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여름철이 끝나면 돌보는 주부들은 겨울을 준비하는 방법 또는 준비를 궁금해합니다. 특히 이 기간 동안 수요가 많은 것은 아지카 요리법. 종종 다양한 옵션 중에서 요리사는 매운 adjika를 준비하는 방법에 대한 지침을 찾고 있습니다. 요리하지 않고. 특히 신선하고 매운 음식을 좋아하는 분들을 위해 훌륭한 소스를 만드는 최고의 요리법을 자세히 설명하려고 노력할 것입니다.
맛있는 아지카를 위한 간단한 요리법
신선한 adjika에는 세 가지 주요하고 매우 중요한 장점이 있습니다.
- 단순성과 빠른 준비 속도;
- 고기, 생선, 야채 및 큰 요리를 보완할 수 있는 뛰어난 맛;
- 겨울 내내 성공적으로 저장되어 인간에게 이익을 가져다주는 엄청난 양의 비타민이 구성되어 있습니다.
요리하지 않고 매콤한 아지카를 요리하기로 결정했다면, 좋은 레시피를 선택하고 정확하게 생생하게 구현하는 것이 중요합니다. 결국 사소한 조정이라도 언뜻 보면 냉장실 조건에서도 신선한 제품이 매우 빨리 상할 수 있다는 사실로 이어질 수 있습니다.
고전적인 조리법에 따른 토마토의 신선한 아지카
아래 레시피를 사용하면 겨울에 많은 양의 매운 소스를 준비할 수 있습니다.재료의 비율은 요리 결과가 6-7 리터의 야채와 향신료의 향기로운 혼합물이되도록 배열됩니다. 이 양이 가족에게 너무 크면 재료의 양을 비례적으로 줄일 수 있습니다.
매콤하고 향기로운 신선한 아지카를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토. 야채가 잘게 썬다는 사실에도 불구하고 품질에 특별한주의를 기울여야합니다. 토마토 표면에 부패한 반점이나 검은 반점이 없어야 합니다. 결함이 발견되면 야채 표면의 손상된 부분을 제거해야 합니다. 한 레시피의 토마토 양은 6kg입니다.
- 피망. 소스의 색이 균일하도록 붉은색 채소를 사용하는 것이 바람직하다. 요리하기 전에 고추 줄기를 자르고 씨앗 내부를 청소해야합니다. 깨끗한 고추의 무게는 2kg이어야합니다.
- 마늘은 600g을 사용해야하며 가장 향기로운 마늘은 정원에서만 찾을 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 매장 카운터에 있는 야채는 맛이 다를 수 있습니다. 조금 더 많은 양으로 사용하는 것이 좋습니다.
- 칠리 고추는 adjika를 특히 매콤하게 만듭니다. 소스 1인분에 고추 8개를 추가하는 것이 좋습니다. 고추는 우수한 방부제이며 신선한 제품의 장기 보관을 촉진하기 때문에 원할 경우 성분의 양을 늘릴 수 있습니다.
- 설탕과 소금 2와 6 큰술을 추가하십시오. 엘. 각기.
- 10 큰술의 양으로 식초를 사용하십시오. 엘.
야채를 신중하게 선택하고 준비하기 위한 규칙은 아래 제안된 조리법뿐만 아니라 신선한 아지카를 준비하기 위한 다른 옵션에도 적용됩니다.문제는 부패, 발효 또는 곰팡이의 사소한 곰팡이라도 열처리를 거치지 않은 제품을 망칠 수 있다는 것입니다.
adjika를 준비하는 과정은 매우 간단하며 다음 단계로 구성됩니다.
- 야채를 껍질을 벗기고 씻고 말리십시오.
- 고기 분쇄기에서 토마토와 피망을 갈아주세요.
- 핫칠리페퍼 그리고 마늘은 두번 다져주세요.
- 모든 야채 재료를 섞고 소금, 식초, 설탕을 넣으십시오.
- 혼합물을 실온에 2~3시간 동안 놓아두세요.
- 아지카를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
adjika를 준비하는 데 다육질의 토마토를 사용하면 소스의 농도가 상당히 두꺼워집니다. 유리 주스 함량이 높은 토마토는 잘게 자르기 전에 작은 조각으로 자르고 소쿠리에 넣어 주스를 빼내는 방법으로 "건조"할 수 있습니다.
준비 직후 결과 adjika의 맛을 문자 그대로 평가할 수 있습니다. 매콤달콤한 소스는 어떤 요리에도 잘 어울리고 평범한 빵도 놀랍도록 맛있게 만들어줍니다.
당근과 겨자를 곁들인 신선한 아지카
당근은 신선한 adjika에 거의 포함되지 않습니다. 이는 열처리를 하지 않으면 야채가 상당히 조밀한 구조를 가지며 말 그대로 입안에서 바삭바삭해지기 때문입니다. 그러나 특별한 조리법에 따라 준비된 신선한 소스에는 소량의 당근이 적합할 수 있습니다. 따라서 다음은 겨울 동안 당근과 함께 신선하고 맛있으며 매우 매운 adjika를 준비하는 방법에 대한 권장 사항입니다.
당근으로 매콤한 아지카를 준비하려면 잘 익은 토마토 500g, 새콤달콤한 사과 300g이 필요합니다(유명한 품종의 사과를 섭취할 수 있습니다.)안토노프카"), 피망, 바람직하게는 빨간색, 500g, 고추 4-5 꼬투리. 당근, 파슬리 뿌리, 마늘은 하나의 레시피에 각 성분 300g씩 동일한 부분으로 사용됩니다. 조리법의 독창성은 겨자를 사용하는 것입니다. 이 제품은 adjika에 독특한 맛과 향을 줄 것입니다. 머스타드의 양은 100g이어야 하며 레시피에는 토마토 페이스트 2큰술도 포함되어 있습니다. l., 맛에 따라 소금, 식초 반 컵 6 %.
테이블에 있는 모든 재료를 모으면 말 그대로 30-40분 안에 맛있는 아지카를 준비할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 원한다면 끓는 물에 5분 동안 데칠 수 있습니다. 이렇게 하면 야채가 부드러워집니다. 데친 당근 조각을 소쿠리에 넣어 여분의 물을 빼냅니다.
- 피망과 고추를 씻어 표면의 줄기를 제거하고 안쪽의 알갱이를 제거합니다.
- 원하는 경우 토마토를 씻고 표면에서 껍질을 제거하고 줄기가 붙어있는 거친 부분을 잘라냅니다.
- 사과 표면의 껍질을 제거하고 과일을 4등분으로 자릅니다.
- 준비된 야채와 과일을 믹서기나 고기 분쇄기로 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 갈아주세요.
- 완전히 섞은 후 토마토 페이스트, 겨자 및 나머지 모든 재료를 분쇄 된 제품 혼합물에 첨가하십시오.
- 생성된 아지카를 실온에서 몇 시간 동안 방치한 다음 멸균된 병에 넣고 보존합니다.
요리 직후에는 아지 카의 식초 맛이 너무 강한 것처럼 보일 수 있지만 시간이 지남에 따라 산이 부분적으로 증발하고 사과와 당근이 소스에 단맛을 더할 것입니다. 그렇기 때문에 준비 후 약 일주일 후에 최종 결과와 맛을 평가할 수 있습니다.
셀러리를 곁들인 토마토 페이스트의 Adjika
토마토 페이스트를 사용하면 두껍고 매우 맛있는 아지카를 얻을 수 있습니다. 제안된 조리법에서 토마토 페이스트는 셀러리, 허브 및 기타 재료와 성공적으로 결합됩니다. 겨울에는 신선한 소스를 아주 빨리 준비할 수 있습니다. 따라서 숙련된 손은 30분 이내에 작업에 대처할 수 있습니다.
신선한 adjika를 준비하려면 3 리터의 토마토 페이스트, 25 개가 필요합니다. 중간 크기 피망, 핫 칠리 페퍼 10-12개, 마늘 18개. 파슬리, 딜, 셀러리는 소스에 특별한 향을 더해줍니다. 각 유형의 녹지는 200g을 섭취해야하며 소금은 2 큰술의 양으로 adjika에 추가됩니다. 엘. 슬라이드로 설탕 12 큰술. 엘. 이 구성에는 식초 에센스 9 큰술도 포함되어 있습니다. 엘.
다음 사항을 숙지하면 adjika를 준비하는 것이 매우 간단합니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 뜨거운 고추와 피망에서 줄기와 내부 곡물을 제거하십시오.
- 마늘, 고추, 허브를 고기 분쇄기로 여러 번 다집니다.
- 결과 혼합물을 토마토 페이스트, 설탕, 소금 및 식초와 결합하십시오.
- 아지카를 몇 시간 동안 담가둔 후 깨끗하고 멸균된 병에 붓습니다.
제안된 조리법에 따라 준비된 신선한 아지카는 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 이러한 보관 조건은 지하실이나 냉장고에 일반적입니다.준비 후 문자 그대로 제품을 먹을 수 있습니다.
양 고추 냉이를 곁들인 매운 아지 카
아래 제안된 요리법은 "Ogonyok", "Hrenovina" 등 다양한 이름으로 많은 요리 책에서 찾을 수 있습니다. 이 조리법과 다른 adjika 준비 옵션의 주요 차이점은 갈은 후추, 양 고추 냉이 및 기타 매콤하고 뜨거운 재료를 사용한다는 것입니다. 특정 제품 세트의 유능한 조합의 결과로 고기 및 생선 요리, 수프 및 샐러드에 매콤하고 시큼하며 매우 향기로운 양념을 얻을 수 있습니다.
요리하지 않고 겨울 동안 향기롭고 매운 adjika를 준비하려면 2kg의 토마토가 필요합니다. 토마토가 소스의 기초가 될 것입니다. 레시피에는 부드러운 맛의 추가 재료(피망, 당근, 사과)가 사용되지 않습니다. 아지카의 매운 맛과 매운맛은 고추 3개, 마늘 3개, 3큰술에서 나옵니다. 엘. 검은 후추 (갈은), 양 고추 냉이 (뿌리) 150g 및 소금, 3-4 큰 스푼. 이 "폭발적인" 혼합물을 사용하면 매운 음식을 좋아하는 사람들의 요구를 완전히 충족시킬 수 있습니다.
adjika를 준비하는 데는 시간이 거의 걸리지 않으며 요리사의 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 따라서 전체 프로세스는 몇 가지 간단한 단계로 설명할 수 있습니다.
- 토마토를 씻어 조각으로 자르고 주스를 가볍게 걸러냅니다. 이렇게 하면 더 두꺼운 아지카를 준비할 수 있습니다. 섬세한 농도를 얻으려면 토마토에서 피부를 추가로 제거하는 것이 좋습니다.
- 고기 분쇄기에서 칠리 페퍼, 양 고추 냉이 뿌리, 마늘을 여러 번 갈아서 균질 한 혼합물을 얻습니다.
- 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서 마늘과 후추와 함께 퓌레를 섞습니다.
- 결과 야채 준비에 갈은 후추와 소금을 첨가하십시오.
- 소금을 녹인 후 아지카를 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
제안 된 조리법은 주부들 사이에서 인기가 있습니다. 이러한 adjika는 사용 가능한 제품으로 빠르고 쉽게 준비한 다음 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있기 때문입니다. 필요한 경우 매운 혼합물 한 스푼은 항상 수프에 좋은 양념이 될 수 있으며 고기, 생선 소스 또는 야채와 큰 요리에 추가될 수 있습니다.
결론
물론 요리하지 않고 매운 아지카의 모든 요리법을 나열하는 것은 불가능합니다. 이 기사는 시간 테스트를 거쳐 많은 찬사를 받은 최고의 요리 옵션과 가장 자주 사용되는 요리 옵션을 제공합니다. 제안된 요리법 외에도 비디오에 자세히 설명되어 있는 다른 요리 옵션에도 주목할 가치가 있습니다.
시각적 가이드를 사용하면 초보 주부라도 요리 작업에 성공적으로 대처하고 항상 테이블 위에 있는 맛있고 신선하며 매우 건강한 아지카로 가족을 놀라게 할 수 있습니다.
