
- 준비 5분 전에 잘게 다진 마늘을 결과 소스에 추가합니다.
- 완성된 제품은 작은 병에 담아 서늘한 지하실에 보관하세요.
제안 된 조리법에서는 토마토 페이스트 없이도 신선한 토마토 1kg으로 대체 할 수 있습니다. 이 경우 adjika 혼합물은 액체이므로 조리 과정에서 물을 추가할 필요가 없습니다. 요리를 마치기 전에 이 소스를 맛보고 필요한 경우 과립 설탕과 소금을 넣어 맛보십시오.호박의 아지카를 토마토와 함께 40분 동안 끓이는 것이 좋습니다.
피망의 Adjika
피망은 많은 통조림 요리와 소스의 기본입니다. 이 야채는 맛있는 아지카를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다. 이를 수행하는 방법에 대해 더 자세히 이야기합시다.
식료품 목록
아지카용 피망 한 가지 색상을 선택하는 것이 좋습니다. 녹색이나 빨간색이 될 수 있으며 소스 자체는 같은 색입니다. 껍질을 벗긴 야채의 양은 1.5kg이어야합니다. 달콤한 고추 외에도 제품에는 고추 400g이 포함되어 있으며 마늘은 300g을 섭취해야합니다. 조미료와 허브는 소스에 특별한 향을 더할 것입니다. 기성품 Khmeli-Suneli 향신료 혼합물을 사용해야합니다 , 딜 및 고수 씨앗 (각 향신료마다 1 큰술). 소금과 식초 9 %에 3과 2 큰술을 더합니다. 엘. 각기.
조리방법
이 조리법에 따라 adjika를 요리하기로 결정했다면 고추로 손질해야한다는 사실에 대비해야합니다. 휘발성 물질은 콧물, 눈물, 인후통을 유발할 수 있습니다. 손 피부의 아주 작은 상처라도 후추가 표면에 닿으면 통증의 중심이 될 수 있습니다. 장갑으로 자신을 보호할 수 있습니다. 열린 창문은 필요한 공기 순환을 제공하며 가장 휘발성이 높은 물질이 실내에 축적되는 것을 방지합니다.
모든 보호 조치를 확인한 후 adjika 준비를 시작할 수 있습니다.
- 모든 야채를 철저히 씻으십시오. 피망의 곡물, 내부 막을 제거하고 줄기를 제거합니다. 표면에서 고추 줄기를 제거하고 내부 곡물을 남겨 두어야합니다.
- 준비된 고추와 껍질을 벗긴 마늘을 갈아서 퓌레로 만듭니다. 이를 위해 믹서기를 사용하는 것이 더 좋지만 부재시에는 고기 분쇄기도 사용할 수 있습니다.고기 분쇄기에서는 작은 구멍이 있는 격자를 설치하고 야채를 여러 번 비틀어야 합니다.
- 야채와 함께 필요한 향신료를 다지는 것도 좋습니다. 이 방법을 사용하면 고기 분쇄기를 사용하여 adjika를 준비하기 위해 균일하고 부드러운 야채 혼합물을 얻을 수 있습니다.
- 퓌레로 만든 야채와 향신료에 소금과 식초를 첨가하세요. 혼합물을 조심스럽게 옮겨 큰 용기에 옮깁니다. 불에 올려 끓입니다. 혼합물을 끓일 필요가 없습니다. 이렇게 하면 제품의 유익한 특성이 보존됩니다.
- 뜨거운 제품을 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
이 준비 방법을 사용하면 겨울 동안 맛있는 adjika를 신속하게 준비하여 신선한 제품의 모든 최고, 천연, 유익한 물질을 보존할 수 있습니다.
자두 아지카
토마토가 없는 Adjika는 자두를 사용하여 준비할 수 있습니다. 그러한 겨울 준비를 위해 조리법을 사용하는 주부들은 많지 않으며 소스의 맛이 전통 요리와 함께 부적절 할 것이라고 두려워합니다. 하지만 매실 아지카와 사랑에 빠지려면 적어도 한 번은 시도해 보아야 합니다.
성분 목록
자두 맛은 달콤하고 신맛이 지배적이지만 이것이 요리된 아지카가 잼 맛이 난다는 의미는 아닙니다. 따라서 과일 2kg에 마늘 200g과 고추 4개를 추가하세요. 하나의 조리법에는 2 큰술도 포함되어 있습니다. 엘. 소금과 토마토 페이스트, 과립 설탕 100g. 위의 모든 제품을 혼합하면 기분 좋은 신맛이 나는 매우 부드럽고 적당히 달콤하며 적당히 매운 아지카를 얻을 수 있습니다.
요리 절차
자두의 장점은 펄프의 일관성이 균일하여 매우 섬세한 소스를 준비할 수 있다는 것입니다.다음과 같이 할 수 있습니다:
- 자두를 철저히 씻으십시오. 수건으로 표면의 수분을 제거하거나 완전히 마를 때까지 기다린 후 안쪽의 씨앗을 제거하세요.
- 고추를 씻고 줄기와 씨를 제거하십시오. 고추 꼬투리 안의 알갱이를 보존하면 더 선명한 아지카를 얻을 수 있습니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 자두, 후추와 함께 고기 분쇄기에 갈아주세요. 원하는 농도가 될 때까지 혼합물을 여러 번 갈아도 됩니다.
- 결과 퓌레에 토마토 페이스트, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 혼합물을 저어준 후 조리 용기에 옮깁니다. 불을 켜고 20분간 끓인다.
- 뜨거운 제품을 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
자두 아지카 그 맛과 영양적 특성은 상점에서 구입하는 소스와 케첩보다 몇 배나 뛰어납니다. 생선이나 고기 요리와 잘 어울리며 맛이 밝고 풍부하며 독특합니다.
토마토가 없는 겨울을 위한 신선한 아지카
토마토가없는 adjika의 많은 요리법에는 열처리가 포함되지 않습니다. 소금, 설탕, 식초는 제품의 신선도를 장기간 유지하는 데 도움이 되는 천연 방부제입니다. 따라서 아래 레시피는 다양한 천연 방부제의 사용을 기반으로 합니다. 그들의 도움으로 겨울 동안 매우 맛있고 건강한 adjika를 준비할 수 있습니다.
상품 목록
요리하지 않은 아지카 달콤한 피망 2kg, 마늘 300g, 고추 6-8 꼬투리로 준비 할 수 있습니다. 제품의 방부제는 소금과 설탕 각각 1.5 큰술을 포함합니다. l. 150ml의 9 % 식초도 있습니다. 이러한 재료 비율을 사용하면 매콤하고 매운 아지카를 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.
요리 추천
토마토 없이 아지카를 준비하는 과정은 30분도 채 걸리지 않습니다. 이 시간 동안 큰 노력 없이 다음 조작을 수행할 수 있습니다.
- 피망에서 씨를 씻어서 제거하십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
- 고추를 씻고 표면에서 줄기를 제거하십시오.
- 마늘 껍질을 벗기세요.
- 고기 분쇄기에 마늘과 두 종류의 고추를 갈아주세요. 결과 혼합물에 식초, 소금 및 설탕을 첨가하십시오.
- 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 실온에 10시간 보관합니다.
- 다시 섞은 후 adjika를 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
- 토마토가 없는 Adjika는 냉장고에 보관해야 합니다.
이러한 매운 adjika는 특히 겨울에 필요한 비타민의 진정한 보물 창고가 될 것입니다. 요리가 부족하면 천연 제품의 신선도와 이점이 보존됩니다. 준비된 소스는 고기 요리를 완벽하게 보완합니다. 무엇보다도 시시 케밥을 담그는 데 사용할 수 있습니다.
말린 고추로 만든 전통 아지카
많은 미식가들은 전통적인 압하지야 아지카가 뜨겁고 매운 재료, 허브 및 소금만을 사용하여 준비된다는 것을 알고 있습니다. 또한 기본 레시피의 소금 양은 완제품 전체 질량의 50%였습니다. 토마토, 애호박, 피망과 같이 상대적으로 중성적인 맛을 지닌 필러는 오늘날 이 양념을 "부드럽게" 만드는 데만 사용됩니다. 제조업체가 다양한 소비자에게 초점을 맞추고 있으며이 제품은 매운 것을 좋아하는 실제 남성만을 위해 설계 되었기 때문에 매장에서 전통적인 adjika를 구입하는 것은 거의 불가능합니다.
필수 제품
아지카 매운맛, 압하지야어 말린 고추로 준비되었습니다. 하나의 레시피에는 이 성분 500g을 사용해야 합니다.마늘 200g, 고수씨 100g, 크멜리-수넬리 조미료 혼합물 50g을 첨가하고 굵은 식탁용 소금만 사용하세요. 그 양은 준비된 기본 제품 혼합물의 일관성에 따라 다릅니다.
조리 과정
전통적인 아지카 요리법에는 토마토가 없으며 특별한 방법으로 준비됩니다. 이것은 오래 전에 압하지야의 산 경사면에서 양치기들이 양을 방목하면서 행해졌기 때문입니다. 모든 주부가 당시의 분위기에 빠져 레시피를 재현할 수 있는 것은 아닙니다. 우리는 이 어려운 문제를 돕기 위해 노력할 것입니다. 따라서 전통적인 adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고추는 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 잘게 갈아주세요. 고기 분쇄기로하는 것이 더 좋지만 부드럽게하려면 후추를 여러 번 비틀어 야합니다. 결과는 상당히 두껍고 조밀한 균질한 덩어리여야 합니다.
- 후추 후에 마늘을 비틀어야합니다.
- 마늘과 양념을 고추와 섞습니다.
- 결과 혼합물에 소금을 첨가하십시오. 시작하려면 1-2 큰술이 필요할 수 있습니다. 엘. 이 성분. 혼합 후 혼합물에 소금을 조금 더 첨가하십시오. 결과는 매우 짜고 매콤하며 걸쭉한 페이스트가 되어야 합니다.
- 제품은 작은 병에 담아야 합니다. 양념은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
전통적인 adjika는 "심각한"남성뿐만 아니라 매운 음식을 좋아하는 모든 사람들을위한 조미료입니다. 소량으로 수프나 고기 요리, 샐러드에 첨가할 수 있습니다. 준비된 진미가 적당히 짠맛이 나도록 높은 농도의 소금을 기억하는 것이 중요합니다.
위 기사에서는 토마토가 없는 adjika에 대한 가장 독창적인 요리법을 제공합니다. 비디오에서 설명하는 다른 레시피로 다양한 옵션을 보완할 수 있습니다.
결론
토마토가 없는 Adjika는 매우 맛있고 건강할 수 있습니다. 한번쯤 먹어본 사람이라면 다 아는 사실이다. 호박, 호박, 달콤한 고추 또는 자두는 겉보기에 친숙한 조리법에서 토마토를 대체할 수 있습니다. 이 양념을 준비하는 전통적인 버전은 전적으로 뜨거운 재료만을 사용하는 것입니다. 이러한 다양한 요리 옵션을 통해 각 가족에게 가장 적합한 요리법을 선택할 수 있습니다. 좋은 주부의 임무는 선택한 조리법에 따라 adjika를 올바르게 준비하는 것입니다.
