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Adjika는 후추, 마늘, 허브를 첨가한 백인 국가 조미료입니다. 러시아 조건에서는 토마토, 호박, 사과, 피망, 당근, 가지를 추가하여 약간 다른 모양과 더 부드러운 맛을 얻었습니다.
직접 만든 야채 준비는 고기와 생선 요리의 맛을 더욱 조화롭게 보완하고 만들어주며 밝은 색상을 더해줍니다.
알뜰한 주부들이 집에서 준비한다 겨울용 아지카. 조리법에는 열처리 유무에 관계없이 두 가지 유형의 준비가 포함됩니다. 아지카 매운 생 냉장고에 보관하면 열로 조리된 제품보다 유통기한이 짧습니다.
레시피 1(클래식 매운 아지카)
필요한 것:
- 마늘 – 1kg;
- 쓴 고추 – 2kg;
- 소금 – 1.5 큰술;
- 조미료: 수넬리 홉, 고수풀, 말린 딜 - 1 큰술;
- 매운 허브: 바질, 고수, 파슬리 - 선택사항.
절차:
- 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
- 고추에는 씨앗과 녹색 꼬리가 없습니다.
- 고기 분쇄기로 갈아주세요.
- 소금, 조미료, 잘게 썬 허브를 넣고 잘 섞습니다.
그것은 매우 뜨거운 adjika로 밝혀졌습니다. 덜 매운 맛을 내려면 피망 1.5kg을 사용하고 그에 따라 고추의 무게를 0.5kg으로 줄이세요.
씨앗을 제거하지 않고도 고추의 함량을 0.1-0.2kg으로 줄일 수 있습니다. 입맛에 맞게 소금의 양을 조절하세요.
레시피 2(열처리를 하지 않은 토마토 아지카)
- 토마토 – 1kg;
- 마늘 – 0.3kg;
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 고추 – 0.2-0.3kg
- 소금 - 1 큰술. 엘.
절차:
- 야채는 미리 씻어서 말려둡니다.
- 토마토는 4등분으로 자르고 단 고추는 씨앗과 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 마늘 정향은 껍질을 벗기고 고추에는 씨앗이 없습니다. 더 매운 것을 좋아하는 사람들은 씨앗을 남겨 둡니다.
- 모든 구성 요소는 고기 분쇄기로 분쇄됩니다. 소금을 뿌리고 잘 섞은 후 가끔 저어주면서 실온에 2일 동안 보관합니다.
- 그런 다음 혼합물을 항아리에 넣고 소다로 미리 씻은 다음 멸균합니다.
집에서 만든 토마토 adjika는 냉장고에 보관됩니다. 고기 요리와 함께 소스로 제공됩니다.
레시피 3(조지아어)
필요한 것:
- 마늘 – 0.3kg;
- 고추 – 0.2-0.3kg
- 소금 - 2 큰술. 엘. 또는 맛보기;
- 매운 허브 : 실란트로, 타라곤, 딜, 파슬리 - 0.1kg 또는 취향에 따라.
절차:
- 쓴 고추를 씻어서 알갱이를 제거하세요(선택 사항).
- 마늘은 껍질을 벗긴다.
- 후추와 마늘은 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다.
- 녹색을 씻어서 말리고 잘게 썬 다음 전체 adjika 덩어리에 추가합니다.
- 소금, 소금이 녹을 때까지 저어주고 깨끗한 항아리에 넣으십시오.
그루지야어 아지카, 집에서 준비하여 향이 풍부하고 냉장고에 보관됩니다.
레시피 4 (겨울철 맛있는 아지카)
필요한 것:
- 토마토 – 2.5kg;
- 달콤한 고추 – 0.5kg;
- 마늘 – 0.3kg;
- 고추 – 0.1kg
- 양파 – 0.3kg;
- 당근 – 0.5kg;
- 식물성 기름 – 1 큰술;
- 식탁용 소금 – 1/4컵;
- 과립 설탕 - 1 큰술 : 아세트산 6 % - 1 큰술.
절차:
- 야채를 씻어서 말립니다.
- 토마토는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 쉽게 넣을 수 있도록 반 또는 4등분으로 자릅니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 피망도 큼직하게 썰어줍니다.
- 고추는 씨앗을 제거합니다.
- 당근은 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
- 모든 야채는 고기 분쇄기로 갈아서 요리하도록 설정하고 30 분 동안 요리 한 후 식물성 기름을 첨가합니다.
- 그런 다음 덩어리를 1.5 시간 더 끓입니다. 조리 시간은 최종 제품의 원하는 두께에 따라 달라집니다.
- 요리가 끝나면 혼합물에 식초를 넣고 다시 끓입니다.
- 씻어서 소독한 병에 담습니다.
토마토 adjika는 겨울을 대비할 수 있으며 문제없이 실내에 보관할 수 있습니다. 요리에 맛있는 추가 식품으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 스낵과 전채 요리를 위한 독립 요리로도 사용할 수 있습니다. Adjika는 균형 잡힌 맛을 가지고 있습니다.
레시피 5 (쓴 아지카)
필요한 것:
- 호두 커널 - 1 큰술;
- 쓴 고추 – 1.3kg;
- 마늘 – 0.1kg;
- 고수 – 1 묶음;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 건조 바질 - 1 티스푼. 엘. 또는 신선함 – 1 묶음
절차:
- 요리하기 한 시간 전에 쓴 고추에 따뜻한 물을 부은 다음 물기를 빼고 과일을 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
- 호두는 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에서 분류되고 분쇄됩니다.
- 향기로운 허브를 씻어서 말리고 잘게 썬다.
- 모든 구성 요소를 결합하고 소금에 절인 후 완전히 혼합합니다.
- 덩어리는 매우 건조한 것으로 밝혀졌습니다. 그것은 작은 항아리에 놓여 있습니다.
완제품은 냉장고에 보관됩니다. 아지카는 뜨거우므로 준비할 때 고무장갑을 사용하세요.
비디오 레시피 보기:
레시피 6 (고추에서)
필요한 것:
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 고추 – 0.3kg;
- 마늘 정향 – 0.3kg;
- 소금 - 1 큰술. 엘. 또는 맛보기;
- 식초 9% - 1/2 큰술.
절차:
- 고추는 씻어서 씨를 뿌린다.
- 마늘은 껍질을 벗긴다.
- 모든 부품은 고기 분쇄기로 분쇄됩니다.
- 소금과 식초를 넣고 잘 섞는다.
- 완성된 혼합물을 깨끗한 병에 담습니다.
매운 adjika는 냉장고에 보관됩니다. 메인 코스의 첨가물과 수프를 만드는 조미료로 사용됩니다.
레시피 7 (간단)
필요한 것:
- 마늘 – 0.3kg;
- 고추 – 0.5kg;
- 소금 - 맛보기
절차:
고추는 줄기에서 껍질을 벗깁니다. 고기 분쇄기로 갈아주세요.
마늘은 껍질을 벗긴다. 고기 분쇄기로 갈아주세요.
재료와 소금을 모두 섞어서 맛을 냅니다.
매운 아지카는 깨끗한 병에 담아 냉장고에 보관합니다.
사진이 포함된 레시피 8(양 고추냉이 포함)
- 필요한 것:
- 토마토 – 5kg;
- 양 고추 냉이 – 1kg;
- 고추 – 0.1kg;
- 마늘 – 0.5kg;
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 소금 – 0.1kg
절차:
- 토마토를 씻어서 4등분으로 자릅니다.
- 양 고추 냉이가 청소됩니다.
- 고추는 씻어서 칸막이와 씨앗을 제거합니다.
- 마늘 정향은 껍질을 벗긴다.
- 피망은 씻어서 씨를 제거합니다.
- 모든 부분을 고기 분쇄기로 갈아서 결합하고 소금에 절인 다음 완전히 저어줍니다.
- 항아리에 포장되어 있습니다.
토마토와 고추냉이로 만든 매콤한 아지카는 냉장고에 보관되어 있습니다. 조리법은 간단합니다. 고추의 매운 맛이 토마토와 잘 조화되어 있습니다. 매운걸 좋아하시는 분들은 고추씨를 남겨두고 양을 늘려주시면 됩니다.
레시피 9 (가지 포함)
필요한 것
- 토마토 - 1.5kg;
- 가지 – 1kg;
- 고추 – 0.1kg;
- 피망 – 1kg;
- 마늘 – 0.3kg;
- 해바라기 기름 – 1 큰술;
- 소금 – 1-2 큰술. 엘.;
- 식초 9% - 1/2 큰술.
절차:
- 토마토를 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 가지는 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 고추는 씻어서 씨앗에서 제거합니다.
- 마늘은 껍질을 벗긴다.
- 야채는 고기 분쇄기에서 잘게 썬다.
- 40-50분 동안 요리하도록 설정합니다.
- 마지막에 아세트산을 넣고 끓을 때까지 기다리세요.
- 깨끗하고 소독된 병에 담습니다.
- 밀봉하고 뚜껑을 뒤집어 담요 아래에서 천천히 식힙니다.
겨울용 토마토와 가지로 만든 이 아지카는 아파트의 냉장고 밖에 보관됩니다. 야채 캐비어에 더 가깝고 반찬과 함께 제공하기에 적합합니다. 간단하고 저렴한 옵션이지만 그럼에도 불구하고 매우 맛있기 때문에 수확량을 절약할 수 있습니다.
레시피 10 (호박 포함)
필수의:
- 호박 – 1kg;
- 토마토 – 1kg;
- 피망 – 1kg;
- 고추 – 0.1kg;
- 마늘 – 0.3kg;
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
- 식초 9% - 100g;
- 해바라기 기름 - 100g
절차:
- 야채는 미리 씻어서 물기를 빼줍니다.
- 과일이 오래되면 호박에 딱딱한 껍질과 씨앗이 없습니다. 어린아이들은 씻기만 합니다. 그리고 작은 조각으로 자릅니다.
- 토마토는 씻어서 껍질을 벗깁니다. 반으로 자르다.
- 피망이 심어져 있습니다.
- 고추의 줄기는 제거됩니다.
- 마늘은 껍질을 벗긴다.
- 모든 야채는 고기 분쇄기로 잘게 자르고 식물성 기름과 소금을 한 번에 추가하여 40-60 분 동안 요리합니다. 소금을 한 번에 모두 넣지 말고 요리가 끝날 때 취향에 맞게 질량을 조정하는 것이 좋습니다.
- 요리가 끝나면 식초를 첨가합니다. 즉시 준비된 병에 넣으십시오. 담요 아래에서 식혀주세요.
모든 일을 올바르게하고 깨끗하고 잘 씻고 멸균 된 접시를 사용했다면 공작물은 겨울 내내 냉장고 외부에 보관됩니다.
레시피 11 (사과 포함)
- 토마토 – 2.5kg;
- 사과 – 0.5kg;
- 당근 – 0.5kg;
- 피망 – 0.5kg;
- 고추 - 맛보기
- 마늘 – 0.1kg;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 0.1kg;
- 아세트산 9% - 1 큰술;
- 해바라기 기름 – 1 큰술.
절차:
- 토마토는 씻어서 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
- 사과를 씻어서 심을 제거하고 4등분으로 자릅니다.
- 고추를 씻고 씨앗을 제거합니다.
- 마늘 정향은 껍질을 벗긴다.
- 모든 부품은 고기 분쇄기로 분쇄됩니다.
- 1시간 동안 요리하도록 설정합니다. 원하는 제품의 두께에 따라 조리 시간을 2시간까지 늘릴 수 있습니다.
- 요리가 끝나면 소금, 설탕, 식초, 다진 마늘, 고추를 넣으십시오.
- 끓여서 10-15분 더 요리하세요.
- 병에 넣고 금속 뚜껑으로 밀봉한 후 뚜껑 위에 놓고 담요로 덮습니다.
냉장고를 빼고 실내에 보관하세요. 메인 코스 외에 스낵, 애피타이저로 사용하세요.
레시피 12(셀러리 포함)
필요한 것:
- 피망 – 3kg;
- 쓴 고추 – 0.3kg;
- 셀러리 뿌리 – 0.4kg;
- 셀러리 채소 – 1 묶음;
- 파슬리 뿌리 – 0.4kg;
- 파슬리 채소 – 1 묶음;
- 마늘 – 0.3kg;
- 소금 – 1/2 큰술;
- 식초 9% - 1큰술.
절차:
- 고추는 씻어서 씨를 제거하고 잘게 썬다.
- 셀러리는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 적합한 조각으로 자릅니다.
- 파슬리 뿌리는 씻어서 껍질을 벗긴다.
- 마늘 정향은 껍질을 벗긴다.
- 파슬리와 셀러리는 잘게 썰어서 씻어서 건조시킵니다.
- 야채는 고기 분쇄기에서 잘게 썬다.
- 허브, 소금, 식초를 첨가하십시오. 짠맛과 신맛이 나야 합니다.
- 잘 섞어서 하루 동안 그대로 두십시오.
- 그런 다음 깨끗하고 건조한 항아리에 넣습니다.
준비물은 냉장고에 보관됩니다. 첫 번째 및 두 번째 코스와 함께 제공될 수 있습니다.
레시피 13(사과와 자두 포함)
필요한 것:
- 자두 – 0.5kg;
- 사과 – 0.5kg;
- 달콤한 고추 – 0.5kg;
- 쓴 고추 – 0.3kg;
- 토마토 – 1kg;
- 당근 – 0.5kg;
- 마늘 – 0.1kg;
- 채소 (파슬리, 딜) - 맛보기;
- 해바라기 기름 - 100g
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 - 3 큰술. 엘.;
- 식초 9% – 50 ml
절차:
- 야채와 과일은 씻어서 말립니다.
- 자두에서는 씨를 제거하고, 사과에서는 씨를 제거하고, 고추에서는 씨와 줄기를 제거합니다. 토마토 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
- 모든 구성 요소는 고기 분쇄기로 분쇄됩니다.
- 아직 마늘과 허브를 추가하지 않고 50-60분 동안 요리하도록 설정합니다.
- 그런 다음 허브, 마늘, 소금, 설탕, 식초를 추가합니다. 그것이 끓을 때까지 기다렸다가 1/4 시간 더 끓으십시오.
- 항아리에 붓고 밀봉하십시오.
많은 분들이 새로운 양념 본연의 맛을 좋아하실 것입니다. 과일과 토마토가 매운맛을 부드럽게 해줍니다.
결론
매운 adjika에는 많은 요리법이 있습니다.각 주부는 향신료, 야채, 허브를 개별 수량과 조합으로 사용하여 자신만의 독특한 요리를 만들 수 있습니다. 그리고 매운양념을 한번도 준비하지 못한 주부님들은 꼭 만들어 드셔보세요.
adjika의 이점은 엄청나며 자연이 피톤치드, 비타민, 미네랄 염, 에센셜 오일 및 유기산을 부여한 쓴 제품을 포함합니다. 신체에 대한 치유 효과는 면역력 증가, 위와 장의 활동 자극, 심혈 관계 활동 개선, 병원성 박테리아, 바이러스 및 곰팡이 파괴로 알려져 있습니다.
온 가족이 함께 건강한 겨울 준비를 하려면 조금이라도 시간을 투자해 볼 가치가 있습니다.
