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자두는 잼, 마시멜로 및 설탕에 절인 과일뿐만 아니라 완전히 무가당 준비물 인 adjika, 백인 민족이 발명 한 조미료를 준비하는 데에도 적합합니다.
그 기본은 후추, 마늘, 향기로운 허브입니다. 조미료의 매운 맛을 부드럽게하기 위해 중간 부분에 토마토, 피망, 호박, 호박 등 다양한 야채를 추가하는 아이디어가 나왔습니다. 그리고 이미 한 접시에 소스, 야채 캐비어, 양념이 들어 있습니다.
매실 아지카를 준비한다는 아이디어는 트케말리 – 자두를 베이스로 한 조지아식 소스. 두 가지 레시피의 놀라운 공생으로 색다른 맛을 지닌 완전히 새로운 레시피가 탄생했습니다. 동시에 다양한 야채, 향신료, 허브를 추가하고 양을 변경하여 매운맛과 풍미의 뉘앙스를 변경할 수 있습니다.
자두의 adjika 요리법
자두의 adjika 요리법은 간단하고 보편적이며 아파트에 저장되어 있으며 항상 여주인을 도와 익숙한 겨울 요리에 새로운 맛을 선사하는 겨울을 준비할 수 있습니다.
레시피 1(기본)
필요한 것:
- 자두 – 1kg;
- 마늘 – 0.1kg;
- 고추 – 0.1kg;
- 식탁용 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 1/2 컵;
- 소금 - 1 큰술. 엘.
요리법:
- 자두는 씻어서 움푹 패인다.
- 고추는 씻어서 씨를 제거하여 과도한 매운맛을 방지합니다.
- 고기 분쇄기를 사용하여 자두, 고추, 마늘 정향을 갈아서 약 30분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 마늘, 고추, 토마토 페이스트, 설탕, 소금을 추가합니다. 끓을 때까지 기다렸다가 10-15분 더 요리하세요.
- 뜨거운 덩어리를 미리 준비된 병에 넣고 밀봉하고 뒤집어 담요로 덮어 점진적으로 냉각시킵니다.
그만큼 아지카 레시피 매실이 기본입니다. 다른 재료와 향신료에 따라 다양해질 수 있습니다. 새로운 유형의 아지카가 획득됩니다.
레시피 2 (피망 포함)
필요한 것:
- 피망 – 0.5kg;
- 자두 – 2kg;
- 마늘 – 0.2kg;
- 고추 – 0.1kg;
- 매운 허브 (고수, 딜, 파슬리) - 맛과 욕구;
- 소금 – 3 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 0.2kg;
- 커민 - 반 1 작은 술. 선택 과목;
- 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.
요리법:
- 자두, 허브, 고추를 씻어서 말립니다. 자두는 씨를 뿌리고 고추는 씨를 뿌립니다.
- 야채, 자두, 마늘은 고기 분쇄기에서 잘게 썬다.
- 그들은 그것을 요리하도록 설정했습니다. 끓여서 30분 동안 중간 불로 끓입니다.
- 그런 다음 다진 마늘, 다진 허브, 토마토 페이스트, 소금 및 설탕을 추가합니다. 끓여서 1/4시간 더 요리를 계속하세요.
- 뜨거운 덩어리를 미리 세척하고 멸균한 항아리에 넣습니다. 밀봉하고 뚜껑을 덮고 담요로 덮습니다.
자두로 만든 매콤한 아지카는 겨울에 항상 성공합니다. 고기, 생선 및 기타 메인 코스와 함께 제공될 수 있습니다.
비디오 레시피 보기:
레시피 3(사과 포함)
필요한 것:
- 자두 – 2kg;
- 사과 - 0.5kg;
- 마늘 – 0.2kg;
- 토마토 – 1kg;
- 피망 – 0.5kg;
- 식탁용 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 0.3kg;
- 고추 – 0.1kg;
- 양파 – 0.5kg.
요리법:
- 씻은 자두에는 씨앗이 없습니다.
- 토마토는 씻어서 껍질을 벗긴다.
- 고추와 사과를 씻고 씨를 제거하십시오.
- 마늘은 껍질을 벗긴다.
- 사과, 자두, 야채, 마늘을 고기 분쇄기에서 잘게 자릅니다.
- 1시간 동안 요리하도록 설정합니다.
- 그런 다음 마늘을 넣고 30분 더 조리합니다. 조리시간이 길어질 수 있습니다. 더 두꺼운 일관성을 원한다면.
- 뜨거운 아지카를 항아리에 넣고 밀봉한 다음 담요 아래에 놓아 식힙니다.
자두 사과를 곁들인 아지카 아파트에 잘 보관되어 있습니다. 메인 코스의 소스로 사용하거나, 피자를 만들 때 케첩 대신 사용하거나, 고기나 닭고기 위에 끓여서 사용할 수 있습니다.
레시피 4 (모과 포함)
필요한 것:
- 자두 – 2kg;
- 모과 – 1kg;
- 사탕무 – 중간 크기 2개;
- 식탁용 소금 - 맛보기;
- 과립 설탕 - 맛보기;
- 마늘 – 0.3kg.
요리법:
- 자두와 모과를 씻어냅니다. 자두에서 구덩이를 제거하고 모과를 조각으로 자르고 씨앗을 자릅니다.
- 사탕무는 씻어서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 쉽게 넣을 수 있도록 조각으로 자릅니다.
- 마늘은 껍질을 벗긴다.
- 자두, 모과, 사탕무를 고기 분쇄기로 갈아서 40-50 분 동안 요리하도록 설정합니다.
- 그런 다음 마늘을 자르고 요리가 끝나면 소금과 설탕과 함께 첨가하십시오. 다시 끓을 때까지 기다렸다가 10분 더 끓입니다.
- 준비된 병에 담습니다.
자두 아지카 레시피에서 모과는 단독 역할을 하지 않지만 다른 구성 요소와 결합하면 떫은 맛을 잃고 다른 자두 아지카 레시피와는 다른 새로운 맛을 선사합니다.
레시피 5(노란 자두)
필요한 것:
- 피망 – 1kg;
- 양파 – 0.5kg;
- 당근 – 0.5kg;
- 노란 자두 – 1kg;
- 쓴 고추 - 0.1-0.2 kg;
- 식탁용 소금 - 맛보기;
- 과립 설탕 - 맛보기;
- 해바라기 기름 – 1 큰술.
- 아세트산 9% – 2 큰술.
요리법:
- 자두와 야채를 씻고 고추에서 씨를 제거하고 자두에서 씨를 제거하십시오.
- 모든 것을 작은 조각으로 자르고 용기에 넣고 익을 때까지 약한 불로 끓입니다 (30-40 분).
- 그런 다음 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 덩어리를 분쇄합니다.
- 소금, 설탕, 기름, 식초를 넣고 다시 가열하세요. 뜨거운 덩어리를 미리 세척하고 멸균한 항아리에 넣습니다.
- 다른 준비 방법을 사용할 수 있습니다. 생 야채와 자두를 자릅니다. 그리고 요리하세요.
아지카 노란 자두에서 야채 캐비어를 더 연상시킵니다. 여기에는 자두와는 달리 노란 자두의 덜 강렬한 맛이 돋보입니다. 공작물의 색상은 다르며 그다지 밝지 않습니다.
레시피 6(트케말리)
필요한 것:
- 자두 – 3kg;
- 딜 - 맛보기;
- 실란트로 - 맛보기;
- 파슬리 - 맛보기;
- 식탁용 소금 - 4 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 6 큰술. 엘.; 마늘 – 0.1-0.2kg
- 해바라기 기름 – 100g;
- 사과식초 - 2큰술. 엘.;
- 고추 - 맛보기.
요리법:
- 자두를 씻어서 씨를 제거하고 소금을 뿌린 다음 주스가 나올 때까지 저어줍니다.
- 1/4시간 동안 약한 불로 요리하도록 설정합니다.
- 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아주세요.
- 다진 아로마 허브, 다진 마늘, 후추를 추가합니다. 그리고 30분 더 끓입니다. 겨울까지 준비를 성공적으로 보존하기 위해 덩어리를 한 시간 더 끓입니다.
- 요리가 끝나면 adjika에 아세트산 9 % (2 큰술) 또는 사과 식초를 추가합니다.
뜨거운 덩어리를 준비된 (소다로 미리 세척하고 어떤 방식 으로든 멸균) 병에 넣습니다. 금속 뚜껑으로 덮고 뚜껑을 뒤집은 후 담요로 덮고 천천히 식힙니다.
겨울용 자두의 adjika tkemali 요리법은 러시아 조건에 맞게 조정되었습니다. 사용 가능한 제품으로 준비되었습니다.조리법에는 생강, 민트, 호로파, 수넬리 홉, 기타 향신료 및 아로마 허브 등이 매우 적합합니다. 실험할 때마다 완전히 다른 맛의 꽃다발을 얻을 수 있습니다.
레시피 7 (호두 포함)
필요한 것:
- 피망 – 1kg;
- 호두 – 0.3kg;
- 자두 – 3kg;
- 마늘 – 0.2kg;
- 후추 - 맛보기;
- 식탁용 소금 - 맛보기
- 과립 설탕 - 반 유리.
요리법:
- 파프리카와 자두를 씻어서 씨앗과 씨앗을 제거합니다.
- 고기 분쇄기로 갈아서 중간 불로 40-50 분 동안 끓입니다.
- 견과류는 고기 분쇄기 또는 롤링 핀을 통해 분쇄되고 소금, 설탕 및 갈은 후추와 함께 끓는 덩어리에 추가됩니다.
- 다시 끓여서 5~10분 동안 요리한 다음 병에 넣습니다.
호두와의 조합은 이례적입니다. Adjika는 간식으로 사용할 수 있습니다.
결론
겨울용 자두 아지카는 준비하기 쉽고 다양한 재료와 향신료를 사용한 다양한 요리 옵션이 포함됩니다. 거의 모든 요리에 적용할 수 있는 풍미 가득한 새콤달콤 소스를 겨울 내내 드실 수 있도록 약 1시간 정도 투자해 보세요.
