달콤한 adjika : 레시피

처음에는 adjika는 고추로 준비되었습니다, 소금, 마늘. 현대 요리에서는 이 요리의 달콤한 버전도 제공됩니다. 달콤한 아지카는 고기 요리와 잘 어울립니다. 기본으로 준비되어 있어요 피망, 토마토 또는 당근. 자두나 사과를 추가하면 소스가 특히 맛있어집니다.

기본 규칙

맛있는 아지카를 얻으려면 요리할 때 다음 규칙을 준수해야 합니다.

• 소스의 주요 구성 요소는 토마토와 고추입니다.
• 당근과 피망은 맛을 더욱 달콤하게 만들어줍니다.
• 향신료와 허브를 추가하면 소스에 매운 향이 나타납니다.
• 생 야채를 가공할 때 더 많은 영양소가 유지됩니다.
• 겨울 준비를 위해서는 부품을 열처리하는 것이 좋습니다.
• 야채를 요리하려면 에나멜 용기를 선택하십시오.
• 생성된 소스는 사전 멸균된 항아리에 말아집니다.
• 식초를 사용하면 제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.
• 완성된 adjika는 냉장고나 기타 서늘한 곳에 보관됩니다.

달콤한 아지카 요리법

고추와 토마토를 곁들인 아지카

가장 간단한 달콤한 소스 레시피에는 토마토와 고추가 포함됩니다.

1. 토마토(5kg)를 4등분으로 자른 다음 고기 분쇄기를 통과해야 합니다.
2. 토마토 덩어리를 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 약한 불로 한 시간 동안 끓입니다. 결과적으로 야채 혼합물의 부피가 절반으로 감소합니다.
3. 달콤한 고추 (4kg)는 씨앗을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 야채는 다진 후 adjika에 추가해야합니다.
4. 냄비에 소스를 넣고 약한 불에서 20분간 끓입니다. 야채 덩어리는 정기적으로 저어 주어야합니다.
5. 준비 단계에서 설탕(1컵), 소금(2큰술), 식물성 기름(1컵)을 추가합니다.
6. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 아지카를 잘 섞으세요.
7. 소스를 사용할 준비가되었습니다.

고추와 당근을 곁들인 아지카

후추와 당근의 도움으로 신맛이 나는 토마토 맛이 중화됩니다. 이 adjika는 겨울 동안 상점에서 구입한 케첩의 대안이 될 것입니다.

1. 토마토(5kg)를 4등분하여 줄기를 제거합니다.
2. 단 고추(1kg)를 씨를 뿌리고 꼬리를 잘라냅니다.
3. 양파(0.5kg)와 마늘(0.3kg)은 껍질을 벗기고, 너무 큰 양파는 여러 조각으로 썬다.
4. 그런 다음 당근 (0.5kg)을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
5. 마늘을 제외한 준비된 야채는 믹서기에서 잘게 썬다.
6. 원하는 경우 씨앗을 제거한 후 adjika에 고추를 추가합니다.
7. 야채 혼합물을 스토브에 놓고 약한 불로 2시간 동안 요리합니다. 조리 시간을 늘리면 소스가 더 걸쭉한 농도를 얻게 됩니다.
8. 스토브에서 꺼내기 20분 전에 설탕(0.1kg)과 소금(5큰술)을 아지카에 첨가합니다.

후추와 견과류를 곁들인 아지카

달콤한 아지카는 피망과 호두를 주재료로 사용하여 얻습니다.특정 기술을 따르면 맛있고 향기로운 소스를 준비할 수 있습니다.

1. 피망 (3 개)의 줄기와 씨앗을 청소해야합니다. 그런 다음 야채를 잘게 썬다.
2. 고추 (2 개)와 관련하여 유사한 작업이 수행됩니다.
3. 호두 (250g)는 고기 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄됩니다.
4. 마늘 머리를 껍질을 벗긴 다음 정향을 고기 분쇄기에 통과시켜야합니다.
5. 준비된 야채와 견과류를 섞은 다음 믹서기로 다시 잘게 썬다. 소스는 액체 농도를 유지해야 합니다.
6. 결과 혼합물에 고수풀 (3 tsp, 수넬리 홉 (1 tsp), 계피 (1 핀치), 소금 (5 tsp)) 향신료가 추가됩니다.
7. adjika를 10분 동안 잘 저어 향신료를 녹입니다.
8. 완성 된 소스는 겨울 동안 항아리에 부어집니다.

사과를 곁들인 아지카

고추와 사과를 사용하여 소스는 고소하고 달콤한 맛을 얻습니다. 다음 기술을 사용하여 준비됩니다.

1. 먼저 토마토(0.5kg)를 가공한다. 야채에 끓는 물을 붓고 몇 분 후에 껍질을 제거합니다.
2. 사과 (0.3kg)의 껍질을 벗기고 꼬투리를 제거해야 합니다.
3. 피망 (0.3kg)은 씨앗과 줄기를 청소합니다. 고추 (1 개)도 똑같이하십시오.
4. 준비된 토마토, 사과, 고추를 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄합니다.
5. 결과물을 에나멜 용기에 넣고 불을 붙입니다. 소스를 뚜껑으로 덮고 2시간 동안 끓입니다.
6. 요리하는 동안 맛에 맞게 설탕(5작은술), 식물성 기름(3작은술), 소금을 첨가해야 합니다.
7. 스토브에서 소스를 꺼내기 10분 전에 수넬리 홉(1작은술), 고수 가루(1작은술), 다진 허브와 마늘(4쪽)을 추가합니다.
8. 완성된 소스는 병에 담아 드시거나 드시면 됩니다.

자두의 Adjika

소스를 만들려면 흠집이 없는 잘 익은 매실을 선택하세요. Adjika는 체리 자두를 포함한 모든 종류의 자두에서 달콤합니다. 과육이 돌에서 쉽게 분리되는 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

껍질을 그대로 두면 소스에서 약간의 신맛이 납니다. 자두를 청소하려면 먼저 끓는 물에 넣어야합니다.

자두 아지카 다음 레시피에 따라 준비되었습니다.

1. 잘 익은 자두(1kg)를 반으로 자르고 씨를 제거합니다.
2. 고추 (1 개)를 자르고 줄기를 제거해야합니다. 이 성분은 요리에 매운 맛을 주므로 맛에 따라 그 양을 줄이거나 늘릴 수 있습니다.
3. 마늘(2개)은 껍질을 벗겨줍니다.
4. 자두, 마늘, 후추를 고기 분쇄기를 통과합니다. 그런 다음 결과물을 무명천을 통해 변형시켜야합니다. 이러한 목적으로 메쉬가 미세한 소쿠리를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 소스를 너무 맵게 만드는 고추씨가 제거됩니다.
   
5. 그런 다음 식물성 기름을 바른 adjika (가마솥 또는 팬) 요리 용 용기를 준비하십시오.
6. 야채 덩어리는 걸쭉해질 때까지 20분 동안 조리해야 합니다. 야채가 타지 않도록 소스를 자주 저어주세요.
7. 준비 단계에서 설탕(0.5컵)과 소금(1큰술)을 추가합니다.
8. 완성된 소스는 추가 보관을 위해 항아리에 담습니다.

자두의 Adjika

신선한 자두가 없으면 말린 과일로 대체할 수 있습니다. Adjika는 자두와 호두를 첨가하여 준비하면 유난히 달콤합니다.

1. 자두(3kg)는 잘 씻어서 씨를 제거해야 합니다.
2. 피망 (1kg)을 씻어서 씨앗과 줄기를 제거합니다.
3. 마늘(0.2kg)은 껍질을 벗겨서 한 쪽씩 나누어야 합니다.
   
4. 준비된 구성 요소는 고기 분쇄기를 통해 회전됩니다.
5. 혼합물을 용기에 넣고 불에 붙입니다. 소스를 끓인 후 약한 불로 45분 동안 끓입니다.
6. 껍질을 벗긴 호두(300g)를 마른 프라이팬에 넣고 2분간 가열합니다. 또는 견과류를 오븐에 넣을 수도 있습니다.
7. 견과류가 식으면 고기 분쇄기나 절구로 갈아줍니다. 견과류를 굽지 않으면 소스의 맛이 더욱 생생해집니다.
8. 야채를 조리한 후 45분 후에 견과류, 후추(1큰술), 약간의 소금, 설탕(100g)을 용기에 추가합니다.
9. 아지카를 잘 섞은 후 2분간 더 끓입니다.
10. 그런 다음 공백을 항아리에 넣을 수 있습니다.

"인도" 아지카

adjika는 백인 요리이지만 인도 풍미를 더할 수 있습니다. 말린 과일과 향신료를 사용하면 고기 요리를 완벽하게 보완하는 달콤한 소스가 얻어집니다. "인도"adjika는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 줄기와 씨앗에서 달콤한 고추 (0.4kg)를 껍질을 벗깁니다.
2. 사과(0.4kg)도 마찬가지입니다. adjika의 경우 달콤하고 신맛이 나는 품종이 선택됩니다.
3. 대추야자(0.25kg), 자두(0.2kg), 어두운 건포도(0.5kg)에 끓는 물을 붓고 15분 동안 방치합니다.
4. 야채와 말린 과일을 잘게 다진 다음 한 용기에 넣고 설탕 (150g)으로 덮습니다.
5. 방출 된 주스는 배수되고 남은 덩어리는 한 시간 동안 끓입니다.
6. 준비 단계에서 소금(75g), 건조 머스타드(20g), 고춧가루(5g)를 소스에 첨가합니다.
7. 사과 사이다 식초 (250ml)를 겨울용으로 준비한 adjika에 붓습니다.

사탕무의 Adjika

달콤한 소스를 만드는 또 다른 방법은 사탕무를 추가하는 것입니다.사탕무로 adjika를 만드는 방법에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 1kg의 생 사탕무를 고기 분쇄기를 통과시킨 후 설탕과 식물성 기름 1 컵, 2 큰술을 결과물에 첨가합니다. 엘. 소금.
2. 재료를 섞어 불에 태우고 30분 동안 끓입니다.
3. 이 시간 동안 토마토 준비를 시작하십시오. 이 야채 3kg을 고기 분쇄기로 분쇄하고 사탕무 덩어리에 첨가합니다. 혼합물을 30분 더 끓인다.
4. 피망(7개)과 칠리 고추(4개)를 고기 분쇄기에 통과시킨 후 소스가 담긴 용기에 담습니다. 접시를 20 분 더 불에 올려 놓습니다.
5. 사과 (4 개)를 갈아줍니다. adjika의 경우 신맛이 나는 품종을 선택하십시오.
6. 마늘(4개)의 껍질을 벗긴 후 정향을 마늘 프레스에 통과시킵니다.
7. 사과와 마늘을 일반 용기에 넣고 10분간 조리합니다.
8. 총 요리 시간은 1.5 시간이며 완성 된 소스는 겨울 동안 항아리에 담습니다.

매운 아지카

사과와 허브를 첨가하면 adjika에 매운 향이 더해집니다. 소스는 다음 기술을 사용하여 준비됩니다.

1. 먼저 고수(2 묶음), 셀러리(1 묶음), 딜(2 묶음) 등 신선한 허브를 준비합니다. 채소를 씻어서 수건이나 냅킨으로 말린 다음 잘게 썬다.
2. 피망 (0.6kg)은 철저히 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야합니다.
3. 신 사과는 조각으로 자르고 핵심을 제거하고 껍질을 벗깁니다.
4. 야채와 허브를 블렌더 용기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
5. 야채 혼합물을 그릇에 옮기고 식물성 기름(3테이블스푼), 수넬리 홉(1팩), 소금(1테이블스푼), 설탕(2테이블스푼)을 추가합니다.
6. 구성 요소를 혼합하고 10분간 방치합니다.
7. 완성 된 소스는 겨울용 항아리에 담습니다.

결론

Sweet adjika는 집에서 만드는 요리에 탁월한 선택이 될 것입니다. 조리법에 따라 야채는 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 잘게 썬다. 가장 독창적인 소스 유형에는 사과, 자두, 자두 및 기타 말린 과일을 사용하는 것이 포함됩니다.